标准解读

《T/SXJP 067-2023 清香大曲白酒》标准主要针对清香型大曲白酒的生产、品质控制及产品标识等方面进行了规定。该标准适用于以高粱等为主要原料，采用传统固态发酵工艺生产的清香型大曲白酒。

在原料要求方面，强调了使用优质粮食作为酿造原料的重要性，并对水的质量提出了明确要求，确保水质清洁无污染，适合酿酒之用。此外，还对辅料的选择和处理方法给出了具体指导，保证了酒体纯净度与风味特色。

对于生产工艺流程，《T/SXJP 067-2023》详细描述了从原料处理到成品包装整个过程中的关键步骤和技术参数，包括但不限于蒸煮、糖化发酵、蒸馏提纯等环节的操作规范。通过严格控制各阶段温度、时间等因素，旨在提升产品质量稳定性，形成独特的清香风格。

感官指标方面，本标准列出了色泽、香气、口感等多个维度的具体评价标准，为消费者提供了直观的产品质量参考依据。同时，也对理化指标如酒精度数、总酸含量等设定了合理范围，保障饮用安全性和舒适性。


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T/SXJP 067-2023清香大曲白酒_第1页
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文档简介

***范围**：该标准规定了清香大曲白酒的产品要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

***产品要求**：清香大曲白酒应具有清雅的香气、清甜的口感，酒体应醇和协调，无异味。酒度≥50.0%vol，同时应符合相应的卫生要求。

***生产加工过程的卫生要求**：清香大曲白酒的生产加工环境应整洁卫生，设备应定期清洗消毒，防止污染和微生物滋生。

***试验方法**：详细说明了如何进行感官评价、理化指标检测、卫生指标检测等试验，以确保符合标准要求。

***检验规则**：规定了产品的检验类别、检验项目、抽样方法和判定准则。

***标志、包装**：规定了产品的包装标志要求，包括标签内容、包装材料和包装方式的要求。

***运输和贮存**：规定了产品的运输和贮存要求，以确保产品在运输和贮存过程中保持品质。

以上就是T/SXJP067-2023清香大曲白酒标准的具体内容解释。如有其他疑问，可以参考标准原文。

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