标准解读

《T/JGE 0047-2025 江西绿色生态 酱腌菜》是一项针对江西省内酱腌菜生产与销售的标准，旨在通过规定一系列技术要求和管理措施来促进酱腌菜行业的绿色发展。该标准适用于以蔬菜为主要原料，经过清洗、切分、调味等工艺处理后制成的各种酱腌制品。

在原材料选择方面，强调使用无污染或低污染的自然生长环境下的新鲜蔬菜作为主要原料，并鼓励采用有机种植方式生产的食材。同时，对于辅料如盐、糖以及其他调味品的选择也有严格要求，需符合国家相关食品安全标准。

加工过程中，除了常规的质量控制外，《T/JGE 0047-2025》还特别注重环境保护和资源节约原则的应用。比如提倡采用节能减排型设备进行生产活动；对废水废气采取有效治理措施以减少对周边环境的影响；合理规划用水用电量等。

此外，该标准也涵盖了产品包装及标识方面的内容。要求所有上市销售的酱腌菜必须清晰标注其成分表、营养信息以及保质期限等关键信息。同时鼓励使用可回收材料制作包装物，并尽量简化设计以降低废弃物产生量。


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T/JGE 0047-2025江西绿色生态 酱腌菜_第1页
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文档简介

一、标准背景和目的

T/JGE0047-2025江西绿色生态酱腌菜标准是为了规范酱腌菜行业的发展，提高酱腌菜的质量和安全，保护消费者的健康，促进酱腌菜产业的可持续发展。

二、适用范围

该标准适用于江西省内生产和销售的绿色生态酱腌菜，包括各种蔬菜、肉类、豆类等为主要原料，经过腌制、发酵等工艺加工而成的酱腌菜。

三、技术要求

1.原料要求：酱腌菜的原料应符合相关食品安全标准，不得使用劣质、有害的原料生产。

2.生产环境要求：生产车间应保持清洁、卫生，无尘土、无异味，空气质量应符合相关标准。

3.生产工艺要求：酱腌菜的加工工艺应符合绿色生态的要求，采用无毒无害的防腐剂和添加剂，保证产品质量安全。

4.产品质量要求：酱腌菜应具有新鲜、脆嫩、口感爽口的特点，无异味、无杂质，符合相关食品安全标准。

四、检验规则和标识

1.检验周期：酱腌菜应按照相关食品安全标准进行检验，检验周期由生产企业自行规定。

2.标识要求：产品标识应包括生产企业名称、产品名称、生产日期、保质期等内容，并符合相关法律法规要求。

五、包装和贮存

1.包装要求：酱腌菜应采用符合食品安全标准的包装材料进行包装，并标明产品名称、生产日期、保存方法等标识。

2.贮存要求：酱腌菜应存放在阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射、潮湿等不良环境的影响。

T/JGE0047-2025江西绿色生态酱腌菜标准对酱腌菜的生产、检验、包装、贮存等方面都

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