2026年门店异味治理管理规范

2026年门店异味治理管理规范目录1.总则2.职责划分3.具体管理内容4.违规约束与处理5.申诉机制6.附则7.附件1.总则1.1目的为提升线下门店消费体验、保障员工职业健康、符合国家环保及公共场所卫生管理要求，从源头管控各类异味隐患，建立标准化、可追溯的异味治理流程，特制定本规范。1.2适用范围本规范适用于公司所有线下直营、联营、加盟实体门店（涵盖零售、餐饮、生活服务、文体娱乐等全业态），所有门店正式员工、劳务派遣人员、外包服务人员、驻场供应商人员及为门店提供服务的施工、运维合作方均需遵守本规范要求。1.3制定依据本规范依据《中华人民共和国劳动合同法》《中华人民共和国社会保险法》《公共场所卫生管理条例》《室内空气质量标准》《大气污染防治法》及公司职业健康管理相关制度制定，所有条款均符合国家现行法律法规要求。1.4管理原则本规范遵循“预防为先、源头治理、分级管控、权责对等、全员参与”的原则，严禁以香味掩盖、临时通风等方式替代根源性异味治理，避免出现二次污染。2.职责划分2.1执行部门及权责1.总部营运管理中心：作为异味治理牵头执行部门，负责本规范的修订、落地培训、全国门店异味治理数据统筹、跨部门协调，每季度组织一次全国性异味治理专项巡检，对接第三方检测机构完成全国门店空气质量抽检。2.区域营运部：作为区域异味治理执行主体，负责所辖门店异味治理的日常督导、隐患整改跟进、投诉处置，每周完成不少于30%的所辖门店抽查，每月向总部营运管理中心提交区域异味治理工作报告。3.门店店长：为门店异味治理第一责任人，负责组织门店日常异味排查、隐患整改、员工培训，每日带队完成全店异味巡检，留存排查、整改记录，发生异味投诉或超标事件时第一时间启动应急预案。4.物业工程部：负责制定门店新风系统、油烟净化设备、空调系统、排水系统的异味管控运维标准，每季度组织一次全国门店设备专项巡检，指导门店完成相关设备的清洁、更换、维修。5.供应链管理中心：负责管控门店装修材料、经营商品、食材、消杀用品的异味指标，所有供应物资必须同步提供符合国家环保标准的检测报告，从供应端杜绝异味隐患。6.人力资源中心：负责衔接异味治理相关的员工权益保障工作，落实异味场景下的员工防护、工伤申报、薪资发放等要求，确保相关流程符合劳动法规。2.2监督部门及权责总部合规稽核中心为异味治理的唯一监督部门，负责对各部门、各区域、各门店的规范执行情况进行稽核，每季度公示全国门店异味治理考核结果，受理相关申诉，对违规行为出具处理意见。3.具体管理内容3.1异味源头分类管控所有门店异味按来源分为4类，执行对应管控标准：1.装修施工类异味：所有门店新装修、局部翻新使用的板材、涂料、胶黏剂必须符合国家强制性环保标准，供应商需同步提供CMA资质机构出具的检测报告；施工前3个工作日必须向区域营运部、物业工程部报备施工方案，明确异味防控措施，施工区域必须使用密封式围挡，加装临时排风设备避免异味扩散至营业区；施工结束后必须委托CMA机构进行空气质量检测，甲醛、TVOC、苯系物等指标符合《室内空气质量标准》后方可恢复营业，检测报告需上传总部存档。2.经营服务类异味：餐饮门店油烟净化设备每15天至少由具备资质的第三方机构清洗1次，清洗记录、照片、服务商资质留存12个月以上，临期、变质食材每日闭店前清理出店，不得在门店存放超过24小时；零售门店销售的建材、家居、纺织类商品必须符合环保标准，到货后需在通风区静置24小时后方可上架；美甲、美发、宠物服务类门店必须安装独立排风系统，使用的化学药剂、洗护产品需符合国家异味管控标准，宠物粪便、毛发每1小时清理1次，营业区域每日至少消杀2次。3.卫生运维类异味：门店公共卫生间每1小时保洁1次，配置排气扇、自动除臭设备，地漏每周使用含氯消毒剂灌注1次避免反味；垃圾桶全部配备密封盖，营业期间公共区域垃圾每2小时清运1次，后厨、垃圾存放点每日闭店后消杀1次；空调滤网每15天清洗1次，新风口、回风口每周擦拭1次，避免积尘产生霉味。4.设备设施类异味：新风系统滤网每3个月更换1次，留存更换记录；冷链设备每周除霜、清理1次，避免食材腐坏残留异味；污水处理设备、隔油池每月清掏1次，避免异味反涌。3.2日常排查机制1.门店日查：每日早会期间由店长带队，对所有异味管控点进行逐一排查，填写《门店异味每日排查记录表》，发现隐患当日完成整改，无法当日整改的需上报区域营运部明确整改时限。2.区域周查：区域营运岗每周抽查所辖门店，对排查记录、设备运维台账、实际异味情况进行核验，发现问题下达整改通知书，限期3个工作日内完成整改。3.总部月查：总部营运管理中心每月抽查各区域不少于20%的门店，对区域管控情况进行考核。4.第三方季度检测：每季度委托CMA机构对所有门店进行空气质量抽检，检测结果同步公示。3.3应急处置机制1.出现消费者异味投诉、日常排查发现异味超标时，第一时间将相关区域人员疏散至通风区域，安排员工佩戴符合KN95级别的防护口罩开展隐患排查。2.快速定位异味源头：属于装修、设备漏味的，立即封闭隐患区域开启排风；属于食材、垃圾腐坏的，立即清理隐患物并做消杀；属于化学品泄漏的，立即转移泄漏物并做专业处理。3.隐患处置完成后，使用专业设备检测空气质量，确认达标后方可重新开放隐患区域，处置全过程填写《异味投诉/超标应急处理记录表》，24小时内上报区域营运部。4.若异味导致员工、消费者出现头晕、恶心、呼吸道过敏等不适症状，立即安排就医，属于工伤范畴的由人力资源中心配合走工伤申报流程，不得推诿责任。3.4员工权益保障1.门店开展除味施工、异味隐患处置期间，必须为员工配备符合国家标准的防护用品，不得要求员工在无防护的情况下进入异味超标区域。2.因异味超标需要临时闭店整改的，闭店期间员工工资按正常出勤标准全额发放，不得克扣。3.每年组织门店员工做呼吸道相关专项体检，相关费用由公司承担。4.违规约束与处理4.1奖励规则1.门店全年无异味投诉、季度空气质量检测全部达标，给予门店团队500-2000元绩效奖励，店长年度评优优先级提升。2.员工主动发现重大异味隐患（如不合格装修材料、大范围食材腐坏、设备泄漏等），避免产生投诉或人员健康损害的，给予个人200-1000元现金奖励。3.区域全年异味投诉率低于0.1%、所有门店检测全部达标，给予区域营运团队10000-30000元团队奖励，区域负责人年度评优优先级提升。4.2违规处理规则所有绩效扣除总额不得超过当事人当月应发工资的20%，符合劳动法规要求：1.轻度违规（未造成不良影响）：包括未按要求填写排查记录、滤网地漏未按时清洁、垃圾未加盖、使用劣质香薰掩盖异味等情形，第一次给予口头警告，第二次扣除店长绩效50元、区域对应督导绩效30元，第三次扣除店长绩效100元、区域对应督导绩效50元，责令3个工作日内整改。2.中度违规（造成轻微不良影响）：包括发生1起核实成立的消费者异味投诉、检测指标超出国家标准10%以内、隐患未按时整改、未按要求清洗油烟净化设备等情形，扣除店长绩效200元、区域营运负责人绩效100元，门店团队当月绩效扣减10%，加盟门店扣除1000元履约保证金，责令3个工作日内整改。3.重度违规（造成严重不良影响）：包括季度内发生3起及以上核实成立的异味投诉、检测指标超出国家标准30%以上、因异味导致人员就医、使用不合格材料造成二次污染、隐瞒隐患不报等情形，给予店长记过处分，扣除绩效500元，情节严重的按劳动合同变更流程开展调岗、降职处理；区域营运负责人扣除绩效300元，门店团队当月绩效扣减30%；加盟门店扣除3000-5000元履约保证金，情节严重的解除加盟合作协议；属于供应商、施工方责任的，扣除当月10%合作款，情节严重的终止合作。5.申诉机制1.当事人对违规处理结果不服的，可在收到处理通知3个工作日内，向合规稽核中心提交书面申诉申请及相关证明材料（排查记录、检测报告、照片视频、证人证言等）。2.合规稽核中心收到申诉后，需安排2名及以上无关联工作人员组成调查小组，5个工作日内完成访谈、核实工作，出具书面申诉处理结果。3.当事人对申诉处理结果仍不服的，可在收到结果3个工作日内向公司领导申请复核，复核结果为最终结论。4.经核实属于误判的，需在3个工作日内撤销处罚，已扣除的绩效、款项全额返还，对相关责任人的错误记录予以消除。6.附则1.本规范自2026年1月1日起正式生效，此前发布的门店异味治理相关规定与本规范不一致的，以本规范为准。2.本规范每年12月由总部营运管理中心牵头修订，根据实际运营情况、国家法规更新调整内容。3.本规范未尽事宜，按照国家相关法律法规及公司其他规章制度执行。4.所有加盟门店需将本规范作为加盟合同附件，签署后视为同意遵守所有条款要求。7.附件附件1：《门店异味来源分类及管控标准对照表》序号异味类别具体来源管控标准排查频次直接责任人监督人1装修施工类板材、涂料、胶黏剂符合国家环保强制标准施工前、施工后各1次店长区域工程岗2经营服务类油烟、食材腐坏油烟排放达标，变质食材当日清理每日2次后厨负责人/品类主管店长3卫生运维类卫生间、地漏、垃圾桶无明显异味，消杀记录完整每1小时1次保洁/当班员工店长4设备设施类新风、空调、油烟净化设备按要求清洗更换，无霉