【《苏果超市在实施存货管理上存在的问题及优化措施》15000字（论文）】

苏果超市在实施存货管理上存在的问题及优化措施目录TOC\o"1-3"\h\u2655第一章绪论 380461.1研究背景及意义 340961.1.1研究背景 3280901.1.2研究意义 4189891.2研究思路与方法 520851.2.1研究思路 5306451.2.2研究方法 65861.3本文框架 65552第二章存货管理理论概述 7177212.1存货的含义与作用 7122552.1.1存货的含义 784152.1.2存货的作用 894642.2存货管理的含义与作用 855172.2.1存货管理的含义 816972.2.2存货管理的作用 9324162.3几种常见的存货管理的技术方法简介 9148122.2.1适时制（JIT）系统管理 9203932.2.2传统的存货管理模式 1125649第三章苏果超市及其存货管理介绍 11244443.1苏果超市基本介绍 11212173.1.1苏果超市概况 11228003.1.2苏果超市组织架构 12135333.2苏果超市库存管理现状 13266523.2.1苏果超市存货管理业务流程 1313743.2.2存货采购现状 15101893.2.3存货仓储现状 18133883.2.3存货出库配送现状 21194773.3苏果超市存货管理的特点 24171173.3.1运用JIT存货管理方法 245923.3.2高效的物流运输系统 24322633.3.3完善的供应链 2411361第四章苏果超市存货管理问题及其原因分析 2435234.1苏果超市整体管理存在问题及其原因分析 24290484.1.1制度不完善且执行不力 2418474.2苏果超市存货采购问题及其原因分析 25148644.2.1商品订货量不合理 25248844.2.2供应商管理不到位 2663854.2.3O2O模式下，采购无法及时满足消费者个性化需求 26260334.2苏果超市存货仓储问题及其原因分析 27289874.2.1存货验收标准缺失 27205294.2.2存货盘点易出现账实不符，效率不高 27270724.3苏果超市存货出库配送问题及其原因分析 2720954.3.1配送规模无弹性 27584.3.2配送无法发挥最大效益 288195第五章苏果超市存货管理优化措施 28253725.1健全存货管理制度和存货验收标准 28173765.1.1加强采购成本管理。 28120545.1.2更新技术增加新设施 28250535.1.3合理控制商品质量 28218885.2建立收货台账、资产盘点制度 29233325.2.1合理掌控商品订货量。 29233615.2.2对库存进行科学及时的盘点。 29204135.3加强部门与供应商间关系 2923550第六章结语与展望 29摘要:存货作为商业零售业企业重要的流动资产，在该类企业的经济活动中处于不可忽视的地位。作为企业的资金来源，存货的变现能力影响着企业的现金流量大小。作为江苏省连锁超市企业的龙头，苏果超市在其经营管理过程中也出现了众多存货管理的问题，影响了连锁超市企业整体水平的进步。本文重点针对苏果连锁超市的库存管理现状进行分析，发现其在库存管理存在的问题，从而提出相应的优化措施促进其改进并给更多连锁超市的企业提供借鉴，实现提高中国零售企业库存管理整体水平的目的。关键词:零售业，南京苏果超市，存货管理，管理会计第一章绪论1.1研究背景及意义1.1.1研究背景（1）全球化经济发展，外来连锁超市的冲击近年来，全球经济快速发展，国外连锁超市入驻本国的现象屡见不鲜，例如，沃尔玛、家乐福、麦德龙等众多强势的国外零售企业。由于这些超市企业在国际上享有较高的知口碑和知名度，使他们的连锁店能够以较快的速度分布在我国的各地，占据了国内的大部分市场，使得我国本土连锁超市受到很大的冲击，他们已经成为了我国本土超市的主要竞争对手。（2）整体行业分析，零售业行业升级释放压力获得发展动力近年来，虽然零售业的形势有明显的下滑趋势，但相较于其它的实体零售企业，连锁超市当下的实际销售额增速仅仅低于大型购物中心，并且远高于专卖店、百货商店等。据前瞻产业研究院发布的《2021-2027年中国连锁超市市场深度研究与行业发展趋势报告》显示，2019年连锁百强门店总数13.8万个，同比增长16.0%。去除便利店门店因素（含苏宁小店），百强门店增速为9.1%，与上年持平。因此，尽管以前的市场环境存在诸多的消极因素，比如：电商分流、竞争加剧、人工成本急剧上涨等，但随着这些影响的逐渐淡化，行业状态的升级以及全方位的渠道形成融合的共同作用促使行业发展的压力得到了释放，同时处于行业领头羊的超市其优势得到进一步的提升，这也成为该行业发展的主要动力来源。（3）生存环境变化，企业间竞争加剧随着网络购物、购物中心、便利店等购买渠道增多，传统零售业的生存环境发生了重大变化，尽管如此零售企业的数量仍然在不断增加，使大型连锁超市的商品价格透明度逐渐变高、差异化缩小，商品的可替代性也随之变高，同行业中企业间的竞争变得愈加激烈。因此，为了成为零售行业中的佼佼者，零售渠道便成了零售企业间争夺的对象。企业争夺上游供应商或生产商、下游消费者的现象更是屡见不鲜，企业会使用价格战、优惠活动等策略来获得上游支持及下游消费者满意度。此外，再加上门店租金、人力成本等经营成本，存货储存成本、商品损耗等管理成本，使得传统的实体零售业被迫处于企业内部与外部同时犯难的复杂境地。因此，零售企业要想在激烈的竞争中生存，就需要在管理与销售方面缩小与国外零售企业之间的差距，改善其现有的管理模式，扩大自身规模，提高企业的销售能力的同时降低存货，进而降低企业的经营成本，这也成为成为我国本土连锁超市的主要目标。本文选取的研究对象为苏果超市，作为国内零售企业中在早期就将存货管理思想落到实处的企业之一，将存货管理系统运用至存货管理中，使得企业在行业内针对供应链存货管理处于较为领先的地位。但时至今日，苏果超市的存货管理仍存在问题，并没有将存货管理的真正优势发挥出来，这其中的原因值得我们探讨。1.1.2研究意义在企业的日常经营中，企业从制定采购计划到商品采购，再到物流运输至仓库，然后进行商品验收，最后到因质量问题商品退货等，这些环节都有存货的影子存在，同时也体现了存货对于企业的重要性。由于存货一般在企业流动资产所占比例较大，所以其通常是作为企业财务指标中流动资产的一项重要组成部分存在的。本文对企业存货进行研究，一定程度上能够更加了解企业的经营状况。通常情况下，商业流通企业总资产中存货的比重会比工业企业存货所占比重（一般为30%）更高。现实的情况是，由于企业与企业之间或者说企业的不同时期，其存货管理的具体实施效果是存在一定差距的，这也就导致企业在资金占用水平方面总是表现的差强人意。如果企业要想要通过降低存货的占比的方式来提高资金占用水平，那么企业就得通过合理且有效的存货管理方法实现，这样才能提高企业的存货周转率和总资产周转率，从而在降低存货成本的同时，达到其营运能力和盈利能力提升的效果，并最终实现企业的经济效益最优化。（1）理论意义通过阅读存货管理的相关文献，对其进行梳理并加以深入分析，使传统的存货管理中所存在的某些问题得到解决，使其能够在运用操作时更加符合实际。本文的研究能够使零售企业存货管理方面的理论得到补充。现有文献中对制造业存货管理的研究已经较多且较为深入，但关于传统零售业的存货管理模式的理论研究尚不充足，对该行业的理论支撑较为薄弱。因此，本文选择苏果超市作为研究对象，丰富了不同行业基于存货的管理研究视角与范围。（2）实践意义通过对苏果超市存货管理问题进行分析，再根据相关的理论知识以及获取的数据进深入研究，分析其原因并对其提出相应改善的措施，以便提升企业乃至同行业零售业的存货管理水平、改善企业经营状况。eq\o\ac(○,1)改善零售企业经营状况。存货作为企业流动资产的重要组成部分，流动比率、总资产周转率等指标的高低均能反映企业的经营状况，而企业对存货管理效果的好坏，也会直接影响着企业是否能够实现整体目标。因此企业还需要重视存货管理，提高存货管理水平。eq\o\ac(○,2)二，有助于零售企业对存货进行管理。以苏果超市为例，研究其存货在企业中流转过程，发现其在存货管理中可能存在的风险，着力寻找更适合连锁超市对存货进行管理的途径。eq\o\ac(○,3)为同行业零售企业提供借鉴。本文以存货管理理论为基础，以苏果超市为研究对象，基于存货管理对企业的管理制度、财务、供应链以及等企业间合作等方面对存货管理进行研究和整合，分析问题所在并提出建议，为同行业提供一定的实践指导。1.2研究思路与方法1.2.1研究思路当前零售企业的竞争愈加激烈，但是数量却仍在不断增加，导致企业产能过剩，通过对产生的问题进行分析，发现解决问题的关键在于企业对存货的管理。存货作为零售企业的一项重要资产，其是否被有效管理与企业的能力的好坏息息相关。本文在存货管理的理论基础上从苏果超市存货管理的实际情况出发，指出其在存货管理的不足之处并对其进行原因分析，且提出相对应的具体优化措施，以期能够对类似企业的存货管理策略的制定提供有效的方法借鉴。1.2.2研究方法（1）文献分析法通过收集与存货管理相关的文献，介绍了存货及存货管理的概念以及方法，对存货管理给企业带来的影响进行研究，为后文的案例研究奠定理论基础。（2）案例分析法基于相关理论的基础上，笔者选取了在行业内发展较好的苏果超市作为案例研究对象，从企业存货管理的实际情况出发，对苏果超市的存货管理进行深入分析，阐述其存货管理的优劣之处，并提出相关建议。1.3本文框架本论文共分六章来论述，结构安排如下：第一章是绪论。提出了本论文的研究背景及研究意义，介绍了本论文的研究方法和思路，在整体上为本论文搭建框架。第二章是理论概述。首先介绍了存货以及存货管理的概念和作用，然后阐述了几种常见的存货管理技术方法，奠定了研究的理论基础。第三章主要介绍苏果超市及其存货管理现状，分析苏果超市的存货管理状况，阐述了其存货在企业中流转即购、销、存的过程，并重点介绍了苏果超市存货管理的效果，为发现问题以及原因分析奠定基础。第四章是问题提出和原因分析。通过数据和图表从深层次上分析大润发超市暴露出的存货管理存在的问题，从供应链上各节点企业、企业自身以及衔接环节三个方面找出以及致使这些问题的原因。第五章是针对苏果超市存货管理的改进措施。根据前述章节苏果超市发存在的问题及原因分析，指出其尚需完善之处，并对提出相应的改进措施和建议，为我国零售业或相关行业提供借现实的指导方向。第六章是结语和展望，对前文的论述进行总结，并期许能够为零售业存货管理提供技术方法借鉴，从而促进我国零售业整体行业发展。本文框架结构图如图1.1所示：图1.1论文基本框架第二章存货管理理论概述2.1存货的含义与作用2.1.1存货的含义存货是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料或物料等，在零售业企业中存货主要有商品、材料物资、低值易耗品、包装物等。在企业中，各种存货不仅种类繁多，而且所占用的资金数量也很大，一般可以达到企业资金总量的20%~30%。因此企业占用于材料物资上的资金其利用效果如何，对企业的财务状况和经营成果将有很大的影响。2.1.2存货的作用存货对企业至关重要。它不仅对生产运作很必要，而且有助于满足顾客需求。一般来说，存货有以下作用：（1）节约订货费用和采购成本。企业在每次的订货过程中，都会发生一定的订货费用，如资料信息的收集整理费用、电话通讯费用、采购人员的差旅费等。在企业的年需求总量既定的前提下，大批量订货可以减少年订货的次数，节约订货费用。同时大批量订货可以获得一定的数量折扣，降低采购成本。（2）避免不确定隐私影响，维持生产经营过程的顺利进行。在企业的生产过程中，存在大量的不确定因素，对整个生产过程产生严重的影响，可能导致生产过程暂停或者中断，使企业面临无法及时交货的困境。此时，一定量的存货储备是很必要的。例如，当供应延迟或者中断（罢工、恶劣的天气和企业破产等都是引起供应中断的不确定事件）时，原材料和零配件等存货缓冲储备的存在可确保生产的顺利进行。此外考虑到生产过程中会产生大量的不合格产品，公司为了满足顾客的需求，会决定按照超出生产需求量的生产量组织生产。同样，为保证顾客供应和生产供应的连续性（即使是在某台机器出故障，生产量下降的情况下），也需要一定的存货缓冲储备。（3）平滑生产需求。部分企业需要经历季节性需求，此类企业总是在淡季积累库存，满足在特定季节的过高需求，这种库存被称之为季节性库存。加工新鲜水蔬菜的公司和生产季节性商品的企业都会涉及季节性库存。（4）避免面价格上涨等不利因素的影响。当企业预测到未来一段时间内实际物价要上涨的时候，为避免未来采购时增加采购成本，就会以超过正常采购水平的数量进行采购，储存多余商品的能力也可以让企业利用更大量的订单获得价格折扣。2.2存货管理的含义与作用2.2.1存货管理的含义存货管理类就是对企业的存货进行管理，主要包括存货信息管理和再次基础上的决策分析，最后进行有效控制，其最终目的是提高经济效益。2.2.2存货管理的作用对存货的管理体现在对存货的购、收、存、发等一系列环节的管理。在存货管理中，每一个环节都有着十分重要的作用。企业拥有的充足的存货，大批量购货，不仅有助于降低采购成本，有利于节约订货费用和生产时间，防止停工待料，保证生产过程的顺利进行，而且能够满足客户各种订货的需要，为企业的生产和销售提供较大的机动性，避免存货不足带来的机会损失。然而，存活的增加必然要占用更多的资金，其储存成本和管理费用也会增加，影响企业获益能力的提高。因此如何在企业的功能和成本之间金总利弊权衡，在充分发挥存货功能的同时降低成本、增加收益、实现它们的最佳组合，成为存货管理的基本目标。好的库存管理是企业成功运作的关键。2.3几种常见的存货管理的技术方法简介2.2.1适时制（JIT）系统管理适时制也称即时制或准时制，又称需求拉动式，是一种较传统存货管理模式而言全新的存货管理方法。传统生产属于推压式生产，各项生产是从购进原材料开始被推动着通过整个生产系统：当某工作个岗位的工作完成时，产出物就被推进下一个工作岗位，或者在最终作业阶段，产出物被推进产成品库。推式系统中的工作随着自己的结束而前进，不管下道工序是否已经做好准备，因此可能会堆积在由于设备故障或者发现质量问题而落后于进度安排的某些岗位上。而在适时制的生产环境下，这一过程倒了过来。适时制主张生产应该由现在的需求拉动，市场上产品需求的信号是企业进行生产的命令，下一环节需要什么，上一环节就提供什么，整个生产过程被需求所拉动在这种方式下，生产信号是顾客的需求；生产中隐藏的问题能够及时暴露、及时解决；各种物资的控制能够通过简单、醒目的自动控制实现，无需通过传统缝纫存账簿记录、报表或单据来实现；生产过程和产品质量的监控责任不再是生产调度和质检部门的事，而是由生产一线工人随时直接进行。零存货是适时制的特征之一，也是显著成果之一。它为企业提供了一种解决问题的备选方法，这种方法并不保持大量的存货。在这种理念指导下的JIT存货管理是消除一切只增加成本，而不向产品中增加价值的过程的管理。适时制的核心是一个没有中断倾向的系统，根据产品品种及其所能控制的数量范围而具备柔性，最终形成一个使材料柔滑、迅速地流经整个系统的和谐系统。JIT系统主要通过以下几个方面使存货的订货成本为零：（1）降低订货成本——与供应商建立紧密联系就外购材料的供应而言，与其签订长期合同，能够保证持续供给，从而减少订货次数与相应的订货成本。JIT的解决办法是与一下经过挑选的供应商（包括价值、地理位置、质量、交货能力等方面的考察）谈判并签订长期合同，让供应商广泛参与企业的生产经营。除此以外，签订长期合同还有以下好处。eq\o\ac(○,1)合同规定了产品价格以及可接受的质量水平。eq\o\ac(○,2)长期合同还大幅减少了下达订单的次数，有助于降低订货成本。eq\o\ac(○,3)有些购货方会通过建立电子数据交换（electronicdatainter-change，EDI）系统，让供应商进入自己的联机数据库。供求双方通过EDI能够相互交流，当供应商知悉购货方的生产安排后，就可以将购货方需要的原材料准时的送达其生产部门。而且EDI是电子数据交换，实行了无纸化操作，不再需要订货单或者销售发票，很大程度的提高了工作效率，实现存货成本的降低。（2）全面质量管理——保持最低废品量消除各种不合理因素，并对加工过程中的每一道工序精益求精。对原材料的购进到生产的每一道工序至完工产品的产出整个过程实施全面质量管理，保证产品的质量。低的机器故障率是生产线对新产品方案作出快速反应的保障。（3）缩短生产准备时间——减少非增值作业缩短生产准备时间可以直接缩短公司的生产周期，并最终降低存货成本。企业持有存货的原因包括：满足顾客要求（如按期交货）；避免由于机器发生故障、材料或零件不合格、材料或零件缺货等造成的生产中断；生产过程的不稳定；避免存货未来价格上升带来的不利影响等。而JIT系统始终追求无库存，采用现代化物流技术和管理手段极大地降低了订货成本，缩短了生产准备时间。生产准备时间的长短与批量选择有关，如果准备时间趋向于零，准备成本也就趋向于零，就有可能采用极小批量。短的生产提前期与小批量相结合的系统，应变能力强，柔性好。因此，适时制存货管理也称为零存货管理。由于是依靠需求来拉动生产，所以企业的存货一般不会有滞留，这样在能拉动整个企业的工作效率的同时，也避免了时间、人力和资金的浪费。JIT能够帮助企业灵活的面对各种各样的变化，有助于促进自身的发展，提升性能，有望达到参与全球化竞争的更高要求。2.2.2传统的存货管理模式传统库存管理，简而言之是企业对进货、出货、存货的管理，是以不间断生产为核心与目标，在每一节点上独自管理自有库存，为实现自身利益最大化，寻求能够降低存货积压、缺货或需求不符等风险的管理模式。企业希望尽可能地避免出现客户有需求而由于存货不足导致的订单流失现象，但为此却可能会增加因存货积压、与供应商合作时沟通不充分而带来的风险问题。传统的库存管理模式主要包含经济批量订货（EOQ）、存货分类管理法（ABC）、材料需求计划法(MRP)等。第三章苏果超市及其存货管理介绍3.1苏果超市基本介绍3.1.1苏果超市概况苏果超市有限公司，创立于1996年7月18日，前身是江苏省果品食杂总公司（“苏果”二字即取自于其中的“苏”和“果”两字）。2002年，华润集团以2.3亿元的价格从江苏省果品食杂总公司手中收购了苏果39.25％的股份，随后，华润集团连续两次增持，一次以3.2亿元的价格买下江苏省果品食杂总公司手中24.25％的股份；然后又以近两亿元的代价从南京野马和北京正新港公司手中拿下苏果21.5％的股份。截止2004年，华润耗资8亿元获得苏果超市85％的股份。此后，苏果又名华润苏果，成为了华润万家旗下的一个业态品牌。苏果超市始终坚持具有自己的特点，符合当地的实际情况，接近人们的生活的发展方式，并且取得了非凡的、跨越式发展。现在它已成为一个大型且同时做到批发、配送、物流、加工、零售的连锁企业。门店总数超2000个，网点覆盖我国六个省份，包括江苏、安徽、山东、河南、湖北、河北。苏果超市多样化的业务、城市化的连锁网络，现代化的物流和配送，科学化的企业管理和系列化的服务内容，以及持续优化和创新，使其成功开发出具有苏果鲜明特色的购物广场、社区商店、标准超市、便利店、好的便利店，同时也使得这5类商业业态实现了资源共享和优势互补。3.1.2苏果超市组织架构为了更好的满足企业更好的经营与发展需要，苏果超市有限公司的组织架构比较清晰，各部门职责划分明确。该公司组织结构如图3.1所示：图3.1苏果超市有限公司组织架构与苏果超市存货管理相关的部门主要涉及到生鲜营采事业部、商品管理部、物流管理部。下面对这四个部门在存货管理方面的主要职责进行介绍。（1）生鲜营采事业部：管理各门店超市生鲜运营，负责生鲜商品的常规采购以及业务拓展工作，监督商品质量、卫生标准、确保食品安全；进行市场调研，能够与供应商协商最佳交易条件，执行最有效的价格策略。打造生鲜全产地供应链，通过大单品多产地寻源，推行产地直采，降低成本，提升品质竞争力，为店铺生鲜营运提供有力支撑。增加有机蔬菜、地理标识蔬菜供给，引进品牌肉品，进口水果，满足苏果各大业态以及连锁超市的消费需求。（2）商品管理部：拟定与编制、检查以及修订企业的采购计划；对企业的采购管理进行研究，并设计、提出、执行改进建议；研究和制定企业的价格策略，做好促销商品的变价和审核，并执行到各个分店并对其进行监督；对供应商进行评价，优化供应商结构；在日常商品的进销存等环节控制中，以数据分析、商圈调查、市场调查为工具。通过对其深化数据分析，围绕以顾客为中心，通过对商品按功能、毛利贡献与商品组合进行分类等职责。（3）物流管理部：主要负责接收从产地、供应商、工厂等地运送到配送中心的的生产好的产品，经过配送中心验收、储存、再加工、包装、贴标、拣货、再配送到各店铺。3.2苏果超市库存管理现状3.2.1苏果超市存货管理业务流程苏果能够取得如此业绩，除了战略方向正确与企业管理水平等因素外，对仓储与物流系统建设的重视也是支撑企业扩张的主要核心竞争力之一。通过调研了解到苏果超市的运营模式是统一进货、统一配送、和分散销售，其存货流转示意图见3.2，商品流转程序总图见3.3。图3.2苏果超市存货流转示意图图3.3苏果超市存货管理流程总图由以上存货流转图以及存货管理流程总图可知，苏果超市的存货管理主要包含商品采购、验收入库、质量检查、门店配送、存货盘点等活动。针对苏果超市存货管理的具体情况，本论文将从其采购、仓储以及出库配送这三个方面对该企业存货现状进行阐述。在全面认识企业存货管理相关职能部门的职责以及其之间运转情况的基础上，了解各环节存货管理现状对更有助于发现企业存货管理不善的问题及其成因。3.2.2存货采购现状苏果超市有限公司在采购时遵循三大原则，分别是统一采购原则、按计划采购原则、优化商品组合原则。主要体现在苏果超市有限公司所属的每个柜组销售的商品均由公司统一采购；商品采购必须严格按照公司采购部和商品管理部门批准的采购计划实施；要根据市场变化、顾客需求和销售形势，不断完善与优化商品组合，随时掌握市场信息与供应商信息，结合单品销售情况分析顾客的需求，加大畅销商品的引进力度，加快滞销产品的淘汰速度。（1）新商品的引进新商品的引进包括代销商品和购销商品新品的引进，具体方式有供应商送货和自采自提自运两种。eq\o\ac(○,1)专柜新品进货操作程序图3.4专柜新品进货操作程序图eq\o\ac(○,2)新商品进货操作程序图3.5新商品进货操作流程图（2）已销售商品的补货补货一般有两种情况，第一种是新商品引进后，经过三个月的销售培养后，导入数据分析，如果销售业绩理想属于畅销商品或转做配销的商品，临近缺货时由柜组及时组织补货，另外一种是市场部接到顾客的批量订货而店内商品存量不足时也应联系补货。补货可以分为电脑自动补货和人工补货两种eq\o\ac(○,1)电脑自动补货电脑自动补货是在商品引进基础上进行的。新商品引进后，由分管业务员第一次下单后即可转入电脑自动补货程序了。不过想要完成电脑自动补货，输的参数十分重要。采购业务员要与供应商洽谈，填写《新商品开发单》时也提供新商品的日均销量（参考数）、订货周期、送货周期、库存上限与存下限，再将这些数据录入电脑中即可。但是要注意的是要做好跟踪工作，对电脑自动补货的基准数据要根据实际情况及时更改。eq\o\ac(○,2)人工补货供货特价促销、集团购买及在经营过程中。电脑订货基准数据错误而导致的断货而电脑又不能自动出单的商品由柜组人员按人工补货程序进行补货。仍补货流程图见图3.6。图3.6人工补货流程图（3）生鲜商品的采购（不含干果）由于生鲜商品的配送有保鲜要求，通常直接由供应商即生产厂家送往各门店，但是商品的物流信息仍然是由物流中心处理。生鲜商品的采购见图3.7。图3.7生鲜采购流图3.2.3存货仓储现状苏果由批发企业转型连锁零售之初，就不惜投入将传统的批发仓库改造成为连锁超市的配送中心，这是企业战略转型成功的重要因素。2003年苏果又投入巨资兴建了南京马群新型配送中心，总投资2.1亿元，占地5万平方米，是国内单体最大的高架仓库。仓储中心用了国际领先的仓库信息系统全面管理，从门店要货，向供应商下订单，到商品入库等，所有配送作业在系统中都显示得清清楚楚。（1）存货验收环节苏果超市仓库验收一般由四种商品的验收，分别是普通商品、直上柜商品；赠品、促销品；低值易耗品以及固定资产。验收时，仓库要凭供应商或公司采购部采购员填写的《送货单》及本公司订货管理部签发的《订货单验收产品》。商品验收时重点关注商品的名称、条码、价格、规格、生产日期、保质期、数量和质量这8个方面，坚持质量第一、严格按单收货、先退换后收货的原则进行验收。其具体操作流程见图3.8.图3.8仓库收货流程图（2）存货备货环节物流中心马群物流配送中心仓库10米高的六层货架上排满了3万个托盘式储货位，每个货位又可以存放几十甚至上百箱货物。存货在库管理包含存货储存和盘点两个过程。eq\o\ac(○,1)存货在物流中心的储存存货在物流配送中心的储存有两种形态：A.暂存形态，为满足“即时配送”、“日配”的需要而设置。B.储备形态，是为了保证配送持续运作的存在。存货的储存依据存货的周转率、属性以及理货单位等因素确定，实行定位储存，定位管理。立体库的高货架一般有4~5层，为了提高配送人员的工作效率，1~2层被设计为陈列区域，陈列暂存形态的存货，工作人员此时不需要借助任何工具就可以直接取走商品。3~5层用来储存储备形态的存货，在晚上将第二天要配送的储备形态存货放至1~2层便于明天的配送。在库房内，存货的货位与其销售状况紧密相关。为了缩短往返距离，一些畅销的存货品种会陈列在1层或距离库房主通道较近的“黄金”货位。马群物流配送中心仓库按照每个仓库组的辖区划分，划分合理，存储的存货整齐且有规律，在一般条件下，1名工作人员仅在10分钟之内就可以配好一平板车的货物，一平板车一般可装20~30种品种的货物，可见效率及其之高。eq\o\ac(○,2)存货盘点环节为了确实掌握某一期间内的商品实际库存量以及经营业绩和公司实际资产的情况，苏果超市会对商品进行盘点。除了抽查盘点之外，苏果每季度都会进行一次全面盘点，每季一次，每年4次。为了不影响日常的配送工作，盘点通常安排在晚上，以仓库组为单位，编制盘点计划，按照存货所属的供应商对存货分类，方便盘点的进行。每次盘点1~2家，历时2~4周方能完成。（3）存货的流通加工环节流通加工是指商品向消费者流通的过程中，为了增加商品的附加价值，满足客户需求，促进商品的销售根据商品特点对其进行简单的组装，贴标签，分选加工、分装加工、半成品加工等。这些工作在物流中心完成可以为门店销售节省较多的时间与人力成本。（4）存货的理货环节存货经过备货、流通加工的环节后，在经过理货，就可以出库配送了。因此理货是出货最主要的前置环节，是配送区别于其他一般送货的重要标志。苏果超市理货环节具体流程见图3.2.3存货出库配送现状苏果超市以物流技术为其核心竞争力，建立了技术密集型的大型派送中心，其物流方面的软件和硬件条件在全国连锁零售业遥遥领先。其物流信息系统为领先国际水平的，具有多种先进功能的专业仓库管理软件；运用国内领先的组合式货架系统以及从德国、瑞典引进的72台(套)性能优良的电动垂直、水平搬运设备等一系列先进的物流技术设备，提高了空间利用率和物流作业效率；采用无线网络技术和手持RFID射频终端等技术设备，支持物流无纸化作业；为适应发展需要，在立体仓库规划中预留了许多日后发展所需设备的接口，时机成熟即可配备运行，增强了物流配送能力。目前，物流配送中心自有常温运输车70辆、冷藏运输车40辆，物流配送范围可覆盖到周边400公里，南京、镇江、淮安等地苏果超市里的货品大多来自于此，安徽不少城市的苏果超市也在这里订货、配货。电子商务下的物流派送是信息化、现代化、社会化的物流派送。苏果超市物流中心出库配送好汉两个过程，分别为出货作业和送货。（1）出货作业：在规定时间内，出货人员须将即将出货的商品由暂存区移到制定的出车位置，并协助装车人员装货上车。（2）送货：即执行送货作业，将存货运送到指定门店。其具体流程见图注：如果有退换货的要求，则应将要退换的货物随车带回，并办理相关的单据手续。苏果超市使用的物流派送管理系统包括出货捡取，车辆排程，货物和跟踪、签单核单、物流报表等功能，每天下午4点前，苏果各门店就会向配送中心下订单，告知所缺货物，物流中心通过苏果局域网接受门店订单，根据门店需求实行每天配送，一般订单24内履行，物流服务半径超过250km。配送中心的统一配送比例为60%，其中加盟店中约有30%由物流中心统一配送，50%由苏果推荐的供应商进行配送。苏果超市根据各种商品的特点，将其存货商品主要分为三大类，且这三类商品的配送流程是不同的。三类商品的配送流程见图图3.10苏果超市一般配送流程在上图种A、B、C三种物流配送分别对应了上文所说三类商品，他们分别是：A:对应的是苏果超市物流中心须按各个分店提供的补货商品信息，从供应商处组织货源的商品。然后这些商品一次经过验收入库、储存、流通加工、理货、出货、送货，最后到达对应的门店。B:对应的是部分销售均衡、销售频率较高的商品。这些商品是物流中心直接从供应商处整批组织货源、集中管理的。然后根据各个分店提出的补货商品信息再通过一系列流程发往各个门店，以保证各个门店销售业务的正常发展。C:对应的是一些本地生产的商品即供应商可以直接送达门店的商品。这些商品可以不用经过苏果的配送系统，但是其物流信息还是由物流中心进行处理。3.3苏果超市存货管理的特点3.3.1运用JIT存货管理方法如前文介绍，JIT存货管理方法是需求拉动式的货管理方法。在苏果超市的存货管理中，存货均是依靠需求拉动。新产品的引进和旧产品的补货都是根据需求由供应商提供。在一定程度上减少了存货积压。除此以外，苏果超市成立的存货控制小组全程监督和管理存货，保证了产品的质量。但是JIT的实施是一个渐进的过程，在苏果超市的JIT存货管理中尚有较多不够完善的地方，想要建立一个中断次数非常少的JIT系统，不是一项短期就可以完成的工作。3.3.2高效的物流运输系统苏果超市之所以能够做到零库存管理，实现其高额的营收与其高效的物流运输系统是紧密相关的。苏果超市依靠其先进的软硬件设备在业内表现得十分出色。通过苏果局域网实现信息共享，完成门店的物资配送和补货，做到了实时的跟踪物流。3.3.3完善的供应链苏果超市的供应链以配送中心为整个供应链的核心，通过物流中心将供应商与各门店连接起来，做到了对内部各个门店的商品供应配送，使得进货和配送更加统一、集中，发挥了规模效益。第四章苏果超市存货管理问题及其原因分析4.1苏果超市整体管理存在问题及其原因分析4.1.1制度不完善且执行不力苏果超市在各个方面都制定了相应的制度，分工明确，但监督以及管理方法还有待改进和完善。目前，基层员工素质较低，没有统一的培训标准和明确的工作职责。管理系统的专业化水平也较低，管理职能薄弱。例如，公司规定，仓库主管负责公司库存的日常管理和控制，负责产品进出仓库的管理。实际情况是，商店里的商品数量很大，而员工却很少。对入库、出库货物数量和质量的检验，由运营部人员进行检验。有时上司不确认商品检验的结果，或要求仓库经理确认，或直接采用。公司产品质量存在隐患。4.2苏果超市存货采购问题及其原因分析采购环节是零售业企业开展业务的第一步，也是十分重要的一步。苏果超市尽管在存货采购上有较完善的制度与规则，但还是在实际进行时存在诸多的问题。4.2.1商品订货量不合理苏果超市为了满足下一年经营需要，会制定存货采购计划，从而需要划定存货的需求量，但是由于销售预测数据不准确和相关人员职责履行不到位会导致超市的商品订货量不合理。（1）销售预测数据不准确苏果超市的采购部门在制定年度采购计划，划定存货需求量时，主要的依据是来源于销售部门为其提供的销售计划和库房为其提供的盘点数据。但是现实情况中，各门店的销售人员并没有采取科学的预测方法，而是仅依据自身从业经验和上一年度的销售实际情况进行模糊的预估，在此基础上形成了销售计划。因此难以保证这样的销售预测的准确性。（2）相关人员的职责履行不到位采购部门尽管有了销售部门的销售计划和盘点数据这些信息，但是在实际制定采购计划时还需要考虑苏果超市可使用资金的状况以及质检部门的质检要求等相关信息。但是其在确定采购需求的时候，并没有向这些部门询问，所以也没有将这些因素考虑在内。而且采购人员在进行实际采购时往往会为了降低采购成本等一些眼前利益而减少采购次数，进行大规模采购，而这些无疑会给企业带来较大的资金压力和存货积压的风险。4.2.2供应商管理不到位想要和供应商建立有效而长期的合作需要时间，超市想要供应商在供货次数和产品质量方面做出迅速的改变是不切实际的,甚至会导致超市与供应商之间形成对抗。因此超市在管理供应商方面的工作也十分重要。苏果超市在供应商管理的缺陷主要是供应商的选择评价机制失灵、供应商与超市的目标不一致以及与供应商信息共享程度低。（1）供应商的选择评价机制失灵通过调查了解到苏果超市与供应商的沟通交流基本上都是由采购人员进行，然后将请款那个反馈给超市的管理层，所以在苏果超市中供应商的选择评价机制的主体是采购部的采购人员。采购人员在进行对供应商的选择时为了减少采购成本关注更多的是采购价格，并非供应商的供货能力、供货质量、以及供货诚信。在采购价格差不多的时候就由采购人员自行判断，这就容易导致采购人员舞弊现象的产生。同样的，采购部在对供应商的评价时，也没有相应的监管人员。这些都导致了采购人员权力过大，供应商的选择评价机制失灵。（2）供应商与超市的目标不一致苏果完善的供应链使的供应商的商品可以通过物流配送到达苏果的各个门店进行销售，从而扩大自己产品的销量、市场占有量以及知名度。所以希望能够尽可能多地向超市配送自己的产品以期扩大这个优势；然而苏果超市也可以利用供应链将成本和风险转移给供货商，尽可能少的分销，一次提高存货周转率。伴随两者之间矛盾的加剧，超市与供应商之间的信任也随之降低。（3）与供应商信息共享程度低对于苏果超市管理层而言，与供应商的交易仅是简单买与卖的关系，缺少合作共赢的意识。苏果超市只有在需要补货时才会有与供应商的信息交流，但是苏果超市并不知道供应商的货源是否充足，同样的，供应商也不清楚苏果超市的库存信息和销售情况，没有办法专为其预备货源。4.2.3O2O模式下，采购无法及时满足消费者个性化需求苏果超市目前正在转向O2O模式，推行线下与线上的销售数据共享。但是由于其信息建设尚未成熟，线上超市与线下门店信息整合不到位，无法对顾客群体进行有效管理，缺乏对顾客的购买行为的研究分析，导致其无法对顾客的消费需求进行预判，从而使得采购无法满足顾客的个性化需求。4.2苏果超市存货仓储问题及其原因分析4.2.1存货验收标准缺失存货验收环节的内部控制是存货管理的重要环节，但是苏果超市却对其不够重视，由于员工素质较低，没有严格执行存货验收程序，遵守存货验收标准，导致在存货入库时，常常出现有入库单却无实物、入库单上商品等级与实际不符、以次充好、徇私舞弊等此类现象，造成苏果超市多支付货款、存货盘亏等问题。甚至导致存货在门店销售时频频出现质量问题。4.2.2存货盘点易出现账实不符，效率不高苏果超市盘点一季度一次，耗时久，投入多。首先，执行盘点的人员并非都接受过盘点业务的培训，导致盘点数与实际库存数差距较大；第二，苏果超市作为零售业企业存货种类众多且品种相似，同时苏果超市并未对其存货进行重要性分类，这导致盘点人员在盘点时主次不分，容易混淆，增加了工作量和出错几率；第三，盘点人员面对巨大的工作量容易机械盘点，对存货的保质期、状态关注较少，忽视了存货的减值问题；由于部分产品在销售前需要进行加工，在会计核算时，这些加