TTSCPP-地理标志产品质量要求 九龙花椒编制说明

四川省品牌建设促进会团体标准《地理标志产品质量要求九龙花椒》编制说明标准起草工作组二〇二六年九月目录TOC\o"1-1"\h\u29871一、任务背景及目的意义 38354二、起草单位 412894三、主要工作过程 48542四、确定标准主要内容的依据 530966五、采用国际、国外先进标准的程度 74309六、重大分歧意见的处理经过和依据 72034七、废止现行有关标准的建议 722107八、标准性质建议 8一、任务背景及目的意义九龙花椒是四川省九龙县特有的高原地理标志花椒产品，主栽大红袍、团状油椒、伞状油椒等农家品种，种植历史悠久、品质特色突出，是当地高原特色农业支柱产业与乡村振兴核心支撑产品。九龙花椒色泽紫红、颗粒硕大饱满、麻味醇厚浓郁、香气持久悠长，挥发油与酰胺类麻味物质含量显著优于普通花椒，富含多种维生素及人体必需微量元素，具有食用调味、香料提取、油料加工及药用（温中止痛、杀虫止痒）等用途，是川菜、火锅、特色食品加工中必不可少的调味佳品，素有“雪域贡椒”美誉。2025年，县域内种植花椒5.8万亩（其中投产面积2.8万亩，高产核心基地面积突破4万亩），年产干花椒540吨，一产产值达5400余万元；通过延伸精深加工链条、拓展多元销售渠道，花椒原料就地转化率超85%，产业覆盖带动农户超1万户，带动椒农户均年增收9000元，是当地农牧民增收致富的核心特色产业之一。九龙县地处川西高原东南缘，花椒主产区分布于海拔2200—2800米的山地区域，属典型高原立体气候，光照充足、昼夜温差大，土壤以砂质壤土为主，生态环境洁净无污染，为九龙花椒提供了得天独厚的生长环境，造就了不可复制的高原地域品质特征。原国家质量监督检验检疫总局发布2012年第192号公告，批准对九龙花椒实施地理标志产品保护，保护范围为九龙县现辖18个乡镇行政区域。近年来，在地方政府统筹规划与政策扶持下，九龙花椒种植规模稳步扩容、品种品质持续优化、品牌影响力不断提升，已形成集种植、分级加工、仓储流通于一体的完整产业链，成为带动农牧民稳定增收、县域特色经济发展的重要引擎。为进一步稳定产品品质、规范生产经营、强化地理标志保护、提升市场核心竞争力，特制定本团体标准。制定《地理标志产品质量要求九龙花椒》团体标准，核心目的是填补九龙花椒地理标志产品专属质量标准空白，统一产品质量要求、规范检验判定规则、强化品质管控与品牌保护，推动产业高质量发展。本标准制定顺应产业发展和地理标志产品标准化管理的新形势，结合九龙花椒高原地域品质特征优化完善了技术要求和质量要求，具体内容见标准文本。二、起草单位九龙县农牧农村和科技局为牵头单位，联合九龙县市场监督管理局、四川万豪企业咨询管理有限公司，成立《地理标志产品质量要求九龙花椒》标准起草组，开展标准的制定与修改工作。三、主要工作过程（1）前期调研标准起草工作组对九龙青花椒相关历史资料、介绍、报道等内容进行收集，重点收集内容包括国家农业农村部和四川省农业农村厅的要求、中华人民共和国农业行业标准、相关国家标准和其它地区地方标准等，并多次走访种植合作社和种植大户等，实地查看，向相关负责人了解九龙花椒产业和产品的具体数据。（2）标准起草标准起草工作组在整理的调查材料和数据基础上，参照其他区域农产品质量标准，开始编写标准草案。标准起草工作组对标准草案进行内部讨论和修改，并联系相关单位技术人员召开小范围的意见讨论会议，通过反复修改形成标准征求意见稿。四、确定标准主要内容的依据1.产地范围依据原国家质量监督检验检疫总局公告2012年第192号的规定和九龙县行政区划调整，明确了以“四川省九龙县现辖行政区域”为产地范围。2.产地环境依据国家质量监督检验检疫总局公告2012年第192号中九龙花椒产地环境规定以及九龙县官方产地环境记录，确定了九龙花椒产地环境。3.技术要求根据产业发展实际，对青花椒工艺要点进行了详细阐述：（1）干制。分为晾晒和烘干，晾晒是指将采回的新鲜花椒果实,在自然条件下晾晒，蒸发水分至果实全部裂口；烘干是指将采回的新鲜花椒果实，自然风干2h，后用烘烤设备进行烘烤，保持40℃～50℃烘烤温度，干燥至水分含量≤11%。（2）筛选。将干制好的花椒筛除果梗、椒籽等杂质，除去色泽异常的花椒。4.质量要求（1）感官指标。拟包含九龙花椒的外观、色泽和风味，对九龙花椒感官特点进行准确描述，突出其品质特色。（2）理化指标。依据国家质量监督检验检疫总局公告2012年第192号以及GB/T30391《花椒》中的理化指标，确定将挥发油量、酰胺总含量、水分、果皮千粒重作为《地理标志产品质量要求九龙花椒》的理化指标。5.检验方法（1）取样方法及试样制备取样将按GB/T12729.2《香辛料和调味品取样方法》的规定执行，粉末试样制备将按GB/T12729.3《香辛料和调味品分析用粉末试样的制备》的规定执行。（2）感官指标观察样品的果形、油腺形态、色泽；鼻嗅和品尝其气味、滋味；随机在试样中取出1粒～2粒花椒，放入口中嚼烂，品尝其麻味强弱。干手搓捏椒粒,手感其粗糙、脆硬和易碎程度。（3）理化指标挥发油含量将按GB/T30385《香辛料和调味品挥发油含量的测定》的规定执行；酰胺总含量将按GH/T1291《花椒及花椒加工产品花椒酰胺总含量的测定高效液相色谱法》的规定执行；水分将按GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》的规定执行；果皮千粒重将按GB/T47140-2026《国家地理标志产品汉源花椒》的规定执行。6.检验规则检验规则参照GB/T30391《花椒》、GB/T12729.2相关要求，明确组批、抽样、检验分类、判定规则。7.标志、标签符合GB/T17924《地理标志产品质量要求标准编制通则》和GB/T191《包装储运图形符号标志》的相关要求。8.包装、运输、贮存和保存运输、贮存和保存满足保鲜、防污染、防变质要求。五、采用国际、国外先进标准的程度经全面检索，暂无与本标准直接对应的国际标准、国外先进标准。本标准立足我国国情与九龙县域特色，以国家标准、行业标准为基础，结合九龙花椒独特品质制定，符合国内生产实际与市场监管需求。六、重大分歧意见的处理经过和依据本标准在编写过程中尚无