冻扇贝加工技术规范编制说明

团体标准制定《冻扇贝加工技术规范》编制说明（征求意见稿）二○二六年九月

团体标准《冻扇贝加工技术规范》编制说明一、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等（一）标准制定背景本标准编制工作来源于世界银行贷款中国食品（山东烟台水产）安全示范项目YT-CS-9-1：水产品标准体系建设服务。该项目以提高国家和地方食品安全管理水平、降低选定产业链食品安全风险为发展目标，将水产品标准体系作为食品安全“监管链”的核心内容之一，旨在通过标准体系建设与完善、技术支持与培训、监管工具编制等工作，建立健全烟台水产品质量安全标准体系，提升水产品全链条质量安全管理水平，推动企业通过HACCP/ISO22000认证，提升产业品牌形象和国内外知名度，促进烟台水产品行业高质量发展。本标准即在该世行项目支持下，围绕烟台海参、大菱鲆、黑鲪、扇贝、牡蛎等特色水产品标准体系建设需求，按照团体标准制修订程序开展编制工作，以期为规范生产、强化监管、保障食品安全和促进产业可持续发展提供科学、适用的标准依据。扇贝是我国重要的海水养殖贝类，养殖产量位居世界首位。我国扇贝养殖种类主要包括栉孔扇贝（Chlamysfarreri）、海湾扇贝（Argopectenirradians）和虾夷扇贝（Patinopectenyessoensis）三大品种。据《贝类产业发展报告（2025）》显示，2024年我国贝类产量达到1808.8万吨，同比增长5.54%，占全球总量的80%以上，其中海水养殖贝类占96%。扇贝作为第三大养殖贝类品种，2024年全国养殖产量为194.72万吨，占海水养殖贝类总产量的11.19%。山东省是我国贝类养殖第一大省，2024年海水养殖贝类产量达481.71万吨，占全国总量的27.69%。立足产业规模，规范加工生产烟台市作为全国最大的扇贝养殖加工基地，产业规模持续扩大。据统计年鉴，2024年烟台市扇贝养殖面积为9.5万公顷，扇贝产量68.9万吨，是地方支柱性海水养殖产业。主要育养品种为栉孔扇贝和海湾扇贝，占比约为99%，另有小部分虾夷扇贝。栉孔扇贝主要养殖区为长岛综试区、牟平区、芝罘区及黄渤海新区；海湾扇贝主产区集中在莱州市、招远市、龙口市和牟平区；虾夷扇贝主要在长岛综试区的大、小钦岛和南、北隍城岛海域养殖。长岛县栉孔扇贝养殖面积达22万亩，产量每年200多万笼，占全国栉孔扇贝产量的75%以上，素有“中国扇贝之乡”之称。大连长海县虾夷扇贝产量占全国总产量的90%以上。经过数十年的发展，扇贝养殖与加工产业已形成从辽宁到山东、福建等沿海省份的完整产业带。扇贝加工产品形式多样，包括冻全壳扇贝、带裙边冻扇贝、带生殖腺冻扇贝和冻扇贝柱等。我国贝类人均表观消费量约11公斤，是全球其他国家平均水平的19.2倍。立足加工短板，提升产业附加值当前扇贝加工产业面临诸多问题。一是我国贝类产品加工率仅为30%—35%，消费仍以鲜活为主。产品结构上，贝类加工品以冷冻品为主（占70%～75%），传统产品占贝类总产量的5%～10%-；二是加工企业规模偏小，加工技术参差不齐，缺乏统一的加工技术规范；三是冻扇贝加工过程中涉及暂养、分级、去壳、去内脏、去裙边、速冻、包冰、金属探测等工序，不同企业操作参数差异较大，产品质量稳定性不足；四是精深加工和高值化利用程度较低。扇贝加工产业链条有待延伸，扇贝酱、扇贝肠等深加工产品开发尚处起步阶段，与国际先进水平相比仍有较大提升空间。从全球产业格局看，中国扇贝产业具有显著的产量优势，但呈现出“产量优势”与“效益劣势”并存的特征。在全球贸易新常态下，产业链布局逻辑正从“效率优先”转向“效率与安全并重”，能够提供稳定政治环境、可靠质量体系并具备区域市场辐射能力的产业节点，将在新一轮全球布局中获得更多发展机遇。这一形势对扇贝加工产品的标准化水平和质量稳定性提出了更高要求。图1冻扇贝产品立足标准引领，填补加工规范空白目前，我国已有GB/T31814—2024《冻扇贝》国家标准。该标准于2024年12月31日发布，2025年7月1日实施，代替GB/T31814—2015，规定了冻扇贝的产品分类、原辅料、加工用水、加工要求、规格、感官要求、理化指标和净含量等，描述了相应的试验方法，同时规定了检验规则、标识、包装、运输和贮存-。标准修改采用国际食品法典委员会CODEXSTAN315—2014《新鲜和速冻扇贝产品标准》。行业标准SC/T3111—2006《冻扇贝》同样侧重于产品分类、要求和试验方法。现行标准体系中尚无专门针对冻扇贝加工技术的规范标准，加工企业缺乏统一的操作依据。2025年烟台市积极组织企业申报水产品初加工和冷藏保鲜设施设备建设项目，项目总投资1297万元，计划购置安装冷藏加工设备21台/套，建成后预计年加工扇贝量将达到5000吨。因此，亟需制定《冻扇贝加工技术规范》团体标准，以规范冻扇贝加工企业的生产行为，提高产品质量稳定性，促进加工技术升级，推动扇贝产业由以鲜活销售为主向加工品多元发展转变，延伸产业链条，提高产品附加值编制《冻扇贝加工技术规范》团体标准具有迫切且现实的必要性：1、产业规范发展的内在需求。

扇贝养殖与加工环节存在养殖规格不一、加工工艺粗放、品质控制缺乏统一尺度等问题。建立覆盖冻扇贝加工全流程的技术规范，明确原料要求、加工操作要点、品质控制指标和追溯要求，有利于引导企业规范生产行为，提升产品品质一致性，推动产业从规模扩张向质量效益转型。2、提升产品品质与市场竞争力的需要。

加工环节是决定冻扇贝最终品质的关键环节。通过规范加工过程中的温度控制、时间控制、卫生控制等关键技术参数，可有效保障产品品质，提升国产扇贝柱的市场竞争力和消费者信任度。3、填补标准空白的需要。现行GB/T31814—2024《冻扇贝》侧重于产品要求，对加工过程的工序参数规定较为笼统。团体标准具有快速响应产业需求、聚焦细分领域的优势，可有效填补加工技术规范的空白。4、服务产业转型升级的战略需要。以标准赋能扇贝加工产业，推动产品形态由鲜活为主向加工品多元发展转变，延伸产业链条，提高产品附加值，助力扇贝产业高质量发展。综上，编制团体标准《冻扇贝加工技术规范》，是推动扇贝加工产业标准化、规范化、现代化发展的关键举措，对提升产品质量、保障食品安全、促进产业转型升级具有重要意义。（二）主要工作过程1、资料收集阶段2026年3月-7月，标准起草工作组收集整理了国内外水产品加工技术规范相关标准资料，重点研究了SC/T3061—2011《冻虾加工技术规范》、GB/T27636—2011《冻罗非鱼片加工技术规范》及其修订版与GB/T36395—2018《冷冻鱼糜加工技术规范》等相关标准的技术框架。同时，赴烟台市等扇贝主产区开展实地调研，重点了解冻扇贝加工的生产工艺流程、关键工序操作参数、产品质量控制现状和存在的主要问题。图2产业调研2、产业调研与编制起草阶段起草阶段2026年7月-8月，起草工作组在前期调研基础上，参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定，结合冻扇贝加工产业实际系统梳理了冻扇贝加工的原料要求、生产用水、加工工艺流程、各工序操作要点、记录等要求，完成《冻扇贝加工技术规范》标准草案。标准草案针对扇贝整鱼加工的特点，设置了原料验收、清洗、暂养（可选）、分级、去壳（可选）、去内脏（可选）、去裙边或去生殖腺（可选）、速冻、称重、包冰（可选）、包装、标识、金属探测等工序，明确了各工序的关键技术参数。(三)标准起草单位及任务分工本标准的承担单位在标准制定过程中，能够对标准的相关参数进行验证性工作或提出建设性的意见。标准主要参与单位和人员分工情况见表1。表1本标准主要起草人及任务分工姓名单位承担的工作二、标准编制原则、主要内容及其确定依据，修订标准时，还包括修订前后技术内容的对比（一）标准编制原则本标准为冻扇贝加工技术规范，充分结合扇贝加工产业实际和行业发展需要，突出加工过程控制、品种特色与产业实际，确保标准具备先进性、科学性、实用性和可操作性。编制遵循以下原则。1、产业导向原则：立足扇贝加工产业实际，围绕冻扇贝加工的原料验收、清洗、暂养、分级、去壳、去内脏、去裙边、速冻、称重、包冰、包装标识、金属探测、贮存等全流程环节，系统规范各工序的操作要点和技术参数，引导企业规范加工行为、提升产品质量。2、科学性与先进性原则：以冻扇贝加工的实际生产数据和技术参数为基准，参照GB/T31814—2024《冻扇贝》的产品标准要求和GB/T27636—2023《冻罗非鱼片加工技术规范》等技术规范标准的技术框架，结合扇贝加工的特点和近年来加工技术的进步（如金属探测器的灵敏度要求、包冰规范等），确定科学合理的技术参数。3、实用性与可操作性原则：

根据扇贝加工企业的实际生产情况，对暂养、去壳、去内脏、去裙边或去生殖腺、包冰等工序设置为可选工序，既体现了标准的包容性，也为企业根据产品需求和客户要求灵活选择加工工艺提供了依据，便于企业执行。4、行业通用原则：充分衔接现行食品安全国家标准（GB2733、GB20941、GB14881等）和相关产品标准（GB/T31814《冻扇贝》、GB/T36193《水产品加工术语》、GB/T40745《冷冻水产品包冰规范》、SC/T3035《水产品包装、标识通则》等），确保标准条款与现行标准体系协调一致。5、编写规范原则：本标准结构和编写按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》与GB/T20001.5-2017《标准编写规则第5部分：规范标准》的规定。（二）标准主要内容及确定依据本标准适用于以栉孔扇贝（Chlamysfarreri）、海湾扇贝（Argopectenirradians）、虾夷扇贝（Patinopectenyessoensis）为原料的冻全壳扇贝、带裙边冻扇贝、带生殖腺冻扇贝、冻扇贝柱的加工企业生产操作。本标准为加工技术规范，充分兼顾扇贝产业发展的实际情况和加工企业的实际需要，严格掌握尺度，突出重点和特点，力求使本标准有一定的先进性、科学性和可操作性。现将有关内容说明如下：1范围本文件规定了冻扇贝加工的原料验收与加工过程等方面的要求，描述了对应的证实方法。本标准适用于以栉孔扇贝（Chlamysfarreri）、海湾扇贝（Argopectenirradians）、虾夷扇贝（Patinopectenyessoensis）为原料经清洗、分选、蒸煮或不蒸煮、去壳或不去壳、去内脏或不去内脏、去裙边或不去裙边、去生殖腺或不去生殖腺、速冻、包装等工艺制成冻扇贝产品的生产过程。编制依据：（1）格式规范：按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》与GB/T20001.5-2017《标准编写规则第5部分：规范标准》的规定进行编写。（2）产品范围：根据国内扇贝加工市场流通实际情况，产品形式以冻全壳扇贝、带裙边冻扇贝、带生殖腺冻扇贝和冻扇贝柱为主。本标准覆盖上述四种产品类型的加工全过程。学名使用Chlamysfarreri、Argopectenirradians、Patinopectenyessoensis，便于行业识别。2术语和定义GB/T36193与GB/T31814界定的术语和定义适用于本文件。编制依据：本标准中“冻扇贝”“暂养”“速冻”等术语在GB/T36193《水产品加工术语》和GB/T31814《冻扇贝》中已有定义，故本标准不再重复界定。3产品分类依据是否去除壳、内脏、裙边、生殖腺，将冻扇贝产品分为以下四大类：a)冻全壳扇贝：双壳，未去内脏的速冻扇贝产品； b)带裙边冻扇贝：单壳或无壳，去内脏，带裙边和闭壳肌的速冻产品； c)带生殖腺冻扇贝：单壳或无壳，去内脏及裙边，带生殖腺和闭壳肌的速冻产品；d)冻扇贝柱：速冻的扇贝闭壳肌产品。4通则4.1

加工车间、设施与设备、卫生管理及生产过程的食品安全控制等应符合GB20941的规定。4.2

加工用水为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB5749的规定，清洁海水应符合GB5749中微生物、污染物的要求且不含异物。4.3

产品质量应符合GB/T31814的规定。编制依据：扇贝加工企业多位于沿海地区，暂养和清洗环节可能使用清洁海水，本标准要求清洁海水符合GB5749中微生物的要求且不含异物，确保产品安全。GB/T31814—2024为冻扇贝产品标准，规定了冻扇贝的产品分类、原辅料、加工用水、加工要求、规格、感官要求、理化指标和净含量等。5加工工艺流程本标准以流程图的形式给出了冻扇贝加工的完整工艺流程（见图A.1），包括：原料验收→清洗→暂养（可选）→分选→蒸煮（可选）→去壳（可选）→去内脏（可选）→去裙边或去生殖腺（可选）→速冻→称重→包冰（可选）→包装标识→金属探测→贮存。流程图中以实线框表示必要工序、虚线框表示可选工序。编制依据：根据扇贝加工企业实地调研结果，上述工序覆盖了目前国内冻扇贝加工的主流工艺路径。暂养、去壳、去内脏、去裙边或去生殖腺、包冰为可选工序，取决于产品类型和客户要求，体现了标准的包容性。注：实线框代表必要工序，虚线框代表可选工序图3冻扇贝加工工艺流程5加工过程要求5.1原料验收5.1.1

原料进厂时，需查验供货方出具的原料产地、供货证明等文件，并记录原料扇贝的品种、来源、外观、规格、重量等基本信息。5.1.2

原料扇贝应鲜活，品质良好，无污染，并符合GB2733的规定。5.1.3

原料扇贝按不同来源、规格分开存放，按先进先出的原则及时加工。编制依据：扇贝为鲜活原料，要求鲜活、品质良好。要求符合GB2733是保障原料安全底线的法定要求。扇贝原料验收记录是建立追溯体系的基础。5.2清洗应将扇贝原料浸泡在流水槽中轻轻搅动清洗，或倒入清洗设备中进行连续清洗。编制依据：参照扇贝加工企业实际生产工艺。5.3暂养（可选工序）如需暂养，将清洗后的扇贝放入清洁海水中暂养，暂养期间保持水质清洁并充气增氧。编制依据：扇贝为滤食性贝类，体内可能含有泥沙。暂养是扇贝加工企业常用的前处理工序，在清洁海水中充气增氧可使扇贝吐尽体内泥沙，提高产品品质。5.4分选按扇贝大小进行规格划分。以单位重量所含个体数量表示，同一规格产品的个体大小应基本均匀。编制依据：参照GB/T31814—2024中规格要求。分选是保证产品规格一致性的基础工序。5.5蒸煮（可选工序）如需蒸煮，应采用蒸汽蒸煮或热水煮制方式。蒸煮设备应保持清洁。蒸煮后应立即将扇贝取出，及时冷却至室温以下。编制依据：根据产业调研，冻扇贝产品类型包含经过预煮的冻煮扇贝产品，因此增肌了蒸煮过程作为可选工艺。5.6去壳（可选工序）如需去壳，采用机械或人工方法去除贝壳，获取贝肉。操作过程中应避免损伤贝肉组织。编制依据：根据产业调研，带裙边冻扇贝、带生殖腺冻扇贝和冻扇贝柱产品需去壳。去壳为可选工序，取决于产品类型。避免损伤贝肉组织是确保产品感官品质的基本要求。5.7去内脏（可选工序）如需去内脏，去除贝肉中的内脏团，保持闭壳肌、裙边或生殖腺的完整。编制依据：冻全壳扇贝保留完整内脏，其他产品类型需去内脏。去内脏是扇贝加工的核心工序之一。保持闭壳肌、裙边或生殖腺的完整是保证产品品质的关键。5.8裙边或去生殖腺（可选工序）5.8.1如需去裙边或去生殖腺，如需去裙边或去生殖腺，应使用刀具或剪刀沿闭壳肌基部将裙边（外套膜）或生殖腺（卵巢或精巢）完整剥离：5.8.2操作过程中应保持贝肉形状完好，避免破碎。编制依据：

参照GB/T31814—2024中产品分类要求。四种产品类型对应不同的加工路径，本标准分别明确了各类型产品的加工要求。5.9速冻5.9.1

产品经过适当处理后，应进行冻结，并使产品迅速通过最大冰晶生成带。速冻室温度宜≤-30℃，确保冻结后产品中心温度≤-18℃。5.9.2

对速冻产品再次速冻加工和再包装时，应确保产品质量符合本文件要求。编制依据：快速冻结可防止大冰晶形成，保护肌肉组织完整性。中心温度≤-18℃是GB2733和GB/T31814的共同要求-。速冻室温度≤-30℃是保证快速冻结的行业通用参数。5.10称重5.10.1

所用衡器的最大称量值不宜超过被称样品重量的五倍，衡器应在计量检定的合格周期内。5.10.2预包装产品净含量应符合JJF1070的规定。编制依据：参照GB/T27636编制说明“称重”工序。衡器精度要求是确保净含量准确的基本条件。5.11包冰（可选工序）如需包冰，应按GB/T40745的规定执行，使其表面包裹有一层完整、均匀、透明的冰衣。编制依据：

GB/T40745—2021《冷冻水产品包冰规范》为包冰操作提供了技术依据。包冰可防止产品在冷冻贮藏过程中因表面氧化和干耗导致品质劣变。包冰为可选工序，取决于客户要求和产品定位。5.12包装、标识应按SC/T3035的规定执行。标识内容应符合冻扇贝产品标准中对标签标识的要求，包括原料产地、生产者或销售者名称及生产日期等信息。编制依据：SC/T3035《水产品包装、标识通则》是水产品包装标识的行业通用标准。5.13金属探测5.13.1

应在装箱前或装箱后进行金属探测。5.13.2

当探测到含有金属的产品时，应挑出加贴醒目标识另行处理，并采取措施查找金属来源，确保产品无金属碎片。编制依据：金属探测是确保产品安全的关键控制点。本标准要求企业建立金属探测程序，确保产品无金属碎片。5.14贮存5.14.1

包装后的产品应贮存于清洁、卫生、无异味的冷库内，防止虫害、有害物质的污染和其他损害。5.14.2

不同品种、规格、批次的产品应分垛存放，标示清楚，并用垫板垫起，与地面距离不少于10cm，与墙壁距离不少于30cm，堆放高度以纸箱受压不变形为宜。在进出货时，应做到先进先出。5.14.3

冷库温度应不高于-18℃，库温波动应控制在±2℃以内。编制依据：参照GB31605—2020《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》的规定。冷库温度≤-18℃是为了确保产品中心温度≤-18℃，为抵抗温度波动提供缓冲。库温波动±2℃以内是保证冷冻水产品品质稳定性的行业通用要求。6记录6.1

应建立记录制度，对原料扇贝接收信息、加工过程要求信息进行记录：a)原料扇贝接收信息记录内容应包括每批进厂原料扇贝的接收日期、来源、品种、数量和检验验收情况等；b)加工过程要求信息记录内容应包括生产批号、生产日期、生产班组、产品数量和执行的具体操作、操作的结果或观察到的现象、成品检验记录等。6.2

所有记录文件保存期限不应少于2年。编制依据：参照《中华人民共和国食品安全法》关于食品生产企业应建立记录制度、保存期限不得少于2年的要求。记录制度是实现产品可追溯的基础保障。三、试验验证的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效益、社会效益和生态效益（一）相关标准收集与分析情况起草工作组收集分析了鲜、冻扇贝相关的国家标准、行业标准、地方标准和团体标准，具体如表16所示，可为《冻扇贝加工技术规范》团体标准的编制提供参考。表16冻扇贝及水产品加工技术规范类相关标准对比标准名称标准层级适用范围与核心技术特点GB/T31814—2024《冻扇贝》

国家标准该标准规定了冻扇贝的产品分类、原辅料、加工用水、加工要求、规格、感官要求、理化指标和净含量等，描述了相应的试验方法，给出了检验规则，同时对标识、包装、运输和贮存做出了规定。GB/T27636-2023

冻罗非鱼片加工技术规范国家标准该标准规定了冻罗非鱼片加工的原料鱼、生产用水、加工过程等方面的要求，描述了对应的证实方法。GB2733—2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》食品安全国家标准该标准为鲜、冻动物性水产品的通用食品安全标准，规定了感官要求、理化指标和安全指标等基础要求。（二）试验验证的分析、综述报告起草工作组在标准制定过程中，开展了以下验证工作：1.加工工序参数验证起草组对烟台市、威海市、大连市多家扇贝加工企业的实际生产参数进行了采集和统计分析：暂养环节：扇贝暂养时间因原料洁净程度不同而有所差异，一般在清洁海水中充气增氧暂养至吐尽泥沙；速冻环节：扇贝个体和扇贝柱体积较小，速冻时间相对较短，速冻室温度≤-30℃可确保快速通过最大冰晶生成带；冻库温度：企业实际冻库温度多为-18℃～-22℃，库温波动±2℃以内，参照GB31605—2020《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》确定≤-18℃和±2℃波动的要求。3.工艺流程合理性验证标准起草组邀请烟台市、大连市等扇贝加工龙头企业进行验证，企业反馈标准所列工序覆盖了冻扇贝加工的主要环节，可选工序的设置符合企业实际生产中的灵活性需求，工序顺序符合生产逻辑，具有可操作性。（三）技术经济论证，预期的经济效益、社会效益和生态效益本标准的制定和实施，预期将在经济、社会、生态三个方面产生显著效益。（1）经济效益本标准的实施将有效规范冻扇贝加工企业的生产行为，提高产品质量的一致性和稳定性。通过明确各工序的工艺参数和操作要点，可降低因操作不规范导致的产品损耗，提高成品率。统一的加工技术规范有助于企业建立标准化生产体系，提升产品品质和市场竞争力。我国扇贝年产量约186万吨，烟台市2024年扇贝产量达68.9万吨，标准实施后带动加工产业提质增效，具有显著的经济效益。以长岛北城渔业专业合作社为例，2025年通过标准化生产和品牌化运营实现扇贝销售收入1.4亿元，标准的实施将有助于将此类成功经验推广至全国主产区。（2）社会效益本标准通过规范冻扇贝加工过程，为行政主管部门和技术监督管理部门提供了管理和监督的技术依据，可有效提升监管效能。标准还强化了加工过程记录和溯源要求，有助于保护消费者知情权，提升消费信心。标准的实施将促进加工企业标准化生产意识和能力的提升，助力辽宁、山东等主产区渔业产业升级和乡村振兴-。（3）生态效益标准引导加工企业采用清洁生产、规范冷链和科学用水，减少加工和流通环节的资源浪费。通过规范速冻和贮存温度要求，减少因温度波动导致的产品损耗和食品浪费。通过明确加工用水要求和废弃物处理规范，减少加工环节对周边环境的负面影响，推动扇贝加工产业绿色可持续发展。四、与国际、国外同类标准技术内容的对比情况，或者与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况与本标准相关的国际标准主要有：（1）CODEXSTAN315-2014,Rev.1-2017《新鲜和速冻扇贝产品标准》该标准由国际食品法典委员会（CAC）制定，对新鲜和速冻扇贝产品进行了规定。GB/T31814—2024《冻扇贝》已修改采用该国际标准。本标准在GB/T31814的基础上，进一步细化了冻扇贝加工过程的技术要求。（2）CAC/RCP8—1976,Rev.3—2008《速冻食品加工和处理操作规范》

该规范规定了速冻食品加工、冷冻、包装、贮存和运输的基本要求，对速冻温度（产品中心温度≤-18℃、冷库温度≤-18℃）等参数作出了规定。五、以国际标准为基础的起草情况，以及是否合规引用或者采用国际国外标准，并说明未采用国际标准的原因未直接引用或者采用国际国外标准。国际食品法典委员会虽有CXS315-2014《新鲜和速冻扇贝产品标准》，但该标准侧重于产品要求，对加工过程的具体操作规范规定有限。本标准以我国扇贝加工产业实际为基础，聚焦加工过程的技术规范，具有鲜明的产业适用性。六、与有关法