《高原富硒辣椒生产技术规程》

ICS65.020.20

CCSB31

T/CASME

团体标准

T/CASMEXXX—2025

高原富硒辣椒生产技术规程

Productiontechnicalcodeofpracticeforhighlandselenium-enrichedchili

（征求意见稿）

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

中国中小商业企业协会发布

T/CASMEXXX—2025

高原富硒辣椒生产技术规程

1范围

本文件规定了高原富硒辣椒生产的产地环境、种植技术、病虫害防治、采收及后处理、产品质量要

求、生产档案。

本文件适用于种植地海拔1000m以上，总硒含量应不低于0.15mg/kg的富硒辣椒露地栽培生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5084农田灌溉水质标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB16715.3瓜菜作物种子第3部分：茄果类

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T4353蔬菜中甲基硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的测定液相色谱-串联质谱

法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4产地环境

应选址地势平坦、土层厚度大于30cm、理化性状好、透水透气性强、无污染的pH6.2～7.2的壤土

或沙壤土，土壤质量应符合GB15618的规定，大气环境应符合GB3095的规定，灌溉水应符合GB5084的

规定。

5种植技术

品种选择

应选择早熟、耐寒、抗病毒、生长势强、结果集中、果大肉厚，商品性好的品种。如青线椒2号等。

种子质量应符合GB16715.3的规定，且植物检疫合格。

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育苗前处理

5.2.1播种时期

应在温室中进行育苗，3月初播种育苗，5月上旬定植。

5.2.2种子处理

包衣种子应直接播种，未包衣种子应按以下步骤进行处理：

a)晒种：播种前在纸上晒种2h；

b)温烫浸种：把种子用55℃恒温热水中浸泡15min，再用水冷却洗净浸泡8h～10h后催芽；

c)催芽：将浸好的种子用干净无油湿布包好，放在25℃～30℃处催芽。每天冲洗一次，每隔4

h～6h翻动一次。4d～6d后60％种子萌芽时，即可播种。

5.2.3营养土配制

使用60％3年未种过茄科作物的土壤与40％充分腐熟的有机肥混合，同时每立方米加入1kg～1.5kg

硫酸钾或磷酸二铵复合肥混匀。其孔隙度为60％～70％，速效磷不低于100mg/kg，速效氮不低于150

mg/kg，速效钾不低于100mg/kg。

5.2.4药土配制

用50％的多菌灵可湿性粉剂与50％的福美双可湿性粉剂1∶1混合，或25％甲霜灵与70％代森锰锌

按9∶1混合，按每平方米用药8g～10g与15kg～30kg营养土细土混合或用40kg过筛营养土加400g地敌

克及适量水混匀做成药土。

育苗

5.3.1育苗方式

5.3.1.1常规育苗

将苗床挖15cm深，内铺营养土10cm厚，浇透水后，上铺细药土，均匀撒播，上覆药土0.5cm厚。在

苗床上搭小拱棚，加盖一层地膜和三层棚膜保温保墒，膜的总厚度0.12mm。

5.3.1.2营养钵育苗

用直径10cm，高12cm的营养钵，内装床土8cm，浇透水，水透后铺细药土，在每个营养钵内播2粒

种子，上覆药土0.5cm厚。在苗床上搭小拱棚，加盖一层地膜和三层棚膜保温保墒，膜的总厚度0.12mm。

5.3.2苗期管理

5.3.2.1温度管理

种苗生长的温度要求应符合表1的规定。

表1种苗生长的温度要求

单位为摄氏度

生长时期适宜日温适宜夜温

播种至齐苗20～2518～22

齐苗至分苗20～2816～18

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表1种苗生长的温度要求（续）

单位为摄氏度

生长时期适宜日温适宜夜温

分苗至缓苗22～2818～20

缓苗至定植前10d25～2816～18

定植前10d至定植18～208～10

5.3.2.2间苗

分苗前间苗1次～2次，苗距2cm～3cm。去掉病苗、弱苗、小苗及杂苗。间苗后覆土。

5.3.2.3分苗

当幼苗3叶1心时应进行分苗。按10cm行株距在分苗床开沟，坐水栽苗或分苗于10cm～12cm营养钵

内。定植前7d应浇透水，2d后起苗囤苗。起苗前用1.8％阿维菌素3000倍液喷雾1次。

5.3.2.4水肥管理

出苗后，用普力克或普霉特400倍液浇苗2次～3次，每日1次，苗床要早揭晚盖，增加光照时间；苗

出土后达到所需最高温度时，应于背风处支缝放风降温排湿，降到所需温度低点时盖严保湿；苗期应保

持水分稳定，避免床土忽干忽湿。苗期不宜追肥。

5.3.2.5低温炼苗

定植前10d应通过控水、加大通风量进行低温炼苗。白天温度18℃～20℃，夜间温度8℃～10℃。

5.3.2.6移栽要求

当株高达到15cm，茎粗达到0.6cm，8片～10片真叶，叶色浓绿，现蕾，根系发达，无病虫害，且

苗龄35d时，即达到移栽要求，可进行定植。

定植

5.4.1施基肥

5.4.1.1施肥原则

施用的肥料品种与使用应符合NY/T496的规定，达到无害化的卫生要求。以有机肥为主，有机肥和

无机肥配合施用。按照维持土壤养分平衡的原则，根据测土结果确定无机肥的施用种类和数量，底肥应

一次施足，再根据作物需要补充适量追肥。

5.4.1.2施肥种类

每667m2使用有机肥3000kg～5000kg、油渣400kg、磷酸二铵40kg、硫酸钾8kg，混合均匀后，加

水、覆膜发酵，腐熟后沟施。化肥也可待有机肥腐熟后再混入。

5.4.2整地覆膜

5.4.2.1宜选择土层深厚、排灌方便、土质疏松肥沃的砂质壤土作为定植地。不应与茄科作物连作。

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5.4.2.2采用沟内覆膜法，均匀施入腐熟的有机肥、底肥后，深翻耙平，每隔120cm～140cm挖宽30

cm、深15cm的沟，将挖出的土分别填向两边做沟。沟内灌水，在不溢出的前提下灌满。翌日以灌水水

平线为准，将以上干土向两边耙平，在沟边缘起6cm小垄。以沟中心为中点在沟内覆膜，再在水沟两

侧距垄顶5cm处打孔定植。在植株下方10cm处打1.5cm～2cm的圆孔。

5.4.3定植方法

定植时，在膜上打孔定植，苗坨低于畦面1cm，再用土把定植孔封严。定植后，每株应适量浇多菌

灵或普力克1000倍液定植水。

5.4.4定植密度

定植密度以每667m23500株～4500株为宜，株距以35cm～40cm为宜。

田间管理

5.5.1追肥

以基肥为主、看苗追肥，追肥以三元复合肥为主，不应过量施用氮肥。定植后10d和坐果初期以及

进入采收期时，每10d追肥1次，每次10kg/667m2。

5.5.2灌溉

定植后保持田间湿润，满足植株生长发育、开花结果膨果的需要。

5.5.3整枝

当第一次分枝开花时，应及时去掉门椒花蕾。门椒以下主茎上的侧枝在不超过5cm时，也应及时摘

除。整枝操作应选择晴天进行。

硒营养强化技术

5.6.1硒肥要求

应选择经登记的富硒肥料。宜采用氨基酸态硒肥、纳米硒肥、螯合态硒肥。不应使用亚硒酸钠、硒

酸钠等无机硒为主要存在形式的硒肥。

5.6.2施硒方法

5.6.2.1基本原则

分叶面补硒和水肥一体化补硒。根据生产实际任选一种或二者兼用的施硒方式，兼用两种方式时应

降低单种方式的施硒量。

5.6.2.2叶面施硒

将硒肥配成浓度5.0mg/L～20.0mg/L的硒溶液，在始花期喷施1次，之后每30d补硒1次，补硒时宜

适当降低施硒量；喷施量以每次每亩喷施硒溶液40L～100L为宜，以叶面不滴水为度。应选阴天或晴天

下午4时后施硒肥；硒溶液浓度配制应精准，距叶片35cm细雾均匀喷施；施硒后6h之内如遇雨水，应及

时补喷1次；采收前15d应停止施硒。

5.6.2.3水肥一体化施硒

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利用滴灌设施的水肥一体化系统，一般滴灌667m2每次灌水定额为3m3～6m3，添加硒1.0g～2.0g，

在始花期施硒肥1次，之后每30d补硒1次。施肥时要先让滴灌系统正常运行5min～10min后，再将硒肥

及其他常规水溶肥料注入施肥罐内，当肥液完全施完后再停止。施肥过程中如出现停水、停电的情况，

应及时断开施肥罐和主水管的连接。

6病虫害防治

防治原则

以防为主，防重于治，综合防治，以栽培防治和生物防治为主，以药剂防治为辅，在药剂防治上，

优先采用粉尘剂烟熏法，不应使用禁用农药，采用高效低毒、低残留、残效期短的农药，并注意轮换用

药、合理混用和不在安全间隔期内采收。

主要病虫害

6.2.1主要病害有灰霉病、病毒病、疫病等。

6.2.2主要虫害有蚜虫、螨类等。

农业防治

6.3.1选用抗病虫良种、合理轮作、种子消毒、培育壮苗、及时清除田间病株。

6.3.2采用高畦栽培和沟内覆盖地膜以及沟内灌水追肥技术等创造辣椒适宜的生长发育环境，降低室

内的温湿度，减少病虫害的发生。

6.3.3每2年～3年宜与非茄科作物进行依次轮作。

物理防治

6.4.1定植时，可采用银灰色地膜覆盖。

6.4.2采用杀虫灯时，以每2hm2～3hm2悬挂1盏电子杀虫灯（220V，15W），离地高度1.2m～1.5m

为宜。

化学防治

6.5.1疫病

发病初期用58％甲霜铝锰锌可湿性粉剂1000倍～1200倍液等药剂喷雾，7d～10d喷1次，预防2次～

3次。

6.5.2病毒病

用20％的病毒A400倍与细胞分裂素600倍交喷预防，7d～10d喷1次，预防2次～3次。

6.5.3灰霉病

用50％速克灵2000倍液喷雾，防治疽病用75％百菌清500倍或25％瑞毒霉800倍液喷雾，7d～10d

喷1次，预防2次～3次。

6.5.4蚜虫

用灭蚜烟剂、蚜虱净熏烟；用0.2％阿维菌素1000倍液，吡虫啉3000倍液等药剂喷雾，7d～10d喷

药1次，喷2次～3次。

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6.5.5螨类

用73％克螨特乳油1000倍液或1.8％阿维菌素乳油3000倍液喷雾，7d喷1次，连喷3次。

7采收及后处理

收获要求

7.1.1青果充分长大，果皮光亮，达商品成熟度时采收；红果待表面90％转红时采收。

7.1.2采收前，应对产品硒含量、农药残留、重金属、硝酸盐等有害物质进行检验。

7.1.3采收时应轻采轻放，避免损伤。果实采收后，按果实大小、形状、成熟度分级包装。

包装物

包装物应洁净无污染，并妥善存放。再利用的包装物品，应清洗干净后再使用。

整理田地

残留辣椒植株及其他植物残体应在收获完成后清出田地，并集中销毁处理。

8产品质量要求

硒含量要求

最终辣椒产品中总硒含量应不低于0.15mg/kg，且硒代氨基酸含量占总硒含量不低于65％。分别按

GB5009.93、NY/T4353的规定进行检验。

等级规格划分

8.2.1基本要求

辣椒采收后应在产地进行等级规格的划分，应符合以下基本要求：

——新鲜；

——果面清洁，无杂质；

——无虫及病虫造成的损伤；

——无异味。

8.2.2等级划分

在符合基本要求的前提下，将辣椒分为特级、一级和二级，各级应符合表2的规定。

表2等级划分

等级要求

外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽一致；质地脆嫩；无冷害、冻害、灼

特级

伤及机械损伤，无腐烂

外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感；无明

一级

显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤

外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色；果柄劈裂的果实数不

二级

应超过2％；果实表面允许有轻微的干裂缝及稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤

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8.2.3等级允许误差

进行等级评定时，应按质量计，并符合以下要求：

——特级允许有10％的产品不符合要求，但应符合一级的要求；

——一级允许有12％的产品不符合要求，但应符合二级的要求；

——二级允许有15％的产品不符合要求，但应符合基本要求。

8.2.4规格划分

根据果实的不同形状以长度划分大、中、小三种规格。各规格应符合表3的规定。

表3规格划分

单位为厘米

规格指标

大＞15

中10～15

小＜10

8.2.5规格允许误差

8.2.5.1进行规格划分时，应按质量计，并符合以下要求：

——大：

•特级允许有5％的果实长度不符合要求；

•一级允许有7％的果实长度不符合要求；

•二级允许有10％的果实长度不符合要求。

——中：

•特级允许有3％的果实长度不符合要求；

•一级允许有5％的果实长度不符合要求；

•二级允许有7％的果实长度不符合要求。

——小：

•特级允许有2％的果实长度不符合要求；

•一级允许有5％的果实长度不符合要求；

•二级允许有7％的果实长度不符合要求。

卫生要求

真菌毒素限量、污染物限量、农药最大残留限量应分别符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

9生产档案

每个生产地块应建立独立、完整的生产记录档案，保留生产过程中各个环节的有效记录。记录应保

留2年以上。

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《高原富硒辣椒生产技术规程》

编制说明

团标制定工作组

二零二五年一月

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一、工作简况

（一）任务来源

根据2024年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，

持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展

的能力。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规

定》相关规定，中国中小商业企业协会决定立项并联合青海万雲生态

科技有限公司等相关单位共同制定《高原富硒辣椒生产技术规程》团

体标准。于2024年12月日，中国中小商业企业协会发布了《

高原富硒辣椒生产技术规程》团体标准立项通知，正式立项。

（二）编制背景及目的

随着全球绿色、有机农业的发展趋势日益明显，农产品的质量标

准已成为各国农业发展的重要方向。我国作为农业大国，不仅在粮食

和常规农作物的生产上具有优势，而且在特色农产品的种植上也逐渐

显示出其独特的竞争力。高原富硒辣椒作为一种具有独特地域特色的

农产品，近年来在市场上受到广泛关注。然而，尽管高原富硒辣椒的

种植在一些地区已逐步发展，但其生产技术、品质标准、市场需求等

方面仍然面临较多挑战。

为了推动高原富硒辣椒产业的可持续发展，提高其市场竞争力，

并规范其生产技术流程，确保生产的产品达到一定的质量标准，《高

原富硒辣椒生产技术规程》团体标准的编制应运而生。该标准的制定，

不仅能促进高原富硒辣椒的科学化生产，提高产品质量和安全性，还

能为农民提供切实可行的技术指导，推动区域农业产业的转型升级。

一、高原富硒辣椒的生产现状

高原富硒辣椒的种植在我国一些特定区域逐渐兴起，如青海、甘

肃、四川、云南等高原地区。通过土壤改良、适宜的种植技术、合理

2

的施肥管理，逐步实现了辣椒的富硒种植。然而，尽管种植面积逐年

扩大，生产技术尚不统一，农民种植管理水平参差不齐，导致辣椒的

品质稳定性差，甚至出现市场上假冒伪劣产品。尤其是对硒元素的控

制问题，缺乏明确的标准和技术指导，使得一些生产者难以在保证产

品质量的同时，达到市场对高原富硒辣椒的要求。

此外，随着高原富硒辣椒产业的发展，如何提高生产效率、降低

生产成本、实现农产品的绿色可持续发展，已成为行业内关注的重点

问题。特别是在资源有限、生态环境脆弱的高原地区，生产者需要采

用更加高效、环保的种植技术。

二、高原富硒辣椒的独特优势

富硒辣椒是指在种植过程中，通过特定的土壤改良、农艺管理等

方式，使辣椒中硒元素含量较常规辣椒更为丰富。硒是一种对人体有

益的微量元素，具有较强的抗氧化作用，对提高免疫力、延缓衰老、

预防多种疾病有显著效果。因此，高原富硒辣椒在健康饮食和功能性

食品领域的潜力巨大。

高原地区，尤其是我国西北、青藏高原等地区，因其特殊的地理

环境和气候条件，适合富硒作物的种植。高海拔地区的土壤含硒量较

高，适宜种植富硒作物，辣椒作为这种土壤条件下的优势作物之一，

其富硒特性更能突出。因此，高原富硒辣椒不仅具备了健康功能，还

拥有优异的品质和较高的市场价值。

三、市场需求与发展潜力

随着消费者对食品健康和营养价值的关注日益增加，富硒食品已

逐渐成为消费者的新宠。高原富硒辣椒作为一种富硒食品，具有显著

的市场需求，尤其是在健康食品和功能性食品领域，有着巨大的市场

潜力。然而，当前高原富硒辣椒的市场仍处于较为初级的发展阶段，

3

相关的产品标准尚未健全，导致市场上的产品质量参差不齐，消费者

对其质量的认知度和信任度有待提高。因此，制定科学合理的技术规

程，不仅有助于提高辣椒的市场认知度，还能进一步规范和引导产业

的发展。

（三）编制过程

1、项目立项阶段

目前有DB4228/T018-2018《富硒辣椒生产技术规程》标准，规

定了富硒辣椒生产的产地环境、生产技术、病虫害防治、采收、硒含

量检测、贮存运输，仅适用于恩施州地区的富硒辣椒生产。《高原富

硒辣椒生产技术规程》团体标准则专门针对高原地区的富硒辣椒生产，

考虑到高原特有的环境条件，如高海拔、昼夜温差大等，对生产技术

规程进行了特别规定。还有行业标准GH/T1135-2017《富硒农产品》，

对富硒农产品的要求进行了规定，是富硒产品的基本要求。《高原富

硒辣椒生产技术规程》团体标准将会参考该标准中富硒的要求，并结

合青海万雲生态科技有限公司生产富硒辣椒的要求，对高原高原富硒

辣椒生产提出规范化的要求。青海万雲生态科技有限公司向中国中小

商业企业协会提交了《高原富硒辣椒生产技术规程》团体标准的制订

申请，并于2024年12月26日正式立项。

《高原富硒辣椒生产技术规程》团体标准的发布实施，能有效指

导高原富硒辣椒的生产和检验，有利于提高该类产品的质量水平，保

障质量监督部门对该产品的有效监管，满足市场及环境需求。可指导

高原富硒辣椒的生产和检验，对相关企业标准化管理水平的提升、科

技成果认定及今后类似产品的研发具有重要意义。

2、理论研究阶段

标准起草组成立伊始就高原富硒辣椒的生产技术进行了深入的

4

调查研究，同时广泛搜集相关标准和国内外技术资料，进行了大量的

研究分析、资料查证工作，确定了标准的制定原则，结合现有产品实

际应用经验，为标准的起草奠定了基础。

标准起草组进一步研究高原富硒辣椒的主要生产节点、富硒辣椒

的主要特点，明确了要求和指标，为标准的具体起草指明方向。

3、标准起草阶段

在理论研究基础上，起草组在标准编制过程中充分借鉴已有的理

论研究和实践成果，经过数次修改，形成了《高原富硒辣椒生产技术

规程》标准草案稿。

4、标准征求意见阶段

拟定于2025年1月开始征求意见。

（四）主要起草单位及起草人所做的工作

主要起草单位：青海万雲生态科技有限公司等多家单位的专家成

立了规范起草小组，开展标准的编制工作。经工作组的不懈努力，在

2025年1月，完成了标准征求意见稿的编写工作。

2、广泛收集相关资料。

在广泛调研、查阅和研究国际标准、国家标准、行业标准的基础

之上，形成本标准征求意见稿。本标准的制定引用的标准如下：

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB500