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文档简介
DB15Mongoliantraditionalmilkprbixilageproductiontechnologyspecificati内蒙古自治区市场监督管理局发布I本标准按照GB/T1.1-2009给蒙古族传统奶制品毕希拉格生产工艺规范凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全DBS15/008食品安全地方标准蒙古族传统乳制品生产卫生规范4基本要求4.1生鲜乳要求4.2生产用工器具要求应符合GB4806.1和DBS15/008的要求，并符合食品相关产品、工具、容器食品安4.3环境卫生要求4.4加工人员的卫生要求5.1净乳12生鲜乳经称量，用净乳机或食品级滤袋净乳后，倒入清洗干净的发酵））5.4.1将发酵的凝乳置于锅中，低温加热至40℃~50℃,至凝乳块与乳清分离。5.4.2将制作乌乳穆（奶皮子）剩余熟奶置于锅中，低温加热至40℃~50℃,5.5排乳清将凝乳块装入食品级滤布袋，用重物或压泵排5.6成型将经过紧压成较硬固体状的凝乳块取出，制作成所需形状。应符合DBS15/008或蒙古族传统奶制品包装、标签、标识的相关常温、冷藏（0℃~4℃)或冷冻（-18℃以下）。8.1.1应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择与产品相适应的运输8.1.3运输工具在装入食品之前应清洁干净,必要时进行灭菌消8.1.4运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害、无异8.2.1运输过程中应采取控温措施,定期检查车（船、箱）)内温度以满足保持食品品质所需的8.2.3装运前应进行食品质量检查,在食品、标8.2.4运输过程中应轻
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