地理标志产品质量要求 纳雍高山茶

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 Ⅱ1范围 32规范性引用文件 33术语和定义 44保护范围 45自然环境 46栽培技术 47要求 48检验方法 89检验规则 910标志、标签、包装、运输和贮存 10附录A（规范性）纳雍高山茶地理标志保护范围示意图 11附录B（资料性）地理标志纳雍高山茶栽培技术 12参考文献 13前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件规定了地理标志产品纳雍高山茶质量相关技术要求，质量安全、卫生相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由毕节市质量品牌建设促进会提出。本文件由贵州省品牌建设促进会归口。本文件起草单位：毕节市质量品牌建设促进会、毕节市质量发展中心、毕节市茶业发展有限公司、纳雍县农业产业发展服务中心、纳雍县动物疫病预防控制中心、毕节市市场监督管理局检验检测中心、毕节市特种设备检验所、贵州纳雍金蟾山茶业发展有限公司、贵州水凝芳茶业有限公司、纳雍县昆寨乡长春农民专业合作社、纳雍县茗生茶业有限责任公司、纳雍县高山有机茶业有限公司、贵州雾翠茗香生态农业开发有限公司本文件主要起草人：余刚兰、吉章贵、李荣英、唐丽佳、靳燕、张曦、曾锐、王蕾、章熙、曹虎灵、陈远、李培文、王美、王玉梅、黄娟、靳慎言、杨应龙、赵才敏、贺诚、何熙、王鹏、陈林、高超、李国品、李国兴、赵宏地理标志产品质量要求纳雍高山茶1.范围本文件规定了地理标志产品纳雍高山茶的术语和定义、保护范围、分级要求及标志、标签、包装、运输和贮存的要求,描述了种植要求和相应的检验方法和检验规则。本文件适用于国家知识产权局（商标注册号21050008）登记注册的地理标志产品纳雍高山茶。2.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB23776茶叶感官审评方法GB/T191包装储运图示标志GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）GB/T30375茶叶贮存GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T17924地理标志产品质量要求标准编制通则GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GH/T1070茶叶包装通则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则DB52/T639贵州红茶工夫红茶加工技术规程DB52/T635贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程DB52/T634贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3.术语和定义GB/T14487、GB/T23776界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1．纳雍高山茶NayongHighMountainTea在本文件第４章规定的范围内，采自当地传统的秃房种、本地茶树群体种或适宜的茶树良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经一定的加工工艺而成的具有特定品质的条形红茶、卷曲形绿茶和直条形绿茶。4.保护范围纳雍县全境，地理坐标介于东经104°55'40"～105°38'04"'北纬26°30'16"～27°05'54"之间，包含雍熙街道、文昌街道、居仁街道、利园街道、宣慰街道、琪桐街道6个街道，新房乡、锅圈岩乡、羊场乡、猪场乡、姑开乡、董地乡、昆寨乡、左鸠戛乡、化作乡、库东关乡10个乡，踪岭镇、勺窝镇、阳长镇、维新镇、龙场镇、寨乐镇、乐治镇、沙包镇、玉龙坝镇、水东镇、百兴镇、曙光镇、张家湾镇13个镇，详见附录A。5.自然环境纳雍高山茶产地位于黔西北毕节地区中南部的纳雍县，海拔高度1600m～2300m，属亚热带季风气候，年平均气温14°C，年平均降雨量1217mm～1244mm，年平均日照1179.9～1323.4小时，无霜期268d，土壤多数以黄壤为主，土壤PH值呈酸性至微酸性，耕作土层≥0.5m，土壤环境质量应符合GB15618的规定。6．栽培技术纳雍高山茶的栽培技术见附录B7．要求7.1鲜叶7.1.1采摘要求7.1.1.1开采要求：当茶树蓬面每平方米有10个到15个茶芽符合鲜叶质量要求时即可开采。7.1.1.2．间隔时间：春茶每日或隔日采，夏茶和秋茶间隔期可适当延长。7.1.1.3分批分次，提手采摘，不应掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘。7.1.1.4．机采原料，当年生长，长度15cm以内，杜绝半木质化及木质化梗叶。7.1.2鲜叶品质及分级芽叶完整，色泽鲜绿，匀净。鲜叶品质及分级应符合表1的规定。表1纳雍高山茶鲜叶品质及要求等级外形品质特级独芽芽头，长度2.5cm～3.0cm同等级长短一致；无鱼叶、单片叶、老梗、老片及茶类或非茶类夹杂物；茶青鲜活，无病变叶、虫伤叶，无红梗红叶。机械损伤不超过5％。一级一芽一叶，长度≤4.0cm二级一芽二、三叶，长度≤6.5cm三级（机采）嫩叶，当年生长，长度<10cm茶青鲜活，无病变叶、虫伤叶，无红梗红叶。机械损伤不超过5％。7.1.3鲜叶运输、贮存应使用透气良好的竹筐、竹箩、竹篓等器具装运鲜叶，运输工具宜用冷藏车，车内保持清洁卫生，运输时应保持茶青通风透气、避免重压，不应日晒雨淋，不应与有异味、有毒物品混运。7.1.3.1．鲜叶采摘后应及时运到加工场所。7.1.3.2．盛装、运输、贮存鲜叶，应轻放、轻翻、不应加压。7.2加工7.2.1器具可选用传统炒茶灶、电热炒茶锅和其他加工机械，7.2.2条形红茶工艺流程：茶青验收→萎凋→揉捻→发酵→干燥→提香→审评→包装→入库7.2.3条形红茶加工要求应符合DB52/T639《贵州红茶工夫红茶加工技术规程》7.2.4卷曲形绿茶工艺流程：摊青→杀青→回潮→揉捻→（做型）干燥→提香→审评→包装→入库7.2.5直条形绿茶工艺流程：摊青→杀青→回潮→揉捻→理条→（干燥）提香→审评→包装→入库7.2.6绿茶加工要求应符合DB52/T634《贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程》、DB52/T635《贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程》。7.3质量要求7.3.1纳雍高山茶条形红茶7.3.1.1纳雍高山茶条形红茶感官品质应符合表2规定。表2纳雍高山茶条形红茶感官品质要求级别外形内质香气汤色滋味叶底特级条索紧细，披金毫，匀整。甜香红尚亮甜醇嫩红匀、尚亮一级条索紧结，尚乌润，金毫显露，匀整甜香，尚持久红亮尚浓醇红匀、尚完整二级条索紧实，尚乌润，显金毫，尚匀整甜香、高红亮尚醇厚尚红匀三级条索尚紧，尚乌润，有金毫，尚匀整香高红尚亮纯正尚红匀，有青条7.3.1.2纳雍高山茶条形红茶理化指标应符合表3的规定。表3纳雍高山茶条形红茶理化指标项目指标特级一级二级三级水分（质量分数）/（%）≤6.5总灰分（质量分数）/（%）≤6.06.56.57粉末（质量分数）/（%）≤1.0水浸出物（质量分数）/（%）≥35.033.031.030粗纤维（质量分数）/（%）≤14.01416.016锌（以Zn计）/mg/kg≥40～1007.3.2纳雍高山茶绿茶7.3.2.1纳雍高山茶卷曲形绿茶感官品质应符合表4规定。表4纳雍高山茶卷曲形绿茶感官品质要求级别外形内质香气汤色滋味叶底特级紧细卷曲，披白毫，匀整润绿。‌嫩香尚持久嫩黄绿尚亮鲜爽回甘嫩匀完整一级紧结卷曲，嫩绿尚润、显毫。匀整清香绿黄亮醇爽嫩黄绿亮二级紧结，尚卷曲，显毫、匀整，尚绿润带栗香绿黄尚亮浓厚黄绿柔软三级尚紧结，尚卷曲，有毫、尚匀整，尚绿润带高火香绿黄尚亮尚浓、纯正黄绿尚软7.3.2.2纳雍高山茶直条形绿茶感官品质应符合表5规定表5纳雍高山茶直条形绿茶感官品质要求级别外形内质香气汤色滋味叶底特级芽头肥壮，绿润、满披白毫匀整。‌嫩、毫香持久嫩黄绿尚亮鲜醇甘爽嫩匀壮实一级朵形，显毫，嫩黄绿润。匀整‌嫩栗香黄绿、亮鲜醇嫩黄绿完整。二级条索较直，尚紧实色泽深绿。香高黄绿、亮醇厚黄绿柔软尚匀整7.3.2.3纳雍高山茶绿茶理化指标应符合表6的规定。表6理化指标要求项目指标特级一级二级三级水分（质量分数）/（%）≤6.5总灰分（质量分数）/（%）≤6.56.56.57碎末茶（质量分数）/（%）≤5.0水浸出物（质量分数）/（%）≥40404038粗纤维（质量分数）/（%）≤14141516锌（以Zn计）/mg/kg40～1007.4安全指标7.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。7.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。7.5净含量定量包装规格由企业自定，净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监管总局[2023]第70号令）的规定，检验方法按JJF1070的规定执行。7.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。8检验方法8.1感官审评按照GB/T23776的规定执行。8.2理化指标8.2.1试样制备按照GB/T8303的规定执行。8.2.2水分按照GB5009.3的规定执行。8.2.3总灰分按照GB5009.4的规定执行。8.2.4粉末和碎末茶按照GB/T8311的规定执行。8.2.5水浸出物按照GB/T8305的规定执行。8.2.6粗纤维按照GB/T8310的规定执行。8.2.7锌按照GB5009.268的规定执行。8.2.8安全指标按照GB2762和GB2763的规定执行。8.2.9净含量按照JJF1070的规定执行。9检验规则9.1组批产品均按批次为单位，利用同一轮次鲜叶原料加工的，通过茶叶拼配、关堆、混合均匀形成的独立数量的产品为一批次；同一批次同一等级茶叶品质和规格应基本一致。9.2取样按照GB/T8302的规定执行。9.3检验9.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、净含量、粉末和碎茶及标志、标签。9.3.2型式检验纳雍高山茶的型式检验符合GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件；型式检验项目为标准中7.3～7.5规定的项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)连续停产三个月以上重新恢复生产时；c)更换主要生产设备时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家食品安全监督等部门提出型式检验要求时。9.4判定规则9.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。9.4.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。9.4.3本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。9.4.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。10标志标签、包装、运输和贮存10.1标志标签包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。产品标签应符合GB7718和《关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。10.2包装10.2.1销售包装应符合GB23350和GH/T1070的要求。10.2.2运输包装应符合GH/T1070的要求。10.3运输10.3.1应符合NY/T1999的规定，运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染、防潮防雨防晒。10.3.2装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。10.3.3严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。10.4贮存应符合GB/T30375的要求。在符合本标准贮存条件下，纳雍高山茶红茶保质期为36个月，纳雍高山茶绿茶保质期为24个月。

（规范性）纳雍高山茶地理标志保护范围示意图纳雍高山茶地理标志保护范围见图A.1图A.1纳雍高山茶地理标志保护范围示意图附录B(资料性)纳雍高山茶的栽培技术B.1茶树品种秃房种、本地群体种、选育优良品种等适宜制作纳雍高山茶的中小叶茶树品种。B.2栽培管理B.2.1茶树苗秃房种、本地群体种、选育优良品种进行扦插育苗、栽培。B.2.2种植种植时间为10月至次年3月。因地制宜采用单行条列或双行条列