《水果蔬菜中维生素C含量的测定》ppt.ppt

1、,广告,农夫山泉,艾兰德,假如你是医生，你建议他多吃哪种呢？,常见水果和蔬菜中维生素C含量的测定,滴定管1、读数时，视线、刻度、液面的凹面最低点在同一水平线上。2、量取或滴定液体的体积=第二次的读数-第一次读数。,正确,水果蔬菜中维生素C含量的测定,【实验原理】VC是一项重要的营养指标，不同果蔬的VC含量不同。维生素C是强还原性物质，在酸性溶液中，能把碘（I2）还原成碘离子（I-），而当碘液过量时，又会使被测溶液里的淀粉显蓝色，因此利用这一原理，可以用直接碘量法测定水果蔬菜中维生素C的含量。,1号,2号,淀粉溶液,淀粉+Vc混合液,【实验原理解读】,Q1：锥形瓶1变成了什么颜色？说明了什么？,

2、Q2：锥形瓶2变成了什么颜色？但是变色过程与1有何不同？可能是什么原因？,【探究1】不同维生素C量与耗碘量关系,1.取一片维生素C药片，捣碎，加入100ml蒸馏水,100mg维生素c,1mlVc药片溶液中含1mgVc,【探究1】不同维生素C量与耗碘量关系,1号,2号,3号,4号,5号,6号,0,4,6,10,2,8,0,2,4,6,8,10,淀粉（ml）,4,4,4,4,4,4,耗碘量（ml）,0.5,2.9,5.6,8.5,11.4,14.9,对照,【探究1】维生素C量与耗碘量关系,0,4,6,2,8,10,【探究2】自主探究,【探究2】自主探究,1.(第1、2组）鉴定5ml果粒橙中Vc含量

3、2.（第3、4组）鉴定5ml水溶C中Vc含量（1片泡腾片溶于500ml水）3.（第5、6组）鉴定5ml冷水泡腾片中Vc含量4.（第7、8组）鉴定5ml热水泡腾片中Vc含量,【探究2】自主探究（结果）,请回忆实验过程，可能是什么原因造成实验结果的差异（误差）？,小组讨论,为了减少误差，无限接近真实值，我们应该注意什么？,建议：第1、2小组4人；第3、4小组4人；第5、6小组4人；第7、8小组4人；相互交流,小组讨论（结果）,为了减少误差，我们应该注意：1.用量筒量取溶液时精确，用滴管补充液体。2.颜色不再变深时及时关闭阀门3.做一个反应颜色放在旁边对照4.滴定管读数要准确，视线与液面凹面最低点同

4、一水平5.取溶液时要摇晃均匀6.5ml维生素C标准耗碘量要尽可能精确7.,【探究3】常见水果蔬菜中维生素C含量测定,【探究3】常见水果蔬菜中维生素C含量测定（结果）,1,2,3,4,5,6,7,8,青椒,白菜,番茄,红提,橙子,桔子,梨,柚子,药剂师,分光光度仪,维生素,VA：夜盲症，角膜干燥、脱屑等动物肝脏、蛋、乳制品、蔬菜、水果,VB1：硫胺素，增食欲，维持神经活动，缺则脚气病，神经炎等。米糠、蛋、葵花籽、大豆,VB2：口腔溃疡、皮炎、舌炎、唇裂坚果、谷物、肝脏、牛乳,VC：抗坏血病，抗癌；缺时牙龈出血、抵抗力下降蔬菜和水果中,VD：促进钙、磷吸收，缺乏得佝偻症、成年人骨质疏松鱼肝油、蛋、乳制品、金枪鱼,VE：生育酚，缺时男女不育、先兆流产、肌肉性萎缩谷物胚胎、肝脏、鸡蛋、鱼类、植物油,VK：促进凝血，缺少它，凝血时间延长，严重会流血不止，甚至死亡菠菜、苜蓿、白菜、肝脏,Vpp：VB3，烟酸，（癞）糙皮病肝脏、瘦肉、谷类、豆类、乳制品,叶酸：VM，VB