陕西省石泉县八年级生物上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.ppt

1、第四章第五节人类对细菌和真菌的利用,演示实验：酵母菌发酵现象,温水+糖+酵母,气球胀大,一：食品的制作,发酵现象,现象：有气泡气球鼓胀起来有酒精的气味,观察思考：,搅拌,酵母菌:葡萄糖酒精+CO2+能量,常用于制作馒头、面包，酿酒（酒曲制酒用的菌种）,乳酸菌：葡萄糖乳酸+能量,醋酸菌制醋,其他发酵实例,霉菌制酱、腐乳、奶酪,1、食品制作：利用细菌和真菌能够分解有机物的作用来加工生产各类食品,发霉的橘子和面包,是谁闯的祸？,观察与思考防止食品腐败可以采用不同的方法。观察书P86的图片，联系生活经验回答下面的问题。讨论1.图中有几种保存食品的方法？2.试着说出其中一些方法所依据的原理。3.除上述的

2、方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？,牛奶：巴氏消毒法,原理：高温消毒法,-杀菌,罐头：罐装法,原理：高温消毒后真空保存，防止与细菌和真菌接触,-杀菌,香菇：脱水法之晒干、风干,原理：除去水分，防止细菌和真菌生长,-抑菌,咸鱼：脱水法之腌制法,原理：用盐除去鲜鱼中的水分，从而防止细菌和真菌生长,-抑菌,腊肉：脱水法之晒制与烟熏法,原理：除去水分，防止细菌和真菌生长,-抑菌,果脯：脱水法之渗透保存法,原理：用高浓度糖液除去鲜果中的水分，从而防止细菌和真菌生长,-抑菌,原理：无氧气，破坏需氧菌微生物生存环境,-抑菌,袋装肉肠：真空包装法,1.试着说出其中一些方法所依据的原理。,防止食品腐败的

3、原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。,2、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？,使用防腐剂,使用射线,冷藏法、冷冻法,杀菌,巴氏消毒法,罐藏法,防腐剂法,射线法,抑菌,脱水法,晒制与烟熏法,渗透法,腌制法,真空包装法,冷冻法、冷藏法,去水,低温,无氧,保存食物的方法及原理,小结：,细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素（Antibiotic）。,什么是抗生素？,抗生素是由真菌产生的，能杀死或抑制致病细菌的物质,三、细菌、真菌与疾病防治,青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性

4、疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。,青霉素药品,青霉素的发现使一些传染病的死亡率大大下降，无数人的生命得到了拯救。1945年，发现青霉素的弗莱明教授与制取青霉素的弗洛里教授和钱恩教授一起获得了诺贝尔生理学和医学奖。,弗莱明,转基因药品胰岛素,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。,胰岛素生产车间,污水处理厂,四、细菌与清洁能源和环境保护,农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。还有一些细菌也能利

5、用这些有机物生存，使有机物进一步分解。城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。,细菌与清洁能源和环境保护,1.变废为宝有机物甲烷2.污水处理有机物二氧化碳+水,杆菌、甲烷菌,无氧条件,一些细菌,有氧条件,人类对细菌和真菌的利用,细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与疾病防治细菌与环境保护,小结,当堂训练,1.制作酸奶所利用的生物主要是（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.菌曲霉,C,2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（）A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益B.细菌和真菌对人类都是有害的C.细菌和真菌对人类都是有益的D.大多数细菌和真

6、菌对人类有益，少数对人类有害,D,3蒸馒头时，使用下列哪种物质（）。A乳酸菌B曲霉C醋酸菌D酵母菌4.馒头松软多孔的原因是()。A酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳D.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳,D,A,6、夏季，食品在冰凉的地方，不易腐败的原因主要是这一环境中（）A细菌极少B无细菌C细菌生长繁殖很慢D以上说法都对,5、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）A密封很严，细菌没有机会入侵B密封很严，细菌无法呼吸而死亡C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D高温，高压影响了罐内细菌的繁殖,C,C,7、利用酵母菌酿酒和制作面包时，酵母菌分解葡萄糖的共同产物是（)A水B氧气C二氧化碳D无机盐,C,7、在处理生活污水中，最常用的微生物是（），它们分解有机物后产生的气体是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、甲烷菌D、青霉菌E、氧气F、二氧化碳G、甲烷H、二氧化硫,C,G,一、自酿葡萄酒材料用具：葡萄250克白糖50克温开水200毫升容