




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、一、整体计划一、决定会1.1考察会1.2决定会2、会所执照的批准2.1工商部门名注册2.2食品卫生许可证2.3酒类行业流通许可证2.4消防许可证2.5营业执照2.6税务登记3、确定会所功能区域的配置和90%的产品(红酒、烟、酒、茶)方便地设定人员配置、流程安排、装修风格、设备配置、经营目标3.1确定功能区域的布局和服务类别3.2确定产品和经营范围3.3制定产品价格标准及各经营场所的费用标准3.4根据产品和服务范围初步确定必要的设备、器材,并在之后的工作中注意各供应商、销售店的产品。4、确定会所的营业时间、工作时间、工作流程过程根据一楼、二楼、大楼和厨房的布局,一制定就转移到内部装修,之后很难变
2、更,必须一次正确确定。4.1确定营业时间4.2制定工作时间4.2制定产品销售标准流程,在工作期间制定厨房工作流程和大楼服务流程5、确定会所的装饰风格和布局注意事项:装修要多次考虑。 一完成,就很难改变,要自己制定计划和方案。 之后,请装修公司协助制定。 装修时要认真参考作业流程、设备机器的体积面积和作业方式的特性。 后续工作与装修同步进行。 厨房、制作室必须首先装修。5.1制定装修原则5.1.1顾客便利性原则5.1.2工作容易的原则5.1.3设备容易运行的原则5.1.4突出经营理念,符合企业视觉认识系统的原则5.2初步制定红葡萄酒的元配置5.3选定装修公司5.4图纸审查、布局的确定5.5确定装
3、修风格5.6确定红酒元的基本颜色5.7开始装修6、定员已定6.1确定各岗位和各岗位的职责6.2确定各岗位人员配置6.3确定班次和休息时间6.4确定员工住宿问题7 .制定各种标准化文件(手册、说明书、表格、作业标准)注意事项:要尽量使各种文件简单、实用、正规、无漏洞。 虽然不太复杂,但是必须制作最终的发票,有馀地制作程序发票。7.1手册7.1.1总工作人员手册7.1.2厨房工作人员手册7.1.3大楼导游手册7.1.4楼层服务人员手册7.1.5销售人员手册7.1.6财务人员手册7.1.8配送手册7.2说明书7.2.1职场说明书7.2.2采用说明书7.2.3产品(葡萄酒)说明书7.2.4茶品、餐单说
4、明书(茶品和料理标准食谱、制作标准、质量标准)7.2.5表格7.2.5.1面试员工数据表7.2.5.2所有员工数据表7.2.5.3库存明细表7.2.5.4日营业报告(收银台自动制作)7.2.5.5月营业报告(收银台自动制作)7.2.5.6料号请购单7.2.5.7品种的发票(发票必须与发票或发票对应)。7.2.5.8盘点统计书7.2.5.9日的支出单7.2.5.10月支出单7.2.5.11员工退休申请书7.2.5.12工作人员索赔建议书7.2.5.13配送记录表7.2.5.14交替记录表7.2.5.15每天的发货表7.2.5.16设备记录表7.2.5.17器具登记表8、招聘员工注意事项:按照定冈
5、定员的标准、采用说明书、职场说明书实施。8.1制定录用目标8.2制定录用计划8.3实施录用计划8.3.1决定采用途径8.3.2记录面试、试品、试菜、过程8.3.3确定工作人员进入试用期9 .员工培训9.1企业文化、职业道德和规章制度的培训9.2仪容仪表、工作流程、业务知识、各职场技能训练。10 .购买设备和器材注意事项:购买设备前,必须制定详细的采购清单,考察市场,确定稳定服务的好供应商。 购买时必须认真调查产品的性能和质量,使物品能够充分使用。10.1红酒供应商和器具、器具供应商的考察和确定10.2考察茶叶和器具、厨房用品的设备市场,确定供应商10.3实施购买10.4检查设置11 .调整设备
6、11.1调试设备11.2进一步确定设备记录表11.3安排设备管理人员(一人进行简单的维护、设备运行检查、故障排除、保管设备说明书)。12 .最终确定红酒产品、茶品、蔬菜和菜单12.1类别的决定12.2确定红酒系列产品、茶品、菜品12.3完善标准产品销售手册和各服务项目手册12.4完善制作标准和质量标准13 .开始指定各供应商注意事项:必须从质量、价格、服务三个方面综合考虑商品,确定供应商13.1确定烟草、酒、茶叶等储藏原料的供应商13.2确定酒水、饮料及相关文艺、技术产品的供应商13.3确定厨房产品的原材料、各食材的供应商13.3确定宣传品的制作人14.4店内低消耗品供应商14 .编制各种宣传
7、资料和发票14.1制作店内的pop广告(陈列架、海报架、灯箱、产品小册子、优惠券)14.2员工需要的宣传用品(工装、工号牌、胸卡、)14.3制作室外宣传用品(灯箱、报纸、电视广告)14.4在二楼的服务区制作必要的宣传用品(桌布、椅套、布、烟灰缸、桌卡、酒单、房间招牌、导向板、纸巾、筷子盖)14.5制作会员卡、手提袋等14.6制作各种标准表和发票15 .协调整个系统,确定工作的细节15.1角色扮演,分别进行实际操作15.2以朋友和家人为顾客进行实际演习15.3完善各种流程和工作细节,协调确定。营业16、7天,调整流程,修改文件,训练员工注意事项:每天总结、展开讨论,协调各工作,修改员工之间的熟悉
8、、熟练的工作技能、各种标准化文件。 倾听顾客的意见,顾客的意见感谢优惠券。17 .制定开业计划书18、正式开业37二、红酒元开业的工作倒计时表8周(2012年10月1日2012年11月30日)一周两周三周周围五周六周七周八个星期1 .成立准备小组,与团队成员确定分工。2、着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。3、组织各部门的工作计划(在实际需要时修改)。4 .确定训练计划、人员、时间、地点。5、考察当地地区会,确定主力产品、经营方式。6、向会所的特殊岗位人才提交需求表,开始注意招聘专业岗位人才。7 .列出购买清单。8 .训练员到达。9 .确定功能区域等服务场所名称。 (中英语)10
9、 .进行市场调查,了解当地员工的工资待遇,制定并批准开业前福利计划。11 .提出各部门的具体训练计划和方案和安排。12、俱乐部管理层和美术兼企划学习IR设计手册。13 .招聘、试用和考察员工。14 .与员工签订培训合同。15 .员工培训。16 .确定各岗位人员,安排到工作日期。17 .确认供应商,进行全面采购,与供应商签订采购合同。18 .确定产品价格、茶、小吃、定食价格,制作完整的资料。19 .管理者熟悉程序。20、制作期间完成员工食堂厨房设备和物品的购买。21 .举办一系列宣传活动,提高公司的对外知名度。22 .消防安全、控制系统的建立、安全通道的收集、避难路线图。23 .确定酒架、家具用
10、品和配件的安装位置。24 .制作各种产品的分量,制作标准的成本卡,传送给会计部的成本管理组。25、配合各车间训练进度制定计划,确定各车间的现场操作、训练日期和地点。26、设计会运营所需的文件,汇总在财务上印刷。27 .考察市场情况,了解主要竞争对手的销售策略,批准销售策略。28 .印刷所有对客表。29、检查到达的电气设备,进行测试。30 .确认各部各级工作人员的制服风格。31、制定销售预算,委托总经理审查。32、办理开业所需的各种营业执照许可证等。33 .综合布线情况的跟踪和测试。34 .审查采购合同价格,发给总经理审查许可。35、确定各级工作人员的工资细目项目。36 .确定各产品的茶、小吃、
11、套餐价格和毛利,并发给社长审查许可。37、与各供应商联系,确定必要的配置面积,尽快签订合同。38、把展品、茶品、小吃拍下来,列酒清单。39 .成立消防委员会,把各功能区域的责任分给人40、检查会消防和保安系统,供应商培训安全消防职员,开始了保护消防工作。41、厨师、工作人员等其他人的招募陆续展开。42、厨师到了,开展厨师的训练。43 .安排接受与各岗位工作人员相关的特别训练。44 .制定购买物品入库的工作计划。45 .与计算机供应商合作,彻底完成计算机系统的安装。46、电气设备、设备等的测试。47 .审查检查训练。48 .确定霓虹灯方案并着手制作。49 .检查广播、关闭、背景音乐等系统进行测试。50 .制定和分发制服的计划。51 .相关人员安排全体人员进行业务知识训练。52 .检查会监视系统并进行测试。53 .卫生大扫除相继进行。54 .检查供电系统并进行测试。55 .检查一套空调系统进行测试。56、产品、原材料、食材陆续到达。57 .召开全体员工大会。58 .着手策划开业典礼,确认举办宴会
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 宣传学习课件
- 2025届重庆市高一物理第二学期期末统考模拟试题含解析
- 冠心病的课件知识
- 宝贝乘坐公交安全课件
- 二零二五年度ICP证备案与认证服务合同
- 二零二五年度2人餐饮连锁经营合作协议书模板
- 二零二五年度电力设施安全生产维护合同规范
- 2025版景区旅游保安服务合同范本
- 2025版商业空间装修设计施工一体化合同
- 2025版都市情感剧本定制服务合同
- 农商银行考试题库100题
- 2024年广东广州市天河区社区专职工作人员招聘笔试参考题库附带答案详解
- 电池的历史与发展
- 抖音认证承诺函
- 食品安全相关法律法规培训
- 医患沟通原则与技巧课件
- 燃煤机组深度调峰技术探讨
- 科技裸眼3D显示屏生产基地项目商业计划书
- 小学学业生涯规划与目标
- 2023年CQE客诉工程师年度总结及下年规划
- 国家开放大学《中国法律史》形成性考核1
评论
0/150
提交评论