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文档简介

1、中餐烹饪与营养膳食专业实训室简介中餐烹饪与营养膳食专业实训室是我校于2014年11月建成，实训室的场地面积200平方米。我校中餐烹饪与营养膳食专业进行烹饪基本功训练、冷菜、冷拼与食品雕刻、中式烹调技艺、面点制作技术等课程的实训教学。实训操作室是按照学生实训与星级饭店相互融合建设的两间多功能操作及示范教室规模近500平米，同时可容纳50人进行分批练习，教室拥有50个炉眼操作台，60个调料拖车，以及蒸箱、蒸锅、调汤炉、冰箱、案板操作等。教学操作刀具、饭勺等用具达120套一应俱全，可容纳200人观摩学习。冷菜制作及食品雕刻制作实训室本实训室是拥有两间400平米的大型立体操作教室，同时可容纳200人进

2、行实训操作。目前，实训室拥有不锈钢现代化操作案板40张，多功能水池及案板20张，存放货物的货架、货橱18张，多功能冰箱6台，学生专用实训刀具、刀板300套，多功能实训教学多媒体2部，是现代化实训教学的理想场所。实训设备见附表序号设备数量备注1烤箱1台2打蛋器1台3案板（木）2台4保洁柜4台5洗菜池1台3眼6洗菜池2台2眼7调料缸40个8刀架11个9菜刀4把10砧板1个835cm11钢板锅16口12炒菜勺16把13汤锅1口14冷拼盘4015不锈钢盆4030 cm16不锈钢盆6个60 cm17油缸16个18漏勺漏丝16套19厨师服4套20塑料桶2个21操作台6张22液化气灶16台23烤盘4盘+824盘子157寸25盘子1510寸平盘26盘子1516寸鱼盘27方筛79012号28方筛79013号29不锈钢盆2040公分30打蛋器214寸31打蛋器216寸32不锈钢方盘123627cm33不锈钢口钢1507cm34小咖啡勺15035水果刀3036剪刀537汤勺107cm38汤勺5中号39电子称23040三大碗5041不锈钢小碗6013厘米42盘子159寸平盘43盘子406寸

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