制作甜米酒教学设计

1、制作甜米酒的教学设计张笑君金印滩文艺复兴学校邮政编码：电话：电子邮件：一、设计理念本部分的设计遵循新课程的基本理念“面向全体学生，提高学生的生物素养，倡导研究性学习”。通过黄酒的制作过程，学生可以积极将学习延伸到课外活动中，实现科学实验活动的科学严谨方法，增强学习兴趣，参与科学实验活动。通过小组在课前和课中对实验结果的交流和表达，学生不仅获得了知识，提高了实验活动的实践能力，而且使学生认识到传统饮食文化在生活中的重要性。二。实验分析1.内容分析本部分内容选自人民教育出版社八年级第一册第四章第五单元第五部分。这是一门由学生在学习细菌和真菌的形态结构之前安排的探究课。

2、如果从生物科技与社会的关系的角度来分析这一部分的内容，内容是相当丰富和灵活的。此外，本书(八年级)的内容在教学时间上相对灵活，不仅为STS教育在教学中的渗透提供了丰富的素材，也为学生提供了很好的实践机会。根据新的教学理念(面向全体学生，培养生物科学素养，倡导探究性学习)，结合学生的实际情况和我们实验室的具体特点，学生学习制作米酒的基本方法。本节的设置允许每个小组先完善自己的实验活动计划，然后观察实验现象，严格按照计划制作米酒后得出结论。在学生的实验活动过程中，不仅完成了实验活动，提高了学生学习生物学的兴趣，而且培养了学生严谨的科学活动思维和传承饮食文化的良好习惯。2.学习情况分析我们学校是一所

3、农村学校。虽然学生们知道米酒是美味的食物，但是许多学生仍然不知道米酒的制作过程。通过对米酒制作的研究。它不仅使学生获得知识，提高实验能力，而且使学生认识到继承饮食文化在生活中的重要性。3.实验教学条件分析虽然学校是一所农村学校，但学校的实验室配备了标准高压灭菌锅、恒温培养箱和其他设备，为开展实验活动提供条件。这所学校是一所寄宿学校。许多学生在学校吃饭和休息。对学生宿舍、餐厅等场所进行抽样调查，可以给学生带来强烈的精神冲击，鼓励学生在未来形成良好的健康习惯。学校每个班级都有交互式电子白板和视频亭，电子阅览室每天对学生开放，为学生在信息环境中学习提供了便利。三、实验教学目标1.知识目标：以黄酒生产

4、为例，了解传统发酵技术的应用，解释黄酒生产过程的科学原理。2.能力目标：根据实验过程示意图和提供的数据，设计实验步骤。试试米酒的制作工艺。3.情感、态度和价值观：了解影响黄酒质量的因素。四，教学的重点和解决问题的方法重点：讲解黄酒生产工艺的科学原理，设计并完成黄酒的生产。难点：在实践中探索影响黄酒质量的条件本课利用学生的早间休息活动和下午的课外活动来完成制作过程。在老师的指导下，学生们制定了自己的探究计划，组长配合准备培养基为探究做准备。在课外活动中，每个小组在老师的指导下根据小组的活动计划制作米酒，并在第二天进行观察。此外，学生观察并拍摄他们生活中观察到的现象，并通过交互式电子白板与全班分享

5、。在这些活动过程中，通过肛门探索黄酒制作的方案和步骤六.教学流程图课堂活动七、教学的几个主要环节教师的组织和指导学生活动设计意图课前活动材料收集学生被要求收集和整理他们生活中发现的各种类型的发酵糯米。去超市和居民家中调查和寻找生活中的各种醪糟，并做详细的观察记录。有些糯米加了蛋花，有些糯米加了枸杞，有些糯米加了小元宵。让学生在生活中学习知识，提高生活中的观察能力。计划制定1.仔细阅读和分析米酒的生产原理。2、上网，阅读和查询相关辅助材料。3.讨论并制定合理的实验报告。4.要求每组学生根据实际情况制定自己的活动计划。黄酒的生产原理：酒曲中的霉菌将淀粉分解成葡萄糖，而酵母将葡萄糖分解成酒精和二氧化

6、碳。在了解黄酒生产原理的基础上，各组根据活动报告制定了完整的活动计划。1.洗糯米2.锅里蒸：3.将音乐混合并载入圣坛：4.发酵和压榨通过活动计划的制定，提高了学生严谨的思维能力、学习探究能力和分析问题、解决问题的能力。开展的活动1.老师指导四位领队正确掌握制作米酒的方法。2.将任务分配给组长，让组长指导组员正确操作，并拍摄全过程。3.引导学生有序地观察黄酒，并通过查阅资料了解黄酒生产过程中出现问题的原因。1.组长演示了制作米酒的过程，并向团队成员详细解释了该过程(包括制作米酒过程的改进)2.每个小组的成员都严格按照活动计划制作米酒。1，1。将糯米洗净，洗净，用清水浸泡。2.2.锅蒸：将浸泡过的

7、米饭沥干，倒入预先清洗消毒的蒸锅蒸米饭。蒸汽释放10分钟后，取下盖子，在大米层上洒些水。再蒸20分钟，米粒就会膨胀发亮，变松变软，嚼起来不会碰到牙齿，这意味着它们已经熟了，可以放进锅里了。煮沸，冷却后备用。3，3。将大米搅拌并装入罐中：将水煮沸，冷却后放在一边；将米饭倒出锅外，将冷开水均匀地倒在米饭上，防止米粒粘在一起，并冷却；当大米的温度下降到所选大米的温度进行清洗时：选择最好的糯米，并检测大米中的杂质和不良大米；彻底清洁水槽并消毒；36 38不热，洒上酒曲，用手搅拌米饭。4.发酵和压榨：将混合有酒曲的糯米压实，在容器的中间打一个坑，将剩余的酒曲浇水，用手将水粘在压平的糯米表面，然后用保鲜膜

8、覆盖，用毛巾覆盖保温。并将它放入恒温器中，使温度保持在30度左右。你可以在24小时内成功。1.通过个人经历和生产，让学生感受到为同学服务的快乐和自豪。2.参与整个探究过程，提高每个学生的探究能力。3.在探究过程中，培养学生科学严谨的探究态度。4.在训练、观察和咨询信息的过程中，提高学生的观察能力和咨询信息的能力。5.在探究过程中，增强小组合作的意识和能力教室中国活动通信显示1.每组表演制作米酒的过程。2.要求学生根据小组活动的结果进行分析和讨论。3.借助交互式电子白板，引导学生向全班介绍小组的活动过程，并对实验结果进行分析和反思。1.在小组中分析和讨论实验结果。学生回答道：1)为什么要用冷开水

9、代替自来水来倒米饭？学生A:淋浴降温学生们看到酿造过程非常干净，所以如果偶尔有一些毛状现象(有时是因为发酵时间太长)，酿造的酒仍然可以食用，除了毛毛。一些团体制作的米酒披着长发，色彩斑斓。据估计，它是不可能吃的，因为它在制作过程中被水或油污染了，所以这次将支付学费。1.通过视频展示，全班一起学习了制作米酒的过程。2.通过小组交流提高学生的语言表达能力3.通用交互式电子白板用于演示实验结构，提高学生对现代信息技术的应用能力。4.通过学生的示范，进一步掌握黄酒的制作方法。总结完成报告米酒是美味的食物(板书)2.掌握米酒的制作步骤。我们应该养成在日常生活中注重饮食文化的习惯。4.完成实验活动报告学生

10、回答道：米酒是美味的食物。2.完成实验活动报告1.明确米酒是美味的食物。通过总结，明确制作米酒的步骤3.明确未来在饮食习惯方面应该做什么。课后计划反思后记调查每个小组在实验过程中的大胆创新，以及实验过程中发生的事故和补救措施。1.学生们组织并总结了制作甜米酒成功的关键：防止污染。2.全班总结了黄酒酿造实验中的最佳防污染措施。通过课后调查，我们知道学生们在这个实验中确实获得了一些东西。八.问题探讨(一)经验总结传统米酒制作工艺：1.将浸泡过的糯米放入电饭锅，加入适量清水，打开电饭锅蒸糯米。2.将蒸好的糯米冷却至30或室温，用筷子翻转糯米，以加快冷却速度。在冷却的糯米上撒一点冷水，用搅拌勺将糯米撒

11、开。尽可能少用水。3.将酒曲磨成粉末。将酒曲洒在糯米上。搅拌的同时洒上。尽可能混合好。搅拌均匀后再次喷洒。留下一点酒曲。4.将糯米转移到发酵容器中的砂锅里，用手掌轻轻压实。把最后一个酒曲洒在上面。将手上的糯米洗净，用小凉水舀入容器中，然后用手按压糯米并擦拭，使表面光滑。5.将砂锅盖好，放在20度以上。大约30小时后可以得到甜味。如果温度低，用棉衣或烤砂锅一辈子。中间可以打开看看，还可以加一些冷的和白色的。为了防止糯米酒制作后进一步醇化，需要装瓶放入冰箱储存，即可食用。(2)创新1.上课前，学生们观察并收集他们生活中的各种糯米照片。上课前，学生们查阅资料，观察生活中的米酒，用手机记录下来，并在课

12、堂上与学生们分享。2.改进实验在实验中，发现发酵压榨：将混合有酒曲的糯米压实，在容器的中间到底部夯实一个坑，然后将剩余的酒曲浇水，用手将糯米的光滑表面用粘性水覆盖，然后覆盖保鲜膜。为了保暖，毛巾可以盖在上面。充分利用实验室培养箱，将容器放入培养箱，保持温度在30度左右，24小时即可成功。3.在课堂上充分利用多媒体，使实验结果对学生产生直观的视觉影响。中学生使用交互式电子白板和实物展示台相结合的方式向同学展示自己小组的实验结果，通过实验结果的比较，让学生了解制作米酒成功的关键是清洁和防污染。3.学生们学会应用他们所学的知识，并努力丰富日常饮食文化让学生学会如何制作3.将音乐混合并载入圣坛：4.发酵和压榨：九.对实验教学的思考制作甜米酒成功的关键是要干净，防止污染，防止米粒被油脂污染。否则，米酒是酸的，不能吃。对于成功的团体，为了防止成功的喜悦对生产过程的分析产生影响，应该引导学生分析生产过程中的各种污染预防方法。引导所有学生仔细分析失败的原因，找出可能导致失败的因素。例如，在制作米酒的