快餐餐饮业营销策划方案

1、快餐餐饮业营销策划方案一、前言由于“快餐”种类的快速增长及其冲击，快餐餐饮业排在14个战略服务业的第二位，今天成为产业(服务零售业)营销竞争最强的行业。二、市场竞争情况分析市场竞争情况下，以市场划分的方式把快餐行业分为中式快餐和西式快餐。 中式快餐现在以WA和CD为代表，西式快餐以麦当劳、肯德基和披萨为主导。西式快餐是从国外引进的经营方式，麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店，披萨增长相当快，一年内开设了7家连锁店，肯德基炸鸡有独特的味道，占有独特的市场划分。PS是第一家诉求中式快餐的连锁店CD是现在最多的快餐连锁店。三、市场定位麦当劳的市场优势是清洁、快速、质量、服务、价值感(Val-ue

2、 )。肯德基的市场优势是商品的独特味道。披萨的市场优势是家庭快餐伙伴。 以家人为诉求对象。PS的市场优势是中式传统味道，增加了清洁的饮食环境。CD以色彩管理为市场的优势，定位于以菜和牛肉面为中心的商品。四、营销定位战略市场营销定位战略是市场营销能否成功的关键。的一部分。 所有的营销活动，包括销售、广告、促销、定价、商品生命周期、包装、流通、公共关系等都基于市场定位。只有麦当劳引进国际连锁企业的经营，竞争呈现白热化的市场态势，在变化激烈的市场和竞争激烈的环境中，确立强的营销战略，才能找到生存和发展的市场差距。详细情况分为以下内容目标市场市场信息显示，对快餐产业制造商来说，最常用的市场划分方式是以

3、“人口统计因素”为主，另外，地区因素、顾客心理因素、顾客消费行为因素等很少。人口统计变量显示，“年龄”和“职业”中最常用的欧美快餐行业是以年龄为市场区分的变量，中式快餐行业是以职业为市场区分的变量。麦当劳以年轻人为目标市场(年龄为30岁的男性、女性)，披萨和肯德基以家庭消费者层为主要诉求对象。PS和PS被定位在学生族和上班族的市场客人层。市场定位麦当劳：希望以年轻、活泼的宣传，提供舒适的饮食环境。披萨：高品质、高价格的定位给消费者留下印象的是，产品比竞争对手好，价格比竞争对手高。肯德基炸鸡：定位于“家庭消费”，为家庭提供了一种温暖的团圆吃饭的气氛。CD :强调提供上班族“快速、简单”的饮食环境

4、。WA :位于中式快餐的简单餐盒和外接午餐盒中，在快速自我选择的环境下，通过配合点心产品，满足消费者的多种需求。从以上分析可以看出，各连锁店在市场定位上的方法倾向于向定位战略呼吁“吸引目标顾客的舒适饮食”。其中，洋式业者的策略继承了许多授权母公司原来的风格，中国式业者积极地塑造了自己的魅力和独特的风格。五、营销组合战略商品的定位西式快餐业者，普及的重点是孩子的需求水平，在养成孩子从小吃到吃快餐的习惯的同时，希望带着孩子，全家人都在店里得到温暖的服务。以下是市场营销的新趋势：快餐业的经营者根据市场反应修改营销战略.以前的快餐市场以上班族和学生为主要客户群，但是今天的快餐市场加入了很多女性和孩子，

5、增加了市场的活性和热情的联系，增加了经营者的选择。因此，快餐业有三个主要目标市场(1)上班族市场(2)学生市场(3)家庭集团市场(以家庭为消费单位)商品战略商品战略与基于市场定位战略选定的市场隔开，提供符合那个市场需要的商品。由于餐饮业是零售服务业的领域，在进行商品组合和商品企划时，应该考虑以下因素(一)零售服务业的无形性(指服务)(2)零售服务业的偏差(指市场客户层)(3)零售服务业的不可分割性(指连锁店经营和营销战略)(4)零售服务业的削减性(指形象、知名度、口碑等宣传要素)上述四个方面带来的营销瓶颈是极其困难的课题。 因此，在制定商品战略时，应该定位快餐连锁的商品，其中包括以下内容实体商

6、品的供给商店气氛的形式路线的计划和POP广告的陈列提供的服务和特征商店卖场的整体设计和计划这五项要求必须实行企划-控制-跟踪-评价的店铺管理制度。 这样，就能在竞争市场上获得优势竞争的条件和机会。价格政策定价是营销战略中最敏感和痛苦的决定。 另一方面，价格决定着企业的收入，而价格则是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。现在市场快餐连锁店的价格普遍很高，是众所周知的事实。 但是，市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素可以总结为以下几点成本要素(包括营业成本和市场营销成本)竞争对手的定价级别顾客心理价格标准公司的营销目标公司营销利润和市场占有率的测量下面是中式快餐业和西式快餐业的定价策略价格政策

7、麦当劳根据消费者对消费价值感的感觉来感受价值，并设定价格。肯德尔参考竞争公司订购的价格来定价，以市场竞争为目的。披萨是参考竞争公司订购的价格和顾客的反应意见来定价的，以市场渗透和竞争优势为目的。以WA反应成本加上固定利润来定价，再加上成本为基准。CD以定价零头为零或非整数为原则定价，例如3.8元、4.5元，其目的刺激渗透市场和市场占有率。由此可见，中国式快餐经营者的定价战略往往成为成本和原则，而西式快餐行业往往把竞争指导和渗透市场作为定价目标。另外，最具划时代的定价营销最近被快餐经营者采用大众化的普及价格把更多的消费者享受商品作为主要的定价目标，这有利于市场的扩大。决定销售价格，根据这个价格企

8、划商品组合。由于人工费和材料费是成本的核心，计划经济和兼职员工(按时薪计算)的大量雇佣是降低成本的重要手段，雇用时薪兼职员工是快餐行业的市场潮流和经营方针。路径策略快餐业以商圈连锁经营形态，生产、物流、流通和销售几乎同步发生，同时商品不能保存太长时间，因此必须利用多点分布的扩散营销，形成市场攻击，达到攻占市场的目的。因此，面向连锁经营，多家连锁的各商圈扩大到多个市场成为经营成功的必要条件。快餐连锁店的环境战略和通道战略分为以下几类环境战略麦当劳的人口数量和开店地点以生活者的市场为中心，重视地区分布和物流问题，肯德基的人口结构和密度商圈特性(以商业地区、学校附近和人群集中地区为中心)。PS人口多

9、的地区区域市场的发展性交通快餐性消费特性理解光盘扇区的特性人群集中的地区社区商圈附近的消费水平QZZ店的大小和座位设计人群集中区市场真空区是未来发展的重点路径策略麦当劳逐渐向中南部发展，发展各种适合商业圈和布局条件的店(包括人潮集中地、车站附近、学校、商业地区、金融圈)。肯塔基全面发展，现在以台北市为主要目标市场。ZHG以快速开店占有市场空间，缩短与麦当劳的距离，定位于市场追随者的作用。PS以复合店的经营形态增加招客力，以商业地区、办公地区为主要出店渠道。CD追求者普及的消费类型，取代了路边的摊位。综合来看，快餐连锁店的通道战略可以整理总结为以下类型(1)在连锁经营和多基地攻占目标市场。(2)

10、连锁经营形态是以自营连锁和授权经营为主的认可经营是从海外购买的经营战略和商店品牌，这是西式快餐行业的特色，中式快餐经营者以自营连锁为主。(3)首先切入大城市的目标市场，要稳住脚步，再向中南部推进。(4)物流的配送路线是该通道长度先行进入市场时应该考虑的重要因素。(5)欧美快餐经营者有集中开店、建立更大市场的倾向，发展到郊外是更未来的目标。(6)人的潮是金钱的潮。 这是快餐经营者选择开店地点的主要考虑因素，人群的结构是更值得关注的焦点。 人潮的特征如下流动人口当地居住人口娱乐聚集人口上班族人口买东西的人(7)因为不同的环境特性具有不同的功能和聚集客人能力，所以环境特性是经营者必须注意的焦点。 商

11、业环境分为以下几类商业区住宅区办公室商务区。娱乐区学术区(学校附近)各种功能组合的综合商圈(8)商圈内人潮消费水平是影响开店的重要因素。(9)复合店的开发能创造更大的销售和营业利润。推进战略在零售服务业的营销战略中，树立企业形象和炒知名度是非常重要的。除了经营者提供的商品给消费者带来的感觉外，广告和促销活动也是经营者赢得消费者认知和印象的重要战略。因此，广告战略和促销战略的实战运用是发布适当的广告和促销信息，与消费者建立密切的关系，是推进战略的主要课题。快餐业的推进战略分为快餐连锁店的推进战略电视广告麦当劳牵引狂热。大量投入电视广告密集地猛击肯德基很保守，不敢强行打电视广告把重点放在企业形象的

12、形成上CD很保守，不敢强行打电视广告重视企业广告PS只做企业形象广告打折ZZ还没有使用促销活动麦当劳联合销售生日餐厅。的。赞助社会活动肯德基折扣赠送礼物使用PSCD赠送礼物举行宣传活动WA折扣赠送小小的礼物AMK赠送礼物进行抽签郊游公共报道麦当劳利用机会制作新闻。各种各样的活动引起了媒体的关注肯德尔利用机会制造新闻和事件各种各样的活动引起了媒体的关注光盘还没用PS还没用PS还没有使用实际战略麦当劳在使用话题性的留言。塑造精神人物和偶像。肯德基以推进地区市场为主市场机会者的定位战略光盘以推进地区市场为中心市场机会者的定位战略PS用口碑来宣传协助促进假日销售PS以推进地区市场为中心综合以上内容，快

13、餐行业的推进战略可以由以下各项重点执行：(1)广告战略的应用可以分三个阶段执行确立a企业的知名度，告诉消费者企业的性质和提供的产品和提供什么特色的服务。b加强企业形象，增加消费者从认知、肯定到提名购买。c对个别商品(单品)和新商品强化广告和促销活动。(2)企业形象的形成是经营快餐行业的营销目标。3 )西式快餐行业的共同特色是，企业的代表人物是连锁店的POP风格，例如麦当劳是麦当劳的叔叔风格，肯德基是肯德基上校风格。 其主要目的是薰提高企业对市场顾客的亲和力。(4)口头宣传和耳语运动(Whisper Campaign )是极其重要的交流方式。 另外，加强服务，维持良好质量是应该实行的事项。(5)宣传活动中最常用的方式是奖品和赠送奖，所有的赠送品、积分券、赠送券等很流行，很有效。(6)与其他企业合作做共同广告也是一种有效的方法。 比如麦当劳和智能洗发水的联合广告成功了。(七