健康膳食知识竞赛试题及答案

1、健康饮食知识竞赛问题姓名：课：分：这次健康饮食知识竞赛问题都是单独选择问题(共计40题，每题2.5分)，把这个答案的号码写在横线上。1 .坚持以饮食为中心的饮食模式，有助于预防许多慢性病。谷类动物性植物性2 .人体必要的营养素和主要饮食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、()等7种。微量元素食物纤维有机酸3 .健康饮食的关键是()食物种类食物数量食物种类和数量的合理组合4 .饮食中脂肪供给能量的比例的适当范围是()12-15% 20-30% 40%根据中国居民平衡膳食宝塔，大人每天摄取()克谷类为好。50-100 250-400 不到506 .居民应该每天喝牛奶，建议每个人每天

2、喝牛奶。100克200-400克(1-2杯)越多越好7 .为了防止脂肪过剩，每个人必须每天烹调油。25克以下(半两)50克以下(一两)不介意8 .建议控制人均每日食盐摄入量，以预防和控制高血压。 10克6克以下 14克9 .控制食盐摄取量，考虑调味料(酱油等)、其他食物(咸菜等)的盐分。有必要没有必要不介意10 .如果熟肉能再次吃的话()。加热后吃从冰箱中取出直接吃几乎热11 .熟食不能在室温下保管()以上。2小时 4小时6小时12 .所有熟食和容易腐烂的食物都必须马上冷藏。5 8 1013 .为了减少营养流失，蔬菜是()先洗后切切后浸先切后洗14 .家畜肉的烹调必须合理，必须采用()的烹调方

3、法。烤、煮、煮、蒸烤、炸烟熏15 .炒菜时，什么时候加入盐比较合适： ()。从锅里出来的时候加入盐油变热后加入盐，然后把菜盐和菜一起放入锅里炒16 .理想的早餐必须包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。一种两种至少三种17 .食物被油炸后，是能量()几乎没有变化减少很多18 .成年男性一天喝适量酒精的量不超过。 15克25克50克19 .在均衡的饮食中()占“主食”的地位，提供的能量应达到总饮食能量量的50-60%。谷类食品薯类食品动物性食品20 .谷类的食物为了适合粗细，需要多吃杂粮，最好每天都有杂粮和全谷类的食物。不到50克50100克吃所有杂粮21 .深色蔬菜胡萝卜素丰富，是中国居民()的主

4、要食物来源。维生素A 维生素D 脂肪22 .讨厌蔬菜的人能否用水果代替。做不到做不到不知道23 .均衡饮食建议成人每天摄取的肉、鸟、蛋和水产品总数。20-50g125-225g200-450g24 .鸡蛋吸收丰富的营养，而鸡蛋胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，是一般成人()每天吃鸡蛋是两个每天吃鸡蛋是一个不吃鸡蛋25 .大豆和大豆制品营养丰富，建议每个人每天摄取大豆及其制品。 15 30-50 7526 .生命不能远离水，当人体缺水时，就会直接影响体内的新陈代谢。 有轻微体力活动的大人建议每天至少喝水()。 500毫升 1200毫升2000毫升27 .对孩子的青少年来说，()是最好的饮

5、料白汤软饮料啤酒28 .在家烹饪扁豆的步骤()。用开水煮后，冷却煮突然点火炒29 .经常监测体重有助于控制体重，中国成人正常体质指数(BMI )为() 24-27.9 18.5-24 小于18.530 .保持健康、预防疾病，在食品选择中，最重要的是()使用膳食助剂饮食本身满足营养需要经常吃健康食品经常吃健康食品31 .体质指数(BMI )的正确计算方法是()体重kg/身高m2 体重kg/身高m 身高m/体重kg32 .以下，中国成人的身体质量指数(BMI )正确的是()低体重：BMI18.5 健康体重：18.5=BMI24 超体重：24=BMI28肥胖：28=BMI 理想体重指数在22 以上是正确的33 .高盐饮食有危害健康的： ()。容易引起肾病容易引起肝病容易引起高血压、心脏病、动脉硬化34 .食用盐中加入碘的优点是： ()。碘缺乏性甲状腺瘤的预防(通称大颈症)胎儿和儿童的发育不良、智力下降的预防(通称小病)以上