茶楼管理规章制度

1、茶楼管理规章制度一、道德和职业素质1、遵守茶楼规章制度，事事不服从管理，顾大局，以茶楼利益为最高利益。2 .以“做所有事”的态度为客人服务，对茶馆负责。 热情、文明和礼貌的服务使最琐碎的事变得完美。3、热爱工作岗位，遵循工作安排，对工作负责。4、为人高尚，诚实诚实，捡钱也不无知。4 .掌握熟练的业务和服务技能。 掌握茶的提取知识，有较强的认识力和判断力。二、仪表1、容貌：发型清爽，自然，不留下奇怪的发型，不剪头发。2、服装：按规定服装，服装端正，高雅，清洁，整洁。3、表情：接待客人要笑着接待客人，热情、诚实、容易亲近。4、举止：精神饱满、端正地接待每一位客人。5、卫生：保持双手清洁，注意口腔卫

2、生，不吃有异味的食物上岗。3 .工作时间和内容工作时间：9:00-21:30 (冬天)9:00-22:30 (夏天)工作内容： 1、早上早10分钟上班，按规定服装，开门门窗，准备营业。2、9:00时，由指导班提名工作，分工当天的工作和注意事项。3、各人员分区域清洁操作间、大厅、厕所和通道等公共场所，并倒垃圾。4、迎接客人，准时巡视，给客人加水，更换烟罐。 客人出来后马上打扫房间。5、傍晚打开灯箱的招牌和通道的路灯。6 .工作结束前检查所有房间的门窗、电器是否关着。7、轮流离开。四、职场责任(1)导程(收银员)必须有责任感、较强的指挥能力、协调能力和应对能力。1 .接手整理夜班值班人员和昨天的销

3、售商品，清点销售货款和库存商品。2 .节约各项开支和办公用品。 不能擅自挪用销售金。3、不得超过权限打折。 得到上级的批准，予以注意。4 .安排当天的工作。 (1)检查服务员的到达情况。 (2)检查茶楼卫生，发现问题很快就解决了。 (3)制度上评价没有地位、不清洁。 (4)对昨天工作中发生的问题进行讲评，监视审查，向上司报告。5、热情接待所有客人，及时解决服务纠纷。6 .短缺商品不得及时到货，影响销售。7、负责茶楼各规章制度的制定和具体实施。8、客人喝茶后10分钟内必须记账。九、上级提交的其他事项。(2)服务员1、按时上班，换好工作衣服，点名后，负责打扫桌椅、沙发、窗户、窗帘、电话、地板、(包

4、括饮水机、麻将桌子中的小烟囱)。 用拖把拉地面的时候，请注意不要太湿。2、调查各房间的茶具和物品是否齐全、清洁。3、迎接客人，站着的样子端正，带着笑容，不要接耳朵。 迎接客人的时候请笑着应对。4、来接我的客人来找人的时候，请客人等我，问我想找人的名字和房间，不知道客人的名字和地点的时候，请客人礼貌地道歉，和客人联系，没有得到客人的许可，不知道的人进了客人的房间5、点茶：熟悉各种茶的知识，向客人介绍茶，客人点完茶后，把客人点的东西重复了好几遍，没错，礼貌地向客人说：“谢谢。 请稍等一下”。 提取茶的时间不容易变长，请不要让客人等得太长。7、巡视台：每隔15-25分钟给客人浇水，熟悉客人的容貌特征

5、，防止写字，以良好的记忆力接待中继器8、客人点餐时，店员需要记录，点餐后，要多次询问客人，一定要让客人等待。9、客人喝茶后，服务员必须带客人到酒吧退房，让酒吧的客人知道房间的名字。10、退台：客人走后，关掉空调，关掉未消失的烟头，检查客人有没有剩下的东西(请交给酒吧登记)，收拾桌子、地板、篮子和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。 继续迎接下一桌的客人。11、下班前(1)清扫纸筐、痰盂、垃圾、地面等。 (2)检查房间里的东西是否齐全。 (3)所有房间和操作间的插头、灯、空调、水服务器都要关闭。十二、上级提交的其他事项。五、服务规范1、礼貌的词语：“你好”、“请”、“欢迎”、“对不起”、“请原谅”、

6、“没事”、“谢谢”、“不要客气”、“请稍等”、“马上就来”等。2、收账单的用语：必须唱歌支付、说明。 “先生，给您寄XX元，我在找XX元。 请，请，请，请，请。4、告别语：请认真、注意，热心地祈祷“谢谢您的惠顾”、“请慢慢走”、“请再来”、“再见”。六、卫生时间和要求预定日期项目要求周期星期一厨房和电器彻底打扫厨房的电气设备、水槽等七天杯子清洁消毒彻底消毒，清洗干净七天星期二茶馆的地板打扫得很干净清洁，没有茶渍、口香糖等七天沙发垫很干净完全翻开沙发的垫子，打扫七天星期三窗玻璃、窗边、窗轨玻璃内外无水痕迹、透明光七天星期四用麻将洗麻将清洗和机械保养七天星期五酒吧、储物柜、椅子和茶的数量干净整洁，

7、东西摆得整整齐齐七天夏天空调过滤器清洗。把灰掉下来洗干净三十天一月，八月洗窗帘。清洁无洞180日十二月、七月沙发盖清洗清洁无洞180日七、人事制度茶楼员工实施业绩管理，奖励处罚关系到当月茶楼销售收入。奖： 1、每月选出一名工作表现优秀、贡献者(包括提出合理化建议、获得收益者)，奖励50-100元。2、提成：根据茶楼销售额的%。惩罚1，上班时间吸烟者，惩罚100元。2、每个缺勤日处100元罚款。 连续两天未申报被自动除名，当月工资被扣除。3、服务与客人争吵，罚款50元。4、对茶楼作出重大安排，借口辞退、无故缺席、请假的，处以罚款30元5、卫生检查不合格，罚款10元。 如果发现浪费者，客人走后，空调、机械麻、电视等罚款10元。6、迟到、早退者处以5元罚款。7、商品、各种价款交接时，帐目不符的，由负责人全额赔偿，交接人签字的由交接人负责，交接人未签字的，由交