便利店营运管理手册（上）

1、便利店运营管理手册先前的评论便利店是一种零售形式，也是一个商品密集型行业。如何让许多员工按照相同的标准和规范工作，从而提高我们的工作效率，增加便利店(也称为便利店)的营业额，已经成为所有商店经理的一个重要问题。然而，便利店之所以能成为今天的主流形式，在于它的先进性、专业化、简单化和标准化。通过系统化的标准和综合化的标准，经过专门的培训，每个人都可以掌握，商店也可以复制，这样我们就可以迅速扩大规模，形成一个强大的连锁体系，这就是编写这套标准手册的目的。便利店是最具竞争力的零售形式。如果连锁便利店和百货公司是商品销售的主力和正规军，那么便利店就是机动部队和游击队。数据调查显示，城市消费者每周去一次

2、仓库百货商店，每天去一次普通超市，但他们可能随时光顾便利店。便利店有很多优势，比如夏季资金周转快，服务项目更灵活，商品销售更有针对性，营业时间更长等。张宗为已经走出了零售业的辅助地位，取得了综合超市、百货商店和便利店的地位。麻雀小而完整。便利店是中国市场经济发展的产物，吸收了国外的经验和模式。如果你想经营一家成功的便利店，你应该在选址、装修、购买、布局和服务方面下大力气。木制手册详细介绍了便利店成功运营的各种流程和事实要点。我希望这本手册能让你得心应手，事半功倍。我希望广大的便利店能在规格上迅速扩张。便利店经营管理手册目录第一章分析便利店的现状和定位第一节开设便利店的注意事项(一)第二节开设便

3、利店的要点(下)第二章便利店经营常用术语规范第三章运营部的组织结构和工作职责第一节运营部组织机构图第二节运行监督部的职责第三节新店筹备部的工作职责第四节商场运营岗位职责1、经理职责2.商店助理的工作职责3、商场收银员工作职责4.商店主管的职责第四章运营管理规范第一节运行监督巡视管理规定第二节店铺考勤制度第三节商场健康管理体系第四天早会(晚会)制度第五节设备维护管理规范第6节价格标签管理规范第七节发起人行为管理标准第八节商店值班制度第九节日报、周报和月报制度第五章商品管理规范第一节商品管理标准1、便利店条形码管理规范2.商品分类管理标准第二节商品订购管理1、门店订单操作程序2、烟草购销程序3、货

4、物仓储管理规定第三节商品收获管理1、商场收货手续2.货物接收标准规范第四节日常商品管理1.商品补充/理货程序2.商店问题的商品管理标准3、商品价格管理规范4、便利店内部自供控制程序5.库存校正控制程序第五节退货调整管理1.商品退货和换货程序2.商品分配程序第六节商品库存管理1、商品店程序第七节商品展示1、商品陈列管理规范第六章客户服务管理第一节客户服务管理1.客户服务规范2.客户退货和换货程序3.礼品分发程序4.客户投诉处理程序第二节出纳工作规范1收银员工作流程2发票的规定3接受信用卡的规则4.接受支票的规则5现金支付条例010301.业务定位一般来说，零售业可分为：家连锁店、新鲜便利店、大型

5、百货商店等。每个业务表单必须有自己的业务域和客户群。根据目前便利店的经营形式，可分为独立商店和两个或两个以上的连锁商店。2商店定位商店定位是指在一个有效的、可理解的商业区内，为不同消费者的需求水平和消费模式提供合适的商品类别属性，以期在消费者心目中建立一个清晰的印象。商店的定位判断直接影响商店的绩效。因此，在开店之前，有必要判断该地区顾客群体的属性，调整商品结构，以满足消费者的需求。在定位商店时，我们应该考虑经营者的想法、财务能力、商店规模、竞争情况、财务目标和商业区特征等因素。客户水平的许多变化都会影响业务绩效。因此，为了经营便利店，商品策略和经营方向必须经常改变。然而，如何根据地域特点制定

6、深层次的商品策略和规划，以真正满足消费者的需求，是店主应该深入理解的课题。因此，在选择商店地址之前，有必要清楚地调查整个商业区的特征，并且有必要知道它属于哪种商业类型。给一个明确的定位，以免在应用商品策略时出错。企业形象识别一般来说，企业形象是指企业通过图案标志和文字标志的整体设计，使便利店的文化精神和经营理念凸显其独特的风格和形象而设计的识别系统。近年来，随着国内经济的快速发展，消费者的观念也随着社会形态的变化而改变；因此，企业形象在中美企业界掀起了一股热潮，甚至不重视企业形象的企业也引入了整体企业形象体系。如果将企业形象应用到零售业，空间的具体效果会更加明显，因为商店在市场上有明显的销售空

7、间，并与顾客进行最直接的接触，所以对于零售业来说，企业形象将具有更为实质性的意义。如果企业形象运用得当，企业或商店有望蓬勃发展；一旦应用不成功，往往会导致整个企业形象的破坏，所以应该谨慎使用。如何实现企业形象，仅靠口号或标语是绝对难以成功的。特别是对于零售业来说，它有着特定的销售空间，因此有必要充分结合商品和销售能力，在企业理念的指导下，通过店铺的有形效果，系统地向消费者展示整个企业的无形和有形、外在和内在的企业形象魅力，从而形成独特风格的零售企业形象。3未来市场潜力分析随着市场经济的不断发展，人们的生活水平有了很大的提高，生活习惯也发生了很多变化。因此，销售方法日新月异，商业方法不断涌现。为

8、了调查便利店的位置，有必要深入了解当前的市场情况和未来的良好潜力。商店的必要条件是消费者可以方便地经过和聚集并拥有特殊设施的地方，如商业办公楼、文化图书馆、政府机构、经济中心、主要交通路线、人口聚集场所、大型社区等。因此，为了调查商店的位置，有必要讨论将来可能发生的变化。包括不同行业介入的可行性评估、商业区的变化、交通趋势、公共设施和商业娱乐中心的发展状况。例如，城市交通混乱，停车不方便，租金高，商店很难找到，人口密度高。近年来，家庭的分布逐渐向城镇和邻近城镇的村庄发展，商店的结构也发生了变化，导致在城镇地区开设商店，结果(1)对于新城区，估计未来发展潜力。如果需要一年以上才能达到盈亏平衡点，

9、投资效率太低，所以我们应该果断放弃。(2)选址时必须考察企业整体的经济发展和长远发展。因此，在实施开店业务计划时，应综合考虑整个区域开店的数量、时机和发展顺序，并结合外部市场环境和公司资金现状进行规划。(3)开店时，从自己的位置和经营状况出发，避免在已经饱和的区域开店，这将导致与重叠的同业恶性竞争，造成双方损失；如果你最后在一个饱和区域开店，即使它与同行业的商圈重叠，也可能形成一种竞争与合作的状态，相互聚集顾客来扩大商圈。4.商店从传统到现代的转变随着大型外资连锁企业在众多中国企业经营者的摸索下大规模进入中国市场。许多新的便利店已经诞生，但是面对国外的超大型连锁企业，如何在夹缝中生存/作为便利

10、店经营者，有必要做出一些努力，否则将难以应对连锁便利店的巨大压力。进口货物的采购(1)以区域为中心，聚集多家店铺一起采购，数量限制价格，降低成本。(2)根据商务区客户的需求，提供相对完整的产品组合。(3)购买品牌商品，每种商品都销售和展示第一和第二品牌，并采用多种小批量，不仅可以提高消费者的购买率，还可以充分利用展示空间，增加商品的展示。(4)注意各种商品的有效日期，努力保持新鲜和质量。(5)建立销售清单，销售劣质和滞销商品，消除它们，提出新的想法，介绍最畅销的产品，并把它们列入测试清单。加入大型连锁系统将人加入连锁系统需要正确理解概念和思想，这可以与连锁总部的运作同步。同时，我们应该自我激励

11、，能够运用总部提供的管理技术，以企业和管理的精神经营便利店。此外，了解连锁经营的形式也很重要。业务形式调整(1)商店租赁。如果店铺的营业额难以达到投资的经济效益，则应考虑转租给他人，收取租金更具成本效益。(2)根据商圈的特点，评估合适的业务类型。如果便利商店被评估为没有商店价值；根据商业圈的特点，选择合适的商业类型和换工作是最好的政策。重新规划商店缺乏强有力的管理组织和制度是传统店铺的症结所在。即使是在商品布局和商店规划方面，也很难避免被淹没。商店开张时，维持了一段时间的秩序，但过了很长时间，这种积累和混乱成了传统商店的噩梦。因此，商店的重新规划可以被视为传统商店的改造。(1)学习一些大型连锁

12、便利店的门店控制规划。(2)参加与商店配置规划相关的课程或培训活动，吸收现代商店配置规划的新概念，考虑商店配置规划的方向，然后重新规划商店。(3)聘请专家或顾问协助店铺的重新规划和配置。端口硬件和软件的更新软硬件的更新也是传统店铺的升华。(1)软件更新，即引入现代管理技术。传统商店一般不熟悉管理技术，但只要经营者感兴趣，就不难补充现代管理技术。目前，商业自动化和现代化可以说是政府的既定政策。本课程讨论零售业的各种现代管理技术，以及讨论零售业现代管理技术的各种书籍、报纸和杂志如今，各行各业都意识到连锁经营的重要性和必要性，于是纷纷建立连锁体系，抢占市场，获取应有的利润。在商业升级的热潮中，零售商

13、店是最典型的商业形式，因此连锁商店是大势所趋。但是，在连锁经营体系的运作中，必须使经营质量和管理水平达到一定的、一致的水平，并充分发挥其功能，从而实现连锁效益。1.连锁优势(1)集中采购，降低采购成本；这种批量定价的大规模采购可以降低采购成本，增加毛利，因此商品毛利将高于普通独立商店，平均高出25%左右。(2)单次购买可以节省时间，不会在价格谈判、补货、订购、收货和了解客户情况方面浪费时间，在节省时间的同时，您可以集中精力做好以下管理工作。(3)连锁总部提供所有商业系统商标和商业技术，这与他们自己独立创业相比减少了时间和财务负担。(4)大型宣传活动(如电视、广播、报纸、海报等。)可用于提高各种

14、促销计划的受欢迎程度，并快速告知消费者，从而提高性能。(5)将商品和情报信息结合起来，便于快速掌握。(6)由于有连锁商店、专业评估和市场调查的经验，风险较低，利润稳定，因此其成功率高于普通独立商店。(7)总部提供完善的教育和培训，从开业前的基本力量店经营和培训工作，到开业后派主管到店内进行定期指导，处理棘手问题，使没有经验的特许经营者能够轻松开业。(8)差异化商品不断创新，包括服务商品和设备，产品差异化是为了区分市场，引领同行业竞争。2.连锁缺点虽然连锁店有很多优势，如总部和咨询中心协助。江的缺点不容忽视。(1)连锁体系对一致性要求严格，特许经营店缺乏独立经营的空间。(2)营销策略不能灵活应用

15、于小区域或特殊区域。(3)如果连锁企业的形象被忽视或无法保持，所有连锁商店都会受到影响。生意一落千丈，比如酒店中毒或饮料公司中毒，这会破坏整个连锁系统。(4)由于连锁加盟店受合同约束，如果加盟店店主想将店铺转让给第三方，必须获得总部的同意，未经许可不得转售。(5)连锁商店在根据不同的地区需求调整其销售的商品结构方面不灵活。连锁或特许经营体系是一种由共同利益组合而成的营销方式。除了了解它的特点，他们还必须互相沟通，无缝合作，互相补充，从而使彼此受益。(2)独立商店长度独立商店的优势(1)独立商店有很高的灵活性，不像连锁商店，连锁商店受总部合同的限制，影响其经营。(2)建立感情很容易。独立商店大多由店主自己经营，这使得与顾客建立感情更容易，而连锁商店由于人员流动和调动，更难与商业区的消费者建立感情。(3)商品结构可以自由调整。独立商店拥有购买商品的自主权，因此他们可以及时决定商品的种类，以满足商圈的需求。(4)提供连锁店做不到的服务，如代表顾客送货和支付水电费，可以增加商店的实力。(5)独立店铺有其自身的条件