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文档简介

1、酒店主题宴会的设计与规划，宴会的设计，主题宴会的概念和分类，主题宴会的设计特征和作用，主题宴会的设计分析，LOGO，请比较两个宴会的差异，清新高雅，5月5日三天的2014四川高等学校主题宴会设计比赛表现专业选手，自然主题作品，华丽风格，调查细节，评委的评价，选手回答评委的问题，选手介绍主题创意，海洋主题，一，主题宴会概念，宴会：人们为了某种社交目的，以一定规格的料理食品和礼仪招待客人的聚餐方式主题宴会：指通过围绕一个或多个历史文化和其他主题的一系列有魅力的标志，为客人提供宴会所需的料理、基本场所和服务礼仪的宴会方式。 换句话说，“主题宴会”是以某个主题为中心举办的宴会形式。 二、主题宴会的种类

2、：1 .主题宴会的料理形式：中华主题宴会，西式主题宴会，中西壁主题宴会，2 .主题宴会的形式：正式宴会，宴会，冷饭酒会，鸡尾酒会，茶话会，3 .宴会的性质和主题：庆祝宴会，商务宴会，迎宾宴会，休闲宴会二、主题宴会产品的特点，(1)规定规模和规格，(3)制定饮食标准，(4)对服务要求高，强调礼貌，重视礼仪，(5)活动要求高，三、主题宴会的设计分析，1 .从文化角度深化主题宴会的内涵，三国风2、强调主题的单一性和个性，荷塘月光3 .主题宴会的美食化，LOGO，四，主题宴会的菜单设计，1、以地区文化为主题敦煌宴、太湖船宴、沙漠雄关、莫高窟，2 .以特产为主题，西堤豆腐宴孔雀豆腐、豆腐宴视频、云南百虫

3、宴3 .以一个时代为主题，模明宴、模唐宴、4 .以节日和季节的特色为主题，222222222222222222222222222222凤姐说，照我说的把茄子鲣鱼放在刘姥嘴里，“每天吃茄子，我们的茄子很好吃“别哄我，茄子是从这个味道出来的，我们也不需要种粮食，只种了茄子。 ”大家都笑了。 “是茄子。 我们不会再哄你了。 “刘祖母吃惊地说：“是茄子吗？我吃了很长时间。 阿姨给了我更多，这嘴嚼得很好。 “凤姐的果实又放进嘴里了。 刘祖母咬了半天笑了。 “虽然有点茄子的香味，但不是茄子。 请告诉我是用什么方法得到的。 我也在吃。 ”凤姐笑了笑。 “这也不难。 好容易摘下的茄子把皮扎在扦子上，切肉切钉子，用鸡油炸，用鸡肉和香菌炸，把新竹笋、蘑菇、五香的腐干，各种干燥果实都切成丁，用鸡汤加热晾干，收香油，混上残渣油，装在瓷器罐里“我的佛啊！ 十只鸡跟他来，真奇怪！ ”皇帝宴，宫廷菜皇帝宴程：九洲腾龙宴人民币1080元/位15%服务费(第10位用)双龙戏珠宴人民币888元/位15%服务费(第10位用)龙腾虎跃宴人民币688元/位15%/服务费(第10位用)，(6)典型的食品使这种罕见的小吃登上宴会的“高雅之堂”，是西安饺子宴会酒店(原西安解放路饺子馆)近年来的原创，与有名的唐料理店和牛羊肉馒头一起被称为“西安食三绝”。秋菊珊瑚蟹宴外滩源慧公馆，四，主题宴会菜单

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