餐厅领班岗位职责

1、.餐厅领导岗位的责任1 .协助经理负责大厅的日常运行和管理，确保以舒适的饮食环境、优质食品和良好的服务吸引客户，通过为客户提供规范的优质服务，获得最佳经济效益和社会效果，同时确保服务质量持续提高。2 .帮助经理制定服务标准和工作流程，确保这些服务流程和标准的实施。3、根据客户情况，负责本部门员工的工作安排和安排，做轮班工作，组织员工的轮班和假日，负责对员工的工作工作。4、营业期间负责整个餐厅的监督、巡逻以及与客人的沟通。 实施大厅员工的业务训练计划，负责下属员工的审查和评价。5、妥善处理客人服务中发生的各种问题和对客人的投诉，积极征求客人的意见，及时向经理反馈相关信息。6 .检查会计过程，指导

2、员工进行正确的会计。7、监督员工正确使用前厅各设施的设备和用品，进行清洁卫生的保养工作，立即提交设备的修理单据，控制餐具的消耗，及时补充缺货。国内员工遵守酒店各种规章制度和安全条例，确保饮食环境的清洁和美观。8 .完成上级提交的其他工作。一、工作条件：喜欢服务工作，工作认真，工作认真，责任心强。*熟悉餐厅管理和服务知识，具有熟练的服务技能。*具有很强的外语会话能力、处理餐厅突发事件的能力和与客人的交流能力。*精通宴会、酒会、自助餐服务项目，能协助经理设计和安排各种形式的宴会、酒会、冷餐、茶话会、展览会等。*熟悉、掌握本餐厅料理的种类和价格，掌握中酒、西酒和饮料的品种、产地、度数、特征和销售价格

3、，具有很强的销售技能。*组织能力强，能带部下为客人服务，为客人提供满意的惊喜。*有旅行专科学校毕业或同等学历，从事饮食服务3年以上(西餐服务2年以上)工作经验。*健康健康，仪容整洁，有气质。二、工作内容：注意部下的上班情况，检查员工的仪容是否满足要求，不合格时催促纠正。准备吃饭：(1)了解当天各客人的预约情况，了解客人的生活习惯和要求。(二)按当天的工作任务和要求分配部下的工作。(3)、开始吃饭前召集全体部下，说明当天的预约情况、客人的要求和特别注意事项。(4)检查员工饭前是否准备好的调味料、原料是否齐备、餐厅布局是否整齐、门窗灯光明亮、桌子布置是否整洁、不符合要求的，应尽快。三、吃饭期间的工

4、作：(1)在客人吃饭的时候，领导要站在一定位置，细心观察，指挥要为客人服务。(2)对重要的宴会和客人，领事必须亲自接待和服务。(3)客户间、客户和价值台员之间发生的矛盾要注意调停，妥善处理，但不能介入客户间的矛盾和吵架，不能自己处理的话，应立即向经理报告处理。(4)、客人吃完饭后，需要把账单汇总到收银台，交给客人，催促客人防止退房。(5)、吃饭时，对部下进行评价，记录服务好坏、效率高还是低等，吃饭后给予奖励或批评。出市后的工作：(1)、收餐具：收餐后，催促价台员按照市里的工作程序和标准迅速收拾桌子二、餐具集中在餐间，在洗餐具时清洁消毒。(2)、布台：领取餐具，换成干净的布台，按照桌子的规格排列

5、桌子，恢复餐厅的状态。(3)、清洁餐馆：做完上述工作后，要做好餐馆卫生，保持餐馆的清洁美丽。(4)、部下完成上述工作后，必须进行全面检查，检查合格后，通知员工工作结束。(5)、记录当天的工作状况和客户的反映、吃饭中的问题、重要的宴会和客户的饮食状况、客户的投诉等，向经理报告当天的工作。四、权力有权安排所属员工的工作。管辖范围内的员工有奖励处罚、晋升或调换工作岗位的提案权如何上餐厅的领班(本职工作负责本工作区域的客户服务、本区域的卫生状况、本班次的一般问题处理管辖员工的服务、卫生状况、纪律情况的训练检查、监督、审查组织所属部下直接完成上级赋予的工作。标准：一、领导负责的地区服务标准、卫生标准和服

6、务员2、领班必须如实填写服务员、身体巴士、按摩技师的审查情况表。3、领导必须每天记录工作日志。 日志的内容是：(一)管辖的每个工作人员负责的地区服务情况(2)所管辖的每个工作人员负责的地区的卫生状况(三)列举各员工当天的服务卫生评价情况，违反服务、卫生、纪律标准(4)注明标准项目数、次数的有关员工签字，教育有关员工，保证没有以下再犯。4、每周一由上周每名员工就上述问题汇总填写审查综合表并提交主管。5、领班必须每天填写轮换记录。 记录内容为：(1)本班次的领导应协助下一班次的领导组织各班次的员工进行各服务、卫生区域的卫生检查情况。 发现问题当场解决了。(2)本班次从仓库领取物品的品种、数量。 本

7、轮班物品使用品种数量。 这个轮班销售商品的品种数量。 本班次各种物品的剩馀品种数量。 继承本班次各职场区域内的设施状况和未完成的维护记录。(3)下一班核对上一班以上的项目，核对签名。 (4)工作人员检查表形式：序号、姓名、卫生审查、服务审查、纪律审查、重大事项、备注。6 .掌握该班组的工作区域和卫生标准。7 .合理安排员工轮班制，划分工作区域。8、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。9 .对员工上班、纪律工作效率、责任感等进行日常评价。10、有效控制卫生用品、清洁器具的使用数量，确保安全使用，进行安全操作。11 .共同解决工作中发生的问题，处理工作中发生的紧急情况。12 .检查员工秩序和各种规章制度的执行情况。13 .对工作人员进行工作指导和现场训练。14 .制定