油脂精炼副产品的利用第一二节【高级课件】

1、第1章油脂精制副产物的利用(1)，1，严格选择内容，第1章油脂精制副产物的利用(1)，精制油脂的理由很简单，油脂中的非甘油三酯成分对油脂质量有各种各样的影响，其中很多是负的。 磷脂的存在使油脂的外观浑浊，变暗。 虽然其本身具有很高的营养价值，但烹调时会产生大量的泡沫，形成黑色沉淀物，影响到炒菜和油炸食品的颜色和风味，同时失去了营养价值。 2、严格选择内容，第一章油脂精制副产物的利用(一)，油脂精制副产物是什么？磷脂、游离脂肪酶、甾醇、脂溶性维生素、脂肪醇、脂肪酸、蜡、色素、棉醇等。 3、严选内容，第一章油脂精制副产品的利用(一)，油脂精制副产品的利用意义和路径意义：有效利用资源，保护环境。 路

2、线：碱精炼肥皂的生产、水化油足中的磷脂的提取、油脂精制下脚中的不皂化物的提取、米糠油脱蜡时的蜡油的利用及棉酚的提取和精制、生物柴油的制造、肥皂足脂肪酸的提取、谷维素的提取等。 4、严格筛选内容，第一节概述了碱精炼肥皂脚，现在的方法经济效果不好，碱精炼肥皂脚，有更好的利用途径，如生产生物柴油。 二、肥皂介绍广义上来说，与油脂、蜡、松香或脂肪酸和有机碱(或无机碱)发生皂化或中和反应，得到的产品可称为肥皂。 狭义上，肥皂是以清洗为目的的水溶性碱金属盐。 5、严选内容，二、肥皂介绍，简单，6、严选内容，第一节碱精炼肥皂脚生产肥皂，三、肥皂的原料(一)油脂1 .固体油脂2 .月桂系油脂3 .软油脂，7、

3、严选内容，第一节碱精炼肥皂脚生产肥皂，三、肥皂油脂替代品1 .肥皂用合成脂肪酸2 .松香3 .木浆浮油妥尔油4 .油脂碱精炼肥皂脚(三)碱NaOH、KOH、Na2CO3(四)盐类氯化钠、硅酸钠，8，严格选择内容，第一节用碱精炼肥皂脚生产洗涤肥皂荧光增白剂(七)抗氧化剂和螯合剂(八)杀菌剂、9、严格选择的内容、四、煮沸烹调法肥皂(1)肥皂用油脂的选择和调制1 .油脂配合的目的2 .油脂配合的方法(1)混合脂肪酸凝固点(2) INS值(3) SR (溶解度比)值，10，严煮沸法肥皂1 .皂化2 .盐析3 .碱析4 .整理，11，严选内容，煮沸法肥皂流程图12，严选内容，煮肥皂锅，13，严选内容，五

4、，特殊肥皂的介绍，1 .透明液体肥皂之类的肥皂的生产与固体肥皂的生产极其类似，唯一的差异使用的油脂一般是亚麻油、棉籽油和蓖麻油的混合物。 2 .剃须皂的生产是将脂肪、脂肪酸和氢氧化钾、氢氧化钠的浓溶液热混合而进行的。 必须完全变成中性，会产生大量持续的泡沫，不会随着时间的推移变硬或腐烂。 14、严选内容、五、特殊肥皂介绍、3 .肥皂粉以肥皂基为原料，加入钙肥皂分散剂、表面活性剂、洗涤剂等粉状洗涤剂。 这是复合肥皂的粉状制品。 肥皂粉克服肥皂缺点，溶解速度快，去污性能好，漂洗容易，生物分解性好，安全无毒，是与洗涤剂战斗的家用洗涤用品。 肥皂粉的喷雾干燥法是将均匀的浆状材料混合，在良好的流动状态下

5、，用压力泵喷雾干燥器，用喷嘴雾化成微粒，在落下的过程中与热风接触，使其加热干燥。 干燥的肥皂粉从干燥塔的底部排出，被冷空气冷却，过滤，包装。 15、严选内容，五、特殊肥皂介绍，4 .增白洗肥皂(brightening laundry soap )性状：彩色块状固体，发泡性，具有去污性，织物有增白性能。主要成分：与普通洗涤皂类似，在调配中添加适量的增白剂，成品对织物有明显的增白效果。 常用增白剂有VBL、LD-3A型、31#、33#增白剂的新CBS-X增白剂性能好。 16、严选内容，五、特殊肥皂介绍，5 .老年人肥皂(AMMAMMMMMMMK )性状：白色或有色块状固体，碱性小，具有延缓皮肤老化

6、、延缓皱纹发生的特性。 主要成分：除了普通肥皂的各成分以外，还可以添加含有维生素e乙酸酯、水解蛋白等具有抗老化作用的添加剂的芦荟提取液、D-泛醇。 17、严选内容，五、特殊肥皂介绍，6 .美容肥皂(beauty soap )性状：白色或彩色块状固体，具有皮肤保温、表皮细胞营养特性。 香气高雅清新，泡沫密集细腻。 主要成分：除了普通肥皂中的各成分以外，还添加了护肤品、营养、保温成分。 经常使用甘油、吡咯烷酮的羧酸钠等。 另外，通过使用可溶性乳酸麸酸盐，可以增加角层结合水的含量的绿茶提取液、羟基化牛奶、水溶性甲壳素衍生物和乳化硅油，对皮肤有烹调作用。 18、严选内容，五、特殊肥皂介绍，7 .美白肥

7、皂(whitening beauty soap )性状：白色或彩色块状固体，具有发泡功能，消除皮肤色素沉淀，去除色斑，防止色斑形成的特性。 主要成分：除了普通肥皂中的各成分以外，还添加了美白剂。 常用的有曲酸衍生物、维生素c、磷酸酯酶等，还可添加花粉、甘草、沙棘、芦荟、人参提取液等天然植物美白剂。 熊果苷是目前最普遍的天然植物美白剂，强烈抑制酪氨酸酶的活性，有效阻止色素的形成和堆积，稀释色斑的分解。 19、严选内容，五、特殊肥皂介绍，8 .儿童肥皂(childrenssap )性状：碱性小刺激性低的块状固体，具有润肤作用。 主要成分：除普通肥皂中各成分外，还添加刺激性小、保湿、滋润、营养皮肤的

8、维生素、甘油、蜂蜜、羊毛脂衍生物等天然成分。 为了降低肥皂的皮肤刺激性，处方中可以添加十二烷基硫酸铵和三乙醇胺盐、N-酰基谷氨酸三乙醇胺盐、乙醚硫酸铵等对皮肤友好的表面活性剂。 20、严选内容，五、特殊肥皂介绍，9 .中医药肥皂(herbal soap )性状：块状固体，棕色黄色多，对皮肤具有良好的卫生、保健性能。 主要成分：除普通肥皂中各成分外，还添加了一定量的中医药提取液，具有安全、化学稳定性好、不损伤衣服和皮肤的特点。 常用的是二面针、人参、当归、薏仁、茯苓、沙棘等提取液。 21、严选内容，五、特殊肥皂介绍，10 .除头屑肥皂(anti-scraps soap )性状：具有块状固体、抗真

9、菌、除头屑的性能。 主要成分：除了普通肥皂中的各成分以外，还添加了特殊助剂的止痒剂。 止痒剂分为合成化学原料和天然植物原料两种。 前者有水杨酸、硫、间苯二酚、硫化硒、吡啶硫锌等(ZPT )。 天然植物的原料是芦荟、胚芽油、花粉、当归、茶皂甙、杨树皮脂质、桦树皮脂质、桦树液、蜂王浆、磷脂、甘草、紫草根、黄瓜、霍霍巴油。 22、严选内容，五、特殊皂介绍，11 .消痘美容皂(anti-acne beauty soap )性状：块状固体主要成分：除了普通皂中的各种成分之外，还含有对消痘有效的中医药、抗生素等。 常用的中医药为当归、细辛、陈皮、白芍、香附、野菊、补骨脂、丹皮、紫草、甘草、田竹、升麻、沙棘

10、啄木鸟。 常用抗生素有四环素、赤霉素、红霉素、氯霉素等。 23、严选内容，五、特殊肥皂介绍，12 .减肥肥皂(slimming soap )性状：块状固体，能去除皮下脂肪，具有健康体型性能。 主要成分：除普通肥皂中的各成分外，还添加减肥剂和渗透促进剂。减肥剂有深海海藻、常绿藤、绞刑蓝、咖啡因等。 渗透助剂经常使用氮酮。 24、严格筛选内容，五、特殊肥皂介绍，13 .硫磺皂(surfur soap )性状：黄色块状固体，有硫磺气味，抑制皮脂分泌，杀细菌、霉菌、寄生虫等特殊功能，对皮肤病有辅助治疗作用。 主要成分：除了普通肥皂中的各成分以外，还含有硫。25、严选内容、5、特殊肥皂介绍、14 .酶肥

11、皂(enzymezymesoap )性状：带色粒的块状固体，除去脂肪污垢、蛋白污垢等顽固污垢的特性强。 主要成分：和普通的洗涤肥皂一样，但是含有酶制剂。 制作的关键是酶活性稳定。 保持酶活力的方法有两种。 一种是，在将肥皂与酶制剂混合前脱水，使制成肥皂后产品的含水量在10%以下。 二是在加入酶的同时加入一定量的酶稳定剂。 26、严选内容，六、肥皂质量，1 .肥皂溶解度肥皂分子中有亲水羧基(-COONa )部分，溶于水。 肥皂的溶解度太小，去污作用差，但溶解度过大，使用不经济。 一般洗涤肥皂的溶解度要求在2030mg/cm2(401)以上。 肥皂的溶解度与温度有关，设计油脂配方时要考虑到肥皂的实

12、际使用情况，使肥皂在冷水中保持一定的溶解度。 肥皂中的混合脂肪酸凝固点高，溶解度小的混合脂肪酸凝固点低，溶解度大。 制作肥皂时，根据油脂配合中的脂肪酸成分，产生的肥皂的溶解度不同。 一般来说，由16碳以下的脂肪酸(椰子油中的含量高)、羟基脂肪酸(蓖麻油中的含量高)、氢化脂肪酸、松香、异油酸(低熔点硬化油中)构成的肥皂，溶解度大的硬脂酸(硬化油、牛和羊的油的含量大)、花生酸、芥酸等石同样配方肥皂水分多，溶解度大。 硬水含有钙、镁等离子体，硬水使用肥皂，在肥皂溶解度小的调配时加入填充剂，其中的碱性化合物将使硬水软化，有助于增加溶解度。 27、严选内容，六、肥皂质量，二.肥皂的硬度和耐磨性肥皂柔软，

13、不耐用的硬度太高难以溶解。 硬度和耐磨损度之间没有一定的规则，硬度不同的肥皂根据组织的不同表现的耐磨损度不同。 同样的配方，填充剂和组织结构的肥皂，硬度高耐磨性好。 影响肥皂硬度和耐磨性的因素有油脂的配合、水分、生产技术等。 脂肪酸凝固点高(即高分子饱和脂肪酸的含量高)者，肥皂的硬度大。 用低分子饱和脂肪酸制成的肥皂耐磨性高，用高分子不饱和脂肪酸制成的肥皂耐磨性低，水分高的肥皂的硬度和耐磨性低，但反而高。 在肥皂中添加无机盐，例如硅酸钠、碳酸钠等，可以提高硬度和耐磨损性。 普通洗涤肥皂的硬度要求为2000g/cm2左右，耐磨耗度要求为110dm2/g。 28、严选内容，六、肥皂质量，三.肥皂溶

14、液泡沫度肥皂溶液的发泡能力是使用者测定肥皂质量的主要依据。 实际发泡能力的大小并没有说明肥皂去污能力的优劣。 但是，泡沫丰富的肥皂，去污能力非常强。 肥皂溶液的泡度的大小与肥皂中脂肪酸的成分有关，低分子脂肪酸(C10C12 )肥皂生成的泡大而丰富，但不持久的高分子脂肪酸肥皂(C13C19 )生成的泡小而持久。 温度对肥皂溶液泡度的影响取决于肥皂溶液接近还是离开最佳胶体性。 椰子油皂在温度上升时泡度小，黄油皂在高温下泡度大，温度的影响也要求油脂处方。 肥皂水溶液中少量的电解质会使泡度变大，很多电解质会使泡度变小。29、严选内容，六、肥皂质量，四.肥皂层裂肥皂裁断后，在其侧面出现明显的边界，严重时

15、用手轻轻扭成三片，使用时自动变成三片，有时在裂面上析出液体的现象被称为肥皂层裂或通称“三板板”。 该现象的原因大致是：首先，肥皂中配合的脂肪酸的平均相对分子量过大，凝固点高，对无机盐的收容性差，调制难以均匀。 第二，肥皂基中游离电解质的含量高。 第三，调合作业不合适，如硅酸钠添加量过大、浓度过高、调合温度低、搅拌慢、填充剂调合不均匀等。 因此，将混合脂肪酸的凝固点控制在3843，不可增加固体油脂。 使凝胶性油脂具有适当的含量，添加松香、椰子油、油漆油、蓖麻油有助于防止“三木板”。 肥皂基中的总游离电解质量控制在0.6%以下，特别是食盐含量控制在0.3%以下，注意调制时硅酸钠和脂肪酸的比率保持一

16、定，调制温度控制在7585 ，搅拌速度控制在70r/min以上。 30、严选内容，6、肥皂质量，5 .肥皂酸皂在保存期间产生暗淡、污垢、臭味等现象，即所谓的酸败。 引起肥皂酸败的主要原因是肥皂中的混合脂肪酸中含有很多高不饱和脂肪酸，肥皂中含有很多未皂化油脂，长时间接触空气、光线、水分会引起氧化和分解，产生游离脂肪酸和甘油等。 铜、钴、铁、镍等微量金属促进肥皂的酸败。 肥皂有硅酸钠、游离碱、松香等，可以防止酸败。 31、严选内容、6、肥皂质量、6、肥皂发汗肥皂发汗分为发汗和发汗两种。 油腻汗是肥皂表面出现黄色油球，由于严重的酸败，主要原因是肥皂中含有大量高度不饱和脂肪酸，氧化生成低分子游离酸和二

17、元酸。大量的未皂化中性油长时间接触空气、光线、水分，逐渐分解生成游离酸和甘油，生成大量的甘油为了防止油汗的发生，方中不要太大液体油的比例，也不要加入适量的松香，要尽量皂化使甘油完全析出，加入一定量的硅酸钠和碳酸钠。 出汗的主要原因是空气湿度与肥皂中游离水分的失衡，同时肥皂中含有多种电解质、高度不饱和脂肪酸和甘油，促进了出汗。 因此，要注意使肥皂箱干燥，把电解质含量和混合脂肪酸的碘值控制在85以下，把肥皂保管在空气流通的地方。 32、严选内容，6、肥皂质量，7 .肥皂膏普通洗涤肥皂允许有轻度的奶油现象，但严重的奶油是质量事故。 奶油是指在肥皂的表面凝聚了NaCl、Na2CO3、Na2SO4、Si

18、O2等无机盐和有机盐。 水和其他挥发物移动到肥皂表面后，游离碱、硅酸钠被运送到肥皂表面，水分和挥发物蒸发，游离碱与空气中的CO2结合生成碳酸钠，SiO2以游离状态聚集在肥皂表面。 有机霜中脂肪酸的熔点一般在32以下，肥皂中的水分向外移动时，有可能带入肥皂表面。 为了防止肥皂霜，在注意肥皂用油脂的选择的同时，把游离碱的含量控制在0.3%以下，在油脂配合中添加15%松香。 33、严选内容，六、肥皂质量，8 .肥皂的冻结裂纹和收缩是肥皂含水过多，前者是由温度低时游离水分冻结引起的，后者是由空气干燥时引起的。 这要求控制水分量，最好把脂肪酸量控制在47%以上，加入硅酸钠等填料代替水分。，34，严选内容，第二节水油足中的磷脂的提取，一