餐饮企业安全生产事故综合应急预案2

1、北京北平楼正源餐饮有限公司第二分店应急预案单位名称：北京北平楼正源餐饮有限公司第二分店修正时间：2017年09月01日目 录1、总则 41.1编制目的 41.2编制依据 41.2适用规范 41.4应急预案体系 41.5应急工作原则 42、危险性分析 42.1企业概况 42.2危险源与风险分析 53、组织机构及职责 63.1应急组织体系 63.2指挥机构及职责 64、预防与预警 8 4.1危险源监控 84.2预防控制措施 94.3预警行动 94.4信息报告与处置105、应急响应11 5.1事故应急处置115.2应急结束166、信息发布 167、后期处理 168、保障措施 168.1通信与信息保障

2、168.2应急队伍保障168.3应急物资装备保障168.4经费保障 179、培训与演练 179.1培训179.2演练1710、奖惩1710.1应急抢救组织纪律 1710.2奖励 1810.3处罚 18 11、附则1811.1应急预案备案 1811.2应急预案更新 1811.3制定与解释 1811.4应急预案实施 1812、附件.1912.1应急领导小组成员名单及联系方式 1912.2有关部门电话 19安全生产事故应急预案1、总则1.1编制目的 为了有效地控制和处置可能发生的事故，提高应对事故的能力，保障职工，顾客的生命和财产安全，最大限度地减少人员伤亡、财产损失和环境破坏，制定本预案。1.2编

3、制依据 依据北京市安全生产条例，北京市餐饮经营单位安全生产规定，重大火灾隐患判定方法，人员密集场所消防安全管理，生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则，北京市餐饮服务业使用瓶装液化石油气安全要求，编制本应急预案。1.3适用规范 本应急预案适用于北京北平楼正源餐饮有限公司北苑店，所发生的火灾事故、食物中毒事故、机械伤害事故。1.4应急预案体系本应急预案体系包括：综合预案，火灾、食物中毒专项应急预案、机械伤害、人员疏散现场处置方案。1.5应急工作原则 以人为本，预防为主，统一指挥，区域负责，自救与社会救援相结合。2.危险性分析2.1企业概括本单位位于海淀区牡丹园西里16号楼一层、二层。营业面积

4、1244 平方米，安全出口 2 处，能同时容纳 296 人就餐。现有燃气灶具 5 台，面食加工机械 2 台。现从业人数 75 人，其中管理人员 13 人，安全负责人 2 人。企业隶属关系为私营。2.2危险源与风险分析2.2.1危险源（1）厨房用火部位、烟道以及临时使用的明火：点燃的蜡烛、菜肴加热炉等。（2）低压配电装置。（3）食品加工机械。（4）天燃气表房。（5）各类食品的放置、储存、配菜点。（6）刀具。2.2.2风险分析由于企业有以上危险源，如果存在人的不安全行为，设备（物）的不安全状态及管理上的缺陷，有可能在厨房用火部位、烟道、餐厅、用电设备、天燃气使用和储存部位发生火灾事故；食品加工机械

5、发生机械伤害事故；食品的不洁，误用禁止使用的配料尤其在夏季发生霉变，易发生食物中毒事故。3.组织机构及职责3.1应急组织体系应急领导小组应急指挥办公室现场应急处置领导小组通讯联络组灭火抢救组疏散保卫组善后处理组3.2指挥机构及职责（1）应急领导小组职责组长：负责统一指挥，担负各类事故，现场的应急指挥工作，视事故情况，及时启动应急预案，对特殊情况做出紧急决断。副组长：协助组长，协调事故应急抢救工作，组长不在时应担负起组长的工作。成员：根据分工，做好事故应急救援具体工作。应急领导小组职责：担负上级部门，专业救援部门到达事故现场前的应急抢救指挥工作。组织制定，审定企业安全生产事故，应急预案。确定预警

6、级别，及时准确向当地政府和上级主管部门报告事故。对事故做出抢救决策，配合上一级实施应急预案。组织对应急预案的演练，补充完善企业应急预案。（2）工作机构应急指挥办公室设在北京北平楼正源餐饮有限公司第二分店办公室设专人24小时值班。接到事故报警后，及时向应急领导小组组长或副组长报告。事故发生时，负责判断并启动相应的应急抢救，处置方案。（3）应急处置组及职责通讯联络组：组长：唐善兵组员：张媛媛、焦海云职责：负责应急抢救过程中的通讯联络，保证通信畅通。负责各小组之间的协调以及与外部机构的联系协调。灭火抢救组：组长：白彦福组员：张少芳 雷小龙 马效斌 李 鹏 吕明迅 王德伟 王华东职责：对初起火源立即用

7、消防设施、灭火器材进行扑救，配合专业消防人员进行灭火扑救工作。在医务人员到达现场之前，负责抢救伤员、医务人员到达现场后，配合救护受伤人员及护送受伤人员到医院救治。疏散保卫组：组长：唐善兵组员：杨东云、魏桃元职责：负责引导各部位人员有秩序地进行疏散逃生。负责事故现场的警戒保卫工作，阻止无关人员进入事故现场。善后处理组职责：负责事故后的善后处理，现场清理、抢修、恢复工作。4预防与预警4.1危险源监控（1）应急指挥部办公室设人员24小时值班(或监控中心设人员24小时值班),发现问题及时到达现场消除隐患。（2）加强对企业危险源、危险部位监控巡回检查，做到早发现、早报告、早处置。(3)对燃气部位定期进行

8、检查、试漏。4.2预防控制措施（1）火灾事故预防措施建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程。厨房内燃气、法兰、接头、阀门要定期检查，防止泄露。工作结束后，应及时关闭厨房的燃气阀门，切断气源、火源和电源后，方可离开。厨房内使用机械设备不得超负荷运行，并防止电气设备和线路受潮，油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。厨房内灶台每日应进行清理，抽烟罩应及时擦洗，烟道每60天清洗一次。（2）机械伤害事故预防措施操作人员应严格遵守安全操作规程，严禁违章作业。转动部位应加装安全防护罩，并不得任意拆除。使用工具操作的部位，不得用手代替工具操作，以防止碰伤、绞伤、咬伤。定期对机械设备进行维护保养，发生故

9、障应由专人进行检修。（3）食物中毒事故预防措施必须采购合格的原材料。原、辅料应保持新鲜，在保质期内食用，不得使用腐败、变质的原、辅料加工食品。食品加工区域保持无蝇、无蚊、无鼠，保持通风。就餐器具、车辆卫生符合规定。4.3预警行动发现有燃气泄漏、火情、食物中毒、机械伤害等情况，应急办公室在接到预警报告后，采取以下措施。（1）下达预警指令，进入应急状态。（2）及时向领导小组人员，有关部门传达预警信息。（3）根据事态发展情况，采取防范措施，做好相应的应急准备。4.4信息报告与处置（1）事故现场有关人员用电话报告值班领导或应急办公室值班人员，并向周围人员报警。（2）值班领导或应急办公室人员及时将事故情

10、况及处置情况及时用电话通知应急领导小组组长或副组长及时到达事故现场。（3）发生火灾爆炸事故、食物中毒事故、机械伤害事故包括未遂伤亡事故，现场组长或副组长用电话立即报告安全生产监督管理部门、消防部门、卫生防疫部门及上级主管部门事故信息。情况紧急时，事故现场有关人员可以直接向有关部门报告。报告事故应当包括：事故发生单位概况、发生时间、地点以及事故现场情况、事故简要经过、事故已造成或者造成的伤亡人数，包括下落不明的人数，已采取的措施及其他应报告的情况。5.应急响应5.1事故应急处置5.1.1火灾事故应急处置（1）报警：员工发现电源线产生火花，某个部位有烟气，异味等事故征兆，现场第一发现人员应立即报告

11、值班领导按报警器报警，现场人员应进行自救、灭火、防止火情扩大。（2）接报：值班领导接报后，立即赶赴事故现场了解情况，组织人员进行自救灭火。并报告企业负责人或应急领导小组，做好现场应急处置工作。（3）火情已被扑灭，应做好现场保护工作，待有关部门了解情况调查火情事故完毕后，经同意做好事故现场的清理工作。（4）事故现场继续蔓延扩大，应急指挥人员应立即启动应急预案，通知各抢救小组快速集结，快速反应履行各自职责投入抢救行动，在短时间内扑灭火源或及时抢救受伤人员得到有效救治。（5）按指挥人员要求，通讯联络组向公安消防机构报火警，向有关部门报告，派人接应消防车辆，并随时与救援处置领导小组联系。（6）灭火抢救

12、组在消防人员到达事故现场之前，继续根据不同类型的火灾，采取不同的灭火方法，加强冷却，撤离周围易燃可燃物品等办法控制火势。在有可能形成有毒或窒息性气体的火灾时，应佩戴隔绝式氧气呼吸器或采取其他措施，以防救援灭火人员中毒，消防人员到达事故现场后，听从指挥积极配合专业消防人员完成灭火任务。（7）疏散保卫组应通知引导人员尽快疏散，尽量通知到应撤离火灾现场的所有人员。做好火灾现场的警戒保卫工作。（8）火灾现场指挥人员随时保持与各小组的通讯联络，根据情况可互相调配人员。（9）进行自救灭火，疏导人员、抢救物资、抢救伤员等救援行动时，应注意自身安全，无能力自救时各组人员应尽快撤离火灾现场。5.1.2电气设备着

13、火处置（1）应首先切断供电线路及电气设备电源。（2）灭火人员应充分利用现有的消防设施、装备、器材灭火。（3）及时疏散事故现场有关人员及抢救疏散着火源周围的物资。（4）着火事故现场由熟悉带电设备的技术人员负责灭火指挥或组织灭火抢救组进行扑灭电气火灾。（5）扑救电气火灾，可选用卤代烷1211灭火器和干粉灭火器、二氧化碳灭火器，不得使用水、泡沫灭火器灭火。（6）扑救电气设备着火时，灭火人员应穿绝缘鞋、戴绝缘手套，防毒面具等措施加强自我保护。（7）公安消防队到达后，协同配合公安消防队灭火抢险。5.1.3天然气泄漏、着火处置（1）天然气泄漏、管道、角阀等发生泄漏时，应及时关闭阀门，查找泄漏点及时检修，检

14、修后要进行试漏，不再有泄漏点后正常使用。（2）因角阀漏气起火时，用湿布包住手去关闭角阀，无法关闭时，则用灭火器扑救，用水冷却钢瓶，灭火后应将钢瓶移至空旷处放置。（3）管道引起火灾，用灭火器灭火，用水对管道进行降温，并视火情对周围建筑、设备等进行喷水保护，周围放警戒线，及时向消防部门报警。5.1.4人员疏散处置（1）值班人员或其他人员确认发生安全事故，应立即报警，负责人接到报警后，立即通知疏散保卫组按负责区域进入指定位置及时疏散人员。（2）疏导人员按照疏散的规定和路线指示，用最快的速度通知现场无关人员按疏散的方向和通道进行疏散。（3）当有关部门（如公安消防队）到达事故现场后，事故单位领导和工作人

15、员，应主动向有关部门汇报事故现场情况，指挥权上移后，积极协助做好疏散抢救工作。（4）事故现场有受到威胁被困人员时，疏散人员应劝导受到威胁被困人员服从领导听从指挥，做到有组织、有秩序地进行疏散。5.1.5受伤人员处置（1）被救人员衣服着火时，可就地翻滚，用水或毯子、被褥等物覆盖措施灭火，伤处的衣、库、袜应剪开脱去，不可硬行撕拉，伤处用消毒纱布或干净棉布覆盖，并立即送往医院救治。（2）对烧伤面积较大的伤员要注意呼吸，心跳的变化，必要时进行心脏复苏。（3）对有骨折出血的伤员，应作相应的包扎，固定处理，搬运伤员时，以不压迫伤面和不引起呼吸困难为原则。（4）可拦截过往车辆，将伤员送往附近医院进行抢救救治

16、。（5）抢救受伤严重或在进行抢救伤员的同时，应及时拨打急救中心电话，由医务人员进行现场抢救伤员的工作，并派人接应急救车辆。5.1.6食物中毒应急处置（1）发现就餐人员有中毒症状，现场有关人员应立即向值班领导汇报，值班领导立即到达事故现场，负责现场的抢救指挥工作。 （2）指挥人员到达事故现场后，视中毒人员情况，及时送往医院救治，或拨打急救中心电话，请医务人员对中毒人员进行救治。（3）报告公安机关协助查找食物中毒原因。（4）报告卫生防疫部门，在卫生防疫部门到达现场之前，对中毒者所用食品、饮料、场所、进行封存，以供化验查找中毒原因。（5）灭火抢救组，负责协助卫生防疫人员进行调查，依据调查人员要求提供

17、所需材料。5.1.7炊事设备伤害事故处置（1）发生炊事设备伤害事故后，现场有关人员立即关闭设备电源，向周围人员和值班领导及灭火抢救组报警。（2）值班领导接报后，立即到达现场，指挥对受伤人员的抢救工作。（3）灭火抢救组接到报告后，立即携带好抢救器材、药品，迅速到达事故现场，实施救治行动。（4）受伤人员伤势较重，现场指挥人员立即报告企业应急领导小组组长，拨打120急救中心电话，请求医务人员抢救受伤人员，5.2应急结束5.2.1应急终止条件：（1）事故已得到控制，没有导致次生、衍生的事故，或导致次生，衍生的事故隐患已消除。(2)没有被困人员，事故现场人员已疏散到安全地带。(3)受伤人员已全部从事故现

18、场救出，并送到医院进行救治，没有失踪人员，包括参加应急处置的人员。(4)环境受到污染经处理后，符合国家或行业有关标准。5.2.2应急结束。(1)应急处置结束后，现场应急领导小组确认，应急可以终止时，由组长决定并宣布应急终止。(2)扩大应急响应，应急处置结束，应由上级指挥中心、总指挥确认应急可以终止时，由指挥中心总指挥决定并宣布应急终止命令。5.2.3应急结束后：（1）按照国家有关规定，对事故发生的原因，经济损失、人员伤亡等情况进行认真调查，吸取教训、写出事故报告。报送区安监局，上级主管等相关部门。(2)积极配合有关部门组成的事故调查组，对事故的调查分析、处理工作，向事故调查组提交有关事故现场受

19、伤人员及其他应移交的资料。(3)事故现场的清理，抢修受损设备，尽快恢复生产经营活动。(4)写出事故应急工作总结报告。6、信息发布6.1事故单位应急领导小组对事故进行分析总结，向企业职工通报事故原因、处理结果和避免事故发生的预防措施。6.2对较大的事故需要对媒体发布的，应由上级单位或政府部门指定发言人，通报事故信息。7.后期处置7.1事故单位尽快恢复生产经营活动，消除事故后的影响，清理现场。检修、抢修工作中避免事故发生。7.2对于在抢救处置中损耗的应急物资更换补充。7.3做好事故善后处理工作。7.4总结经验教训，补充完善企业安全生产管理制度。补充完善应急预案有关的内容。加强安全生产管理，避免重复

20、发生类似的事故。8.保障措施8.1通信与信息保障（1）企业应配备足够数量的联系电话，并确保应急期间信息畅通。（2）及时检修通讯系统和维护保养。8.2应急队伍保障（1）企业设置各应急处置小组，并配备一定的人员，确保人员到位。（2）做好应急队伍的业务培训和应急演练，增强企业应急能力，不断提高应急队伍的素质。8.3应急物资装备保障（1）抢救人员的装备：对讲机14部负责人 唐善兵 联系电话。（2）灭火器的配备：岗位配备42个，6个消火栓。（3）救治器具药品的配备：急救药箱1 个。（4）抢险工具的配备：铁锹2把、消防斧1把8.4经费保障应急领导小组对应急工作的日常费用进行预算，

21、财务部门审核，列入年度预算，保证应急经费及时到位。应急经费年0.08万元。9、培训与演练9.1培训（1）制定企业开展应急培训计划，培训方式，熟悉应急程序自救、互救、抢救知识以及有关的抢险知识。（2）新进入企业的员工必须经过应急培训。9.2演练企业每年必须组织不少于2次的应急预案演练，制定演练方案，演练结束后及时总结。总结内容包括：演练项目和内容，模拟形式及目的演练起止时间，参加演练的部门、人员，演练动用的设备物资，演练现场的照片、演练效果小结。10.奖惩10.1应急抢救组织纪律（1）应急组织机构，全体成员，应树立接到报警就是命令的观念。（2）树立保护人员人民生命和财产安全为第一的思想。（3）在抢救