了解常见的普通货物课件

1、模块五 了解常见的普通货物,授课老师：黄世烽,1,PPT学习交流,回顾：,请问常见的普通货物包括哪些？,1、清洁货物 2、液体货物 3、粗略货物,2,PPT学习交流,任务1 了解清洁普通货物,清洁货物指洁净的、干燥的货物，也可称为精细货物。 如：食用食品，糖果，糕点，茶叶等。,3,PPT学习交流,锦囊1 茶叶,茶泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。,4,PPT学习交流,乌叶单枞有一个非常有趣的别名，叫鸭屎香，这个别

2、名的由来是这样的:大乌叶单枞茶原来从乌岽山引进的，种在鸭屎土(其实是黄土壤)的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名枞，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。大乌叶单枞鸭屎香的别名便由此而来。,5,PPT学习交流,茶叶是世界三大饮料之一 茶叶是我国重要的经济作物之一，也是传统的出口商品。,6,PPT学习交流,任务：请猜猜这些茶叶是属于哪种茶？,7,PPT学习交流,一、茶叶的种类与质量特征,1、红茶类 猜一猜：红茶的英文名叫什么？ BLACKTEA,8,PPT学习交流,1689年，英国更在中国的福建省厦门

3、市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化，均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶武夷茶，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为Black tea（直译为黑茶）后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于红茶类。但英国人的惯用称呼Black tea却一直沿袭下来，用以指代红茶。,9,PPT学习交流,1、红茶类,发酵茶,10,PPT学习交流,1、红茶类,制作工艺： 萎凋揉捻（切）发酵干燥,11,PPT学习交流,萎凋,12,PPT学习交流,揉捻

4、,13,PPT学习交流,发酵,14,PPT学习交流,干燥,15,PPT学习交流,2、绿茶类,不发酵茶,16,PPT学习交流,2、绿茶类,制作工艺： 杀青揉捻干燥,17,PPT学习交流,杀青,18,PPT学习交流,揉捻,19,PPT学习交流,干燥,20,PPT学习交流,3、乌龙茶,半发酵茶,21,PPT学习交流,3、乌龙茶,制作工艺： 萎凋摇青炒青揉捻烘焙,22,PPT学习交流,萎凋,23,PPT学习交流,摇青,24,PPT学习交流,炒青,25,PPT学习交流,揉捻,26,PPT学习交流,烘焙,27,PPT学习交流,4、花茶类,花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷

5、，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱 。,28,PPT学习交流,4、花茶类,花茶，植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶,29,PPT学习交流,5、紧压茶,紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶,30,PPT学习交流,5、紧压茶,制作工艺： 萎凋杀青揉捻晒青称重压制晾干包装,31,PPT学习交流,萎凋,32,PPT学习交流,杀青,33,PPT学习交流,揉捻,34,PPT学习交流,晒青,35,PPT学习交流,称重,36,PPT学习交流,压制,3

6、7,PPT学习交流,晾干,38,PPT学习交流,包装,39,PPT学习交流,6、白茶,白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。,40,PPT学习交流,黄茶,41,PPT学习交流,小游戏环节,“找找步骤卡” 要求：按照老师指定的茶类找出步骤卡并依次排好步骤 Ps：挑战个数由组内人员自己决定,42,PPT学习交流,二、茶叶的性质,1、吸湿性 2、吸收异味性 3、陈化性 4、怕热性,43,PPT学习交流,44,PPT学习交流,45,PPT学习交流,46,PPT学习交流,47,PPT学习交流,48,PPT学习交流,三、荼叶的运输包装,茶叶的运输包装应干燥、清洁、无异味，要

7、有良好的防潮、防异味的性能。 1。箱装 2。篓装 3。袋装,49,PPT学习交流,五、茶叶的运输和保管,1、防潮,50,PPT学习交流,2、防热,51,PPT学习交流,3、防串味,52,PPT学习交流,4、先进先出,53,PPT学习交流,5、分装,54,PPT学习交流,连线题：将制茶工序和茶类连线,发酵 乌龙茶 杀青 紧压茶 摇青 红茶 压制 绿茶,55,PPT学习交流,56,PPT学习交流,57,PPT学习交流,58,PPT学习交流,思考题,1、刚装修的房子买了几斤茶叶放着，是利用茶叶的什么性质？ 2、刚买回来的2010年的普洱茶有股霉味，请问是茶叶的什么性质导致的？ 3、绿茶讲究喝新茶，可

8、以避免什么性质？ 4、澳柯玛按照茶叶保存需要的条件，成功地研发了茶叶冷藏柜，产品主要用于各类茶叶的低温贮藏、保鲜及展示，这是预防茶叶的什么性质?,59,PPT学习交流,请在（）填上以下茶叶最重要的工艺,乌龙茶（ ） 紧压茶（ ） 红茶 （ ） 绿茶（ ）,60,PPT学习交流,锦囊2 塑料制品,塑料被列为20世纪最伟大的发明之一 塑料，照字面上講，是可以塑造的材料，也就是具有可塑性的材料。,61,PPT学习交流,塑料制品的定义,塑料制品是指以合成树脂或天然树脂为基础原料，加入(或不加)各种塑料助剂、增强材料和填料，在一定温度、压力下，加工塑制成型或交联固化成型的制品。,62,PPT学习交流,天

9、然树脂,63,PPT学习交流,历史背景,美国塑料工业之父的海亚特,64,PPT学习交流,电力不能普及,绝缘材料,65,PPT学习交流,“賽璐珞”,66,PPT学习交流,第一種合成塑料,67,PPT学习交流,第二次世界大戰,塑料已成為現代世界佔領導地位的新材料.,68,PPT学习交流,易着火,1909年，美国的贝克兰，酚醛塑料,69,PPT学习交流,塑料钞票,目前，澳大利亚等国使用聚合物印制钞票，效果非常理想。与纸制钞票相比，“塑料”钞票受湿气、汗水或其他污染物影响较小，且不易磨损，经久耐用。此外，它还有一个最大优点，就是不易伪造。,70,PPT学习交流,秸秆环保塑料,71,PPT学习交流,1.

10、你注意过塑料瓶瓶底的三角标志吗？ A、是 B、否 2.你经常买用塑料瓶装的饮料吗？ A、总是 B、经常 C、偶尔 D、从不 3.请问您有没有反复使用塑料瓶的习惯？ A、有 B、没有,问卷调查,塑料瓶底的秘密,72,PPT学习交流,4.你知道你有时使用的塑料瓶中还有聚对苯二甲酸乙二醇酯、 聚氯乙烯、 聚乙烯这些有害物质吗？ A、知道 B、不知道 C、不清楚 D、听都没听说过 5.你知不知道普通塑料瓶长期使用有可能会致癌？ A、知道 B、不知道 6.塑料瓶瓶底的三角标志有7种，你知道几种呢？ A、0种 B、1种 C、2种 D、3种 E、4种 F、5种 G、6种 H、7种,塑料瓶底的秘密,73,PP

11、T学习交流,74,水杯、矿泉水桶、塑料餐具、饮料瓶、婴儿奶瓶这些塑料制品在我们的生活中被加热或被长期重复使用。殊不知，这些生活习惯隐含着致命的“杀机”，而玄机就隐藏在塑料瓶底的数字中。,塑料瓶底的秘密,74,PPT学习交流,塑料瓶底的数字密码:看不明白的代码里暗藏杀机 在一些家庭、小吃摊，重复使用塑料瓶装水、酱油、食用油、醋等非常普遍。家庭中多以老人为主，他们认为塑料瓶扔了可惜，为了节约而重复使用，且认为这种塑料瓶洗干净后就很安全了，并不清楚塑料瓶隐含的毒性。,塑料瓶底的秘密,75,PPT学习交流,三角形 代表什么？ 三角形，代表这种塑料制品可回收再利用。,76,PPT学习交流,17代表什么？

12、,里面加上数字17和英文缩写，代指塑料所用的树脂。这个数字是塑胶分类标志。,77,PPT学习交流,78,数字1代表PET，即聚对苯二甲酸乙二醇酯 通常耐热最高为65，耐冷至-20 举例：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶。,一、塑料的种类,塑料瓶底的秘密,78,PPT学习交流,PET,1、不可盛放热水、酒、油、佐料等物品 2、不可长时间反复使用,79,PPT学习交流,80,举例：清洁、沐浴产品的塑料容器，白色药瓶，购物袋，食品袋等,数字2代表HDPE，即高密度聚乙烯,塑料瓶底的秘密,80,PPT学习交流,HDPE,1、不能循环使用，因为难彻底清洁干净 2、不要再用来做为水杯，用来做储物容器装其它物品。,81

13、,PPT学习交流,82,举例：雨衣、建材、塑料盒等。,数字3代表PVC，即聚氯乙烯,塑料瓶底的秘密,82,PPT学习交流,数字3代表PVC，即聚氯乙烯,举例：雨衣、建材、塑料盒等。,83,PPT学习交流,PVC,1、价格便宜，运用普遍 2、很少被用于食品包装。 3、不要循环使用，缺点是难清洗易残留,84,PPT学习交流,LDPE,不可将其放入微波炉加热,85,PPT学习交流,86,举例：保鲜膜、塑料膜等。,数字4代表LDPE，即低密度聚乙烯,塑料瓶底的秘密,86,PPT学习交流,87,常见熔点高达167 举例：微波炉餐盒，水杯等,数字5代表PP，即聚丙烯,塑料瓶底的秘密,87,PPT学习交流,

14、PP,1、是唯一可以放进微波炉的塑料盒 2、可在小心清洁后重复使用,88,PPT学习交流,89,耐温70 举例：用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒，一次性水杯等。,数字6代表PS，聚苯乙烯,塑料瓶底的秘密,89,PPT学习交流,PS,1、不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。 2、不要装酸、碱性食品,90,PPT学习交流,数字7代表PC(聚碳酸酯)及其他类,被运用最多 举例：多用于制造水壶、太空杯、 奶瓶等。,塑料瓶底的秘密,双酚A,91,PPT学习交流,PC,1、不要放入微波炉加热 2、不要蒸煮高温消毒，更不要在阳光下直晒。,92,PPT学习交流,任务,各宿舍把塑料品放在桌面，并解读塑料

15、的种类,93,PPT学习交流,生活小常识,选用食品袋时，最好用标有“食品用”或“QS”的2PE塑料袋包装食物， 选用塑料水杯时最好是5PP水杯 选用奶瓶，尽量不要选择塑料奶瓶（质轻，不易碎），若坚持选购最好是5PP奶瓶。目前市场上有不锈钢，玻璃，陶瓷，硅橡胶五类奶瓶,94,PPT学习交流,生活小常识 矿泉水瓶（饮料瓶）内的水(饮料）喝完后最好不要循环再用 在超市购买保鲜膜，有标志为3PVC和4PE的保鲜膜，虽然4PE透明度和拉伸性都不如3PVC，但标志为4PE更安全。 在用微波炉加热食物最好用5PP的塑料制品。,95,塑料瓶底的秘密,95,PPT学习交流,二、塑料制品的鉴别,96,PPT学习交

16、流,二、塑料制品的鉴别,97,PPT学习交流,二、塑料制品的鉴别,98,PPT学习交流,以下一些方法对有毒和无毒的塑料袋进行检测:,感官检测法：无毒的塑料袋呈乳白色、半透明、或无色透明，有柔韧性，手感润滑，表面似有蜡；有毒的塑料袋颜色混浊或呈淡黄色，手感发粘。 颜色越深，毒性越强。 用水检测法：把塑料袋置于水中，并按入水底，无毒塑料袋比重小，可浮出水面，有毒塑料袋比重大，下沉。,99,PPT学习交流,三、塑料的性质,1、耐热性差 2、耐低温性差 3、容易老化 4、易溶于溶剂,100,PPT学习交流,四、塑料制品的运输与储存,1、分库存放,101,PPT学习交流,2、避光、防热、防冻,102,P

17、PT学习交流,3、防止破裂、重压,103,PPT学习交流,4、注意卫生，保持干燥,104,PPT学习交流,请看看这样的仓库有什么问题？,105,PPT学习交流,106,PPT学习交流,锦囊3 玻璃制品,请说说生活中的玻璃制品？,107,PPT学习交流,一、 玻璃的概念,玻璃是指由含有二氧化硅和各种金属氧化物的原料，按一定比例混合，经过高温熔融、冷却、固化而形成的非晶态无机物，是硅酸盐材料的一种。,108,PPT学习交流,二、玻璃的发展史,火山喷岩,109,PPT学习交流,古埃及的玻璃,110,PPT学习交流,腓尼基人,111,PPT学习交流,天然苏打,112,PPT学习交流,腓尼基人：称霸,1

18、13,PPT学习交流,意大利：孤岛,114,PPT学习交流,无色玻璃,115,PPT学习交流,纳夫,116,PPT学习交流,三、玻璃的种类,1、钠玻璃（普通玻璃） 碳酸钠 玻璃窗、包装用品及 一般日常器皿。 其中平板玻璃量最大。,117,PPT学习交流,2、钾玻璃（硬玻璃）,碳酸钾 质量较好的日用器皿和化学仪器,118,PPT学习交流,3、铅玻璃（光学玻璃、火石玻璃）,氧化铅 光学仪器、艺术品和优质日用器皿,119,PPT学习交流,4、硼硅玻璃,三氧化二硼 优质的化学仪器和耐热钢化器皿,120,PPT学习交流,5、石英玻璃,只含二氧化硅 电工、电子、光学技术,121,PPT学习交流,6、铝硅玻

19、璃,氧化铝 锅炉、高压反应釜、 石化及潜水艇专用的特种玻璃,122,PPT学习交流,7、微晶玻璃,玻璃中加入某些成核物质 航空玻璃、实验器皿、电磁炉等,123,PPT学习交流,四、玻璃制品的种类,1、日用玻璃制品 （1）日用玻璃器皿,124,PPT学习交流,（2）保温瓶,125,PPT学习交流,（3）镜及礼屏、艺术品等,126,PPT学习交流,2、建筑用玻璃制品,（1）平板玻璃,127,PPT学习交流,（2）特殊玻璃,128,PPT学习交流,热熔玻璃,129,PPT学习交流,夹层玻璃,130,PPT学习交流,喷砂玻璃,131,PPT学习交流,彩绘玻璃,132,PPT学习交流,雕刻玻璃,133,

20、PPT学习交流,镶嵌玻璃,134,PPT学习交流,视飘玻璃,135,PPT学习交流,玻璃砖,136,PPT学习交流,低辐射玻璃,137,PPT学习交流,聪敏彩色玻璃,138,PPT学习交流,镭射玻璃,139,PPT学习交流,智能玻璃,140,PPT学习交流,呼吸玻璃,141,PPT学习交流,真空玻璃,142,PPT学习交流,彩色镶嵌玻璃,143,PPT学习交流,中空玻璃,144,PPT学习交流,钢化玻璃,145,PPT学习交流,半钢化玻璃,146,PPT学习交流,夹丝玻璃,147,PPT学习交流,玻璃马赛克,148,PPT学习交流,浮法玻璃,149,PPT学习交流,压花玻璃,150,PPT学习

21、交流,镀膜玻璃,151,PPT学习交流,三、玻璃的种类,1、钠玻璃（普通玻璃） 玻璃窗、包装用品及 一般日常器皿。 其中平板玻璃量最大。,152,PPT学习交流,2、钾玻璃（硬玻璃）,质量较好的日用器皿和化学仪器,153,PPT学习交流,3、铅玻璃（光学玻璃、火石玻璃）,光学仪器、艺术品和优质日用器皿,154,PPT学习交流,4、硼硅玻璃,优质的化学仪器和耐热钢化器皿,155,PPT学习交流,5、石英玻璃,电工、电子、光学技术,156,PPT学习交流,6、铝硅玻璃,锅炉、高压反应釜、 石化及潜水艇专用的特种玻璃,157,PPT学习交流,7、微晶玻璃,航空玻璃、实验器皿、电磁炉等,158,PPT

22、学习交流,四、玻璃制品的种类,1、日用玻璃制品 （1）日用玻璃器皿,159,PPT学习交流,（2）保温瓶,160,PPT学习交流,（3）镜及礼屏、艺术品等,161,PPT学习交流,2、建筑用玻璃制品,（1）平板玻璃,162,PPT学习交流,（2）特殊玻璃,163,PPT学习交流,3、技术用玻璃制品,（1）电器玻璃制品,164,PPT学习交流,（2）医药玻璃制品,165,PPT学习交流,（3）光学实验仪器,166,PPT学习交流,（4）玻璃纤维制品,167,PPT学习交流,连线题,钠玻璃 半导体 石英玻璃 奶瓶 钾玻璃 防辐射玻璃 硼硅玻璃 铝硅玻璃 铅玻璃 平板玻璃 微晶玻璃 化学仪器 铝硅玻

23、璃 电磁炉,168,PPT学习交流,五、玻璃及其制品的性质,1易碎性（也称脆性） 2热稳定性差 3耐碱性差 4风化性,169,PPT学习交流,六、玻璃的运输包装1、花格木箱包装,170,170,PPT学习交流,2、堵头式木箱包装,171,PPT学习交流,3、铁架式包装,172,PPT学习交流,4、裸包玻璃包装,173,PPT学习交流,七、玻璃的储存：分类存放、避雨防潮，防热防压,174,174,PPT学习交流,八、玻璃的运输：牵引车、挂车,175,175,PPT学习交流,集装箱船,176,PPT学习交流,任务2 了解液体普通货物,完成p90 表5-4,177,PPT学习交流,178,PPT学习

24、交流,锦囊1 酒类,一、白酒 中国特有的一种蒸馏酒。,179,PPT学习交流,数现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。,180,PPT学习交流,“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠” 武松打虎,181,PPT学习交流,1、定义,白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子是由麦子、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料。,182,PPT学习交流,2、白酒的发展史,仪狄酿酒 “仪狄作酒而美”、“始作酒醪”,183,PPT学习交流,杜康酿酒,“杜康造酒，酒醉刘伶，酣睡三年，方才睡醒”,

25、184,PPT学习交流,酿酒始于黄帝时期：醴酪,185,PPT学习交流,酒与天地同时,“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。,186,PPT学习交流,唐以前仅本土米酒,187,PPT学习交流,唐代传入暹罗白酒,188,PPT学习交流,元代传入印度白酒,189,PPT学习交流,明代白酒自成体系,中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。,190,PPT学习交流,清代白酒发扬光,绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。,191,PPT学习交流,2、白酒酿造工艺,原料粉碎配料蒸煮糊化 冷却拌醅 发酵蒸酒,192,PPT学习交流,原料粉碎,193,PPT学习交流,配料,194

26、,PPT学习交流,蒸煮糊化,195,PPT学习交流,冷却,196,PPT学习交流,拌醅,197,PPT学习交流,发酵,198,PPT学习交流,蒸酒,199,PPT学习交流,酒曲定香型,55左右，生产出来的主要是浓香型白酒，把酒曲发酵温度稍降到50出头，酿造出来的就是清香型白酒。而把酒曲发酵温度提高到60以上，酿造出来的就是酱香型白酒，所以酱酒又有着“三高”工艺的别名。,200,PPT学习交流,化学成分定香型,浓香型白酒的最主要香味物质是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒则是乙酸乙酯。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。,201,PPT学习交流,3、白酒

27、的香型,（1）酱香型（茅香型） 倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头,202,PPT学习交流,有“国酒”之称，是中国最高端白酒之一,茅台酒主要是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。,203,PPT学习交流,我国名酒园中的一株新秀,204,PPT学习交流,（2）清香型 （汾香型 ）,入口绵，落口甜，香气清正,205,PPT学习交流,山西杏花村汾酒,206,PPT学习交流,207,PPT学习交流,208,PPT学习交流,（3）浓香型（泸香型 ）,窖香浓郁，香味协调,209,PPT学习交流,四川泸州老窖特曲,210,PPT学习交流,四川五粮液,211,PP

28、T学习交流,（4）米香型（蜜香型 ）,蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。,212,PPT学习交流,广西桂林三花酒,213,PPT学习交流,冰峪庄园大米原浆酒,214,PPT学习交流,西江贡,215,PPT学习交流,（5）混合香型,药香型：董酒 馥郁香型：酒鬼酒 特香型：四特酒 老白干香型：衡水老白干 豉香型：玉冰烧 芝麻香型：山东景芝 兼香型：浓兼酱，酱兼浓 玉泉液，白云边,216,PPT学习交流,鉴别真假酒要从外在质量、内在质量上进行综合判断。 1.外在质量 （1）看商标。（2）看瓶盖。（3）看条戳。 2.内在质量,真假白酒的鉴别,217,PPT学习交流,真假白酒鉴别的五种方法 第一式

29、眼盯包装细触六面。买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。 很多白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成第一道防伪屏障。,218

30、,PPT学习交流,第二式开盒取物检查瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 五粮液的瓶盖受到当今最顶尖的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”，而且它很方便一般消费者用肉眼识别:在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。,219,PPT学习交流,第三式颠倒乾坤玩转酒瓶。若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，

31、慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度60度。,220,PPT学习交流,第四式倒酒入杯闻香辨味。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着

32、自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。,221,PPT学习交流,第五式酒暖生气油滴沉底。如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。 招式一是取几滴白酒放在手心里，然

33、后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。招式二是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。,222,PPT学习交流,白酒储存罐,瓶装白酒仓库,白酒的储存,2、,223,PPT学习交流,我国白酒企业的贮存容器主要有以下几种： （1） 陶土容器（陶坛）我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的贮存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同，其贮酒老 熟效果有很大 的差异。,我国企业白酒储存容

34、器简介,224,PPT学习交流,（2）血料容器。用荆条或竹蔑编成筐，或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料，是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶质盐，遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特征是水能渗透而酒精不能渗透。对酒精含量为30%以上的酒有良好的防漏作用，称为“酒海”。,西凤酒厂所用的 ”酒海“,225,PPT学习交流,（3）金属容器。铝罐是早期贮酒容器之一，大型酒企早已停止使用，目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定，不会影响储存白酒的质量。但不锈钢大罐的 造价较高。经 不锈钢贮存的 优质白酒与传 统陶坛贮存酒 相比，口味不 及陶坛酒醇厚。,226,PPT学习交流,（4

35、）水泥池容器 采用钢筋混凝土结构制成水泥池，内壁贴面有桑皮纸猪血贴面，陶瓷板贴面，玻璃板贴面，环氧树脂或过氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm25cm左右，墙体用防渗漏材料制成。,227,PPT学习交流,我国白酒企业储存容器简介,酒库的储酒容器容量一般为： 陶坛225kg1000kg； 酒海容量在5T左右； 木料或水泥池容器一般容量在10T75 T左右； 不锈钢罐容量在5T2500T不等。,228,PPT学习交流,（1）白酒中酒精含量高，而酒精又是一种易挥发、易燃性的物质。在存放白酒的仓库内外严禁烟火，库内应安装防爆电灯，仓库备有消防器材。 （2）瓶装白酒的保管应选择比较干燥、清洁和通风较好的

36、仓库，库内的温度不宜过高，相对湿度不应超过80%。 （3）要按不同品种分类堆码，酒箱要安放平稳，以防倾斜倒塌，垛高56层为宜。,白酒的保管,229,PPT学习交流,230,PPT学习交流,白酒的运输,231,PPT学习交流,假设有一批“泸州老窖”酒将运往辽宁大连 问应该怎样运输？,232,PPT学习交流,白酒的运输分为两种类别 一个是散酒 另一个是瓶装酒（成品酒）,233,PPT学习交流,如果是从四川出运的话，基本上有两种形式： 一是汽运，需要专用的储酒罐，一次运量在20至30吨。从成都至辽宁的时间一般是4至7天；运费约为1500元每吨；专用车和返空车的价格差距较大。汽运的安全风险较高。,散酒

37、运输,234,PPT学习交流,二是铁路槽车，一次运量为50吨左右，从成都至辽宁的时间约在9天左右；运费比汽运略为便宜一点。铁运对酒质影响的风险性很大，不洁的槽车可能会对酒质产生巨大的污染。,235,PPT学习交流,瓶装酒的运输也分为汽运和铁运两种。 汽运一般是找物流公司利用返空车运输，这样成本低，物流公司一般提供上门装货服务，不需要转运。至辽宁根据运量的不同，约在5元左右/件（500ml 1x6标准）；量大的可以发专车，而不用配货，这样破损小；汽运的不利因素就是破损率较高；一般不会对酒质产生影响，汽运的时间短，可以提供门到门的服务，直接运到客户指定的库房卸货，非常方便。,瓶装酒运输,236,P

38、PT学习交流,铁运一般分为十吨（500ml 1x6标准约750件）、二十吨集装箱（500ml 1x6标准约1500件）和车皮（500ml 1x6标准约5000件）三种，车皮的运费最低，根据运量的不同，运费成本0.5元至1元/瓶之间。铁路专用集装箱和车皮运输安全性较高、对酒质不会产生影响，但是运输时间较长，客户需要到火车站物流中心接货，也就是客户要产生转运费用！,237,PPT学习交流,二、啤酒,1、定义 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。,238,PPT学习交流,啤酒花在酿酒中起到哪些作用？,239,P

39、PT学习交流,2、啤酒的发展史,苏美 尔人,240,PPT学习交流,古巴比伦人,241,PPT学习交流,古埃及人,242,PPT学习交流,传入欧洲,243,PPT学习交流,传入中国：1900年，乌卢列夫斯基啤酒厂,244,PPT学习交流,你知道吗？世界驰名的啤酒品牌,以下为世界十大啤酒品牌排行榜,245,PPT学习交流,1、百威,246,PPT学习交流,2、贝克,247,PPT学习交流,3、喜力,248,PPT学习交流,4、嘉士伯,249,PPT学习交流,5、安贝夫,250,PPT学习交流,6、南非啤酒集团,251,PPT学习交流,7、美乐公司,252,PPT学习交流,8、苏格兰纽卡斯尔公司,

40、253,PPT学习交流,9、朝日,254,PPT学习交流,10、麒麟,255,PPT学习交流,虎牌：新加坡啤酒,256,PPT学习交流,科罗娜：墨西哥酿酒集团,257,PPT学习交流,你们还知道哪些著名啤酒品牌？,258,PPT学习交流,2、啤酒的酿造工艺,259,PPT学习交流,原料,260,PPT学习交流,粉碎,261,PPT学习交流,糊化,262,PPT学习交流,煮沸，沉淀,263,PPT学习交流,冷却,264,PPT学习交流,发酵,265,PPT学习交流,包装,266,PPT学习交流,停止发酵,267,PPT学习交流,3、分类：根据啤酒杀菌处理情况划分,(1)鲜啤酒(生啤)爽口美昧 (

41、2)熟啤酒(Pasteurimd Beer),268,PPT学习交流,4、传统风味,（1）拉格啤酒 底层低温发酵法 酒精度5.2%体积比， 呈淡金黄色，带有大而细腻的泡沫层，有着深深的草本酒花香味和麦芽甜味，半苦半甜，回味干爽，隐约有点苦。,269,PPT学习交流,（2）白啤酒或爱尔啤酒,上层高温发酵法 颜色深，苦味突出,270,PPT学习交流,（3）司陶特啤酒,上层高温发酵法 色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口感偏干而醇，泡沫好，高档司陶特的酒精含量高。,271,PPT学习交流,（4）波特啤酒,上层高温发酵法 麦芽浓度高，香味浓，口味烈,272,PPT学习交流,（5）博克啤酒,下层

42、高温发酵法 浓厚甜味和麦芽汁风味,273,PPT学习交流,5、啤酒的“度”,啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。而我们通常饮用的啤酒度数多在3.5-5度之间.,274,PPT学习交流,6、啤酒储存保管,（1）温度控制 鲜啤酒015 熟啤酒5 25 高级啤酒1025 库房相对湿度80%以下,275,PPT学习交流,（2）堆码：层数57层，不可混合，严禁倒置,276,PPT学习交流,（3）防暴晒，防冻,277,PPT学习交流,啤酒

43、的运输,278,PPT学习交流,啤酒运输车,279,PPT学习交流,连线题,酱香型白酒 汾酒 清香型白酒 三花酒 浓香型白酒 茅台酒 米香型白酒 玉冰烧 混合香型 泸州老窖,280,PPT学习交流,啤酒,鲜啤酒 口感爽口美昧 熟啤酒 高温杀菌 无高温杀菌 一般只能当地销售 保存时间短 保存时间长 麦芽香更浓,281,PPT学习交流,三、葡萄酒,1、定义 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。,282,PPT学习交流,2、葡萄酒的发展史,283,PPT学习交流,波斯,284,PPT学习交流,中国：汉朝，张骞出塞,285,PPT学习交流,2、葡萄酒的酿造工艺,去梗破皮压榨果粒

44、榨汁发酵添加二氧化硫,286,PPT学习交流,去梗破皮,287,PPT学习交流,压榨果粒,288,PPT学习交流,榨汁,289,PPT学习交流,发酵,290,PPT学习交流,添加二氧化硫,291,PPT学习交流,3、根据特点及作用分,（1）起泡葡萄酒 第二次发酵是在封闭的瓶中进行 落口微甜、层次丰富,292,PPT学习交流,（2）无泡葡萄酒,发酵了的新鲜葡萄汁，在20度的温度条件下，瓶内或桶内压力低于1atm（98kPa），酒精含量在8.5%至14%之间，就称为无泡葡萄酒。,293,PPT学习交流,桃红葡萄酒 带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,白葡萄酒 白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成

45、,红葡萄酒 皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,294,PPT学习交流,（3）强化葡萄酒,1、酿造中加入白兰地，酒精度立马上升，酵母停止作用，保留了一些糖分，这种加度酒有一定含糖量。 2、酿造结束加入白兰地，酒精度上升，但糖分之前已经基本发酵完毕，所以这种加度酒糖分很少。,295,PPT学习交流,（4）香料葡萄酒,加了香味的葡萄酒，酒精纯度也有所加强,296,PPT学习交流,4、葡萄酒的储存,（1）恒温 半甜、甜型红葡萄酒 1416 干红葡萄酒 1622 半干红葡萄酒 1618 干白葡萄酒 810 半干白葡萄酒 812 半甜、甜白葡萄酒 1012 白兰地 15以下 香槟（起泡葡萄酒） 5-9

46、,297,PPT学习交流,（2）恒湿,保持在60至70之间。,298,PPT学习交流,（3）避光,299,PPT学习交流,（4）通风，无异味 （活性炭循环系统）,300,PPT学习交流,（5）防振避震,301,PPT学习交流,葡萄酒的运输,302,PPT学习交流,世界八大蒸馏酒？,世界八大蒸馏酒：白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit,303,PPT学习交流,任务 3 了解粗劣普通货物,P101 步骤1,304,PPT学习交流,锦囊1 气味货物,305,PPT学习交流,1、香烟,306,

47、PPT学习交流,307,PPT学习交流,1支烟中的尼古丁可毒死一只老鼠 25支烟中的尼古丁可毒死一头牛 4060毫克的尼古丁可毒死一个人,尼古丁对人体最大的影响是什么?,上 瘾,308,PPT学习交流,吸烟的危害,309,PPT学习交流,310,PPT学习交流,烟草：茄科植物,311,PPT学习交流,烟草：印第安人,312,PPT学习交流,开始种植,313,PPT学习交流,哥伦布发现新大陆,314,PPT学习交流,西班牙、葡萄牙人最先开始种植和使用烟草。16世纪50年代传入法国、英国，60年代传入德国、意大利，随后传入其他地区。,315,PPT学习交流,19世纪后期现代卷烟生产技术出现，烟草适

48、应人类工业化。,316,PPT学习交流,中国传入,16世纪中叶，西洋烟开始传入我国，当时国人吸这种烟不习惯，头发晕，好像喝醉了酒所以给烟取了个“干酒”的名字。,317,PPT学习交流,1964年美国联邦政府发布第一份“吸烟与健康”报告，权威确认了“吸烟有害健康”。,318,PPT学习交流,袁世凯创造第一卖：征收烟税、办烟厂、全民烟酒公卖,319,PPT学习交流,新型烟草制品,2003年世界卫生大会通过烟草控制框架公约和近几年电子烟、加热不燃烧烟草制品等新型烟草制品的出现与兴起，全球烟草产业进入了寻求变革、寻求突围的新时期。,320,PPT学习交流,我国卷烟的类型,1、烤烟型,321,PPT学习

49、交流,2、混合型,322,PPT学习交流,3、特殊香型,323,PPT学习交流,4、雪茄型,324,PPT学习交流,卷烟的保管,1、做好入库验收,325,PPT学习交流,2、堆码,326,PPT学习交流,3、控制温湿度,温度：20-40 相对湿度：70%,327,PPT学习交流,4、防止吸收异味,328,PPT学习交流,5、经常检查,329,PPT学习交流,皮革,裘皮毛皮,（二）制革生皮 皮与革,原料 皮,生皮,具有皮革加工价值的动物皮,鞣制,革,具有不同使用性能的天然高分子材料,裘革,330,PPT学习交流,人造革与合成革,以织物作为底基，涂覆合成树脂,聚氯乙烯,聚氨酯,合成革,以浸渍的无纺

50、布为网状层，微孔聚氨酯层作为粒面层,1963年美国杜邦公司成功研制湿法聚氨酯合成革,PVC人造革,PU人造革,人造革,331,PPT学习交流,制革生皮,从动物身上剥下，经去毛后所得的皮张。,332,PPT学习交流,用革造扉、用皮造履,一、制革发展历史,333,PPT学习交流,原始人衣着（复原）,我国北京周口店出土的骨针说明山顶洞人早在510万年前就开始使用兽皮了,334,PPT学习交流,周朝设有“皮”官，制革工人有个行业专名“鲍人” 战国时期的革履与革囊（湖南长沙） 制鞋祖师爷,335,PPT学习交流,漫长的发展,制革这种古老的工艺技术，在漫长的岁月里，它的进步非常迟缓，长期停留在以经验为基础

51、的家庭工业和手工作坊状态。,336,PPT学习交流,近代制革工业,1893年丹尼斯发明一浴铬鞣法，制革工业才跨入现代工业行列,1770,1858,1884,1893,1914,1930,植鞣 硝面鞣,铝鞣,一浴铬鞣,锆鞣 钛鞣,铁鞣,二浴铬鞣,硅酸盐鞣,1908,胰酶,337,PPT学习交流,我国已成为公认的制革大国,338,PPT学习交流,339,PPT学习交流,制革生皮的种类：牛皮,340,PPT学习交流,羊皮,341,PPT学习交流,猪皮,342,PPT学习交流,马皮,343,PPT学习交流,骡皮,344,PPT学习交流,驴皮,345,PPT学习交流,鹿皮,346,PPT学习交流,麂皮,

52、347,PPT学习交流,鲨鱼皮,348,PPT学习交流,鳄鱼皮,349,PPT学习交流,蛇皮,350,PPT学习交流,请鉴定,哪个是皮革？哪个是人造革?,351,PPT学习交流,1、看切面,352,PPT学习交流,2、捏纹路,353,PPT学习交流,3、烧,耐热 不耐热 焦糊味 塑料味,354,PPT学习交流,4、水,粘 没变化,355,PPT学习交流,1、每周一次用干毛巾沾水后拧干，重复几次进行轻拭； 2、若皮革上有污渍，用干净湿海棉沾温性的洗涤剂抹拭，然后让其自然干，切勿用吹风筒吹干。正式使用前可在不显眼的角落试用一下；,356,PPT学习交流,3、若沾上油脂，可用于布擦干净，剩余的由其自

53、然消散或清洁剂清洁，不可用水擦； 4、不可将存放皮革制品的家具放在阳光下曝晒，将导致皮革干裂和褪色；,357,PPT学习交流,5、优质皮件表面细微伤痕，可籍由手部体温与油脂使细微伤痕淡化。 6、皮件不慎淋到雨水，将水珠拭干后放置通风阴凉处风干即可。 7、皮件产生皱痕时，可使用烫斗设定成毛料温度并隔布烫平；,358,PPT学习交流,8、皮件上五金保养，应在使用后以干布擦拭。如微氧化，可试以面粉或牙膏男轻轻擦五金即可。 9、漆面皮革一般只需用软布料擦拭即可。,359,PPT学习交流,10、皮件产生斑渍黑点，可试以同色皮料沾酒精轻拭； 11、光泽皮革之保养，请使用少许皮革保养专用油沾于软布料上，再稍

54、用力在皮革上磨擦；无光泽皮革之保养，平时只需用布轻拭，若污垢严重时，可试以类似橡皮的橡胶向四方均匀轻轻推散除去污垢；,360,PPT学习交流,361,PPT学习交流,362,PPT学习交流,案例,2008年8月，佰立特集团公司（甲）委托东富货运公司（乙）运输一批貂皮、鹿皮、蛇皮、兔皮、牛皮、羊皮从上海港至亚历山大港。船名为CMACCMETTLVIN,货物为88箱貂皮和牛皮，按每箱200件分装三个1吨的集装箱，由乙公司装箱并堆存合计数。货物运抵目的港口后。甲公司负责人发现其中30箱的货物由于包管不当发现有虫蛀和鼠咬的迹象，还有20箱货物中的貂皮经过检验水分含量超标使得细菌大量繁殖，另外10箱货物

55、散发出强烈的气味，经查发现，是在运输途中由于船员的技术失误，直接把樟脑粉撒在皮毛上，而没有把樟脑粉用纸包好后再放入皮筒内。最后只剩下了28箱货物还能够出售的。因此甲公司要求乙公司赔偿其损失。,363,PPT学习交流,在这个案例中，主要存在有哪些问题,364,PPT学习交流,有30箱的货物由于包管不当发现有虫蛀和鼠咬的迹象,还有20箱货物中的貂皮经过检验水分含量超标使得细菌大量繁殖,另外10箱货物散发出强烈的气味,1,2,3,365,PPT学习交流,想一想：生皮的性质有哪些？,1、怕潮湿,366,PPT学习交流,2、感染性,367,PPT学习交流,3、怕热性,368,PPT学习交流,4、散发异味

56、性,369,PPT学习交流,5、怕虫蛀、鼠咬,370,PPT学习交流,生皮的储存应该注意的事项,371,PPT学习交流,1、入库严格检查,严禁湿皮和生虫的原料皮进入库内，如果发现湿皮，要及时晾晒，生虫皮须经药品处理后方能入库。,372,PPT学习交流,2、防止毛皮潮湿发霉,原料皮返潮、发霉的表现是，皮板和毛被上产生白色或绿色的酸，轻者有霉味，局部变色，重者皮板旱紫黑色因此，库房内应有通风、防潮设备。,373,PPT学习交流,3、按等级分别堆码,垛与垛(0.3米)、垛与墙、垛与地面之 间保持一定距离（15厘米），入行道宽1.7米，以利通风、散热、防潮和检查。每个货垛都应放置适量的防虫、防鼠药物。

57、如果同一库房内保管不同品种的皮，货位之间必须隔开，不能混杂在一起。,374,PPT学习交流,4、防虫、防鼠,药剂配方：磷化锌1千克，硫酸1.7千克，小苏打1千克，水15 20千克。杀虫方法：先用塑料布苫好货垛，四周下垂并盖住旅旗，然后用土压埋，只留一个投药口。操作入员必须事先城好防毒面具和耐酸手套，扎上耐酸围裙，然后在投药口内放一个配药缸，先按比例把水放在缸内，然后将硫酸轻轻地倒入缸里，最后将所需磷化锌和小苏打拌匀，装入小布袋内并封好口袋，将布袋轻轻地投入缸,375,PPT学习交流,刚从动物胴体上剥下的生皮带有多种微生物，因此需要注重保存方法,376,PPT学习交流,干燥保藏法。直接将鲜皮晾干或在高于室温的条件下干燥。干燥保藏法不适用于猪皮等含脂肪多的生皮。,盐腌保藏法。即用食盐腌制鲜皮。可分为撒盐法和盐水浸泡法。撒盐法是将食盐均匀的撒在鲜皮的肉面上，盐用量约为皮重的3550%；盐水浸