鸡蛋行业概况分析#优质严选

1、鸡蛋产业概况分析第一节鸡蛋产业简介改革开放以来，人民的生活质量大大改善和提高。我国是农业大国，农业产业化发展，农民产品增值开发也上升到国民经济改革发展的战略高度，我国的新鲜蛋产业属于起步较早的行业，产业规模很大。我国是世界最大的鸡蛋生产国和消费国，鸡蛋生产产品超过世界鸡蛋生产额的40%。据联合国粮食农业组织(FAO)统计，中国大陆的鸡蛋人均消费世界第一名是20.2公斤，而世界平均为9公斤。但是我国蛋鸡养殖业的现状不容乐观。第一，粮食水平低。一般饲养时间为65周龄至72周龄，海蛋约250个，15至17公斤，蛋比2.5: 1至2.8: 1多20%，死亡多胎率超过20%。第二，国内需求大，进出口规模

2、小，国际市场占有率低，几乎没有发言权的我国主要以新鲜鸡蛋消费为主。最后，畜牧业的观念落后，信息受阻，导致无序的饲养规模扩大或减少。重视短期利益，不考虑长期利益。第二节鸡蛋产业发展中国的新鲜鸡蛋产业主要经历四个阶段。第一阶段：20世纪80年代以前，农户主要是散养的。经营方式主要是传统农户山羊，大部分地区自给自足，市场需求水平低，经济技术水平低。第二阶段：从20世纪80年代到90年代中期的集中形式。经营模式主要是农家山羊及专业养鸡场生产方式。机械化养殖的基本特征是主要消费鸡蛋产业的利润率高。影响因素主要是缺乏经济的需要，国家支持政策的支持。第三阶段：从20世纪90年代中期到21世纪初期，行业的特点

3、是企业化过程。经营模式主要是农户山羊及公司农户模式。基本特征是中小企业相继倒闭，新鲜鸡蛋消费占主导地位。影响因素是市场经济发展“分散”农户的无序竞争，70%难以整合。现阶段：随着科学技术的发展和消费者偏好的变化，中国的蛋鸡产业不断面向市场，蛋制品结构不断优化，表现出多样性。第一，新鲜鸡蛋产品的功能多样化。消费者除了追求基本营养外，对新鲜鸡蛋的功能追求也越来越普遍，高碘鸡蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等新鲜鸡蛋的供应正在增加。第二，新鲜鸡蛋的安全性逐渐提高，安全鸡蛋受到高收入消费者的关注。目前，我国的部分产蛋农场取得了国家无公害、绿色、有机鸡蛋生产认证，与现有鸡蛋相比，安全鸡蛋的生产率将提

4、高。第三，鸡蛋产品多样化。我国鸡蛋加工转换程度较低，但鸡蛋产品加工潜力很大。目前，我国的加工鸡蛋产品(液态蛋、蛋黄、液蛋白等)、冰品(冰鲜鸡蛋、冰蛋黄、冰蛋白等)、干鸡蛋产品(普通和含糖的鸡蛋、蛋白质、蛋黄粉等)、鸡蛋加工品(溶菌酶、蛋黄粉等)目前我国的新鲜鸡蛋市场是低水平竞争。品牌鸡蛋正处于开发初期，未来的发展潜力将大大扩大。此外，鸡蛋价格具有明显的季节性和周期性特性，近几年价格波动严重，产蛋界利润波动严重，行业对冲需求较强。随着城市居民生活水平的进一步提高，出现了越来越多的小康家庭。他们更多地关注鸡蛋产品的绿色、健康、营养、味道和新鲜度。价格对购买鸡蛋产品的影响程度逐渐减少，这个消费阶层的

5、数量将出现快速增长的品牌鸡蛋和鸡蛋休闲式企业发展机会和企业发展前景非常光明。由于处于市场引进阶段的品牌鸡蛋产品全国知名品牌和地区强势品牌很少，消费者对鸡蛋产品品牌的记忆大体不高。大鸡蛋品牌和中小鸡蛋产品企业的发展基本上处于同一起跑线上。谁正确把握消费者的需求，通过专业的品牌策划、产品策划、营销策划、网络营销策划，在消费者精神上抢占好鸡蛋品牌的市场位置，就能成为地区、甚至是中国鸡蛋企业成长市场上的强大品牌，甚至是领导品牌。第三节鸡蛋市场存在的问题及建议目前我国鸡蛋市场的问题概括如下。普通鸡蛋多，品牌鸡蛋少。在海外成功开发的等级洗面奶、营养蛋、鸡蛋品种数十种都有自己的品牌，品牌鸡蛋有流行语。目前我

6、国零售市场的鸡蛋名称没有五化八门的品牌划分，最普遍地分为土蛋和鸡蛋销售，土蛋价格通常比普通鸡蛋价格贵1-2韩元/斤，两种感官差异主要是土蛋皮红色，个头小，羊蛋壳白色。在大量买卖中，人们通常按蛋壳的颜色分类，现在市场上常见的是红色(粉)皮、白色皮、棕色皮、绿色皮等。交易最多的是红皮和白皮鸡蛋。2、皮蛋上市较多，深加工较少。美国加工鸡蛋产品占33%，日本占50%，中国只有5%。例：利用鸡蛋的乳化性，加工成蛋黄酱、沙拉调味汁等。火腿香肠，秀美产品的粘结剂，利用热变性和凝固性。利用蛋黄粉、蛋清粉制作各种饮料和营养颗粒等。鸡蛋吃多了，开发利用少了。鸡蛋的潜在价值和功能没有发展，各国科学技术人员开发了蛋壳

7、、鸡蛋膜、蛋清，从而将鸡蛋的生物活性物质(包括溶菌酶、蛋黄油、柠檬酸钙、凤凰服装面油等)广泛应用于医疗保健、健康、美容等各个领域。4、国家和产业没有一定的标准，因此市场上制造商直接命名鸡蛋产品，投机营养、绿色、生态等概念，提高了售价。蛋头大小也是影响价格的一个因素，产蛋鸡开始生长120天左右，8周以下的蛋个头小，营养价值高，因此价格高，8周以上生产的蛋个头大，价格低。拟议的业务发展方向应朝着以下方向：一是加快产业集中，建立高效集中的生产营销体系。二是提高鸡蛋加工率，满足国内外市场的不同需求。第三，与国际市场相结合，建立食品质量安全标准。第四，增加资本投资，开发高附加值鸡蛋产品。第五，发展国际贸

8、易，增加鸡蛋和鸡蛋产品出口。第四节中国国内品牌鸡蛋发展现状：1.东北咯咯笑，以大连为核心市场，主要市场包括东北和北北，目前部署在华东、华南、中部，还没有发展成强势品牌，销售规模达2亿多个；德清原计划以北京为核心市场，在辐射天津和河北等地部署华东和华南。销售规模达1.5亿韩元。3.圣迪拉村以四川为核心市场，重庆、武汉、华东、华南、北京等地的重点市场达1.7亿。4、以上海为核心市场，重点市场为江苏、浙江，销售规模近1亿；5、新丹、梅香等蛋制品企业已经建立了全国网络，新鲜鸡蛋也通过网络进军全国。新丹销售3.2亿件(2006年)；6、在产蛋地及经济江地区各有良好的资源和网络，在区域参与竞争。第五节产业

9、发展前景我国的阿尔业呈现快速增长的趋势，最近的增长率因局部过剩生产力和饲料原料价格上涨而放缓。由于高生产能力和低鸡蛋价格，鸡蛋市场价值仅占食品市场总值的2.6%，行业处于低迷状态。分割的市场份额已经使产蛋界生产企业相对较小，产业有边缘化和地方化的趋势，小家庭集团经常陷入自我毁灭的竞争。最近这种情况发生了变化，产蛋界农场主减少，养殖规模扩大的趋势。这种变化不是企业需要扩张，而是因为疾病控制的难度加大，回避了小规模、低效率形式的风险。我国蛋鸡的饲养规模超过数十亿只。依靠超百万只规模的作者和中小养殖业向市场提供高质量鸡蛋产品的设想不现实，国内绿色鸡蛋生产出现了两种组织形式：主导企业模式和财团模式。业界领先者带动。主导企业的粮食规模大，技术力量和资金力量强，容易解决质量管理问题，因此，目前市场上畅销的绿色蛋仍然以主导企业的产