高中化学苏教版同步课堂配套课件 油脂.ppt

1、题目5、课前设计，课堂上有名老师的一点知识，创新练习、10分钟课堂练习、设计1，单元1，设计2，设计3，课后练习30分钟，课堂诱导5分钟，第二节课，(1)油是高级脂肪酸的酯，它能发生水解反应，(2)油和脂肪在碱性条件下水解。1.油的组成和结构1。油是高级脂肪酸和形成的酯，属于酯化合物。2结构式，甘油，3分类(1)根据所含的烃基：R1，R2和R3相同。R1、R2和R3不同。天然油脂是一种混合物。(2)根据室温状态：油：室温下为液体，水解得到的主要产物是脂肪酸，烃基中有更多的键。脂肪：常温下为固体，水解得到的主要产物为脂肪酸，烃基为烃基。单甘油酯，混合甘油酯，混合甘油酯，不饱和，不饱和，饱和，饱和

2、，二。油的性质1物理性质油比水密度大，溶于水，易溶于有机溶剂，如汽油和氯仿，天然油是(用“纯”或“混合”填充)，所以(用“是”或“否”填充)固定的。化学性质(1)油脂水解：小，困难，混合，没有，例如，硬脂酸甘油酯的水解反应。在酸性条件下：在碱性条件下：油脂在碱性条件下的水解也叫水解，在工业上常用来制造肥皂。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。(2)油脂氢化：例如，油酸甘油酯的氢化反应是皂化反应。油加氢的目的是将液体油变成半固体脂肪，便于储存和运输。1、判断下列陈述是真是假。(1)油、淀粉、纤维素和蛋白质是常见的天然高分子化合物()(2)天然油是混合物()(3)油中的不饱和度越高，熔点越低()(4)油的酸

3、水解反应称为皂化反应()(5)油水解产生高级脂肪酸和甘油()，答案是：(1) (2)(润滑油花生油石蜡AB C D，分析：油是由高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的酯，因此只能判断为油。答：丙、三下列关于油脂的说法不正确： (一)油脂属于酯类，乙类油脂没有固定的熔点和沸点，丙类油脂是高级脂肪酸甘油酯，丁类油脂不能淡化溴水。分析：从油脂的定义和结构特征来看，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A和C是正确的。油脂是一种没有固定熔点和沸点的混合物，所以b也是正确的。油酸甘油酯和溴的加入使溴水褪色，所以D是不正确的。回答：D，4油脂的下列用途是()人体营养成分制造肥皂制造甘油制造高级脂肪酸制造汽油分析：油脂是人

4、体的重要营养成分；它能与苛性钠反应，同时生成肥皂和甘油；油脂在稀H2SO4存在下水解，制备高级脂肪酸。石油不能制造汽油。回答：D，5通过水解油脂来制备高级脂肪酸和甘油，通常的条件是_ _ _ _ _ _；如果准备了肥皂和甘油，选择的条件是_ _ _ _ _ _ _ _ _。液体油转化为固体脂肪通常是通过液体油与_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _反应获得的。答：酸、加热的碱、加热的催化剂、加热加压的硬脂酸氢甘油酯、1油和脂肪的比较、2油和矿物油的比较，根据以下实验，

5、确定物质A和B是矿物油还是动物油。(1)实验：将少量油性液体放入干净的试管中，加入氢氧化钠溶液，加热，冷却，加水，摇匀。(2)现象：含甲的试管内出现肥皂泡，含乙的试管内无明显现象。(3)结论：甲为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _，乙为_ _ _ _ _ _ _ _。(4)分析依据：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。分析了矿物油属于烃类，根据烃类的性质，矿物油不与氢氧化钠溶液反应；动物油属于油脂，是一种酯类化合物，在氢氧化钠溶液中会发生皂化反应。答案(3)动物油矿物油(4)动物油属于油脂，溶液在氢氧化钠中会发生皂化反应，含有甲的试管中会出现肥皂泡，所以甲是动物油；矿物油的主要成分是碳氢化合物，不与氢氧化钠溶液反应。含硼的试管中没有明显的现象，所以硼是矿物油。特别注意“酯”和“油脂”的区别，例如，把乙酸乙酯写成乙酸乙酯是错误的。由高级脂肪酸和甘油形成的酯是“脂肪”。点击图片进入，1油是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，大部分是混合物。2烃基中饱和烃基较少的