减肥保健食品[1]ppt.ppt

1、1，第四章减肥保健食品，肥胖症的测定方法肥胖症的类型，病因和具有危害减肥功能的物质，2，“爱美之心，人皆有”苗条的身材：女性梦想永远有强健的身材：男性追求肥胖：无情地打碎这一切，3，肥胖症第一节概况，近年来肥胖症的发病率明显增加。 原因，经济发达国家：快节奏，快餐食品(高脂肪)。 发展中国家：饮食逐渐改善，巴瓦斯气体转变。 据报道，美国的女性肥胖人群达到了40%。 02年中国肥胖人口达到2.4亿人。 据调查，南京市肥胖发病率达到27%，肥胖引起代谢和内分泌紊乱，常伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压等疾病。 4、肥胖、肥胖已经成为现代社会流行的慢性病WHO，世界65亿人口16亿人肥胖排行

2、榜前10，8位是太平洋岛国，73%，排行榜前4，90 %居世界排行第一位：瑙鲁，95%，1/3成人发表糖尿病等亚洲第一的世界排名14欧洲掌门人2 :希腊和英吉利，68.5%和61%美国： 74.1%，世界排名8，肥胖，1170亿美元，5，肥胖，中国： 28.9，世界排名148，1992常见肥胖的运动疗法、行为疗法、食欲抑制剂：苯丙胺及其诱导体氟苯丙胺，加速代谢的荷尔蒙激素：通过增加发热使代谢率上升，从而达到减肥目的。 主要有甲状腺激素、生长荷尔蒙激素等影响消化吸收的药物：延长胃的这些个药物有食用纤维、蔗糖多酯类化合物等，通过实验确立的学习原理和方法，有克服不习惯行为的过程。 有三种治疗方法的这

3、些个，需要配合低热量的饮食来提高减肥效果。 饮食疗法是最根本、最安全的减肥方法。 缺点：多有一定的副作用，七、一、肥胖的定义、 肥胖症- -一般在成年女性中，脂肪超过30%就会肥胖；成年男性，脂肪超过20%-25%就会肥胖。 肥胖的直接外表是体重过重，“体重过重”和“肥胖”不是同义词，但在现实生活中，大部分肥胖人群的体重过重，比较体重和标准体重是做评估肥胖的最直接且简便的方法。8、2、肥胖测定方法、脂肪测定一般为非损伤。 (1)用褶皱厚度皮下脂肪量测仪器测定褶皱厚度，用公式计算脂肪含量。 具体方法：受试者站立，裸露被测部位，测量者用大拇哥和食指捏住测量部位皮肤的皱纹后，将皮脂校正的两个接点在离

4、手指端1cm处夹住皮肤，指针停止后立即读取。 各部位可连续测量3次，2次的中间值或2次的误差在5%以下。 测定部位： a .胸部； 中国男性腋部c .肱三头肌部d .肩胛骨下部e .腹部f .髂脊上部g .大腿部三头肌皮肤褶皱的厚度为8.7mm左右，女性为14.6 mm左右。 测定后，用变换系数换算成人体脂肪含量。 (9)体重标准体重：即在一定身高范围内体重为标准，超过该标准的体重称为肥胖，低于该标准的体重称为瘦身或营养不良，该体重称为标准体重。 标准体重的修正公式： 1、经纪人式身高165cm以下标准体重(kg)=身高(cm)-100身高165cm以上标准体重(kg)=身高(cm)-100B

5、MI=体重(kg)/身高(m)2 ey:70 kg，1.65 cm成年男性，其BMI为702.7225=25.7。 营养学家建议理想的BMI范围为2426。 发展中国家的BMI正常值为18.520，是推荐值。 因此，WHO建议全球BMI范围的数值为2022。 BMI分级：达到三级危险值，患高血压、冠心病、糖尿病和肝胆疾病的概率较高。 因此，不要认为只有肥胖容易引起这些个疾病，有时瘦身也是导致这些个疾病的原因之一。 11、体重指数最大特点是简便、简单、实用。 然后推测的人体脂肪含量与直接测定的结果相关性很好的：男子人体脂肪含量(%)=1.215BMI10.13女子人体脂肪含量(% )=1.48

6、BMI-7，12，(3)标准体重法：标准体重(kg)=身高(身高) (5)关于腰臀比(WHR )的判断标准，男性大于0.9，女性为0 、13、3、肥胖类型2种：单纯性肥胖和继发性肥胖。 单纯性肥胖- -继发性肥胖-内分泌或代谢性疾病引起的，约占肥胖症的95%以上。 另外，也有人将肥胖分为腹部肥胖和臀部肥胖：腹部肥胖，通称将军腹，但我们称之为苹果型，多发于男性。 臀部肥胖，我们称之为梨型，多发于女性。14、腹部肥胖人群较臀部肥胖人群更容易发生冠心病、中风和糖尿病，肥胖人群中间伊斯特周围和臀围比例非常重要，腰围尺寸应小于臀围15%，危险信号、15、肥胖与膳食关系、蛋白质、脂肪、碳水化合物对体重影响

7、最大的是水分吃高糖食品会增加体内的肌红蛋白和肝糖原，每增加500g糖原，体内水分就会增加2.2L，体重也会增加。 (一)热能的各种食品进入体内后，经过一系列的生物酸化作用产生热量，从摄取的总热量中减去由食物热效应消耗的能量，相当于生物体正常代谢所需的热量，即食品产生的热量由于某种疾病的影响代谢紊乱，合成代谢速度加快，分解代谢速度减慢，体内消耗降低，多馀的热变成脂肪，从而产生脂肪的积蓄。 (17 )、(2)脂肪的大量流行病学研究显示，随着膳食脂肪在总能量中所占的发热率的增加，国民体重和肥胖的发生率明显上升。 空腹时吃高脂肪食物会增加饭量，特别是脂肪量。 与碳水化合物和蛋白质相比，餐后脂肪的氧化分

8、解慢得多，而且脂肪能抑制葡萄糖的氧化。 高脂饮食具有良好的颜色、香味、味道和热能密度高的特点，这些个的因素往往导致高脂饮食过量。 (18 )、(3)碳水化合物碳水化合物与肥胖密切相关，特别是单纯糖类。 另一方面，单糖、二糖等单纯糖类在体内容易消化吸收，而这种糖促进脂肪生成酶催化剂的活性，刺激胰岛素分泌细胞。 因此，如果吃过剩的糖类，特别是单纯的糖类的话，就会过热，多才多艺的热量就会在体内转化为脂肪储藏。 (19 )、(4)蛋白质的重要功能是维持人体的生长发育，是构成人体的器官和组织等，其次是提供人体的热量。 蛋白质能量的供给一般占人体能量源的10%，而过量的蛋白质也在人体内以脂肪的形式被蓄积。

9、研究发现，肥胖人群体内嘌呤代谢异常、血浆尿酸也有所增加，过多摄入蛋白质，尤其是动物性蛋白质，能增加成人痛风、高血压、冠心病等发病率。20、(5) b族维生素饮食中缺乏或相对缺乏b族维生素也是肥胖的成因。 而B1、B2、B6、烟酸和摇镜头酮酸等b族维生素与碳水化合物、脂肪、蛋白质的合成分解代谢关系密切，是人体物质和能量代谢的前提。 另一方面，在通过人体脂肪燃烧释放能量的过程中也需要与一盏茶的b族维生素相关。 21、(6)水分与肥胖的关系也很密切。 肥胖患者生物组织中脂肪所占的比例很大。 正常男性的一般脂肪总量多达到整体重量的15%，女性22%，肥胖人群255%。 由于脂肪组织含水量远低于其他组织

10、，因此肥胖人群体内的水储备比正常人少15 %。 体内水分不足的话，脂肪不能代谢成一盏茶，脂肪会储存在体内。 肥胖人群即使不减肥也需要补充适量的水分，减肥者需要喝更多的水。 22、肥胖的分类、肥胖的分类与脂肪组织的形态学和病因学有关。 一是脂肪组织的肥大型化，也就是说脂肪细胞的体积增大。 一种是脂肪组织增殖和肥大(成人肥胖)，即脂肪细胞增殖和细胞球肥大(青少年和儿童肥胖)。 体重开始增加的话，脂肪细胞会变重，像气球一样膨胀，会蓄积更多的脂肪。 储藏到饱和后，储藏停止，自动生成更多的脂肪细胞。 一般来说，中皮肥胖时，脂肪细胞会膨胀，但数量不会增加。 严重肥胖的话，不仅脂肪细胞变大，还会产生更多的脂

11、肪细胞。 23、肥胖分类、脂肪组织：白色脂肪组织和茶色脂肪组织。 白色脂肪的主要功能是储存脂肪，棕色脂肪的主要功能是利用脂肪制造节温器。 棕色脂肪的代谢比白色脂肪快得多。 白色脂肪组织储藏脂肪，茶色脂肪组织吃过剩的脂肪代谢活动加快，使脂肪燃烧，防止肥胖。 24、一生容易发胖的时期，首先从刚出生到2岁。 第二个时期是10-11岁。 第三个时期是15岁到18岁。 第四个时期是更年期，48-50岁。 (25 ) (1)防止胎儿期肥胖必须从胎儿期开始。 胎儿在宫内孕的后半段体内积蓄了大量脂肪，出生后婴儿的体内脂肪持续增加，这个过程应该被认为是大姨妈现象。 但是，如果持续增加的话，促进细胞组织的增殖肥大

12、，终生肥胖的脂肪面包车的打底子，此时处于病理状态。 因此，孕期需要掌握均衡饮食，孕妇体重不会增加太多，使胎儿正常发育。 五、预防肥胖，二十六、(二)儿童期、婴儿六个月时期，脂肪占体重的26%，一岁以后人体脂肪逐渐下降，三岁时下降到体重的20%，婴儿期摄入的食物超过大姨妈需求，这些个多馀的食物就成为人体脂肪储备的打底子。 1、婴儿期：母乳喂养和添加补充剂的母乳喂养的婴儿脂肪过多而积蓄少，母乳喂养可以防止肥胖的发生。 另一方面，要注意不要太早添加补充剂，特别是固体补充剂，而在婴儿可以添加补充剂的情况下，给予合理的配餐，帮助乳婴儿子掌握良好的饮食习惯。27、2 .学龄期的小盆友：要避免摄入过量的零食

13、，特别是高脂、高糖的零食。 3 .思春期：体力活动的减少，脑力劳动的增加，过剩摄取和高脂肪食物的影响，容易肥胖。 28、(3)孕期和哺乳期：孕期总增加11KG左右为最佳，产科并发症最低。 保持适度的体重，保持稳定的状态，不胖不减量。 适当的体重减少幅度为0.45kg/周。 (四)中老年：由于基础代谢下降，中年开始应调整能量摄入的变化： 4049下降5%，5059下降10%，6069下降20%，70以上下降30%。更年期女性由于荷尔蒙激素的变化更容易在更年期肥胖。29、4、肥胖症的病因有饮食、遗传、劳动、运动、精神及其他疾病等。 1 .在能量摄入过多，能源消费减少正常的情况下，人体的能量摄入和消

14、耗保持相对平衡，人体体重也相对稳定。 失去平衡，摄取比消耗的能量更多的能量的话，多才多艺的能量在体内作为脂肪被蓄积，每天积月累，最终发生肥胖，即单纯性肥胖。 对健康者来说，通过非颤抖性发热作用释放出多才多艺的能量，能够保持体重的稳定性。 但肥胖人群的食物发热作用能力明显减弱，这与体内茶色脂肪量不足和茶色脂肪功能故障有关。 棕色脂肪细胞的腺粒体可以氧化局部储存的脂肪，产生热量。 当然，并不是所有的肥胖人群都有这种代谢障碍，大部分患者都是由于摄食过多、活动量少而肥胖。 30，2 .遗传因素肥胖症有遗传倾向，父母肥胖，小盆友也容易肥胖。 据调查，肥胖人群家庭中有肥胖史的人占34%，父母是肥胖人群，其

15、小盆友肥胖70%，父母是肥胖人群，其小盆友肥胖40%，父母体格正常或消瘦，其小盆友肥胖仅10%。 家庭肥胖的成因不是单一的遗传因素，而是与其饮食结构有关。 3 .当精神因素精神过度紧张时，食欲受到抑制的迷走神经兴奋，胰岛素分泌细胞增多，食欲就会一直亢进。 实验证明，下丘脑能够调节食欲中枢，在肥胖的发生中发挥重要作用。31、5、肥胖的危害性肥胖是脂肪肝、高蛋白血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管疾病的基础。 肥胖人群比正常人冠心病的发病率高25倍，高血压发病率高36倍，糖尿病发病率高69倍，脑血管疾病发病率高23倍。 肥胖使身体各器官处于过载状态：引起肺功能故障(脂肪堆积、间隔肌抬高、肺活量减

16、少)的骨关节病变(压力过大引起腰腿病)代谢紊乱，出现痛风、胆结石、胰脏病功能减退等。 死亡率高，寿命也短。 肥胖容易引起骨质增生、骨质疏松、内分泌障碍、月经失调、不孕不育等，严重时会发生呼吸困难。 肥胖结果显示，心血管病糖尿病肿瘤脂肪肝，32，33，肥胖并发症，(1)睡眠呼吸暂停综合征该综合征与肥胖症哮喘有关，发病隐藏，有时可能危及生命. 该并发症的特征是睡眠中阵发性呼吸暂停，多由他人首先发现。 鼾症、睡眠质量差，或者出现低氧血症，醒来后精神无法恢复的症状可能会引发这种综合症。 严重情况下，容易发生低氧心律不齐，以致患者常领便当。 (34 )、(2)心血管病肥胖人群易患高血压、胆固醇升高、糖耐量降低等，这些个是心血管病的危险因素。 长期前瞻性研究结果显示，肥胖是心血管病发病和死亡的重要独立危险因素，BMI与心血管病的发生呈正相关。 35、(3)糖尿病多项调查显示肥胖与非胰岛素依赖型糖尿病发生的危险呈正相关。 对3055岁女性的观察进行了14年的研究，结果显示肥胖女性得糖尿病的危险性是正常女性的40倍以上。 糖尿病发生的危险随BMI的增加而增加，随体重减轻而降低。 36、(4)肝脏和胆囊疾病肥胖症是胆石症的一个危险因素，肥胖人群发生胆石症的危险是非肥胖人群的34倍，腹部脂肪过多者发生胆石症的危险更大.