餐厅服务员考核标准_第1页
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餐厅服务员考核标准_第3页
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文档简介

1、餐厅服务员工作职责一、餐厅服务员工作安排1.作为饭店服务人员，要及时了解当天餐桌的预订情况及饭店服务订单，准备好餐桌。2、接受客人的临时预订。来饭店负责吃饭的客人的座位和服务工作。容貌端正，不擅离职守。3.解决客人提出的食物、饭店设施相关问题，收集相关意见，及时反映给饭店主管。4.按照规格标准布置餐厅和餐桌，做好饭前准备。5.确保使用的餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、严密。桌布，餐巾干净，笔直，没有破损，没有污渍。6.按照服务程序迎接客人坐在座位上，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令的烹饪店。7、外观整洁，未经许可不要离开帖子。8、按工作顺序、程序提供各种服务，及时收拾餐具，更换近缘杯。善于

2、销售酒类饮料。9、饭后，做好餐厅清洁卫生工作。10、饭后做好收尾工作。餐具达到一定数量时，要及时整理，避免环境不卫生。11.定期检查餐具破损量、清洁卫生、餐具清洁卫生。12.自助餐中要时刻注意食物的量，如果发现需要添加的东西，要立即添加到厨房，通知他们不要发生空光盘现象。13.要总是使用礼貌用语，必须有“请”这个字，不要离开“谢谢”这个字。见到客人或领导人要主动打招呼。14.所有员工必须有4根，发根，手根，立根，脑根。15.下级必须服从上级，上级的错误也要先服从后起诉，要有阶层管理，大冲或大吵大闹渡边杏。二、服务员的基本礼貌语言1.迎宾-“你好，欢迎光临！”2.拉椅子坐“老师/小姐，请坐！”3

3、.请跟车-“先生/小姐，请用车。”4.问你酒“老师/小姐，你喜欢喝什么酒？5.请倒酒-先生/小姐，* *要倒酒吗？6.请接茶杯-“老师/小姐，请把茶杯拿走好吗？”7.汤-这是* *汤。“请慢用。”8.请上菜-这是* *菜单。请慢用。9.更换硬盘-“老师/小姐，我给你换硬盘。”10.更换茶碟-打扰一下。这个茶碟可以收拾吗？11.“请上传水果”这个生果是我们酒店* *社长送来的。本酒店的一点心意。请慢用。12.饭后茶-“请喝热茶。”13.结帐-哪位要结帐？谢谢您来“客人-”。欢迎下次光临！再见评价方法：评价是根据员工的日常工作表现、出席情况，以量化形式，根据评价标准，通过逐项评价方法，逐项目累计绩效结果，每月进行一次。1.评价是百分制，(每个要素分数比率可以根据情况调整)(1)仪表(5部分)(2)行为规范(15分)(3)工作技能(40分)(4)服务流程(40分2级员工(一般)低于80分的

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