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文档简介

1、第八章,运动与膳食纤维营养,1 膳食纤维的定义,膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。,2 膳食纤维的分类,可溶性膳食纤维 功能：降低胆固醇，调节血糖，降低心脏病危险，改善糖尿病。 来源：水果、蔬菜、大豆、燕麦 不可溶性膳食纤维 功能：调节肠的功能，防止便秘，保持大肠健康。,3 常见的膳食纤维,3.1 纤维素（celulose） 3.2 半纤维素（hemicellulose） 3.3 果胶（pectin） 3.4 树胶（gum） 3.5 木质素（lignin） 3.6 抗性淀

2、粉（resistant starch）,4 膳食纤维的生理功能,4.1 增加饱腹感，降脂减肥 4.2 促进胃肠蠕动，减少便秘，肠道疾病的发生 4.3 降低血胆固醇水平，预防心脑血管疾病 4.4 降低血糖，预防糖尿病,5 膳食纤维在运动人群中的应用,5.1 运动减肥人群 吃高纤维的食物需要的时间较长；纤维减少了食物能量密度；延长胃排空时间，减少食物消化量；高纤维膳食的能量可能在粪便中损失较多。 5.2 健美塑身人群 膳食纤维具有较强的吸水膨胀功能易产生饱腹感，较好的调节减肥功能。 5.3 需要减轻和控制体重的运动员 举重、摔跤、柔道、跆拳道、轻量级划船等不同体重级别比赛的项目； 体操、跳水、芭蕾舞、花样滑冰等灵敏性、技巧类项目。,6 膳食纤维的食物来源,主要来源：水果、蔬菜、豆类、坚果和各类谷物,7 膳食纤维的适宜摄入量 成年人 30克天

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