如何选择清洗剂.ppt

1、明智的选择Making The Right Choice,清洁剂 Cleaners,清洁的五种基本因素 Sinners Circle Five Cleaning Basis Factors,MECHANICAL ACTION 机械作用,TEMPERATURE 温 度,CHEMICAL ACTION 化学作用,TIME 时间,PROCEDURE,清洁的其他因素Extended Sinners Circle Cleaning Factors,MECHANICAL ACTION 机械作用,TEMPERATURE 温度,CHEMICAL ACTION 化学作用,TIME 时间,HEALTH & SAF

2、ETY,PROCEDURE,ENVIRONMENT,选择清洁剂的五种因素Five Factors,污垢的特性 水的质量 需要清洁的表面 清洁的方法 对环境的关注,污垢的种类Nature of Soils,肉眼可察见的 解决方法: 使用正确清洁剂 不能用肉眼察见的 (细菌) 解决方法: 使用正确消毒剂,食品饮料制造业污垢的分类Classification of Soils,油脂 蛋白质 碳水化合物 矿物盐,Fat Removal 去除油脂,68O 90.5O 113O 135.5O 158O,C F,水 清洁剂,温度,油脂Fats,乳化 (Emulsification): - 表面活性剂 (Su

3、rfactant) 分散 (Dispersion): 碱 (Alkali) 皂化 (Saponification): - 强碱 (Strong Alkali),蛋白质Protein,碱或酸 Alkaline or Acid 溶解蛋白质 氧化剂 Oxidizing Agent 水解蛋白质 Hydrolyze proteins 酶 Enzyme (蛋白酶 Protease) 催化水解蛋白质过程,酪素 Casein,蛋白质溶解速度Solubility of Protein,碳水化合物Carbohydrates,糖 Sugars 可溶于温水 淀粉 Starches 碱性或酸性清洁剂 淀粉酶 (Amyl

4、ase),矿物盐Mineral Salts,来自食物及水 - 奶石 (milk-stone), 啤酒石 (beer-stone) 可溶于一般酸 螯合 (Chelates) 最佳的溶解劑 防止水垢形成 - 水处理剂,清洁溶液Cleaning Solution,清洁剂,水,常见水中的杂质Typical Impurities in Water,水的硬度Water Hardness,是水的最重要化学特质 零时性硬度 碳酸钙或碳酸镁 遇热加速形成水垢 遇碱加速形成水垢 永久性硬度 氯化钙或氯化镁, 硫化钙或硫化镁 加热后更稳定 遇碱加速 水的硬度与水垢形成,水的硬度Water HardnessCalci

5、um Carbonate CaCO3U.S. Geological Survey,17.1 ppm Ca CO3 = 1 gpg,Hardness 硬度,酸碱度pH,介乎中性: pH 6.5 - pH 8.5 一般酸性或碱性清洁剂均不受水的酸碱度所影响,矿物及其他杂质Minerals and Other Impurities,铁和镁 Iron and manganese 引致污点 氧化物混合产生沉淀 微生物 Microorganisms,清洁/消毒应使用标准水Suggested Water StandardsCleaning/Sanitizing Applications,浊度 Turbidi

6、ty 颜色 Color 气味 Taste/Odor 总可溶性固形物 Total Dissolved Solids 硬度 Hardness as CaCO3 碱度 Alkalinity as CaCO3 pH 含铁量 Iron 含镁量 Manganese 含铜量 Copper 氯化物 Chlorides 硫化物 Sulfates 硅 Silica 有机物 Microorganisms 标准平均计数 Standard Plate Count 大肠菌 Coliforms 球菌 Psychrotropes,1-10 5-10 低 500 250 250 6-8 0.3 0.1 2 200 200 15

7、 无病原体 Pathogen free 少于 500 cfu/ml. 少于 1 cfu/100 ml. 少于 20 cfu/ml.,因素 指标 (mg/L),需要清洁的表面Surface/Material to be Cleaned,不锈钢 Stainless Steel 铝 Aluminum 铜 Copper and brass 生铁 Mild steel 非金属表面 Nonmetallicsurfaces 表面的性质 Nature of Surface 光滑性 Smoothness 易受腐蚀性 Corrosion,清洁的方法Methods of ApplicationTypical Cle

8、aning Solutions,清洗方法Method of Application,需考虑的因素: 员工所接触 皮肤的接触及对空气的污染 手洗清洁: 介乎 pH 4 -10.5 高压喷洗式清洁 泡沫式清洁 机械式清洁 (CIP),环境保护 Environmental,所有污水排放前必需先预先处理 必需先中和或降低水的酸碱度, 以减少对环境的污染 含磷量 (Phosphates) 控制污水中的 BOD 或 COD,清洁的化学原理Chemistry of Cleaning清洁剂的成份 Detergent Components,表面的活性剂 (Surfactants) 主要成份 Builders:

9、碱 Alkaline Builders 酸 Acid Builders 酶 Enzymes 水处理剂 Water Conditioners 氧化剂 Oxidizing Agents 填充剂 Fillers 其他添加剂 Miscellaneous Additives,清洁的化学原理Chemistry of Cleaning,清洁剂与污垢所产生的物理作用 改变其溶解特性 清洁剂与污垢所产生的化学作用 使污垢变成易溶于水的物质,表面活性剂 (Surfactant),渗透作用 Wetting Penetration,乳化表面活性剂Emulsification Surfactants,表面活性剂 Sur

10、factants,提供三种作用: 渗透 乳化 悬浮,表面活性剂Surfactants,泡沫抑制剂 Defoamers,70OF 90OF 110OF 130OF 150OF,低,泡沫量,临界点,高,综合成份Builders,能增加清洁力的物质 碱性 酸性 酶 水处理剂 氧化剂,排斥作用Charge Repulsion碱性成份Alkaline Builders,污垢,污垢,污垢,污垢,污垢,污垢,碱性成份Alkaline Builders,碱性来源: 苛性钠 (Caustic soda) 氢氧化钾 (Caustic potash) 三磷酸盐 (Trisodium phosphate) 碳酸钾及碳

11、酸钠 (Sodium and potassium carbonate) 硅酸盐 (Silicates) 胺 (Amines),碱度的量度Alkalinity as Sodium Oxide,碱性来源 Equivalent Sodium Oxide Na2O Total Active 苛性碱 氢氧化钠 Sodium Hydroxide0.760.75 氢氧化钾 Potassium Hydroxide0.490.48 偏硅酸钠 Sodium Metasilicate0.500.47 碳酸钠 Sodium Carbonate0.570.28 三磷酸钠 Sodium Tripolyphosphate0

12、.180.05,酸性成份Acid Builders,食品 /饮料用以清除或防止污垢形成, 例如: 奶石或啤酒石 磷酸 (Phosphoric acid) 硝酸 (Nitric acid) 有机酸 (Organic acids),酶Enzyme,一种蛋白质催化剂或分子, 能加速整个化学作用,污垢 蛋白质 脂肪 碳水化合物,酶 蛋白酶 (Protease) 脂肪酶 (Lipase) 淀粉酶 (Amylase),酶,蛋白质,水处理剂Water Conditioners,用以处理水中杂质 多价螯合剂 (Sequestering agents) 与镁钙离子螯合 例如: 磷酸盐 螯合剂 (Chelates

13、) - 或形成可溶于水的合成物 - 例如: 乙二胺三醋酸 (EDTA), 葡糖 酸钠 (Sodium Gluconates),区域效应Threshold Effect250 pm CaCo3 - 硬水,雾状,高,阈值区,计量区,澄清,浊度,低,六 偏 磷 酸 盐 浓 度 Concentration ppm Hexameta Phosphate,氧化剂Oxidizing Agents,用以加强碱清洁能力 - 次氯酸钠 (Sodium Hypochlorite) - 高硼酸钠 (Sodium Perborate),填充剂Fillers,增加容量及重量 加入清洁剂中稀释, 以将低危险性 降低成本 液体产品: 水是最普遍的填充剂 粉装产品: 盐是最普遍的填充剂,其他成份Miscellaneous Ingredients,防腐剂 (Corrosion inhibitors) 溶剂 (Solvents),碱性清洁剂Alkaline Detergents,性能对照表 Comparative Ability,A - 最佳 Excellent B - 良好 Good C - 无效能 No Ability D - 负效能 Negative Performance,基本碱 Basic