快餐厅空间设计.ppt

1、快餐厅设订调查报告，衡水学院环境艺术设订课程，调查成员： (工业设订2班)蒋翔0808012024王恒0808012022郑亮0808012014陶0808012009方刚0808012028，配置类型指饮食空间的形式是独立还是附属。 一般来说， 1包括独立的单层空间，如下所示： 一般经常在小型餐馆和茶室等地方使用。 2 .独立的多层空间。 一般中型餐厅多采用这种类型，也可以是大型的食府和美食城等。 3 .附属于多层或高层建筑。 大多数办公室餐厅和食堂都属于这种类型。 4 .附属于高层建筑的半身裙部分。 酒店、综合大楼的餐饮部、餐厅、宴会厅等大中型餐饮场所属于此类。 快餐食品的配置类型为1，厨

2、房面积也可以根据餐厅的规模和等级综合决定，一般按0.71.2m2/座进行订正。 2、厨房应设立单独的对外人口。 规模大的，应当设置货物和工作人员两个出口人口。 3、厨房各加工间地面应采用耐磨、浸水、耐腐蚀、防滑和易清洁的材料，处理地面排水问题，云同步墙面、桌子、水池等设施表面应采用无毒、光滑清洁的材料。饮食空间布局类型、厨房概念和设计要点、1、入口大厅是独立餐厅交通的中枢，是客户从室外进餐的过渡空间。 大厅装饰一般华丽，在视觉感知主立面图设置店名和店名。 根据大厅的大小，可以选择迎宾台、客人休息区、餐厅的特色介绍等。 也可以与楼梯结合设置灯光喷水池和装饰小景。 2 .等待休息区是从公共交通部分

3、到餐厅的转移空间。 休息室和餐厅可以用门、玻璃隔板、绿化池和屏风隔开，可以限定。 入口大厅和休息大厅、1卫生间的设置分为客户卫生间和员工卫生间。 2 .隐藏客人厕所的位置，其前室的人口不要靠近餐厅或与餐厅相对。 3 .客户厕所可以用少量艺术品和古玩装饰，提高厕所的环境质量。 4在客人的厕所里设置标志。 5 .工作人员厕所前室不得面向各加工室。 6工作人员厕所设置标志。 厕所的设计要点，1、风格和特色中国式餐厅要以环境的整体风格追求中华文化的精华。 同时，为了一盏茶地发挥这些个民俗的特色，中国餐馆的装饰风格、室内的特色、家具、餐具、彩饰、工艺品，甚至还有服务人员的服装，围绕文化、民俗，开展设计理

4、念和设想。 饮食空间的环境质量优劣取决于许多因素。 除空间大小、家具、装饰材料等硬件外，饮食空间的环境气氛也对饮食的环境质量起着重要作用，饮食空间的环境气氛建设可以在色彩、光环境、家居装饰绿化和室内景观等方面实现。饮食空间环境氛围建设、光环境、家居装饰绿化、室内景观、色彩、色彩、饮食空间室内色彩多采用暖色，可以达到增进食欲的效果，虽然是相同的暖色，但是中间差异还大，如果中国餐馆是王室宫廷式，则色彩热烈，如果是大红黄色的园林式则以粉壁为主，而少西式餐厅采用更淡的暖色系，例如大头针、粉紫、淡黄或白色等，当然也有熟褐色的，有些高级餐厅则实施了补助金。 几家小餐馆也采用冷色。 例如，某海鲜馆为了表现海

5、底世界的特征，采用蓝色系，辅助鱼等装饰罢工说唱乐，很好地体现设计主题。光环境、饮食空间的光环境多采用白炽光源，也有采用荧光光源和白炽光源之间的处理手法，但采用彩色光源极少。 这是因为白色光源有很强的色泽性，所以不会改变食物的颜色。饮食空间的照明如以下三种： 1、照明光：所示，这种光的主要功能是为整个空间提供一盏茶的照度，其主要目的是使用功能。 这种光可以由水晶灯、掌门人灯、背光灯和灯提供。 2 .如反射光：的光主要从不同的反射光槽提供，其目的主要是烘焙空间气氛，以形成子多用户多输入多输出的吉卜赛人上下级的色调，以分级改变整个环境。 3、投射光：投射光由各种投射灯具提供，投射光具有吸引视线、限定

6、范围的作用，常用于强调墙面重点装饰部位和装饰绘画等。 投射光也经常被用于照亮绿化，描绘出其美丽的姿态。 为了创造独特的室内氛围，投影光的投影方向也经常作为奇胜手段，例如水平方向和从下到上等，经常给予意外的效果。 地下和水中的特殊位置也有不同的效果。 陈设、家居装饰也是营造饮食空间氛围的重要手段，家居装饰所蕴涵的面很广，从书画、雕刻、工艺品等艺术品，到人们的日常生活用具和用品，都可以成为家居装饰，但设计大师应根据需要，在不同种类的餐厅选择适当的家居装饰。 家居装饰可以为用餐者提供文化乐趣，提高用餐兴趣。饮食空间的环境氛围建设、色彩、饮食空间的室内颜色多采用暖色，为了达到增进食欲的效果，虽然相同的暖色，但是中间的差别还很大，如果中国餐馆是王室的宫廷式，则颜色是热烈浓厚的，如果是以大红和黄色为主的园林式则以粉壁为主，略有暖色，而熟褐色的树西式餐厅采用更淡的暖色系，例如大头针、粉紫、淡黄或白色等，当然也有熟褐色的，一些高级餐厅也实施了补助金。 几家小餐馆也采用冷色。 例如，某海鲜馆为了表现海底世界的特征，采用蓝色系，辅助鱼等装饰罢工说唱乐，很好地体现设计主题。 绿化、绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，大部分饮食空间都有绿化化妆。