广东工业大学-生物化学-第八章代谢系统必需辅助因子2010年

1、第八章 代谢系统必需的辅助因子（P190）,要求：,掌握与代谢有关的维生素的生化功能及典型的缺乏病和主要症状。 熟悉维生素的分类及各种维生素按不同方法命名的名称 了解几种重要维生素的性质、来源和需要量,人类发现和认识维生素C的历史,15世纪，航海家哥伦布的大西洋探险。 1747年，詹姆斯林德对坏血病的治疗开始进行实验研究。 1795年，酸橙登上英国战舰。 1928年,匈牙利科学家森特哲尔吉成功地从柠檬中分离出维生素C。 1933年，霍沃思等人确定了维生素C的化学结构。同年，雷池斯坦成功地进行了维生素C的人工合成，并于1934年在瑞士实现了维生素C的大量工业生产，投放市场。,二十世纪初，英国生物

2、化学家弗列德里克高兰霍普金斯指出，缺乏各种不同的物质将导致不同的营养缺乏症。,Casimir Funk (1884-1967),美籍波兰生物化学家卡西米尔富恩克命名了Vitamine“维他命”,维生素的定义及分类,维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。,脂溶性维生素,水溶性维生素,维生素,维生素的特点,种类多 外源性 微量性 大部分充当辅酶,各种维生素,水溶性维生素 脂溶性维生素,B族维生素（8种） 维生素C,维生素A 维生素D 维生素E 维生素K,第三节 水溶性维生素与辅酶（P191）,大多数辅酶的前体主要是水溶性B族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。,硫胺素

3、- VB1 别名：抗脚气病维生素、抗神经炎维生素 活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 功能：在-酮酸脱羧酶、丙酮酸脱羧酶、转酮酶和磷酸酶中起辅酶作用（主要功能是调节糖代谢）,1.硫胺素和羧化辅酶（P191）,克里斯蒂安.艾克曼 (1868-1930),硫胺素和焦磷酸硫胺素（P158）,H,硫胺素（维生素B1）,焦磷酸硫胺素（TPP）,缺乏症：多发性神经炎、脚气病、 下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状 VB1的来源： 谷类的谷皮和谷胚、豆类、硬果 动物的内脏、瘦肉、蛋黄 推荐摄入量：中国营养学会2000年推荐RNI成年男性为1.4mg/d，女性为1.3mg/d。,2. 核黄素与黄素辅酶 （P192）,

4、核黄素-维生素B2 功能：核黄素辅酶参与机体氧化还原过程 需要量：我国成人膳食核黄素的RNI男性为1.4mg/d，女性1.2mg/d。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。,FMN(黄素单核苷酸）和FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸)是核黄素(维生素B2)的衍生物,功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。,核黄素,维生素B2的食物来源：动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等 维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因： （1）可被光破坏； （2）在碱性溶液中加热可被破坏。,3. 泛酸和辅酶A（P196）,泛酸-维生

5、素B3 ,又称遍多酸 功能：泛酸是辅酶A和酰基载体蛋白的组成成分，它是乙酰化作用的辅酶 广泛存在于动植物食物中，极少见缺乏症,辅酶A是乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3)泛酸。,功能：传递酰基,4. 烟酰胺、烟酸和辅酶（P194）,烟酸又称为尼克酸、维生素B5、抗癞皮病因子或维生素PP 功能：是一些脱氢酶的辅酶 需要量：成人12-21mg/d 缺乏病：癞皮病 来源：酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米,烟酰胺,烟酸,烟酰胺也具有与烟酸相似的生物活性。因此在使用烟酸的名称时，往往是指的这一组化合物。 烟酸和烟酰胺是最稳定的一种维生素,烟酰胺和NAD、 NADP,NAD (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，

6、又称为辅酶I, CoI)和NADP(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,又称为辅酶II ,CoII)是维生素烟酰胺的衍生物 功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。,5. 吡哆醇和脱羧辅酶 （P195）,吡多素(维生素B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。 功能：是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶,磷酸吡哆素,磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。,磷酸吡多素是转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶，参与氨基酸的代谢,VB6供给量及食物来源,需要量：我国营养学会提出的适宜摄入量为 成年人1.3mg/d 老年人1.5mg/d 孕妇乳母1.9mg/d 食物来源： 动物的内脏、瘦肉、蛋黄、乳粉 大豆、坚果、米糠、麦麸,6. 生物素 P

7、198）,生物素是羧化酶的辅酶，又称维生素B7或维生素H 生物素的功能是作为CO2的载体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 来源：卵黄,7. 叶酸和叶酸辅酶(P197),四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸(又称为蝶酰谷氨酸，维生素B11)。,四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH3, -CH2-, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。,8. 维生素B12和维生素B12辅酶（P198）,维生素B12又称为钴胺素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位

8、反应。 动物肝、肾及牛奶、奶酪、蛋中含有较多的维生素B12,9. 维生素C（抗坏血酸） （P199）,功能：参加体内的羟基化作用和氧化还原过程 生产胶原蛋白(增加皮肤、血管和软骨弹性） 预防色斑 增强免疫力 需要量：成人30mg/d 缺乏症：坏血病 来源：含维生素C的食物很多，猕猴桃和辣椒中含量非常丰富,10. 硫辛酸（P201）,硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）. 功能：抗氧化作用,第二节 脂溶性维生素 P202,维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。

9、,1.维生素A,维生素A分A1, A2两种。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 功能：维持眼睛在黑暗情况下的视力；还可促进上皮细胞的正常形成 缺乏病：夜盲症 来源：维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多,维生素A原(provitamin A)：某些有色植物含有类胡萝卜素，其中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛，这些类胡萝卜素统称为维生素A原。如：-胡萝卜素、-胡萝卜素、 -胡萝卜素 、-隐黄素,维生素A原,2. 维生素D (P204),维生素D又称为钙化醇 维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其中D2,D3活性

10、最高。,维生素D,在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。 功能：促进钙和磷的吸收,维生素D2或D3本身都没有明显的生理活性，它们必须在体内进行一定的代谢转化才能生成活性维生素D: 1,25-(OH)2D3 1,25(OH)2D的作用： 肠：促进小肠对钙磷的吸收 肾：增加对钙磷的重吸收 骨：促进成骨细胞的作用,维生素D的生化代谢,促进小肠钙吸收转运 促进肾小管对钙、磷的重吸收 促进成骨细胞作用 通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡,维生素D的生理功能,佝偻病 骨质软化症 骨质疏松症 手足

11、痉挛症,维生素D缺乏症：,以多汗，夜啼，烦躁，枕秃，肌肉松弛，囟门迟闭，甚至鸡胸、肋翻，下肢弯曲等为特征 佝偻病是由于维生素D不足所致的一种慢性营养缺乏病。是我国儿科重点防治的四病之一,佝偻病是婴幼儿时期常见的慢性营养缺乏性疾病。,维生素D的供给量 成年人每日5g, 儿童与青少年及老人均为10g 食物来源 海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂 晒太阳、紫外线灯预防性照射,中毒症状包括食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻等。 血清钙磷升高，发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石。 严重的维生素D中毒可导致死亡,维生素D过多症：,3. 维生素E(P205),又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中，四种有生理活性。 功能：抗氧化作用 缺乏症：轻度溶血性贫血、脊髓小脑病 性质：对热和酸较稳定，对碱不稳定 来源：维生素E主要存在于植物性食品中，在玉米油、花生油、及莴苣叶、甘薯等食物中含量较多,4.维生素K(P206),种类：维生素K有3种，K1,K2,K3