薏仁降血脂效用之探讨.ppt

1、薏仁降血脂效用之探討,姓名：劉瓊琳 學號： 指導老師：邱凱瑩老師,明道管理學院精緻農業學系九十三學年度第二學期專題討論,內容大綱,薏仁的簡介 薏仁的營養成分 薏仁的功能 薏仁的降血脂效用 參考文獻,薏仁（Jobs tears） 學名：coix lacryma-iobi L. var.,一.薏仁的簡介（壹）,薏仁 為禾本科多年生草本 用途:根、葉、仁均可食用，其中薏仁可加工成薏仁熟粉、精粉、薏仁茶、薏仁糖果及配合其他中藥材開發為健康食品。,一.薏仁的簡介（貳）,薏苡，其果實脫殼後俗稱薏仁，又名川穀、鳩麥、回回來、菩提子等，原產於以印度為 中心之熱帶亞洲 薏苡仁是古老的食藥兩用之品，神農本草經將它

2、列為上品之藥，別名解蠡。,一.薏仁的簡介（參）,薏苡仁是中國農作物的元老；它含有蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、維生素及纖維素。營養價值在禾本科植物中居首，故有世界禾本科植物之王美稱。,二.薏仁的營養成分,三大營養素： 1. 維生素：含有維生素B1 、 B2及維生素E。 2. 礦物質：含有鈣、磷、鐵。 3. 纖維素：含有豐富的水溶性纖維。,薏仁與其他禾穀營養成份之比較,二.薏仁的營養成分,（1）膳食纖維 優點包括預防或舒解便祕、緩解腹瀉、預防憩室病及痔瘡的發生，另對於體重或血糖的控制及減少高脂血症、心臟病、膽結石的罹患率也有所幫助。,二.薏仁的營養成分,（2）蛋白質 蛋白質能分解酵素，軟化皮膚

3、角質，使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點。,(3)脂肪 脂肪酸組成中，含量較多的是油酸、亞麻油酸、和棕櫚酸，其中油酸含量約50，屬於單元不飽和脂肪酸較高的油脂。,三.薏仁的功能,I. 能促進新陳代謝、排除體內脹氣，改善不正常體型。 II. 具有抗癌作用，可消除腫瘍組織，可抑制癌細胞的增殖或轉移。 III. 具有鎮痛作用，可減輕肺結核、風濕痛、神經痛等引起的疼痛。,三.薏仁的功能,IV. 具有除濕利尿作用，有助於腎臟病、膽結石症狀之治療。 V. 對胃潰瘍、糖尿病和心臟病等，亦具療效。 VI. 可防止青春痘和皮膚粗糙現象的發生；對黑斑、老人斑、肉芽等尤具療效。,四.薏仁降血脂效用(壹),血脂異常是

4、導致心臟病最重要因素，薏仁可降低血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油脂、降低低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度，也可增加高密度脂蛋白膽固醇濃度。,四.薏仁降血脂效用(貳),（1）降血脂 選擇高脂血症患者及10 名健康志願者， 1.隔夜空腹12 小時後，給予白米飯餐及50 公克的薏仁餐， 2.兩種飲食至少間隔3天，其後每天攝食薏仁100 公克。,四.薏仁降血脂效用(參),3.於4 週後，高脂血症患者血漿總脂質濃度明顯下降17.2，空腹血漿三酸甘油酯濃度降低28.2，極低密度脂蛋白和低密度脂蛋白濃度皆明顯下降。 可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。,四.薏仁降血脂效用(肆),豐富水溶性膳食纖維

5、，可吸附膽汁中的膽鹽，到小腸會再被回收利用，當纖維吸附膽鹽後，油脂的消化、吸收變差，膽鹽無法在被回收使用，肝臟須使用貯存的膽固醇代謝成膽鹽，促使膽固醇自肝臟排出，而降低血中膽固醇含量。,薏仁的作用機轉,薏仁中的薏仁脂，也有殺死癌細胞的功能。其機制可能與脂肪酸組成有關，目前已知它能影響週邊淋巴球細胞毒殺的能力。 （薏仁的萃取物具有增進免疫能力、抗過敏等效用)。,食用薏仁應該注意的事：,1.因為薏仁會使身體冷虛，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。 2.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化！,醫師建議：每天可以五十至一百公克的薏仁混入三餐中，可有效降低血脂肪，永保青春美麗！,參考

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7、作用之研究. 國立台灣大學食品科技研究所碩士論文. 台北市 獅子吼站精華區-薏仁 降血脂有大用. .tw/gem_browse.php/fpath=gem/brd/BudaFood/I/F001004I&num=2 薏仁醫學報導. .tw/romikotay/polon_azi01.htm,Yoza K, Nakamura S, Yaguchi M, Haraguchi K, Ohtsubo K. Molecular cloning and functional expression of cDNA encoding a cysteine proteinase

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