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第20章氨基酸、蛋白质、核酸(1)氨基酸(1)氨基酸的结构、命名、分类(2)氨基酸的配方(3)氨基酸的性质(2)蛋白质的结构，即肽和蛋白质的结构；氨基酸3360分子中，氨基和羧基的化合物都是，(1)氨基酸的结构、命名和分类，自然界中获得的氨基酸都是氨基酸。除了甘氨酸-碳原子都有手性。(a)结构，氨基酸的构成标记使用相对构成标记：L-丝氨酸，L-蛋氨酸，L-组氨酸，掌上电脑号码，L-天冬氨酸，L-谷氨酸，(C)分类：像羟基一样，氨基酸可根据氨基在碳链中的位置，-氨基酸可分为氨基酸等电点大小、L-赖氨酸、L-组氨酸、碱性氨基酸：碱性氨基数多于羧基，等电点PI7(共4个)。L-精氨酸，L-羟基赖氨酸，中性氨基酸：碱性氨基和羧基的数量，PI=5-7(共17个)。L-丝氨酸、L-蛋氨酸、L-谷氨酰胺、L-色氨酸、(氨基酸具有氨基和羧基的典型化学性质，(a)羧基的反应-氨基酸具有羧酸的化学性质，可以与碱、污染化人、氨、醇、氢化铝锂等反应。激活羧基，保护羧基，保护氨基的反应，-氨基酸具有典型的费米化学性质。可以与酸、亚硝酸、碳化试剂、乙酰化药、甲醛、过氧化氢等反应。氨基酸测定，羧基保护，(C)，氨基酸的阳性和等电点，偶极离子，(I)负离子，(II)主要存在于强碱溶液中，从电场转移到阳极，阳离子(III)主要存在于强酸溶液中，从电场转移，(正)，水合，与

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