麦当劳案例分析PPT.ppt

1、麦当劳产品标准化的案例,1,PPT学习交流,2,PPT学习交流,3,PPT学习交流,4,PPT学习交流,麦当劳叔叔,5,PPT学习交流,麦当劳（MeDonalds）取其英文名称的第一个字母M为标志。 M既是公司英文名称的第一个字母，又设计成象征双臂打开的黄金双拱门，表示欢乐与美味，象征着麦当劳以“Q、S、C+V”像磁石一般不断地把顾客吸进这座欢乐之门。,6,PPT学习交流,麦当劳（McDonalds）快餐店是世界公认的世界名牌快餐店之一。,成立时间、地点：1955年、美国伊利诺伊州芝加哥诞生,第一任行政总裁：雷克洛克（Ray Kroc）,主要产业：餐饮,主要产品：连锁快餐、甜点、童装等,收入：

2、150亿美元 （2006年）、 274.8亿美元 （2009年）、 227.45亿美元 （2010年）,广告语：为快乐腾点空间；为世界杯腾出空间；Im lovin it,7,PPT学习交流,雷克洛克麦当劳之父,8,PPT学习交流,1902-1929 少小休学。 1929-1944 从事纽约百合纸杯公司推销工作，终被提升为部门经理。 1944-1954 认识了发明新式多功能奶昔机的机械师普林斯，辞去经 理工作后专门推销这种奶昔机。期间健康状况恶化。 1954 生意上的需要，前往圣伯丁诺一家生意火爆的名为麦当劳的餐厅，认识了老板麦克和迪克两兄弟，获得了全国开连锁分店的经销权。 1960 公司成立5

3、周年，连锁店发展到228家，销售总额突破3800万美元。但此时克罗克还不是麦当劳真正的拥有者。 1961 以270万美元的天价买下麦当劳，成为麦当劳的老板。 1970 向海外市场进军，加勒比地区、荷兰等国失败，日本成功。 1984年1月 84岁的克罗克在加州巡视时，倒在了工作岗位上。,雷蒙德克罗克简介,9,PPT学习交流,麦当劳的在华发展,1990年 麦当劳在深圳开设了中国的第一家麦当劳餐厅 1992年4月 在北京的王府井开设了当时世界上面积最大的麦当劳餐厅，当日的交易人次超过万人 从1992年以来 麦当劳在中国迅速发展。 1993年2月 广州的第一家麦当劳餐厅在广东国际大厦开业，开业当日的交

4、易人次打破当时的麦当劳全球记录 1995年 江苏第一家麦当劳餐厅在南京夫子庙开业，开业当天创下了全国麦当劳平均消费额的新纪录；,10,PPT学习交流,2000年8月 中国西部城市成都、重庆麦当劳餐厅分别开幕，开业当天，盛况空前，特别是重庆麦当劳开业当天的营业额打破了中国日销售历史记录； 相继数年间在各级政府的有关部门和中方合作夥伴的协助下，麦当劳已在北京、天津、上海、重庆等四个直辖市以其广东、广西、福建、江苏、浙江、湖北、湖南、河南、河北、山东、山西、安徽、辽宁、吉林、黑龙江、四川和陕西等17个省的74个大、中城市开设了460多家餐厅，在中国的餐饮业市场占有重要地位。,11,PPT学习交流,麦

5、当劳作为全球最大的快餐公司，其经营者制定了具有战略意义的经营方针，并以此作为全体员工的工作准则，保证麦当劳的服务质量，且非常重视制作的规范化和系统化。 正是由于麦当劳卓越的经营理念，使得麦当劳由一家默默无闻的快餐店成长为今天的快餐业之王，成为一个奇迹。,12,PPT学习交流,对产品（或零件）的类型、性能、规格、质量、所用原材料、工艺装备和检验方法等规定统一标准，并使之贯彻实施的过程。 通俗地讲：无论在什么时间、什么地点你提供给消费者的产品都是一样的。,产品标准化 :,什么是麦当劳的标准化？,13,PPT学习交流,麦当劳的标准化执行核心：,Quality 保证一流的服务 Service 周到的服

6、务 Cleanliness 清洁的环境 Value 让顾客感受到物有所值,QSCV,14,PPT学习交流,Q（Quality）是指质量、品质。麦当劳对原料的标准要求极高（面包，奶浆，牛肉饼、生菜），生产过程采用电脑控制和标准操作。麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品，从而建立起高度的信用。 S（Service）是指服务，包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性和销售人员的服务态度等。微笑是麦当劳的特色，员工一进入麦当劳，就接受系统训练，实行快捷、准确和友善的服务，(排队、点食后)。餐厅还提供多种服务（生日会，团体供餐、免费送餐等）。,麦当劳CIS战略MI经营理念(2),

7、15,PPT学习交流,C（Cleanliness）是指卫生、清洁。员工需遵守条文规范 “与其靠着墙休息，不如起身打扫”。员工上岗操作前(洗手液烘干机、反复)，工作中均需不停地做清洁工作。打烊后餐盘、机器、地板、门前都会彻底清洗消毒。 V（Value）是指价值，意为“提供最有价值的高品质的物品给顾客”。经过科学配比，营养丰富并且价格合理的食品+清洁的环境+快捷的服务，结合起来，就叫“物有所值”。面对现代人高品质的需要水准，多样化的喜好，Value，就是要创造和附加新的价值。,16,PPT学习交流,麦当劳的标准,原材料的标准 食物制作的标准 时间和保存期的标准 服务的标准 卫生的标准 管理的标准

8、执行的标准 关爱中的标准,17,PPT学习交流,原材料的标准,奶浆供应商提供的奶浆在送货时，温度如果超过4必须退货； 面包不圆、切口不平不能要； 每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出售给顾客； 凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和保存期，如生菜从冷藏库送到配料台，只有两个小时保鲜期限，一超过这个时间就必须处理掉； 为了方便管理，所有的原材料、配料都按照生产日期和保质日期，先后摆放使用。,18,PPT学习交流,精确到0.1毫米的制作的标准,比如，严格要求牛肉原料必须挑选精瘦肉，牛肉由83的肩肉和17的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超过19，绞

9、碎后，一律按规定做成直径为98.5毫米、厚为5.65毫米、重为47.32克的肉饼。 食品要求标准化，无论国内国外，所有分店的食品质量和配料相同，并制定了各种操作规程和细节，如“煎汉堡包时必须翻动，切勿抛转”等。,19,PPT学习交流,时间的标准,制作好的食品放在中央运输槽内保存。这些产品依照包装时间的先后，每列都放有一个小小的塑料标志牌，上面写着阿拉伯数字：1、2、3、。,保存期的标准,按照麦当劳公司的规定，各种食品的保存期是不相同的。 三明治类的保存期为10分钟、 炸薯条7分钟、 炸苹果派10分钟、 咖啡30分钟、 香酥派90分钟,20,PPT学习交流,关爱中的标准,例如麦当劳所有连锁店的柜

10、台高度都是92厘米，因为据科学测定不论高矮，人们在92厘米高的柜台前掏钱感觉最方便。而且柜台必须设在后门入口处，顾客可不经柜台到达餐桌，以免除不购物者的尴尬。 麦当劳的可口可乐均为摄氏4度，因为这个温度的可乐味道最为甜美，所以全世界麦当劳的可口可乐，统一规定保持在4C。 面包均厚17毫米，面包中的气泡均为在0.5毫米，那样的面包在口中咀嚼时味道最好、口感最佳。,21,PPT学习交流,企业标准化的意义,1、建立统一品牌形象，提升品牌知名度 2、进行方便、有效的管理 在全球市场采用相同的管理方式，就可以大大降低管理难度，并且提高可靠性，而且这种相同的管理方式是可以迅速复制的，因此，在开发新的国际市

11、场时就可以大大缩短时间。 3、满足流动性消费者的需求 采用标准化产品，可以使频繁流动的消费者，无论在什么地方都 可以买到相同的产品，提高顾客对产品的满意度，增加顾客的忠诚度。 4、降低成本，增加盈利 产品标准化能够使企业实行规模经济，大幅度降低产品研究、开发、生产、销售等各个环节的成本而提高利润。,22,PPT学习交流,从麦当劳产品标准化得到的 成功经验,首先，自然是要实施标准化策略。 其次，是要根据企业自身制定标准。 第三，将标准化量化，用数字来表示；无法量化的，也应列出详细的条目。 第四，严格按照标准实施，制定奖惩制度 最后，进行岗位培训，贯彻标准。,23,PPT学习交流,Store: New World,Store: New World,Store: New World,Store: DengShiKou,Store: DengShiKou,Store: DengShiKou,Store: DengShiKou,Store: XinDongAn,