项目管理-郑芳芳0694074126.ppt

1、大学城特色家乡小吃店项目,郑芳芳 0694074126,目录,一、项目背景 二、项目章程 三、项目里程碑计划 四、项目工作分解结构图（WBS） 五、任务描述 六、网络计划（甘特图） 七、风险和风险应对措施 八、项目实施过程的管理 九、项目控制过程的管理 十、项目收尾过程的管理,一、项目背景,大学新生到外地学习，这些身在异乡的学子不免就要开始怀念家乡各具特色的风味小吃。这些数不胜数的风味小吃品种各异，风味各具特色；即使是同样名字的风味小吃，也因为地域不同，其做法、口味等都有一些差异，比如四川的串串香、东北的大葱沾酱油等。因此在大学城开一家经营不同地方的特色家乡小吃店，一定大有可为，而且大学生也喜

2、欢常新鲜，也乐于品尝各地的特色菜。 经营一家风味小吃店，不仅迎合了学子们的思乡之情，而且还满足他们重尝乡味的愿望。特色家乡小吃店包括：川菜、粤菜、北方菜等，应有尽有，无所不包。大学城特色家乡小吃店既可以让绝大部分学生品尝到久违了的家乡小吃，又可以根据学生们的要求，为他们提供原材料，让他们自己动手做出自己家乡的风味小吃。,二、项目章程,项目描述,三、项目里程碑计划,项目里程碑计划（单位：月） 附注：里程碑计划中包含节假日和寒暑假。,四、项目工作分解结构图 （WBS）,为了使四个工作阶段按照从整体到局部，再从局部到整体的方法，因此决定应用工作分解结构的原理，对大学城特色家乡小吃店项目进行分解，最终

3、确定项目的工作范围，如图所示。,大学城特色家乡小吃店项目工作分解结构图（待续）,大学城特色家乡小吃店项目工作分解结构图（续1）,大学城特色家乡小吃店项目工作分解结构图（续2）,大学城特色家乡小吃店项目工作分解结构图（续3）,大学城特色家乡小吃店项目工作分解结构图（续4）,五、任务描述,六、责任矩阵,在完成工作分解结构后，紧接着应该建立完整的责任矩阵。不仅可以保证项目任务的按时完成，同时也使每个团队成员都能清晰的说明他们当前的工作进度。,附注：F负责，C参与，J监督，P批准。,六、网络计划 （甘特图）,首先,根据对项目各项工作的工作量做比较客观准确的估计，以及初步计划的人力资源情况，对每项工作的

4、时间做初步估计，列表如下：,每项工作时间初步估计,甘特图(横道图),七、风险和风险应对措施,一、风险识别 根据对大学城食堂和有名的特色家乡小吃店的了解，收集与本项目相似工程的总结资料，分析出这些风险包括：,一、质量风险：8大菜系的特色风味小吃不正宗；卫生状况没有达到标准； 二、进度风险：没有在预算的时间范围内完成任务； 三、人力资源管理风险：员工的技术水平没有达到标准、关键人员突然离开； 四、管理风险：控制不及时、决策失误、过程控制不严、组织活动中的失误； 五、外部风险：环境、市场等变化。,二、风险评估,在风险识别的基础上，对这些风险的危害程度大小，进行分级排序，依次为： 进度风险； 质量风险

5、； 人力资源风险； 管理风险； 外部风险。,三、风险应对措施,八、实施过程的管理,组建团队,大学城特色家乡小吃店项目采用矩阵式的组织形式：项目组织与职能部门同时存在，既发挥职能部门的纵向优势，又发挥项目组织的横向优势。,公司总裁,餐饮部,商品部,前台帐务,图6 矩阵式组织结构图,项目办公室,项目办公室C,九、项目控制过程的管理,一、 项目进度控制过程分析,按项目目标编制 或更新进度计划,实施项目计划,定期监控,全面分析,与原计划一致,与原计划不符,因素分析,因素分析,继续执行,制定对策,资源,组织措施,管理措施,卫生措施,二、项目关键点检查报告,十、项目收尾过程的管理,项目收尾过程主要工作是 在适当的时间做出项目终止的决策，确认项目实施的各项成果，实现项目的交接与清算，对项目进行后期评价，同时也要通过该项目的实施，为今后的项目管理积累一定经验。,1、完成计划任务，获得满意的项目交付物 2、为项目收尾做详细计划 （1）必须交付的项目成果。 （2）必须通过的检验和验收。 （3）必须获得的认可和批准。 （4）必须编写的报表、报告或存档的其他书面材料。 （5）必须重新分配的项目资源。 3、保持项目团队稳定 （1）召集团队会议，重申个成员成功完成整个项目的目标与使命以及当前阶段工作的重要意义。 （2）不断使团队的注意力集中于最终成果的价值和重要性上。 （3）尽可能为每个团队成员作