第2节 生命活动的主要承担者

1、第二节生命活动的主要负责人蛋白质一、教育目标1 .说明了氨基酸的结构特点和氨基酸形成蛋白质的过程。2 .对蛋白质的结构和功能进行概述。3 .承认蛋白质是生命活动的主要负责人。4 .关注蛋白质研究的新进展。二、教育重点和难点1 .教育重点(1)氨基酸的结构特征，以及氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构和功能。2 .教育难点(1)氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质结构多样性的原因。三、课程安排2四、教学过程导入是通过“讨论问题”导入，提示给思考者。提示1 .富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、有腐竹的配方奶粉、酸牛奶、袋装磨粉机等乳制品烤肉、肉肠、鸡蛋等肉、蛋类食品。提示：有些蛋白质

2、还具有调节生命活动的蛋白质，如构成细胞球和机体的结构成分，如结构蛋白质胰岛素。有些蛋白质具有催化作用。 例如，大部分的酶催化剂是蛋白质。有些蛋白质具有输送血红细胞中的血色素等载体的功能，有些则具有体内的抗体等免疫功能。3 .提示：由于氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体内约有20种氨基酸，其中8种需要人体，不能自己合成，必须从外部环境获得。 例如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。 因此，在一部分食品中添加赖氨酸和苯丙氨酸等人体所必需的氨基酸。在问题“本节的焦点”再次引起学生的思考。板书一、氨基酸及其种类氨基酸是构成蛋白质的基本单位。思考和讨论生思考回答，师提示。提示和板书1 .各氨基酸具

3、有氨基化学基和羧基化学基，氨基化学基和羧基化学基连接同一个碳原子。2 .“氨基酸”代表氨基酸分子结构的主要部分氨基化学基和羧基化学基。先说功能再说结构。板书二、蛋白质的功能1 .蛋白质的重要生物科学功能之一是机体的结构成分。 (如细胞球中的胞质膜、线粒体、叶绿体、内质网等都由不溶性蛋白质和脂质组成。 人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质，包括横纹肌的球状蛋白质、平滑肌胶原蛋白、毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等。 中所述)2 .蛋白质最重要的生物科学功能之一是新陈代谢的催化剂酶催化剂。 (大部分的酶催化剂都是蛋白质。 生物体内的各种化学反应几乎都是在对应的酶催化剂参与下进行的。 中所述)3 .

4、一些蛋白质具有运动的功能。 (例如，肌红蛋白和肌动蛋白是肌肉收缩系统的必要成分，随着肌肉纤维的收缩而运动。 细菌的鞭毛和纤毛蛋白也产生同样的活动。 近年发现非肌肉运动系中也普遍存在运动蛋白。 中所述)4 .一些蛋白质具有运输功能。 例如，脊椎动物的血红细胞血色素和无脊椎动物的血色素在呼吸中起到输送氧气的作用。 血液中的脂蛋白有输送脂质的作用。5 .蛋白质的另一重要功能是调节或调控细胞球的生长、分化和遗传信息的表达。 (例如抑制蛋白质等。 中所述)6 .一些蛋白质起调节生命活动的作用。 (例如，胰岛细胞分泌细胞的胰岛素可参与血糖的代谢调节，降低血液中葡萄糖的含量。 中所述)7 .一些蛋白质可以作

5、为接纳体来接收和传递信息的作用。 (例如，接受各种荷尔蒙激素的接纳体蛋白质、接受来自外部的刺激的感觉蛋白质(味蕾上的味觉蛋白质等)等。 中所述)8 .一些蛋白质参与生物防护功能，如抗体。近年来，对蛋白质的研究取得了划时代的成果，如利用蛋白质工程科学的方法在低温下保存半年，制作干扰素，用作微电子学的蛋白质质子化等。 由此可见，人类对蛋白质的应用具有广阔的一盏茶前景。 中所述)第一课结束。板书三、蛋白质的结构和多样性思考和讨论生思考师提示。提示：氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链折叠形成蛋白质，或多条多肽链折叠形成蛋白质。提示食物中蛋白质经过百事达、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解作用酶催化剂的作用可分解为氨基酸。 这些个氨基酸进入细胞球后，由二肽、三肽形成多肽，由多肽构成人体蛋白质。 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不同，具有完成人体生命活动的结构和功能。3 .提示： 10个氨基酸可构成2010条互不相同的长链。 氨基酸的种类、数量、序列顺序及蛋白质的空间结构差异是蛋白质多种多样的原因。邻栏思考题提示和板书n个氨基酸形成一条肽链时，脱离n-1个水分子，形成n-1个肽键。 同样，当n个氨基酸形成m条肽链时，将n-m个水分子，形成n-m个肽键。(一)小结节略练习