餐厅服务员心得体会.doc

1、餐厅服务员心得体会从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前程的消极想法;建立了干1行，爱1行的思想，知道了1个人是不是有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是不是尽心尽力把所从事的工作做好。具有了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要末不做，要做就做1个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技能及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技能;斟酒水的基本方法、程序和酒水的1般知识;处理客人投诉及服

2、务工作突发事件对应技能;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项和各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为1个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼职工作中我总结出作为1个优秀服务员要具有。酷爱你的工作：当你酷爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们取得健康、能量与良好的服务。你便可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是酷爱工作的人。迅速熟习工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效力。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会太重，多做1些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤

3、、心勤。主动地工作，主动地寻觅工作。“1勤天下无难事”的俗语说出1个很深入道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。要有自信心：与金钱、权势、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。要学会做人：做人就是做1位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优良的出品与服务;就是“敬无在”，即便没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者眼前，机会总是均等的。没有1定的挫折承受能力

4、，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业1致的寻求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会非常的深入，我觉得我们做每件事情都是，每天进步1点点：积沙成塔、聚沙成塔，很多成功者就是积累1点点小而成大器的。每天创新1点点，是在走向领先;每天多做1点点，是在走向丰收;每天进步1点点是在走向成功。服务员被视为最辛苦的职业之1，同为服务业，餐厅服务员比起其他服务业的职员来讲，承当着更大的风险，由于上菜的进程中会有许多意外情况产生，也会有遇到许多突发情况。这些都可以从下面这篇餐厅服务员社会实践心得体会中看出。为了使我更好

5、的了解社会，锻炼自己，感受社会就业的现状，体验1下工作的乐趣，这学期的假期我根据时间及自己的实际情况在假期期间找了1份饭店服务生的工作，虽然唯一1个月的时间，但我觉得收获颇丰，短短的工作经历让我体会到了就业的压力、自己能力的欠缺及社会的艰辛，同时让我感到工作的非常快乐，1种在学校自由天地里没法体会到的 “愉悦”。当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来快乐。我们都明白万事开头难的道理，所以我对刚开始的工作格外谨慎，在这个“人生地不熟”的火锅城里，我显得是那末的“孤单”。在我的印象中，服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中，仅此而已。但实际上我想错了。每天早上9点上班，9点半准时点

6、名，然后我们服务生的工作就是打扫卫生，包括楼梯和谁也不愿意打扫的洗手间，每次都会有人喝醉，洗手间吐的哪里都是，由因而刚开张，并没有招到特定的打扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开始打退堂鼓。做完这些以后，就要开始站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开始了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就能够。两点半下班就能够休息了，下午4点半开始点名，再重复上午的工作，直到10点回家。工作很简单，就是累了些。想一想啊，把菜从1楼运到2楼还有3楼，1趟1趟的跑，最后客人走了还要把碗盘都搬回1楼厨房，这样1天上跑多少趟已记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的利害，不

7、过有1个好处就是易于睡眠。经过几天的重复性工作，虽然很累，但是为了给他们留下1个好印象，我努力的做好我的本职工作，还时不时帮服务员和后厨的1些忙。我已对饭店的其他员工有了1些了解，就以为和他们“混”的很熟，心中的束缚好像就没有了，我开始有点飘了，开始学会了偷懒，开始学会了这些不该学习的不良习惯让我遭到了批评，得到了教训。菜都上齐的时候，我感觉累了就座在椅子上想歇1会，没有想到恰好被经理看到，他吧我叫到1旁，苦口婆心的说“你跟我们的1些同事不1样，你是受太高等教育的，应当多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年轻的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗？我知道你是大学生有大

8、志向，想做大事，但是你千万不要小视做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，你现在就是1个服务生，你就必须把服务生的工作做好。”从那天起，我明白做人做事要认真勤劳踏实，对事对物要对得起良知，对得起自己。确切，听了经理对我的金玉良言让我的思想认识有了更深1层的提高，某种程度上，给我指明了1个很好的努力方向。由于饭店是刚开张，客人非常多，我不但担负服务生的工作，有的时候还担负服务员的工作，这无疑是又给我的打工生活增加了色采。服务员的工作与服务生的工作有着本质的区分，服务员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着”，而且还得随叫随到，随时听从客人的使唤。这也

9、让我深入体会到小社会里的大天地。在这里客人就是上帝，我不能由着性子乱来，不管客人说话怎样样，说话有多刺耳，我们都必须微笑对待，哪怕是遭到天大的委屈，也不能把它宣泄出来。由于我们就是干这1行的，要干就要干的最好！当第1次听到了客人对我的夸奖，那1刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听到无数夸奖，却没有此句让我如此的感动，如此的感慨，如此的回味。来到 某餐厅已两周了，之前1直对餐饮得理解是：它是集诱人的美食，端庄得体的礼仪，华丽大方的装璜艺术，淡雅娟秀的妆容，能言善辩的口才为1体的长盛行业，日趋欣欣向荣。带着1份对餐饮的好奇和爱好，期待揭开它神秘的面纱，所以我来到了这里，它是1个大家庭，让我们感到很温

10、馨和快乐， 不论从拓荒还是到现在的试营业期间。我们的服务理念是：”亲情1个家，贴心为您”。在这段时间里，作为1名宴会服务员，我想做好餐饮，美味的佳肴是条件，大厨们都做得很用心，客人都比较满意，那我们服务员就得做好服务工作，让服务物超所值，把产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人眼前，走进客人心里，更是非常重要的，所以我想到了服务附加值。细节决定成败，细节留住客人，记得卞总说过，要做好细节服务，比如说：客人感冒了要及时告知厨房，可以为客人熬上1碗姜汤，虽然是1碗姜汤，但是客人会很感激你，会觉得你为他着想，正所谓：“礼”轻情义重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号令，打造绿色健康品

11、牌，亲情1个家，贴心为您。服务，服务，还是服务，这是我们吕领班倒茶的1个小小的典范，比如给客人倒茶时他会1边倒茶水，1遍说领导您的茶水，祝你喝出1个好的心情。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候，可以为客人解说1下，菊花清热降火，冰糖温胃止咳，还能养生等等，这都是1中无形的品牌服务附加值，虽然1般，无形却很有型。客人会很享受的去和每杯茶水，由于他知道他喝得是健康和享受。服务附加值，为服务锦上添花。诸如，过生日的长寿面，如果干巴巴端上1碗面条，会很普通，如果我们端上去后轻轻挑出来1根，搭在碗边上，并说上1句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意（情意），很开心，这碗面也就

12、变得特别了。还有好多典故，在餐桌中的适当讲授应用，都是很成心思的。小礼品的赠送，也可加入自己的语言来美化：例如领导，这是本店精心为你准备的小礼品，紫沙壶，紫气东来再或赠送的果盘，假设都是小番茄的话，我们就能够说：先生，女士，您的大珠小珠落玉盘来了等。记得有句谚语说过：你怎样对待他人，他人就会怎样对待你，客人也是1样。当我们给予客人优良的服务时，客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山东倒酒的文化，很有讲求；地方特点；星际酒店好的服务方法等的。服务附加值，我认为：做好餐饮，作为人员服务，我们不但要知道菜品色采的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品味；要学会得体的语言，礼仪

13、 ，让客人感到亲切；要了解营养学的知识，满足客人需求。服务附加值，服务员的葵花宝典，企业创造更多价值的小配方。我认识到作为餐厅服务员，在工作中热情固然重要，但还需要具有良好的服务能力。由于其中触及到“能与不能”的技术性问题。因此1、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深入印象的重要工具和途径。语言是思惟的物资外壳，它体现服务员的精神修养、气质底蕴、态度性情。客人能够感遭到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任什么时候候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言辞汇常常可以和缓语气，如“您、请、抱歉、假设、可以”等

14、等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。，我认为作为餐厅服务员最少要具有以下几方面的服务能力.人们在谈论时，常常疏忽了语言的另外1个重要组成部份身体语言。根据相干学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在应用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如应用恰当的手势、动作，与口头表达语言连袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。2、交际能力餐厅是1个人际交往大量集中产生的场所，每个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会

15、使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这1感受的取得将会为经营的延续兴旺和企业品牌的宣扬、传播起到不可估计的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础3、视察能力服务人员为客人提供的服务有3种，第1种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有纯熟的服务技能，做好这1点1般来讲是比较容易的。第2种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提示的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人1进门，服务员就要上前帮忙。第3种则是客人没有想到、没法想到或正在斟酌的潜伏服务需求。能够善于把客人的这类潜伏需求1眼看透，是服务员最值得

16、肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的视察能力，并把这类潜伏的需求变成及时的实在服务。而这类服务的提供是所有服务中最有价值的部份。第1种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜伏服务的提供更强调服务员的主动性。视察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥当地送到。4、记忆能力在服务进程中，客人常常会向服务员提出1些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特点菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中?服务员还会常常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有1些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要1些酒水茶点，在这些服

17、务项目的提出到提供之间有1个或长或短的时间差，这时候就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果产生客人所需的服务延时或由于被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉持“客人永久是对的”主旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的妥协。特别是责任多在服务员1方的就更要勇于承认毛病，给客人以即时的道歉和补偿。在1般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状态的1面镜子。当矛盾产生时，服务员应当首先斟酌到的是毛病是否是在自己1方。餐厅服务员处于服务行业，每天接待的宾客不计其

18、数，应当具有怎样的职业素质，下面管理资料网整理餐厅服务员培训以后的心得感受，整理服务员要具有怎样的职业道德素质。酒店工作中热情固然重要，但还需要具有良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时候如果没有1点急救知识，纵有满腔热忱也杯水车薪，由于其中触及到能与不能”技术性问题。因此，认为作为酒店服务员最少要具有以下几方面。1、服务员的仪态服务人员在服务时1定要衣饰整齐、仪态端庄，使顾客坚信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩;除结婚戒指及手表外，不带其他任何装潢品;不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及