中华食疗.ppt

1、7/28/2020,Dietary Therapy,Mr. Zheng (Davy) PhD Skype: davy19820804,7/28/2020,食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法 。 dietary therapy reffers to a method that kinds of food are used to cure some diseases or prevent disease. more convinient and safe dietary therapy includes food only therapy and he

2、rbal food therapy (yaoshan),7/28/2020,herbal food therapy (yaoshan)“药膳” using chinese herbs in the way of food is developed from the common method of food cooking so as makes the medicine tasteful and convient to taken. it includes herbal dashes, herbal porrdge, herbal wine, herbal tea, etc.,7/28/20

3、20,dietary therapy in China,我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学 。 中华食疗加入少量药材，达到养生，防病的效果。 It has a long history in china and develops a way to combine chinese herbal medicine and food together to treat disease or prevent disease under the direction of chinese medicines basic theory. This me

4、thod has engage into peoples daily life as it is safer and more convinient.,7/28/2020,How to make dietary therapy for patients?,different patient have diferent constitution, and a chinese medicine doctor will make a special dietary suggestion or priscription according to a people s constitution diag

5、nosis which is made according to chinese medicine theory. （1）healthy people：in the condition of yin and yang ballence （2）old people：defficiency ;commonly need to be tonified ( 3 ) youngsters: excess; commonly need to be reduced （4）cold constitution：food of warm nature （5）heat constitution：food of co

6、ld nature,7/28/2020,How to make dietary therapy for patients?,（6）overweight people ： strong appetite ，phlegm and dampness constitution, bland tasteand full of cellulose food （7）thin people： defficient of qi and blood, or defficient of yin ,or deffeciency of stamach and spleen; suggested food such as

7、 danggui ginger and mutton soup； ejiao cake；pear and suggar soup; goujizi tea; three red porridge； 山药shanyao（chinese yam） and 莲子lianzi （lotus nut）porridge,7/28/2020,basic theory of Chinese dietary therapy,defferent constitution or pattern diagnosis：heat nature food treating cold problem or constitut

8、ion different season taking defferent food spring：food of dispersing or qi regulating ，bean sprout or bean products。 summer：cool nature food and less oil，如：wathermelon,white gourd、green bean soup,Lotus leaf porridge autum: food that is cool and sweet taste which can tonify yin and produce fluid，turn

9、ip、lotus root soup、semencoicis porridge winter: food that can warm and tonify yang,7/28/2020,spring,spring is the time of traditional Chinese calendar January, February, March。 health care principle: protecting yang and prevent wind dietary therapy principle: regulate liver function,7/28/2020,suitab

10、le food for spring,【nature and taste】sweet，warm。 function: to tonify liver blood and to regulate liver qi, strenthen spleen and stamach , to improve the immunal function,cedrela sinensis香椿、bean sprout、garlic sprout、asparagus lettuce莴笋, jujube枣，,7/28/2020,leek 韭菜,7/28/2020,herbal tea,【成分】：rose、bitter

11、 orange flower玳玳花、chamomile洋甘菊、lotus leaf荷叶、semen cassiae决明子、orange peel陈皮、stevia rebaudian leaf甜菊叶。aromatic herbs can regulate liver qi and soothing emotion.,7/28/2020,attending people,over nutrition overweight constipation little physical excercise,7/28/2020,spa tea to eliminate toxin,【成分】：verbena

12、马鞭草、Jasmine茉莉花、Heathwort欧石楠、rose玫瑰花、aloes芦荟,7/28/2020,get rid of spring tiredness,1-take some food with caffeine，such as chinese tea and caffe 2-basic food碱性食物such as sea tangle海带,fresh vegetables and fruits 3-Foods rich in potassium(钾)，soybean黄豆，lettuce生菜，orange橘子等 4-Foods rich in vitamin B 5-Pay a

13、ttention to rest and get up early，taking sometime for noon rest 6-outdoor activity 7-keep a good mood and listen some cheerful and light-hearted music.,7/28/2020,recommended dish,Radix Polygoni Multiflori and liver dish 首乌肝片 ingredient-Radix Polygoni Multiflori fluid首乌液20ml，pork liver鲜猪肝250g，soaked

14、agaric水发木耳25g，some green vegetable leaves，yellow wine绍酒、vinegar醋、salt盐、starch淀粉、soy sauce酱油、green onion葱、ginger姜、garlic蒜、oil油q.s. method-stir-fry cooking function-to tonify liver and kidney，riching esscence and blood，blacking hair and improve eyesight （首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。）,7/28/2020

15、,Radix Polygoni Multiflori and liver dish 首乌肝片,7/28/2020,珍珠三鲜汤 Three fresh soup of pearl soup ingredient Chicken breast meat鸡肉脯50g，pea豌豆50g，tomato西红柿1，egg white one鸡蛋清1个，milk牛奶25g，starch淀粉25g，cooking wine料酒、salt食盐、monosodium glutamate味精、Double-boiled soup高汤、teel oil麻油q.s. function warming stamach an

16、d tonify qi，riching essence,eliminating heat and relieving restlessness,7/28/2020,summer,April; May; June; in traditional Chinese calendar acid-base balance,7/28/2020,酸碱平衡是指？,酸碱度是指体液（血液，尿液，组织液等）的一个重要化学特性。用ph表示，健康的人的血液成弱碱性，ph范围7.35-7.45，偏离这一范围，就会造成多脏器的损伤，通过平衡摄食并依靠自身调节系统，将血液酸碱度控制在这一恒定范围的生理现象，就是酸碱平衡,7/

17、28/2020,体液过酸会导致？,食物是引起体液酸碱变化的物质基础。 科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是百病之源！这具体表现在,7/28/2020,导致体内酸性化的原因,营养过剩（主要）-特别是夏天，白天无食欲，夜晚暴饮暴食 运动减少-以车代步，夏季空调常开 压力过大 环境污染（水，食物，家禽，奶粉） 不良嗜好（烟酒等） 生活无规律,7/28/2020,7/28/2020,凶手-酸性食物（过量,动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源,7/28/2020,碱

18、性食物,大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质,7/28/2020,7/28/2020,7/28/2020,南瓜,解毒 保护胃粘膜 促进胆汁分泌 防治糖尿病 促进生长发育,7/28/2020,绿豆,绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；,7/28/2020,银耳,性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。,7/28/2020,苹果葡萄汁,苹果个，葡萄克，柠檬个，蜂蜜克，凉开水一大杯 养血益气、健脑养神。,7/28/2020,青果薄荷,奇异果

19、3颗、苹果1颗、薄荷叶2-3片 清凉祛暑，美白皮肤,7/28/2020,红萝卜苹果芹菜 汁,保护眼睛，帮助消化，预防便秘,7/28/2020,秋季,春季-立夏到立秋这一段时间，即农历7 月、8 月、9 月。 养生方法-遵循滋阴去燥的原则 饮食调养-养肺为主,7/28/2020,情绪疲软-,中秋之前算早秋，一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，人体新陈代谢渐缓，尤其老人、小孩，抵抗力弱容易感冒、咳嗽。除了上呼吸道毛病外，有些人甚至会皮肤干燥，或腹泻、便秘等肠胃功能失调。,7/28/2020,养肺小*动作*,鼻腔对冷空气过敏，天气一凉 便伤风、流涕 利咽喉，有止咳化痰 提高肺功能,7/28/2020

20、,养肺小*动作*,调节人体气机的升降，解除胸闷，消除疲劳，恢复体力。 促进血液循环，使肺与皮毛气血流通,7/28/2020,秋季易产生的问题？,肺卫失约-感冒，鼻部疾患(鼻塞，流涕等） 肺气太盛-咳嗽（干咳），口干舌燥， 咽喉疼痛，咽炎复发。,7/28/2020,秋季易产生的问题？,肺气太旺，克肝-肝血虚，肝气不舒，失眠，等 与大肠相表里，-大便干解 肺主津-口渴， 津血津（咽干，精血不足） 皮肤干燥,7/28/2020,总之,秋季多*燥*表现在全身的症状 干，痒，肿痛！,7/28/2020,足疗,工具：有盖的木桶 水温：40度左右 时间：15-30分钟 水量：脚踝上3寸 注意事项*适量发汗，

21、不易用力过度搓脚,7/28/2020,鱼,鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素,7/28/2020,黑豆,黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。,7/28/2020,火龙果,含植物性白蛋白， 吸收重金属(主要指铅、镉、汞、砷、铬五种) 含有丰富的维生素C 水溶性纤维含量 高。利于减肥,7/28/2020,归芪红枣汤,黄芪30克、当归15克、红枣20枚，加水焖煮30分钟，共煎2次 该汤具有益气养血、健脑安神之功用。,7/28/2020,药粥,药粥的好处 1、增

22、强体质 2，养生保健 3，辅助治疗疾病，例如百合梨粥治疗秋燥,7/28/2020,如何制作药粥？,1.选择适合的器皿 2.选择适合的药食 3.如何熬制食物 4.如何点缀，注意事项,7/28/2020,推荐药食-御田胭脂米,开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、月经不调，妇女产后，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。,7/28/2020,如何挑选黑米,7/28/2020,银耳粥,材料：银耳10克，血米100克，加水煮成粥。适用于肺虚咳嗽、阴虚低热、口干津少等症。小儿，老人在秋季久咳少痰者亦适合,7/28/2020,菊花粥,材料：菊花30克，粳米或血米100克。先将菊花煎

23、汤，取汁再煮成粥。菊花具有散风热作用，对秋季风热感冒，目赤咽痛者具有较好效果。,7/28/2020,四宝糯米粥,龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克，加100克糯米 心血不足之心悸者调理,7/28/2020,冰糖莲子羹,去心莲子50克，加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹食用 妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄以及脾虚欠泻、食欲不振、虚烦失眠之症。,7/28/2020,冬季,立冬后至立春前这段期间 。农历10、11、12 月 1.-寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，而使许多旧病复发或加重 2-气血趋向于里，皮肤致密，水湿不易从体表外泄,7/28/2020,养生,养生方法-“养肾防寒”。 饮食调养-养肾为主,7/28/2020,冬季适合食用的食物,助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂,7/28/2020,冬季适合食用的食物,萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经； 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效,7/28/2020,冬季适合食用的食物,味甘性温，具有补肾益精、温肺定喘、润肠通便的,7/28/2020,冬季适合食用的食物,素有“钙的仓库”之称 ，保护心血管系统，