常见饮食的健康教育.ppt

1、常见饮食的健康教育,董旭婧,医院的饮食通常可分三大类： 1.基本饮食 2.治疗饮食 3.试验饮食,（一）基本饮食 基本饮食包括： 普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食,1.普通饮食 （1）适用范围：适用于病情较轻、疾病恢复期，无发热、无消化道疾患，以及不需限制饮食的病人。 （2）饮食原则：一般易消化、无刺激性的食物均可，要求营养素平衡，美观可口。对油煎、强烈调味品及易胀气食物应限制。 （3）用法：每日3次，蛋白质约7090g，总热量9.511MJ。,2.软质饮食 （1）适用范围：适用于老、幼病人，术后恢复期阶段，以及咀嚼不便、消化不良和低热的病人。 （2）饮食原则：在普通饮食的基础上，要求

2、以软、烂为主，易于咀嚼消化，如软饭、面条，切碎煮烂的菜、肉等。 （3）用法：每日34次，蛋白质约6080g，总热量8.59.5MJ,3.半流质饮食 （1）适用范围：适用于体弱、手术后病人，以及发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等病人。 （2）饮食原则：少食多餐，食物要求无刺激性。易于咀嚼、吞咽，纤维素含量少，营养丰富，呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、馄饨、肉末、豆腐、碎菜叶等。 （3）用法：每日56次，蛋白质约5070g，总热量6.58.5MJ。,4.流质饮食 （1）适用范围：适用于病情危重、高热和各种大手术后的病人，以及吞咽困难、日腔疾患和急性消化道疾患等病人。 （2）饮食原则：食物呈液状，

3、易吞咽、易消化，如乳类、豆浆、稀藕粉、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。须注意的是所含热量及营养素不足，故只能短期使用。 （3）用法：每日67次，每次约200300ml，蛋白质约4050g，总热量3.55.OMJ。,（二）治疗饮食 医院治疗饮食种类很多，如下： 1.高热量饮食 2.高蛋白饮食 3.低蛋白饮食 4.低脂肪饮食 5.低盐饮食 6.无盐底钠饮食 7.少渣饮食 8.高膳食纤维饮食 9.低胆固醇饮食 10.要素饮食,1.高热量饮食 （1）适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、产妇，以及需要增加体重的病人。 （2）饮食原则：在基本饮食的基础上加餐两次，如为普通饮食可

4、在三餐之间加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等；如为半流质或流质饮食，可加浓缩食品如巧克力、奶油等。每日总热量约12.5MJ（3000kcal）。,2.高蛋白饮食 （1）适用范围：用于高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、肾病综合征、大手术后及癌症晚期等病人。 （2）饮食原则：在基本饮食基础上，增加富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供应按体重计1.52g（kgd），但总量不超过120g，总热量10.512.5MJ/d（25003000kcald）。,3.低蛋白饮食 （1）适用范围：用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。 （2）饮食原则：限制

5、蛋白质摄入，成人蛋白质摄入量应低于40gd.病情需要时也可低于2030gd。为维持正常热量，应多补充蔬菜和含糖高的食物。,4.低脂肪饮食 （1）适用范围：用于肝、胆、胰疾病的病人，以及高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症和腹泻病人。 （2）饮食原则：限制脂肪的摄入，成人摄入量低于50gd，肝、胆、胰病人低于40gd；尤其避免动物脂肪的摄入。,5.低盐饮食 （1）适用范围：用于急慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻的病人。 （2）饮食原则：限制食盐的摄入，成人摄入食盐不超过2gd（含钠0.8g），但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食一切腌制食物，如咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋等。

6、,6.无盐低钠饮食 （1）适用范围：同低盐饮食，但水肿较重的病人。 （2）饮食原则：无盐饮食：除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐。低钠饮食：除无盐外，还须控制食物中自然存在的含钠量的摄入（低于0.5gd），禁用腌制食物。对无盐和低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。,7.少渣饮食 （1）适用范围：用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张的病人。 （2）饮食原则：选择膳食纤维含量少的食物，如蛋类、嫩豆腐等。并注意少用油，不用刺激性强的调味品。,8.高膳食纤维饮食 （1）适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症及糖尿病等病人。 （2）饮食原则：选择膳食纤维含

7、量多的食物，如韭菜、芹菜、豆类、粗粮等,9.低胆固醇饮食 （1）适用范围：用于高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病等病人。 （2）饮食原则：成人胆固醇摄入量低于300gd，禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、蛋黄、鱼子、饱和脂肪等。,10.要素饮食 （1）概念：要素饮食又称要素膳、化学膳、元素膳，由人工配制，含有全部人体生理需要的各种营养成分，不需消化或很少消化即可吸收的无渣饮食。 （2）适用范围：用于低蛋白血症、严重烧伤、胃肠道瘘、大手术后胃肠功能紊乱、营养不良、消化和吸收不良、急性胰腺炎、短肠综合征、晚期癌症等病人。 （3）饮食原则：可口服、鼻饲或造瘘置管滴注，温度保持在3840左右

8、，滴速4060滴分，最快不宜超过150mlh。,1.胆囊造影饮食 （1）目的：用于需要进行造影检查有无胆囊、胆管及肝胆管疾病的病人。 （2）方法 1）造影前一日午餐进高脂肪饮食，使胆囊收缩、胆汁排空，有助于造影剂进入胆囊。 2）造影前一日晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类、清淡的饮食，以减少胆汁分泌。晚餐后口服造影剂，禁食、禁烟至次日上午。 3）造影检查当日，禁食早餐，第一次摄X线片，如果胆囊显影良好，再让病人进食高脂肪餐，临床上常用油煎荷包蛋2只，脂肪量不低于50g。待30分钟后第二次摄X线片，观察胆囊的收缩情况。,（三）试验饮食,2.潜血试验饮食 （1）目的：用于配合大便潜血试验，以协助诊断消化道有无出血。 （2）方法：试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。,3.吸碘试验饮食 （1）目的：适用于进行甲状腺功能检查的病人