第八章 货物储存与养护.ppt

1、第八章货物的储存和维护，学习目的是了解货物储存的功能和作用；掌握货物储存的条件和基本要求；掌握影响商品质量变化的主要因素；了解仓库温湿度的控制和调节方法；掌握货物霉烂的原理和相应的维修技术；掌握仓库害虫防治技术；了解金属腐蚀的原因及相应的防护措施；了解影响货物老化的因素及相应的防护措施。第1节货物储存1。仓储的含义仓储是指在从生产向消费转移的过程中，货物在某一地点、地点和时间的停滞。仓储是物流的一种运动状态，是商品流通中的一种运作模式。第二，商品储存的类型(1)季节性储存。它是指根据商品季节性生产和消费的时间差来储存商品以实现商品的常年供应。(2)循环储存。由于商品生产和消费的差异以及商品运输

2、的不连续性，为了实现商品消费，完成商品空间位置的转移，保证市场上商品的均衡供给，在流通领域实施的商品储存称为循环储存。(3)储备存储。为了满足战备、自然灾害和紧急情况的需要，物资的储存称为储备储存。储备物资大多是关系国计民生的重要物资，如粮食、化肥、棉花等。货物存储的功能和作用(1)货物存储的功能1调整功能2检验功能3分配功能4分配功能(2)货物存储的功能(1)通过存储可以调整货物的时间需求，从而消除货物的价格波动。(2)仓储可以降低运输成本，提高运输效率。(3)通过在消费场所储存商品，可以获得更好的顾客满意度。(4)通过存储，可以更好地满足消费者的个人消费需求。货物储存条件仓库建设的基本条件

3、货物储存的基本要求科学地确定货物的储存位置合理地使用储存容量分区分类和位置编号的管理方法科学地堆放货物正确地使用垫子和建立货物储存帐户第2节影响货物质量变化的因素：1。影响商品质量变化的因素(1)空气中的氧气(2)阳光(3)微生物(4)仓库害虫(5)气温(6)空气湿度(7)卫生条件(8)有害气体(2)。仓库温湿度的变化规律(1)大气温湿度的变化规律(1)温度的变化规律2 3。仓库温湿度的控制和调节(1)货物用防潮、隔热、气密材料密封，隔绝空气，减少或减少空气温度和湿度对货物的影响，从而达到安全储存货物的目的。密封形式包括整仓密封、整堆密封、整柜密封、小房间密封、货架密封和逐件密封等。(2)通风

4、空气从高压场所流向低压场所。压差越大，空气流动越快。通风是利用仓库内外不同气温造成的气压差，使仓库内外的空气形成对流，达到调节仓库内温度和湿度的目的。(3)吸湿增湿是降低仓库空气湿度的有效方法。(4)加热和冷却当通风不能用来调节空气温度时，加热设备可以用来提高仓库的温度，空调设备也可以用来加热或冷却。第三节货物维修的技术和方法，1。货物霉变和腐烂的防治技术(1)霉变微生物的生长条件导致货物霉变的霉变微生物主要包括霉菌、细菌和酵母菌。(1)湿度和空气湿度。(2)温度。(3)光。(4)空气成分。(2)常见易腐物品(1)食品。(二)纺织原料及其产品。(3)纸及其制品。(4)橡胶和塑料制品。(5)日用

5、化学品。(6)皮革及其制品。(7)工艺美术。(3)货物霉变防治技术(1)化学药剂用于防止霉变。有些商品会被化学品发霉。在生产过程中，可以将防霉剂添加到货物中，喷洒在货物和包装上，或者分散在仓库中，达到防霉的目的。2 .气调防腐。有些商品还可以采用可控气氛防霉的方法，即在密封条件下，采用缺氧的方法来抑制霉腐微生物的生命活动，从而达到防腐的目的。3.低温冷藏可以防止霉变和腐烂。使用各种制冷剂降温，以保持仓库所需的低温，抑制微生物的生理活动，达到防霉的目的。4.干燥和防霉。通过减少仓库环境中的水分和货物本身的水分，达到防霉的目的。仓内害虫的防治仓内害虫的来源温湿度对仓内害虫的影响货物中发生的害虫如果

6、不及时采取措施杀死它们，往往会造成严重的损失。1卫生防治是消除害虫来源和防止其感染的基本方法，为害虫的生长发育创造不利条件，使其不适合自下而上。物理机械控制是通过自然或人工调节仓库的温度，使仓库内的最低温度和最高温度超过害虫不能自下而上的极限，达到杀灭害虫的目的；二是通过人工机械清除的方式来消灭害虫。化学防治是一种用杀虫剂杀灭害虫的方法，具有彻底、快速、高效的优点，同时具有防治功能。货物防锈贮存中的货物腐蚀一般是指金属产品的腐蚀，是由周围介质的化学或电化学作用引起的破坏现象，是一种自然现象，是贮存中货物维护的主要内容之一。(1)金属产品腐蚀的原因在储存过程中，有两个因素导致金属产品腐蚀，一个是

7、金属本身，另一个是各种外部因素的影响。(2)金属制品的防锈(1)控制和改善储存条件。(2)防油防锈。(3)气相防锈。(4)用可剥离塑料密封。4.商品老化防治技术(1)影响商品老化的因素(1)内在因素(1)高分子化合物分子组成和结构的影响。(2)其他添加剂成分的影响。(3)成分中杂质的影响。(4)加工条件的影响。2外部环境因素日照；空气中的氧气；温度变化(2)商品抗老化方法改变高分子化合物的工艺配方，以改变高分子化合物的结构性能，提高高分子商品的抗老化性能；添加助手；表面处理；严格控制储存条件。在本章中，货物储存是指货物在流通领域的暂时滞留。商品储存是商品流通过程中的必要条件，是调节市场供求、保

8、证市场供给和满足用户需求的必要手段。根据货物储存的目的和功能，货物储存可分为季节性储存、循环储存和储备储存。货物在储存和运输过程中的质量变化既与货物的成分有关，也与外部环境条件有关，尤其是所有货物的质量都与空气的温度和湿度密切相关。为了保持良好的质量，必须弄清和掌握质量变化的内外部原因，特别是如何正确控制和调节仓库的温度和湿度，保持良好的货物储存条件，以保证货物储存和运输的安全。在储运过程中，由于各种外部因素的影响，会发生各种质量变化。本章着重讨论了货物的霉变、腐蚀、虫害和老化现象，并逐一探讨了它们的维护技术和方法。通过这些方法的实施，保证了货物的储存质量。据案例分析，“多功能果蔬高效保鲜”苏

9、州某食品科技公司引进高效果蔬保鲜袋，采用独特的矿物材料，以优质进口PE材料为基础，按照果蔬保鲜包装的独特要求加工而成。该保鲜袋集调节气体、保持水分和口感、防止水雾凝结、抑制腐烂等功能于一体，具有持久的保鲜效果。高效果蔬保鲜袋的保鲜原理包括：(1)该袋具有生物通风功能，可调节袋内氮气、二氧化碳和氧气的比例，保持袋内气体平衡，防止气体腐蚀。(2)抑制呼吸，减少果蔬采后的蒸腾和萎蔫，保持水分和营养不流失。(3)抑制许多腐败菌的生长，防止果蔬腐烂。(4)具有防雾功能，可防止保鲜袋内水蒸气凝结，避免果蔬与保鲜袋壁接触，防止腐烂的发生。在使用高效果蔬保鲜袋的过程中，应注意正确的使用方法，以达到良好的使用效

10、果：(1)根据农业季节和天气条件，采收适当成熟度的果蔬，预处理后装入高效保鲜袋。外伤水果和蔬菜应该分开处理。(2)新鲜果蔬表面水分干燥后，放入高效保鲜袋中，尽可能排空袋内空气，用扎带扎紧(密封)，放入冷库或其他冷藏设施中。(3)不同的水果和蔬菜应分开包装，不应混装。(4)该保鲜袋经清洗干燥后可重复使用两个月，节约资源和包装成本，有利于环保。(5)这种保鲜袋不宜在微波炉中加热。苏州某食品科技公司引进的果蔬高效保鲜袋，可用于超市、果蔬配送中心、农产品出口企业等鲜活农产品需要保鲜包装的地方。具体适用场所有：(1)冷库。用高效保鲜袋包装新鲜果蔬，可以延长果蔬的保鲜期，错开集中上市时间，推迟果蔬上市时间，从而提高果蔬的价格和利润。(2)超市货架。(三)长途运输车辆或者船舶。目前，运输水果和蔬菜的主要车辆有两种：冷藏车和非冷藏车。非冷藏车主要用泡沫箱或装有冰袋的蓝箱运输。使用高效果蔬保鲜袋可以减少一半以上的冰块，从而增加运输量，降低运输成本，减少果蔬损失。(4)家庭。将果蔬包装在高效保鲜袋中，可以明显延长果蔬在冰箱中的存放时间，减少损耗。高效果蔬保鲜袋广泛用于各种农产品的保鲜，如生菜、白菜、白菜、豆瓣菜、芦笋、欧芹、菊花、菠菜、豆类、豆芽、白菜、西兰花、辣椒、甜椒、胡萝卜、黄瓜、南瓜、茄子、洋葱、白