膳食结构和膳食指南.ppt

1、膳食结构与膳食指南,人为什么会生病？,生病：是人体在一定的致病因素（如营养素缺乏或过量、病毒、病菌、放射性物质、重金属毒害物等）的损害作用下， 发生病理生理反应（如发热、感冒、咳嗽、头痛、腹痛等）及病理生理解剖变化（如胃壁穿孔、支气管扩张等）的一个过程。,健康危险因素,目前医学界认为主要有八类健康危险因素： 营养因素：过量或缺乏机体必须的营养，免疫 力下降，营养不均衡，新陈代谢不佳； 生物因素； 物理因素； 化学因素； 免疫亢进因素； 心理因素； 不良的生活习惯因素； 先天性、遗传性因素.,从社会学意义上说 健康是一种节约，健康是一种和谐。 2001年，我国卫生资源总消耗为6410亿元人民币，

2、占当年GDP6.4%， 因病，因伤残，因过早死亡损失7800亿元，占GDP8.2%,合计约为14000亿元，占GDP14.6%。 而近年来，其增长速度已远超过国民经济增长。 14000亿元，这是什么概念呢？ 长江三峡工程举世闻名，15年总投资才两千亿元。 更为严重的是，健康问题带来的因病致贫，因病返贫和无法估量的肉体精神痛苦等社会问题。,人生健康的差异取决于中年,人在30岁前，精力充沛，慢性病很少。 60岁后，现今老年人已比较注意保健养生，衰老速度 并不快。 在3060岁期间，正是奋斗拼搏期，人与人之间的健 康差异越拉越大，在60岁时，几乎不可同日而语 有的精神抖擞，有的风前残烛，有的已然过世

3、。 人生健康的差异取决于中年。,不同的观念决定了对健康几种态度,对健康的四种态度和结果： 聪明人主动健康，投资健康，健康增值，一百余岁 明白的人关注健康，储蓄健康，健康保值，平安九十 无知的人，漠视健康，随心所欲，健康贬值，带病活 到七十； 糊涂的人，透支健康，提前死亡，生命缩水，五十六 十。 给健康以时间，给健康以空间。,为什么要合理膳食,健康是谁给的 现代医学对许多疾病已经束手无策 医疗费用的高涨 人们对健康的渴望和需求 国家对和谐社会的强调 就业的一个新行业,膳食结构与膳食指南,膳 食 结 构 ()膳食结构的概念 概念：膳食结构是指膳食中各类食物的数量及 其在膳食中所占的比重。 居民消费

4、的食物种类及其数量的相对构成。 膳食结构的意义： 生产、经济、文化、科学影响食物结构。 对个人、家庭是防病、保健和生活安排， 对国家、地区关系多方面的发展战略问题。,(二) 膳食结构的类型 1、西方型：动物性食物为主的膳食结构 发达国家 2、东方型：植物性食物为主的膳食结构 发展中国家 3、日本型: 动植物食物平衡的膳食结构 日本等 4、地中海膳食结构,1.以动物性食品为主的“营养过剩型”结构,特点: 粮谷类食物过少，动物性食品和食糖占较大比例， 膳食营养上具有高热能、高脂肪（胆固醇）、高蛋白 质的“三高” 。 易患肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、肠癌、乳腺癌,不合理的膳食结构，对人体健康危害

5、性比较大，是富裕型 疾病多发的重要因素。,美国提出的调整方向是增加谷类食物碳水化物的摄入量，减 少脂肪摄入，使其热能由原来的45%降至30%，胆固 醇每日不超过300mg。,2.以植物性食品为主的“营养不足型”结构,以印度、巴基斯坦、印度尼西亚等发展中国家为代表。,特点: 动物性食品过少，谷类所占比例过大，因而膳食 营养质量差。,热能尚可接近标准外，蛋白质和脂肪的摄入量不足（仅 达标准的50%左右）；某些维生素和矿物质的摄 入量也低于标准。,膳食营养供给不足，导致“蛋白质-热能营养不良” “佝偻病”、“贫血”等贫困型疾病多发。,3.以动植物食品并重的“混合型”结构,特点:以日本为代表的融合东、

6、西方膳食结构的优点， 热能、脂肪、蛋白质的摄入量及其它营养成分基本 上符合人体营养标准，属于合理的膳食结构。,1984年日本人的膳食结构中蛋白质、脂肪、碳水化物的 供热比分别为12.8%、28%、59.2%。,自6080年20年间的膳食结构发生了很大变化，年人均粮食消费量逐年减至114kg；动物性食品（尤其是水产品）的消费量明显增长，使动物性蛋白质占蛋白质总量的40%50%；热能和脂肪的摄入量适中，低于欧美发达国家。,我国与日本城市居民人均食物消费量比较 （单位：kg/年）,中日寿命比较,日本女性的平均寿命是87.6岁， 我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，现在是67.88岁， 距离日

7、本整整差20岁，这是没法原谅的。 日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。 大学生饮食很重视 .,4、地中海饮食： 意大利、希腊、西班牙为代表。 膳食结构特点 植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、谷类、豆类、 果仁等； 加工程度低，新鲜度较高，该地区居民以食用当时、 当地产的食物为主； 橄榄油是主要的食用油； 脂肪提供能量占膳食总能量比值在2535，饱和 脂肪所占比例较低，在78； 每天食用少量适量奶酪和酸奶；,每周食用少量适量鱼、禽，少量蛋； 以新鲜水果作餐后食品，甜食每周只食用几次； 每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品)； 部分成年人有饮用葡萄酒的习惯

8、。 突出特点是饱和脂肪摄入量低，膳食含大量复 合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高。 心脑血管疾病发生率很低，已引起广西方国家 的注意，并纷纷参照这种膳食模式改进白己国家的 膳食结构。,(三)中国居民的膳食结构,1 、中国居民传统的膳食结构特点 1 ) 高碳水化合物 南方大米为主食，北方小麦粉为主，供能比例占70以上. 2 ) 高膳食纤维 谷类和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，居民膳食纤维的摄人 量也很高。这是我国传统膳食最具备优势之一。 3 ) 低动物脂肪 传统膳食中动物性食物的摄入量很少，动物脂肪的供能比 例一般在10以下。,2 、中国居民的膳食结构现状及变化趋势 当前膳食仍然以植物性食物为主，动

9、物性食品为辅。 中国幅员辽阔，各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在很大差别，富裕地区与贫困地区差别较大。 随着社会经济发展，我国居民膳食结构向“富裕型”膳 食结构的方向转变。,我国膳食结构和营养 现状与变化趋势 1959年、1982年、1992年、2002年 分别进行过四次全国营养调查,食物生产消费的基本模式表,卫生部2001年死亡统计,图 中国城市死因构成,卫生部2001年死亡统计,图中国农村死因构成,小 结 近十年我国城乡居民的膳食结构、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降, 同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。,居民营养与健康状况明显改善,（一） 居民膳食

10、质量明显提高。 城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足， 肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加， 城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69 克上升到248克和126克。 与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占 蛋白质总量的比例从17%增加到31%、 脂肪供能比由19%增加到28%， 碳水化合物供能比由70%下降到 61%。,（二）儿童青少年生长发育水平稳步提高 婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率 为3.6%。 已达到发达国家水平。 全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平 均增加3.3厘米。但与城市相比，农村男性平均低4.9 厘米，

11、女性平均低4.2厘米。,（三）儿童营养不良患病率显著下降 5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%， 比1992年下降55%，其中城市下降74%，农村下 降51% 儿童低体重率为7.8%， 比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下 降53%,（四）居民贫血患病率有所下降。 城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%； 城市女性由23.3%下降到17.0%； 农村男性由15.4%下降至12.9%； 农村女性由20.8%下降至18.8%。,居民营养与健康存在问题 （一）城市居民膳食结构不尽合理。 畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。 2002年城市居民每人每日油脂消费量 由1992年

12、的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%， 超过世界卫生组织推荐的30%的上限。 城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65% 的合理范围。 奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题,（二）一些营养缺乏病依然存在。 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟 缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%。生长迟缓率以1岁组最 高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%。 铁、维生素A等营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题 我国居民贫血患病率平均为15.2%； 2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为 24.2%、21.5%和20.6%。 3-1

13、2岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，29.0%，农村为49.6%。 全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%,（三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速 1、高血压患病率有较大幅度升高 我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计 全国患病人数1.6亿多。 与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加 7000多万人。农村患病率上升迅速，城乡差距已 不明显。,图高血压患病率,2、糖尿病患病增加 我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%， 估计全国糖尿病现患病人数2000多万，另有近2000万人 空腹血糖受损。 城市患病率明显高于农村，一类农村明显高于四类农村 与1996年糖

14、尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上糖 尿病患病率由4.6%上升到6.4%、中小城市由3.4%上升到 3.9%。,3、超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%， 估计人数分别为2.0亿和6000多万。 大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3% 儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。 与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39% 肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度 增长。,亚洲成年人根据体重指数对体重分类,分类 BMI（体重/身高2 ） 相关疾病的危 险性 体重过低 18.5 低（但其他疾病危险性增加） 正常范围

15、 18.522.9 平均水平 超重 23 肥胖前期 2324.9 增加 I 度肥胖 2529.9 中度增加 II度肥胖 30 严重增加,The Asia-Pacific perspective: redefining obesity and its treatment,4、血脂异常值得关注 我国成人血脂异常患病率为 18.6%， 估计全国血脂异常现患人数1.6亿。 不同类型的血脂异常现患率分别为： 高胆固醇血症2.9%，高甘油三酯血症11.9 %， 低高密度脂蛋白血症7.4%。另有3.9%的人血胆固醇边缘 升高。 警惕：血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大,5、膳食营养和体力活动与相关慢

16、性病关系密切 调查结果表明，膳食高能量、高脂肪和少体力活动与 超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关； 高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压 和血脂异常的患病危险密切相关。 特别是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患上述各种慢 性病的机会最多.,拟采取的对策 为实现全面建设小康社会的战略目标，从国情出发，从急需入手，以不失时机和分类指导为原则， 从三方面加强居民营养改善和慢性病预防工作： 第一，加强政府的宏观指导，尽快制定相关法规，将国 民营养与健康改善工作纳入国家与地方政府的 “十一.五”发展规划； 第二，加强对农业、食品加工、销售流通等领域的科学 指导，发挥其在改善营养与提高人

17、民健康水平中 的重要作用； 第三，加强公众教育，倡导平衡膳食与健康生活方式， 提高居民自我保健意识和能力。,我国合理膳食构成的调整趋势 发挥我国膳食构成的长处，以谷类为主。 调整肉食结构 开发蛋白质资源 我国食物结构调整原则 坚持植物性食物为主：（资源、防止三高） 稳定谷类、蔬菜水果，增加豆类 适当增加动物性食物，调整其结构： 禽类、奶类、水产类 猪肉 上海调整膳食结构的十六字方针： 稳定粮食、保证蔬菜、增加奶类、调整肉类,膳 食 指 南,膳 食 指 南 历史 1918年 英国 儿童膳食必须包含一定量的牛乳 1930年 联合国 推荐膳食应包含保健的食品 1968年 瑞典 出版了第部膳食目标 1

18、977年 美国 提出膳食目标 1980年 美国 膳食指南，政府颁布，每5年修订一 次，2005年4月修订，体力活动加入膳食指南。 20世纪 其他国家 七八十年代提出了各自的膳食指南,中美两国饮食习惯的比较 中国饮食习惯的十大优点：,一、中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多 二、中国人喜食粗粮，而美国人偏受精白粉等细粮 三、中国人爱吃植物油，而美国人做菜喜用含胆固醇较高的 动物油，此外每天还摄入大量黄油。 四、中国城乡居民都喜食豆浆、豆腐、豆芽等豆制品 五、中国人饭后、迎客都沏一杯热茶。美国人喜喝的咖啡,六、中国人爱吃点瓜果，而美国人往往再加一份甜食。 七、中国人习惯于每天买新鲜食品，而美国

19、人喜从超级市场一次 性大量购回，然后每天食用冷冻食品、罐头食品及腌腊食品 分别为中国人的15倍和6倍。 八、中国菜名多富吉利色彩，席间互说祝福话。 九、中国人用筷子时需动用数十条肌肉和10余根关节，“健身活 动” 十、中国人用餐时爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，能起杀菌 消脂、增进食欲、帮助消化等作用。,美国饮食习惯的特点,一、美国人做菜放盐量只及中国人的一半，而摄入太多食盐 有可能在中老年引发多种疾病。 二、美国人做菜不爱放味精味精含钠，摄入过量有损健康 三、美国人做菜放入的植物油比中国人少。 四、美国人分餐制、比中国人的合餐制卫生。 五、美国人不吃猪肝、肾等内脏，动物内脏含有高量胆固醇,六

20、、美国主妇不爱用大火炝锅，厨房通风条件也较好 七、美国人喜一日多餐，这比中国人的一日仅二、三餐科学 八、美国人喜清蒸食品，而中国人则偏爱热炒。 九、美国人过节或请客饮食较简单，这与中国人的大吃大喝 形成了鲜明对比。 十、要是把吸烟列入广义的饮食习惯，美国人的戒烟者与日 俱增,中国居民膳食指南： 平衡膳食合理营养促进健康 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理 营养的唯一途径。 根据膳食指南的原则并参照平衡膳食宝塔的搭配 来安排日常饮食是通往健康的光明之路,平 衡 体 系,我国的膳食指南(第一版)由于 1989年10月中国营养学会常务理事会通过 内容共计8条： (1)食物要多样； (2)饥饱

21、要适当； (3)油脂要适量； (4)粗细要搭配； (5)食盐要限量； (6)甜食要少吃； (7)饮酒要节制； (8)三餐要合理。,我国的膳食指南(第二版) 1997年4月中国营养学会常务理事会通过 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 食量、体力活动要平衡，保持适宜体重； 吃清淡少盐的膳食； 如饮酒应限量； 吃清洁卫生、不变质的食物。,平衡膳食 、合理营养、促进健康,(一) 食物多样、谷类为主 人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素. 平衡膳食必

22、须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而 提倡人们要广泛食用多种食物.,谷类食物是中国传统膳食的主体，是最好的基础食物，也是最 经济的能量来源， 随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们倾向于吃更多的 动物性食物。 根据1992年全国营养调查的结果，在些比较富裕的家庭中 动物性食物的消费量甚至超过了谷类的消费量。 膳食提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性病的 预防不利。 提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止 发达国家的膳食弊端。 另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。,多种食物应包括五大类：,1.谷类及薯类：米、面、杂粮、

23、马铃薯、甘薯、木薯等， 2.动物性食物： 肉、禽、鱼、奶、蛋等， 3.豆类及其制品：大豆及其他干豆类， 4.蔬菜水果类：鲜豆、根茎、叶菜、茄果等 5.纯热能食物：动、植物油、淀粉、食用糖和酒类，植物 油还可提供VE和必需脂肪酸。,(二) 多吃蔬菜、水果和薯类,蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。 红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果， 野果，如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是 维生素C、胡萝卜素的丰富来源。,水果和薯类,水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。 红黄色水果，如鲜枣、柑橘、柿子

24、、杏等是维生素c和胡萝卜素的丰富来源。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维， 以及多种维生素和矿物质，我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。,“金、银、铜”牌都重要,吃丰富的蔬菜、水果和薯类，对保持心血管健康、增强抗 病能力、减少儿童发生干眼病的危险； 早、中、晚餐吃蔬菜、水果，就像“金、银、铜”牌一样 都重要。 蔬菜、水果对预防某些癌症等起着十分重要的作用。,(三) 常吃奶类、豆类或其制品,奶类含有丰富的优质蛋白质、维生素、钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源 我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多这和膳食钙不足可能有一定的

25、联系。 大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高骨密度，给老年人补钙也可以减缓骨质疏松。,豆类及其制品,豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素B、烟酸、大豆黄酮等， 应大力提倡多吃豆类，特别鼓励对大豆及其制品的生产和消费。,(四) 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油,鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。 动物性食品蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。 肉类中铁的利用较好， 鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富

26、，还富含维生素B、叶酸等。,提倡吃白肉,我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。 肥肉和荤油是高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，这也是某些慢性病的危险因素，应当少吃。 目前猪肉仍是我国居民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。,(五) 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重,进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素，食物提供人 体能量，体力活动消耗能量。 脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，参加适宜的运动 如快走、慢跑、游泳等， 而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维

27、持正常生长 发育和适宜体重。 三餐分配要合理， 一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的 30%、40%、30%为宜。,(六) 吃清淡少盐的膳食,吃清淡膳食有利于健康， 少吃咸、甜、油性食物，不要过多地吃动物性食物和油炸、烟熏食物。 流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正比， 因而食盐不宜过多。 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜，还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品。我国居民食盐摄入量平均值12克，所以应从幼年就养成吃少 盐的膳食习惯,(七) 如饮酒应限量,白酒除供给能量外，不含其他营养素。 无节制饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏， 严重时

28、会造成酒精性肝硬化；过量饮酒也会增加患高血压、脑卒中等疾病的危险；,(八) 吃清洁卫生不变质的食物,从食物的选择、烹调到就餐等各个过程都要注意卫生， 集体用餐要提倡分餐制，以减少疾病传染的机会。,膳食指南口诀 五谷杂粮要吃够 一把青菜一把豆 一个鸡蛋加点肉 牛奶水果天天有 每天锻炼更优秀 蛋白质:10-15% 脂肪:20-30% 碳水化合物55-65%,抗 衰 老 食 品,限制动物性食品的饮食可以降低脂褐素在脑、心等组织中堆积 降低摄取脂肪或脂肪的不饱和程度（平均寿命随食物中脂肪含量和不饱和程度的增加而降低） 减少饮食中的易氧化的氨基酸 不宜吃旧青菜、肉食,熟红薯、青菜、水果、茶叶、黑色食品也

29、具有极强抗氧化作用 抗氧化剂：花青素、SOD、人参、维生素E、维生素C、六味地黄丸、及其它许多的药用植物有效成分如黄酮类化合物提取物等 脑白金（褪黑素） 青菜抗氧化能力： 蒸（100%）其它烹饪方式微波炉（0%）,天然抗衰防癌物质强弱排序,熟红薯（98.7%） 猕猴桃（98%） 茯苓（96%） 鱼翅（95%） 海带提取物（94.8%） 生红薯（94.4%） 卷心菜（91.4%） 白蘑提取物（91.3%） 口蘑（91%） 余甘子（90%） 大枣（90%） 松蘑提取物（90%）,枸杞子提取物（90%） 滑菇（86%） 银耳（84%） 欧芹（83%） 荏油（82%） 火菇（81.1%） 金针菇（81

30、%） 香菇（80%） 平菇（75.3%） 茄子皮（74%） 侧耳（72%） 带鱼鳞（70%） 猴头菇（69.3%） 山楂种子（50-70%）,大豆油（57%） 甜椒（55.5%） 红花油（52%） 松针（48%） 胡萝卜（46.5%） 文蛤（40-50%） 木耳（42%） 松口蘑（42%） 乳豆腐（41.1%） 鹅血（40-%） 酸牛奶（38.9%） 金花菜（37.6%）,国际会议上定出了6种保健饮品： 第一绿茶；第二红葡萄酒； 第三豆浆；第四酸奶；人家不提牛奶， 第五骨头汤；第六蘑菇汤。 为什么提蘑菇汤？,特定人群膳食指南 一.婴儿 1.鼓励母乳喂养 2.母乳喂养4个月后逐步增加辅助食品 二

31、.幼儿与学龄前儿童 1.每日饮奶 2.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯,三.学龄儿童 1.保证吃好早餐 2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3.重视户外活动 四.青少年 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、谷类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食,五. 孕妇 1.自妊娠第4个月起，保证充足的能量 2.妊娠后期保持体重的正常增长 3.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 六. 乳母 1.保证供给充足的能量 2.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入,七. 老年 1.食物要粗细搭配，易于消化 2.积极参加适度体力活动，保持能量平衡,中国居民平衡膳食宝塔 是根据中国居民膳食指南

32、，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定的距离， 某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况,这是不可缺的。 应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。,谷类300-500g,蔬菜类 400-500g 水果类 100-200g,畜禽类50-100g 蛋类25-50g 鱼虾类50g,奶类100g 豆类50g,油脂25g,图 中国膳食宝塔,我国的平衡膳食宝塔,油脂类25g 奶类100g豆类50g 畜禽类50-100g蛋类25-50g鱼虾类50g 蔬菜类 400-500g 水果类 100-200g 谷类（大米 面粉 杂粮 ）300-500g,平 衡 膳 食 宝 塔,各类植物性食物6-11份 （面食米饭薯类等） 170-312克 3-6两 6-11片面包或3-6碗米饭,蔬菜类3-5份 300-500克 水果类2-4份 2-4个中等大小,奶制品2-3份 2-3杯 鱼肉禽蛋、坚果、豆类2-