鹿产品质量检验技术.ppt

1、第五节：天鹅绒质量检验技术，教学目的：了解天鹅绒加工前后的变化和影响天鹅绒质量的因素，掌握天鹅绒质量检验的指标、质量要求、等级标准和检验方法。教学重点：鹿茸质量检验的质量要求、等级标准和检验方法。教学安排：多媒体教学，4小时。第五部分是鹿茸的质量检测技术。首先是鲜丝绒加工后的变化，如丝绒皮干燥变薄、丝绒密度增加、色泽变暗、周长减小、长度缩短、重量减轻等。折叠率：用两条血锯天鹅绒为30.5%；33.9%的锯茸花三枝排血；32.4%、36.2%和35.2%的马鹿鹿茸带血。鹿茸和再生鹿茸的骨化程度高，干燥率分别为40.82%和40.61%。可见，三枝剪绒的折叠率比二枝剪绒的折叠率高3.4% 3.8%

2、。生血绒比排血绒高1.3%-2.4%。第二，影响鹿茸质量的因素，内在质量：指鹿茸的内在质量，如枝条的大小、毛发的长度、躯干的圆度、鹿茸的老嫩度等；加工质量：指干绒的质量特征，如完整性、肤色、绒头丰满度、出血或带血情况、含水量等。等级重量：指不同等级鹿茸的重量标准；微生物指标：鹿茸中是否有致病菌，大肠杆菌、霉菌和细菌总数；理化指标：是指有毒重金属和农药残留的含量。(1)鉴定方法感官鉴定为主，设备鉴定为辅。(二)鉴定项目和内容1。取样地点和数量：如果同一批次鹿茸数量低于100个(架)，随机抽取5个(架)进行检验；按5%随机抽取1001000件(架)；如果少于5个(机架)，将随机选择一个。取样是在鹿

3、茸干中间2厘米的部分。2.微生物检验：致病菌的测定按国标4789.1-4789.161994和国标4789.29-4789.31-1994规定的方法进行；大肠杆菌根据英国标准4789.3-1996进行测定。模具是根据GB4789.15-1994中规定的方法确定的。细菌总数根据GB4789.2-1985中规定的方法测定。梅花鹿鹿茸微生物指标：不能检出致病菌；大肠杆菌90/100克；500个模具/克；细菌总数为10000个/克，微生物指标不合格者不能进行理化指标和感官指标的检测。致病菌可以不经复检而被消灭。3。理化指标的测定：(1)水分测定：用水分含量分析仪测定，将探头插入鹿角体中部，读取分析仪读

4、数。如果天鹅绒中的水分含量低于18%，即为合格，如果超过18%，则扣除多余的水分。经感官鉴定合格的产品，轻微撞击时有清脆的骨头声。手霉菌的皮肤不湿，绒毛挺立。(2)铅的测定应按照GB/T5009.12-1996规定的方法进行。(3)砷的测定按国标/T5009.11-1996进行。(4)汞的测定应符合国标/T5009.17-1996。(5)六六六和滴滴涕的残留应按照国标/T5009.19-1996规定的方法进行。鹿茸的理化指标单位指数水分% 18铅毫克/千克1砷毫克/千克1汞毫克/千克0.05 666毫克/千克0.3滴滴涕毫克/千克0.2、4。感官检查项目逐一进行。(1)鹿茸的骨化程度反映了鹿茸

5、的老嫩品质和有效成分的变化，这可以从鹿茸表面疣状突起(骨豆)的数量看出，鹿茸表面疣状突起(骨豆)很少，骨化程度低，锯面或鹿茸根部横截面呈均匀的蜂窝状结构，周边无骨化环，而骨化程度高的鹿茸则相反，密度高，单位体积重量大。这引流血液的天鹅绒需要充分的血液引流和明亮的肤色；何首乌垂直切面的2/3应为淡白色，以下应为淡红色；1/3的花在垂直部分是白色的，在下部是浅红色的。血绒要求血液充足、分布均匀、色泽鲜艳；横截面是红色的，垂直部分的顶部是红色的，下面的部分是深红色的，颜色基本相同。(3)鹿茸的气味和颜色：鹿茸具有独特的气味和颜色。当鹿茸中的蛋白质等有机物被霉菌等微生物破坏时，会产生氨、硫化氢、吲哚、

6、粪臭、硫醇、腐败和毒素等腐败物质和毒素，从而改变鹿茸的颜色和气味，降低或丧失其利用价值。霉菌产生的色素或毒素使鹿茸呈现黑色、紫色或黄色。检查时，将16号注射针插入鹿角体的上部或根部，将鹿角内的气体吸出，以辨别气味。氨气、硫化氢等恶臭气味为鹿角变质；天鹅绒的纵切面是黑色、紫色或黄色，是腐烂的天鹅绒，不能入药。(4)感官检验项目，(4)掺入鹿茸中的异物：鹿茸是纵向切割的，如果掺入了动物血等异物，则鹿茸以附着状态存在，不会与鹿茸血结合；如果它有强烈的咸味，它会与后来加入的盐混合；如果有金属掺杂物，可以用肉眼看到，也可以用金探测器探测到。4、感官检查项目，(5)绒的完整性：主要通过感官检查，是否有胀皮

7、、破皮、折子、短位、平头、发根、发臭绒、漏底、烂皮等。(5)区分鹿茸的种类：如梅花鹿茸、马鹿茸、驯鹿鹿茸、水鹿茸(春鹿茸)、白唇鹿鹿茸(石鹿茸)等。详见第239页表5-25。不同种类的生鹿茸，11种鹿茸药材的分类和用法(1)，11种鹿茸药材的分类和用法(2)，4。感官检验项目(6)鹿茸真伪的鉴定：正文内容见第240页表5-26。主要通过物理和化学方法从天鹅绒形态、天鹅绒皮肤特征、天鹅绒根部特征、锯面特征、质地和气味等感官特征进行鉴别。真假丝绒片1张，(1)“蛋白片”用蛋清加工，(2)假丝绒片用骨头和色素，(3)进口假丝绒片，(4)假鹿茸骨片，假丝绒片3张，(5)“血片”用蛋清和色素，(6)假丝

8、绒片，假丝绒片4张，(11)原枝丝绒片(12)梅花鹿切绒片(13)梅花鹿锯绒片，10种丝绒片荧光颜色对比， 比较10种绒片(1)的主要特征，蜡片(口片)、粉片、纱片、骨片、绒毛片呈椭圆形，类似于圆形的黄白色，亚眼细白色纱片颜色较浅，呈浅黄褐色，具有毛发加工形状或锭状。 次生粉末致密，具有薄的中心或厚的骨脂肪，薄、短且成形。绒皮表面的棕色薄膜稍大，略脱；红色纱线的边缘呈锯齿状且柔软。鹿是棕色，黄色和松散的部分，光滑的粉末，黑色的切片颜色，硬和手形。棕色至棕黄棕色，柔软无渣，纱布质地13毫米厚，边缘较轻。较硬，不平整或微波熔渣，落纱。斜坡呈圆形或椭圆形，黄褐色；粉质白纱片呈黄褐色，大部分脱落或呈黄

9、褐色；天鹅绒皮表面细腻，质地致密；中心眼稍厚；表面的中部保持棕色；断面黄滑，无掉渣现象；外层质地致密，呈黄褐色；外层质地致密，呈天鹅绒棕色，厚度为1.53毫米(1)。桐雨。侧部密集，有毛发残留，鹿的边缘是牙齿边缘，接近骨化或坚硬。桐雨。骨化，波浪状边缘，10种绒片(2)主要特征比较，蜡片(口片)，粉片，纱片，骨片，绒马为圆形或不规则黄棕色至黄白色纱片，淡黄白色，灰色，棕褐色，棕褐色，多为去除或规则，黄褐色，粉质，疏松泡状，质色，褐色中心眼，中心残留部分至棕褐色。红色纱布骨脂厚，褐色绒鹿，切面黄棕色，切面深，边缘有稀疏的齿状残留物厚度：23毫米，边缘：与(1)相同。边缘用力。波形不规则，其余同(

10、1)。白色为圆形或不规则的黄棕色至黄棕色和白色纱布，中心为棕色，浅棕色，粉质，纹理为深棕色至深棕色，眼睛厚，或其余与(3)嘴唇为深棕色至黄棕色，致密、光滑，中心为厚眼睛，不完整，外绒表面为灰棕色渣，和(1)疏松、骨质。边缘平坦，呈硬褐色，厚1.52毫米，其余与(3)相同，10种绒片的主要特征比较(3)，蜡片(口片)，粉片，纱片，骨片，毛水呈圆形，长椭圆形，浅粉棕色，白纱片，粉棕色，灰棕色，大多去掉，形状或“葫芦状”粗或中央落纱眼呈粗或棕褐色-灰色，切面呈浅黄色(1)。缺，边缘为鹿白色，有明显的绒毛残留，厚度为25毫米，锯齿边缘平坦或坚硬。形状边距，其余同(1)。不规则或扁圆形、粉白色、粉白色的

11、纱片为浅棕色、黄褐色至棕色，大部分被去除，被驯服的圆形或三角形子眼薄而斜，有色，红色纱片为浅棕色，子眼为棕色，比其余部分为黄褐色。天鹅绒皮的表面纹理细腻滑滑，棕褐色至棕色，红色细腻，外层纹理致密棕黑色，切面上的栗色有轻微脱皮。棕色，部分碎片致密，接近骨化的棕褐色，厚25毫米，边缘有薄而斜的眼睛，或厚的骨脂肪和蓬松的残留物。当边缘不规则或光线被深波引导时，光就不是固体。鹿形的边缘，除了(1)可以通过孩子的眼睛。其余同(1)。比较10种绒片的主要特征(4)，蜡片(口片)，粉片，纱片，骨片，绒驼是圆形或椭圆形，黄棕色，亚白色纱片是黄白色，大部分去除和深棕色。天鹅绒皮肤表面有细眼，粉质色，红色纱布色，

12、少眼，残留部分为棕灰色，深度差，稍滑，切面稍深。纹理由中心向外密集，分为褐鹿棕、黄褐，厚度3毫米，夹渣脱落。侧枝浓密而坚韧，略带褐色的头发和扁平的边缘。一致，白色纱布棉硬。残留物。桐雨。柔软，红色纱线稍硬。桐雨。它是圆形或椭圆形，浅棕色和黄白色，白色纱布块是浅棕色和深棕色，大部分被去除，新的棕色和黄棕色。丝绒皮表面纹理致密，颜色由浅棕色至棕褐色；心脏的眼睛薄而稀疏，或在西部保持棕灰色棕色，切面较薄，粉质较差。红色纱布为棕黄褐松木，外部为棕蓝浅黄棕色，厚度稍滑，稍有掉渣和变色。心脏的眼睛很薄，接近骨化或骨化绒毛残留。马是2.5毫米，它的边缘是平的或相同的(1)。密实，不掉纱，坚硬。鹿是波浪形的，

13、其余的和其余的一样。.比较10种绒片(5)、蜡片(嘴片)、粉片、纱片、骨片的主要特征，绒麋鹿呈不规则或椭圆形的浅灰色黄棕色，白色纱片呈浅黄色灰棕色灰棕色，大部分被去除，圆形，黄棕色带细眼，粉质色，红纱灰棕色心带厚眼，绒皮表面稀疏残留部分呈灰黄色外，灰棕色鹿的切面呈棕黄色， 细胞质连接处有粗而稀的眼和细的眼，边缘有淡褐色的环，细胞质和残留的细胞质外面有致密和稍密的纹理。 平的，其余与(1)相同，厚，稍滑，稍脱。坚硬或轻微骨化和轻微脱皮。桐雨。狍子为圆形或椭圆形，黄白色，白色纱片为黄白色、浅黄褐色、灰色至棕黄色、棕褐色、黄色。天鹅绒地面又硬又松，一边粗糙，呈灰黄色。灰色表面的中心颜色为棕褐色，略显

14、粗糙，眼睛较薄。中间有几个稀疏的洞，棕色天鹅绒表面呈浅棕色，夹有厚厚的矿渣。心脏松弛，眼睛和骨骼脂肪比鹿厚1.2毫米。其余同(1)中心有落纱，边缘有齿状边缘，红色纱线暗而硬。浅棕色，质硬。鹿茸的真伪鉴别方法：1 .传统的感官鉴定：原生分支鹿角是根据其固有的特征进行鉴定的。天鹅绒片的经验鉴别有一个公式：“天鹅绒片薄而透明，中间有多孔蜂窝状，颜色接近黄白色或棕色，重量轻，气味坚韧，有鱼腥味。”2.显微鉴定：鹿茸横切面组织有动物基础皮和骨小梁组织，无哈佛系统，染色后皮脂腺明显；鹿角的横切面组织有密而疏的动物骨组织，密骨有哈佛系统，疏骨有圆形骨板和骨陷窝，以及褐色腐朽的梭形细胞层。每只鹿角的蜡片、血片、风片和骨片都有差异，但鹿角的不同部位没有明显差异。鹿角粉有其自身的结构特征。该方法特别适用于药物中鹿茸的测定和鹿角片或鹿角点的质量等级测定。3.理化薄层法：采用茚三酮反应和甘氨酸薄层色谱法对中