九年级化学 《人类重要的营养物质》学案

1、重庆市云阳县高阳初中9年级化学人类重要的营养物质学案1.人体所需的6大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水等6大营养素。第二，蛋白质1，蛋白质的存在：构成细胞的基本物质。蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼、鸡蛋、豆类、花生等。猪、牛、羊的肉、肝、腰、鸡、鸭、鱼、虾、蟹等瘦肉等动物性膳食、鸡蛋、鸭蛋等油类、牛奶、羊奶等。植物膳食谷物、大米、面条、玉米等，如大豆、绿豆、黑豆、豆腐、窦唯等；干果、花生、胡桃、榛子、瓜子等。动物性蛋白质的生理价值当然最好吃动物性蛋白质，但是我们都知道植物性蛋白质的价钱价格比较便宜。因为比大豆、豆腐等肉便宜得多，所以可以根据

2、自己的经济条件选择，但是大豆和豆制品也是优质的食物。大卫亚设，“美国电视电视剧”，“动物蛋白质”，“动物蛋白质”，“动物蛋白质”)2，蛋白质的作用：血红蛋白是人体内氧气的载体，与一氧化碳结合的能力很强，包括空气中的一氧化碳时容易发生煤气中毒。3.蛋白质可以在热、酸、重金属盐浓硝酸、重金属盐、甲醛等方面相遇并变质。4、有些洗涤剂不仅能去除汗渍，还有较强的除血斑、奶渍等蛋白质污渍，因为洗涤剂中加入了(c)A碳酸钠A，碳酸钠水溶液是碱性的，可以水解油，但水解蛋白质不能，错了。B烧碱B，烧碱是碱性的，可以水解油，但不能水解蛋白质，所以错了。c蛋白酶能促进蛋白质的水解作用，水解去除血痕、斑点等蛋白质污物

3、。D淀粉酶D，淀粉酶生物催化功能具有特异性，只能触发淀粉的水解反应，错了。1蛋白质是构成人体的物质基础。所有重要的生命现象和生理功能都与蛋白质密切相关。“2”血红蛋白O2氧血红蛋白3一氧化碳中毒：血红蛋白结合一氧化碳能力比氧气结合能力强。(一氧化碳结合血红蛋白不能再和氧气结合了。人可以氧气和窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟雾中含有数百种有毒物质，其中有一氧化碳。因此，吸烟有害健康)4遇到受热或浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时蛋白质会变质重金属盐中毒：如果蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，就会发生化学变化，失去原来的生理功能。因此，重金属盐、甲醛会引起动物中毒。5酶是重要的

4、蛋白质，是生物的催化剂三、糖类1、糖类作用：糖类，是人体热能的最重要来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖形式被吸收和利用。葡萄糖能迅速氧化，提供(释放)能量。每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可以释放4000卡路里的热量。我国以淀粉类食物为主食，人体内总热量的60%至70%来自食品中含有糖类，主要是大米、面粉、玉米、小米等淀粉的食品。牙齿碳水化合物是构成机体的成分，在多种生命过程中起着重要作用。碳水化合物和脂肪形成的糖脂肪是构成细胞膜和神经组织的成分，点多糖和蛋白质合成的点蛋白是结缔组织构成的基础，糖类蛋白和蛋白质结合，可以构成糖蛋白抗体、一些酶、激素等具有重要生物活性的物质。人体的大脑和红细胞必

5、须根据血糖提供能量，因此维持神经系统及红细胞的正常功能也需要糖。糖类脂肪和蛋白质代谢也有密切的关系。糖类有节约蛋白质的作用。蛋白质进入机体后，组织中的玻璃氨基酸浓度会提高，牙齿氨基酸合成是机体蛋白质的能量消耗过程。例如，同时摄取糖类补充能量可以节省一些氨基酸，有利的蛋白质合成。食品纤维不能被人体消化酶分解分解的糖类，不能被吸收，但可以吸收水分，使粪便变软，增加体积，促进肠蠕动运动，帮助排便。2、葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n等有机化合物糖类，习惯性地称为(碳水化合物)3.糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。糖是提供人

6、体能量的主要物质。糖类可提供的食物有谷类、土豆类、豆类、糖、水果、蔬菜等。4.蔗糖化学方程式为C12H22O11，葡萄糖化学方程式为C6H12O6。葡萄糖在酶的作用下产生，二氧化碳和水同时释放热量。5，糖类是由CHO的三个茄子元素组成的化合物。淀粉是糖类，6、淀粉化学式为：(C6H10O5)n大米、小麦、马铃薯含有大量淀粉7.葡萄糖化学式为C6H12O6，在葡萄糖酶的作用下氧化的方程式：898.蔗糖化学式是C12H22O11，是食物中常用的甜味剂。3，淀粉(1)淀粉的袁泉：植物性食品最多，谷类、豆类、土豆类、根茎(马铃薯、地瓜、芋头、莲偶)是淀粉的主要来源。因为淀粉具有遇碘变蓝的特性1.糖类是

7、维持人体正常活动所需的营养素之一。糖是提供人体能量的主要物质。可以提供糖类食物的食物包括糖、淀粉、物性食品中乳糖是乳糖的主要袁泉等。2.蔗糖化学方程式为C12H22O11，葡萄糖化学方程式为C6H12O6。葡萄糖酶产生二氧化碳和水，同时释放能量。四、油1.脂肪的存在：主要来自动物油，主要来自动物油，蔬菜籽油，花生油，豆油，籽油，花生油，豆油，豆油，棉籽油等天然食物2、脂肪的作用1、能源、热供给；油是人类生存所需的三个茄子主要营养因素之一(油、蛋白质、碳水化合物)，其中脂肪释放量最大，人们吃了足够的油就不会感到饥饿。2.必需脂肪酸供应：部分脂肪不能直接合成，只能从食物中摄取，脂肪中脂肪酸含量最高

8、。3.脂溶性维生素，维生素A，D，E都要溶解在油中，然后运到身体各个部位，被人体吸收。4.赋予膳食特有的风味，增进人们的食欲，享受美好的人生。3，脂肪分类：植物油，动物油。1.油包含植物油和动物油，比同等质量的糖类(充电高度或低)放出更高的热量，是重要的能源大气物质。2.含油的食物包括肥肉、五花肉、肉干、香肠、核果、糕点等，都是高脂肪食物。5.维生素：维生素的作用是维生素可以调节新陈代谢、预防疾病、保持身体健康等。1.维生素的作用：2，资料来源：91 3，维生素丰富的食物为91。缺乏维生素会使人体生病。缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病。教室探索实验探索:蛋白质的某些特性I .

9、将蛋清溶液分别装入4个试管，分别进行以下实验第一个试管中饱和的硫酸钠溶液是蛋白质溶于水，加入盐后可溶性下降的现象在第二个试管里装蛋清溶液加热，这种现象是凝固在试管里放了少量乙酸铅溶液，这种现象是沉淀生成的(1)在含有鸡蛋青溶液的试管中加入几滴浓硝酸，加热，这种现象是浓硝酸凝固变质。烧焦后有燃烧羽毛的味道。，用镊子夹出一片凝固的蛋白质，放在酒精灯上燃烧，这种现象如下。摘要：(1)蛋白质在盐溶液中溶解度下降，牙齿过程也称为盐析，属于聚合体。蛋白质遇到浓硝酸、重金属盐(如钡盐、铅盐、铜盐、汞盐等)、甲醛等化学物质等，发生化学变化，失去原来的生理功能。蛋白质的变性。如果蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐

10、、甲醛等化学物质，就会发生化学变化，失去原来的生理功能。人的皮肤被烫伤或被硝酸腐蚀时的细胞结构破坏。因此，重金属盐、甲醛会引起人-动物中毒。交流讨论 :1.有人用甲醛水溶液浸泡水产品销售，这样做有什么危害吗？甲醛对健康的危害主要有以下几个方面：A.刺激作用：甲醛主要损害表现为对皮肤粘膜的刺激作用。甲醛是院长毒物，与蛋白质结合，高浓度吸入时呼吸系统会出现严重的刺激和水肿、眼睛刺激、头痛等。B.致敏作用：皮肤直接甲醛接触会导致过敏皮炎、色斑、坏死、高浓度甲醛吸入时引起支气管哮喘。C.突变诱发效果：高浓度甲醛或基因毒性物质。实验动物在高浓度实验室吸入的情况下会引起鼻咽肿瘤。d突出的表现：孕妇的器官吸

11、入会导致胎儿畸形，甚至死亡，包括头痛、头晕、无助、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、喉咙痛、胃纳茶、心悸、失眠、体重减轻、记忆力衰退、植物神经紊乱注：新装修的房子通常超过甲醛，新房间里放一两盆兰花，甲醛部分吸收。但是甲醛挥发时间长3 15年，所以只要简单地依靠植物去除甲醛，就会渡边杏。必要时可以考虑专业的空气管理机构或产品。(大卫亚设，美国电视电视剧)为什么可以用沸腾的方法消毒毛巾？废水能杀死大部分细菌。自主学习:血红蛋白工作原理酶特性合作探索检查葡萄糖：知识扩展对特定维生素的理解维生素A保持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育。稍微溶于水，就容易溶于油。维生素B1参与糖类代谢过程。可以溶于水，高温加热容

12、易破坏。维生素B2在体内氧化，恢复作用中起着重要的角色作用。维生素C与血液凝固有密切的关系。容易溶于水，氧化，破坏(特别是在加热或碱性环境下)，烹调蔬菜时，最好先洗后切成片，生吃。维生素D促进钙吸收，使骨质钙化，保持正常的骨骼状态。不溶于水，容易溶于油。维生素E与生殖作用相关，在身体内具有良好的抗氧化能力，降低细胞老化速度。维生素缺乏的危险维生素A不足容易得夜盲症维生素C不足容易得坏血病维生素D不足，容易得_佝偻病维生素A雪的朋友维生素C水果和蔬菜的营养素维生素D肠骨纬纱维生素E维持青春的营养素维生素K止血功臣维生素B1抗武器病营养素维生素B12是唯一含有金属离子的维生素维生素B2黄色营养素维

13、生素B63354抗皮炎营养素有效的训练1、下列物质不属于糖类所有(c)a、纤维素b、淀粉c、酒精d、葡萄糖2.医学上称为“低血糖”，是指人体内(d)血液中葡萄糖含量低于正常值时，经常引起疾病。这在医学上被称为“低血糖”。a、矿物b、纤维素c、蔗糖d、葡萄糖检查食物中是否含有淀粉(d)a、pH试卷b、酚酞c、石蕊d、碘水溶液4、以下陈述是正确的(c)a，碳水化合物是碳和水的混合物b，所有糖类物质都是甜的c，油指油和脂肪，“油”通常指植物脂肪，“脂肪”则指动物脂肪d，油也属于C，H，O三种茄子元素，碳水化合物5，以下陈述是正确的(d)a，甜味物质都是糖类b，吸烟令人兴奋，对健康有好处c，胃酸过多，

14、可服用稀氢氧化钠溶液d，纤维素属于糖类6、以下物质中不含蛋白质的是(d)a，虾b，豆腐c，血d，矿泉水7、对蛋白质的以下错误认识(c)a，蛋白质是构成人体细胞的基础物质b，人的头发主要成分是蛋白质c，蛋白质可以直接被人的小肠吸收，如果人体蛋白质摄取量不足，会导致发育延迟、体重减轻、贫血等8.发芽发霉的花生不能吃。因为含有(a)。a，黄曲霉毒素b，乙醇c，甲醛d，维生素9、以下陈述是正确的(c)A.维生素是生命生产的，分子结构复杂，人工合成是不可能的b，喜欢的食物多吃，不喜欢的食物不吃，不影响健康c、吃冷蔬菜有助于获得更多VC。d，维生素不是营养品，所以维生素缺乏不会引起营养不良10、蔬菜一般不

15、包括(d)a，水b，纤维素c，维生素d，蛋白质11.我国科学家于1965年在九月世界上首次用化学方法合成了有生命力的蛋白质结晶素胰岛素。那个原料必须是(b)a、葡萄糖b、氨基酸c、维生素d、希腊12、连接问题蔬菜、水果蛋白储备能量花生、黄油糖主要能源供应物质米粉，土豆脂肪构成细胞的基本物质鸡蛋，牛奶维生素保持健康自我评价13.鸡蛋、鱼、牛奶等主要营养素是(c)1a .糖类b .希腊c .蛋白质d .无机盐14.以下物质中不能向人体提供能量的是(d)A.糖类b .希腊c .蛋白质d .无机盐15.以下物质中不属于糖类所有的(d)A.麦芽糖b .淀粉c .蔗糖d .蛋白质16.从对人体有害的角度来看，你认为以下哪种材料最好用在锅里(b)A.铝.铁. c .铜. d .铝合金17.“没有食品安全的小事”，