猪料的品质保障220140309.ppt

1、,中粮（成都）粮油工业有限公司 沈水宝 2014.3,猪料的品质保障-简单与执行力,具体要求,根据猪料原料质量控制和猪料生产工艺控制两个课件要求，将原料质量控制和生产过程控制培训落实到位。 对每一种生产猪料的原料按质量要求进行验收,并做好记录,感官达不到要求的原料,坚决不能投入生产. 对每一道生产工序严格把关,按过程质量控制要求做好相关检测并做好记录. 品管经理和生产经理对关键控制点要重点检查，并要有检查记录.,上善若水 厚德载物,上善若水 厚德载物,提纲,原料的价值认知与品质判断 加工工艺的关键控制点 腹泻的控制措施,上善若水 厚德载物,双胞胎-一个“简单”但执行力极强的公司,专注（专做猪料

2、）。 聚焦（技术聚焦、市场聚焦）。 原料：东北玉米(双胞胎标准玉米)，优质豆粕(脲酶80%)、蒸汽鱼粉。 工艺：膨化原料、双层调制器、CPM制粒机。 产品：简单（猪奶粉、人工乳550、乳猪料551、小猪料552、大猪料553、怀孕母猪料、泌乳母猪料、浓缩料、公猪料）。 市场：分工明确、试验称猪、放大宣传。主抢预混料的客户，微利经营。 复制（市场、人才、工厂）。,上善若水 厚德载物,原料新鲜度-霉菌毒素的控制,上善若水 厚德载物,扬翔对猪料产品控制细节,区分港口和集装箱玉米,注意转运过程中产生的破碎粒和粉尘,要记得把这部分除去，不拉回工厂. 品控设在港口码头,霉变的、破碎的和粉尘不拉回工厂。 玉

3、米和小麦要过两次筛：双层圆筒筛和振动筛 提升设备：圆弧底座 配料仓：内八字圆弧 回机料的处理：不宜过多加入，7-10公斤/吨都有可能影响适口性。,上善若水 厚德载物,猪料品质保障的执行（1）,按猪料原料质量和数量要求,保障原料的稳定供应.按猪料原料质量要求对到厂原料一一复核(检查表1),达不到要求则不能进行SV300项目猪料的生产. 原料供应商应保持稳定,尤其是玉米、豆粕、鱼粉、乳清粉、磷酸氢钙和米糠粕等关键原料，如有变化,需要经过专家组评审. 原料行情确实发生重大变化，为确保产品质量稳定，配方和原料必须保持一定的稳定，原则上以价格调整为主，不要轻易改变原料，尤其不能以质量档次低的原料来替代。

4、,上善若水 厚德载物,玉米的质量要求,稳定的货源,新鲜,干净,无污染,上善若水 厚德载物,原料的质量要求（表1）,上善若水 厚德载物,每批豆粕都需要感官判断,同一个厂家的两个批次的豆粕: 色泽:右边的明显比左边偏深,细看粉尘多. 口感:嘴嚼左边样品越嚼越香,豆香味浓;右边样品越嚼越苦,无豆香味. 气味:左边样品香,右边样品无味.,左,右,上善若水 厚德载物,豆粕质量感官判定 一看：颜色，光泽度，形状，结块，色差 二抓：水分，滑爽 三闻：气味 四尝：口感，异味,上善若水 厚德载物,看,优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，偶有少量结块。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉

5、末状物。另外，若豆壳太多，则品质较差。 优质豆粕为淡黄褐色至淡褐色，色泽一致。如有掺杂物，则有明显色差。如果色泽发白多为尿素酶过高，如果色泽发红则尿素酶偏低。淡黄色豆粕是因为加热不足，暗褐色或深黄色豆粕是因为过度加热所至，品质均较差。,上善若水 厚德载物,抓,优质豆粕应松散、流动性好, 抓起来再放开, 应听到轻微的啐响声, 水分低于13%；反之, 若有结块、粘稠、流动性差, 则水分高于13%。,上善若水 厚德载物,闻,优质豆粕具有烤豆香味，不应有腐败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生产的豆粕有豆腥味)。而掺入了杂物的豆粕闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。加热严重过度时有焦糊味，加热不足

6、的含在口中则有生大豆的腥味。,上善若水 厚德载物,尝,优质豆粕咀嚼起来有微甜的豆香味, 若有微苦味带糊臭, 为加工过程温度过高而焦糊, 若口感有生味, 加热温度不足, 豆粕过生；若气味、口感不纯正，有疑似发霉、酸败现象。,上善若水 厚德载物,猪料品质保障的执行（2）,生产猪料的设备保证：原料清理、粉碎、混合均匀度、熟化、无交叉污染等，专线生产或集中生产。不具备基本的生产条件不能生产SV300项目猪饲料。 严格按猪料生产质量要求（检查表2）组织生产，严格执行工艺参数。达不到要求，产品不允许出厂。 严格过程质量控制，每一个批次产品过程控制有完善的记录，并每班次审核，达不到质量要求的产品不能出厂。

7、下一道工序发现上一道工序有质量问题，有权要求生产班停下来，确认问题解决才能继续生产。,上善若水 厚德载物,生产质量要求（表2）,上善若水 厚德载物,原料的价值认知与质量判断,上善若水 厚德载物,原料质量-感官检查把好第一关,上善若水 厚德载物,对原料的基本认知 -原料数据库的建立,水份、容重 能量（DE、AME、ME、NE） 粗蛋白、AA（可消化AA；可利用AA） 粗脂肪、脂肪酸 粗灰分、矿物质与微量元素、植酸磷 维生素含量 淀粉、总糖 有毒有害成份 阴阳离子差（DCAD）和电解质平衡值（EB） 使用规则（经验） 各种原料加工工艺及其发展 适口性,上善若水 厚德载物,猪料原料质量把控的关键,取

8、样的代表性:对包粮,袋袋有两个抽样孔;对散装粮,每60吨抽一个代表性的样品. 新鲜度和适口性放在质量控制的首位:玉米/小麦的脂肪酸值(快速法 蒸窝窝头);鱼粉-VBN和组胺;豆粕-热损伤,残留溶剂;米糠-TBA;DDGS-残留油脂的氧化 毒素的控制,抓住重点:呕吐毒素和玉米赤霉烯酮.原粮的彻底清理是关键.,上善若水 厚德载物,玉米如何?感官判断放在首位,价值创新 重在执行,玉米的新鲜度和毒素控制很重要,价值创新 重在执行,不同产地玉米特征差异,价值创新 重在执行,不同产地玉米的千粒重差异 （克/千粒）,价值创新 重在执行,（赤霉病玉米）,感官特征与质量之间的联系,上善若水 厚德载物,（曲霉病玉

9、米）,感官特征与质量之间的联系,上善若水 厚德载物,（虫蛀粒）(新鲜度;营养成分降低),感官特征与质量之间的联系,上善若水 厚德载物,（病斑粒）(营养成分降低,毒素含量,适口性降低),感官特征与质量之间的联系,价值创新 重在执行,（破碎粒）(氧化物导致适口性下降,腹泻风险加大,营养成分变化),感官特征与质量之间的联系,价值创新 重在执行,（发芽粒）(淀粉含量降低,营养成分降低,适口性),感官特征与质量之间的联系,价值创新 重在执行,（热损伤粒）(氧化 适口性 营养成分下降 腹泻风险),感官特征与质量之间的联系,价值创新 重在执行,（生霉粒）(霉菌毒素 营养成分下降 腹泻风险),感官特征与质量之

10、间的联系,上善若水 厚德载物,（陈化玉米）(适口性 腹泻风险 营养成分下降),感官特征与质量之间的联系,上善若水 厚德载物,（烘干玉米）(热损伤 适口性 营养成分破坏),感官特征与质量之间的联系,上善若水 厚德载物,（自然风干玉米）(适口性好),感官特征与质量之间的联系,上善若水 厚德载物,猪料用玉米/小麦质量要求,玉米/小麦等原料的毒素和新鲜度（脂肪酸值、窝窝头方法）的检测必须每一个批次进行，不得漏检 .抽样的科学性和代表性很重要. 今年新小麦赤霉病污染严重（特别是湖北小麦），猪料用小麦建议选择驻马店及以北的无赤霉粒小麦； 新小麦赤霉病污染严重,特别注意小麦麸、次粉和面粉的质量。,上善若水

11、厚德载物,猪料玉米,自然干玉米（容重720g/L、脂肪酸值40mg/100g）,烘干玉米（容重710g/L、脂肪酸值40mg/100g）,上善若水 厚德载物,胶质玉米和粉质玉米(胶质玉米更适合于做禽料,粉质玉米更适合于做猪料),上善若水 厚德载物,上善若水 厚德载物,上善若水 厚德载物,上善若水 厚德载物,上善若水 厚德载物,猪料小麦原则上选择软质白麦,上善若水 厚德载物,猪料用豆粕的质量要求,乳仔猪料用豆粕的豆皮含量必须控制（要求粗纤维小于4%），生豆皮带有生豆粉，有引起猪腹泻的风险。 控制好猪料用豆粕的生熟度（脲酶0.00-0.05、蛋白溶解度控制80-85%-先检测脲酶、脲酶低于0.05

12、时检测蛋白溶解度）。 对不同大豆加工厂的加工工艺进行了解和使用控制（回加油脚的豆粕不能用于猪料生产） . 猪料用豆粕建议使用美豆和阿根廷豆或东北大豆生产的豆粕，巴西豆生产的豆粕不用于猪料生产；,上善若水 厚德载物,热损伤大豆加工的豆粕 容易引起猪腹泻和适口性问题,上善若水 厚德载物,不要仅仅看粗蛋白质买豆粕,47,上善若水 厚德载物,米糠米糠粕麦麸的质量要求,米糠必须新鲜（米香味）、口感好（甜味）、大米厂直供的用于猪料生产 . 米糠粕集中在东北选择一二家用新鲜膨化米糠生产米糠油的大企业作为供应商。 麦麸就近面粉厂直供,随买随用,不得经过长途运输.,上善若水 厚德载物,矿物质原料的质量要求,控制

13、矿物质原料（石粉，沸石粉、膨润土等）中铁和镁的含量,若超标,易引起猪腹泻. 磷酸氢钙:PH6-7.总水分19.5-20.5%.,上善若水 厚德载物,猪料原料储存管理要点,加强原料库存管理，保证库存期原料无结块、氧化、吸潮、霉变等问题； 乳猪料专用玉米不进筒仓，袋装库存。筒仓玉米每隔2周清仓； 库存猪料用玉米、小麦、鱼粉、膨化大豆、膨化玉米、乳制品、去皮豆粕应单独分区存放，不得有散料交叉污染，地面散料作为杂料处理、不得用于猪料； 易氧化变质的添加剂（维生素、酶制剂、乳制品等）应低温库存（放入空调房）；,上善若水 厚德载物,美国农户对玉米的储存,1.通风；2.及时烘干；3.料温控制,散粮堆放,上善

14、若水 厚德载物,猪料加工工艺的关键控制点,上善若水 厚德载物,猪料生产设备的关键点,清理设备:去除杂质 粉尘 不完善粒等,有效降低原粮中毒素含量. 粉碎机:粉碎细度要求(粒度和粒度分布),压差;吸风系统,确保水分损失少,保障适口性. 调质器:蒸汽;螺旋浆叶式,便于清理.双层以上调质筒,保证熟化度。 输送设备:圆弧设计,便于清理,防止交叉污染. 小料添加系统:不出错,可追溯(用条码系统).,上善若水 厚德载物,猪料生产质量的过程控制,原料的感官鉴定:看、闻、摸、尝(色泽、气味、 口感和新鲜度) 玉米和小麦的清杂 原料粉碎细度（九层标准筛法） 膨化玉米的容重（容重器） 膨化大豆的脲酶活性（快速法）

15、 饲料的糊化度（快速法） 饲料的溶水性（快速法） 饲料颗粒的硬度（谷物硬度计）,上善若水 厚德载物,猪料质量过程控制中心(生产现场-全员的质量控制，简单快速),上善若水 厚德载物,玉米的除杂处理-双层圆筒筛,筛片要求： 玉米/小麦：4.5mm/17.5mm,上善若水 厚德载物,小麦的除杂-双层振动筛,2013-07-23,价值创新 重在执行,小麦除杂：小麦振动筛,应用小麦振动筛12台，除杂率在0.65%，并对原有的筛片、吸风网、鼓风进行升级，保证了原料接收的质量，除杂率达到0.75%,小麦振动筛,上善若水 厚德载物,小麦振动筛,升级筛网,原筛网,上善若水 厚德载物,筛片升级,上善若水 厚德载物

16、,小麦风机除杂,上善若水 厚德载物,玉米使用双层圆筒初清筛，内径：18-20mm，外径：5mm比较合理。 小麦使用高效自衡双层振动筛，上筛：10-12mm，下筛：2.5mm比较合理。 玉米芯、小麦秸秆及麦皮含量高的原粮，需要增加有效风选设备.,玉米和小麦清理参数,上善若水 厚德载物,原料使用通知单,投料通知单,投料看板,原料使用堆码,投料口及时清理,原料质量巡检与完整记录,上善若水 厚德载物,猪料原料粉碎机及筛片选择,GTC对撞粉碎机,1.5mm粉碎筛,上善若水 厚德载物,原料粉碎粒度检测 （九层筛分法检测）,操作要点： 在原料粉碎后，入仓前的溜管中取样； 选取12,20,30,40,50,7

17、0,100,140目分析筛以及底筛，依次称重并记录皮重； 称取样品100g倒入组合筛中，将组合筛放入振筛机，筛30分钟； 依次称量各分析筛及底筛，记录毛重； 计算粉碎细度及变异系数（集团统一计算表格计算）；,上善若水 厚德载物,猪料糊化度检测-快速法,操作方法： 取50克样品加入盛有300ml水的烧杯中，充分搅拌5分钟，使之完全溶化解体，静置10分钟，沉淀物体积即反映淀粉糊化度的高低。,上善若水 厚德载物,猪料硬度检测,操作方法： 调整硬度计：将硬度计放平，按下仪表盘上部回零按钮，并转动仪表盘，使指针指向0刻度。 选取样品：取样品200克左右，随机选取10粒长短均匀的颗粒，横放于硬度计工作台上

18、，并与硬度计压头中心相对 测定：轻轻旋转硬度计手轮，使饲料颗粒充分与硬度计压头接触，直至压碎，压碎瞬间停止旋转手轮。 读数：大针走一圈为1KG，走一大格为0.1KG，走一小格为0.01KG，小针走一格为1KG，测定结果=小指针数字+大指针数字，最终求十个样品的平均值,上善若水 厚德载物,猪料硬度检测（仪器:GWJ-2型谷物硬度计）,操作方法： 插上电源，显示“0”； 选取样品：取样品200克左右，选取10颗大小长短基本一致,切面比较平整的颗粒饲料； 测定：把一颗饲料放在硬度计槽里，将饲料颗粒园面与硬度计的压块对应（如下），然后顺时针旋转旋钮，压块触碰饲料颗粒，产生压力并在数字显示器显示，当饲料

19、被压破裂时，硬度计发出响声报警，此时仪器自动锁定压力数值不再发生变化，在5秒内把数值记录下来，清零后重复此法测10颗饲料，并记录每次数值； 计算：求10颗饲料的平均值；,上善若水 厚德载物,猪料溶水性检测,调质制粒工序： 关键指标控制及检测方法： 溶水性： 溶水性标准要求：溶水性3分钟溶完； 检测方法：如左。,操作方法： 取50克样品加入盛有200ml常温水（水温25-35度）的烧杯中，静置3分钟，查看未溶化解体的饲料颗粒数；,上善若水 厚德载物,膨化玉米样品标准,膨化玉米标准（粉碎前）,膨化玉米标准（粉碎后）,膨化玉米（放大效果）,膨化玉米（加水结果）,上善若水 厚德载物,膨化大豆样品标准,

20、膨化大豆,膨化大豆定性检测,上善若水 厚德载物,设备清理-到位 彻底 （混合机清理图片）,上善若水 厚德载物,设备清理-到位 彻底 （调质器清理图片）,上善若水 厚德载物,猪料生产过程不合格品管理,玉米小麦杂质：严禁回加生产猪料；,按规定比例加入肉大禽料,作废处理,上善若水 厚德载物,小料添加条码系统的推行,原料分区,上善若水 厚德载物,使用条码系统的特点,上善若水 厚德载物,猪腹泻的控制,千万不要把”猪腹泻”变成心理问题或营销的”借口”.正确的做法是:找到造成腹泻的原因,快速找到方法解决它. 要重视客户投诉的记录,现场勘察和分析,快速解决问题是关键.,上善若水 厚德载物,客户意见处理单(腹泻

21、),什么料? 喂多大的猪? 拉稀的症状 粪便颜色 PH值 气味 对上述情况进行分析:是营养性腹泻?细菌性腹泻?病毒性腹泻?.,上善若水 厚德载物,有关防止猪腹泻,1-2%腹泻几率被认为是正常的。 目前饲用抗生素主要是抗G+，抗G-药物主要是硫酸抗敌素。 养殖环节腹泻问题：1）产房：以流行性腹泻为主（传染性胃肠炎、大肠杆菌和圆环病毒等），通过加强母猪免疫、祛除霉菌毒素抑制和净化炎症可以有效控制腹泻。 2）保育期。主要是营养性和大肠杆菌排出的肠毒素（脂多糖）引起腹泻为主。药敏试验显示大剂量抗生素有效，如抗敌素200PPM。但法规不允许。高锌加寡糖有效。此外，早期教槽料尽早介入，提高采食量（1公斤/头以上），提高断奶重（7.5公斤以上）对减低腹泻率有效。乳酸菌和有机酸化剂对降低腹泻有一定效果。3）小猪和中大猪。主要控制胃肠炎和大肠杆菌。（芽孢杆菌有一定改善效果）。日粮因素中，三价铁和脂肪酸值等指标值得关注。,上善若水 厚德载物,抗生素限用对后肠道的控制能力降低,抗生素的主要作用部位,上善若水 厚德载物,什么产品填补抗生素作用真空?,上善若水 厚德载物,仔猪下痢的鉴别诊断,发生率 高发生率 大肠杆菌 传染性胃肠炎 轮状病毒 球虫 低发生率 沙门氏菌 梭菌 发生率不定