食物中的营养物质课件.ppt

1、食物中的营养物质,许要学 临沂太平中学,学习目标：,1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3.运用科学探究方法测定食物中的能量。 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,请尝试说说我们从食物中获得哪些营养物质？,这些营养成分对人体有什么作用？,食物里有什么？,糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素,食物有何用途？,产生能量 制造热能 生长所需 保护身体,一、营养物质的种类：,第一类：,第二类：,食物中的营养物质,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质）,B、

2、糖类,葡萄糖 蔗糖 淀粉,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,食物中的营养物质,含糖类较多的食物,食物中的营养物质,脂类作用：能为人体提供能量（备用供能物质）,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量,二、脂肪,三、蛋白质,食物中的营养物质,食物中的营养物质,水在人体有什么作用？,水的作用,1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,四、水,食物中的营养物质,食物中的营养物质,儿童缺钙易患佝偻病；a中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，

3、鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,坏血病、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,佝偻病、骨质疏松症等,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜

4、等,口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,食物中的营养物质,能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？,提示,弹式测热计示意图,每克花生彻底燃烧释放的能量是24,700焦/克,1毫升水温度每升高1，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） 24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？ 196,尝试计算,不同食物中含有能量多少是否相同？,能量来源：,每克

5、糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量,糖类 16.7kJ/g 脂肪37.7kJ/g 蛋白质16.7kJ/g,糖类、脂类和蛋白质,能量的摄入应与需要平衡,能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。 能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。,09-10学年度我校学生体质检测情况,能量平衡的含义:,摄入的能量与身体所需能量达到平衡 一日三餐所摄入的能量比例合适 提供能量的蛋白质、糖类和脂类的比例合适,按照营养学的要求：,初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000-11700KJ，女生约为9600-10

6、000KJ 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15% 在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。,请说说生活中有哪些不合理的饮食习惯会导致能量平衡出现问题？,总结,食物中的营养物质 一、糖类、脂肪、蛋白质 作用：都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量 来源：广泛 二、水和无机盐 作用：构成细胞的无机物 三、维生素 作用：对正常的生长发育有重要作用,实战演习：,一、选择题： 1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ） A、“肥肉” B、羊肉 C、豆油 D、肉汤 2、牛奶中含有较多的（ ）

7、，可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类 3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类 4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙 5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜,二、一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果,.疗效显著 .有a疗效 .疗效不显著.没有疗效,三、连

8、线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C C.贫血 （4）缺维生素D D.脚气病 （5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 （6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症,2、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别人巧防疾病。 （1）加碘食盐 A 贫血 （2） 胡萝卜 B地方性甲状腺肿 （3） 海带 C夜盲症 （4） 辣椒 D坏血病 （5） 猪肝 E神经炎和脚气病 （6）鱼肝油 F佝偻病 （7）黄豆,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉,人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、