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文档简介

1、肉类企业培训教材：第十三章肉类企业的各种表格(2)第四节 生产部用表 一、近期生产计划单 序号 具体的内容和要求 时间安排 自查情况 二、领 料 签 字 表 名 称 数 量 单 位 经领人 备 注 三、选 料 日 报 表 选 料 原料重量 碎肥 产地 修肉率% 解冻方法。损失 分割时间 净肉 分割用途 碎肉 日期/签名 四、腌 制 ( 斩 拌 ) 班 日 报 表 品名 批号 用肉量kg 一滚时间 一滚馅重/斩拌kg 加残肠量kg 二滚时间 二滚馅重kg 出馅温度 库温 注射率 接受签字 备注 交方签子： 日期 五、灌 制 班 日 报 表 品名 批号 馅重kg 回馅kg 数量 长城卡(个) 肠衣

2、型号及用量 测重 灌制时间 备注 交方签字： 收方签字： 日期 六、蒸 煮 班 日 报 表 品名 批号 数量 锅号 入锅时间 入锅温度 计温时间 保持温度 中心温度 冷却时间 出锅温度 备注 本班签名 收方签名 日 期 ： 七、熏 煮 班 日 报 表 品名 批号 数量 工艺 色泽/备注 本班签名 受方签名 干燥 烟熏 蒸煮 日 期 ： 八、包 装 班 日 报 表 品名 批号 规格 正品数 次品数 合计 合格率 测重 备注 填表： 日期： 九、生 产 日 报 表 前日合计： 品种 批号 用肉量 产量 出品率% 合格率% 消耗率% 测量 备注 备注 今日合计 提料量： 产量： 总合计 提料量： 产量： 提料量： 产量： 年 月 日 填表： 核对： 第五节 营销部用表 一、担 保 书 担保人_自愿为被担保人_作经济担保。凡被担保人在我公司工作期发生的一切经济问题，

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