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文档简介

1、人类重要的营养物质,化学 九年级下册,课时1：蛋白质,早上好，早餐吃的什么？ ？,早上好，今天吃的面包和牛奶。,俗话说：“民以食为天”，我们的日常生活中离不开食物，那么我们经常吃的食物中都含有哪些营养元素呢？同学们思考一下。,蛋白质、水、糖类、油脂、维生素、无机盐这六类营养元素。,今天我们主要讲解一下蛋白质，哪位同学说一下哪些食物中含有蛋白质？,一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质,1、蛋白质的作用是什么？,2、蛋白质的构成？,蛋白质是由多种氨基酸（甘氨酸、丙氨酸）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量很大（几万到几百万）。,二、蛋白质的功能,1、血红蛋白是由血红素和蛋白质构成的 2、血液中的血红

2、蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳过程中起载体作用 3、血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合能力很强，一旦结合就不容易分离，且不能与氧气结合，人就会窒息死亡。,我们都知道图片给我们展现的是煤气中毒现象，这就验证了我们的结论，血红蛋白与一氧化碳结合导致煤气中毒，严重者会危及生命，一旦发生煤气中毒，立即打开门窗，人应该立即到外面通风的地方，严重者立即送往医院。,小案例,美国曾经有过这样一个案例，在美国曾经举行过一场吸烟比赛，比赛规一小时吸烟最多者获胜，结果造成一名选手当场死亡。,什么原因导致的他的死亡呢，同学们思考一下？,香烟的烟气中含有几百种有害物质，毒害最大的就是一氧化碳，尼古丁和含有致癌物质的焦油，

3、所以告诫青少年一定不要吸烟。,4、酶,一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。,三、蛋白质的变性,什么是蛋白质的变性呢？,当蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波和高压电）或化学因素（如酸碱有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，使其失去生物活性。,蛋白质会与甲醛发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。,我看电视说福尔马林溶液可以浸泡动物标本，防止标本腐烂。,福尔马林溶液一般用来浸泡动物标本，它就是所谓的甲醛的水溶液。 那么我们日常生活中哪里还可能存在甲醛污染？应如何避免？,新装修的房子，新买的柜子和床都含有油漆，所以就含有甲醛。所以要多多开窗通风。,小常识 有些不法的海鲜商贩会用甲醛溶液浸泡海鲜，来延长保质期，改善外观、口感以获取利益。 甲醛浸泡后的海鲜经常食用会导致中毒、致癌、致畸性。 我们在挑选时尽量不要挑选体积肥大、发白、有刺激性气味的海鲜。,课堂小结,p96

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