乳制品包装.ppt

1、,乳制品包装 第六组,小组成员,组长钟致娟 讲述兰宝进 幻灯片提供李楠 楠， 钟致娟 综述写作赵慧， 夏丽丽，初艳杰 文献检索梁海燕,试想这样一个问题：关于乳制品你可以想到什么？,随着我国乳业的迅猛发展，各乳制品厂家的竞争愈演愈烈，这随之带动了与其相关的加工及包装机械行业的发展。例如在日益激烈的市场竞争中，好的酸奶包装形式必定带来好的销售份额，因此包装技术也一直在改进与创新，不断适应乳品工业的发展与客户的需求。乳品包装机械行业的大战逐渐拉开了序幕。,从市场和企业了解到的情况，综合分析：现状还是令人担忧，特别是我国的乳制品市场包装问题不少。近一年来，有关变质、变味乳制品的投诉和报道时有发生，食用

2、变质、变味的乳制品不仅严重损害了广大消费者的利益、更严重威胁到广大消费者的身体健康。,造成乳制品变质、变味的原因有很多，从包装上来分析，很重要的一个原因仍是用于乳制品包装的塑料复合膜、袋，其阻氧性能远远不符合要求。,多年来我国用于乳制品包装的塑料复合膜、袋的阻氧性能一直无统一的标准，执行极其混乱、问题自然多多。为了降低包装成本、追求利润，不少小企业将阻氧性能极差的普通复合膜用于需要作无菌处理、需较长保质期的乳制品包装。结果自然会不断发生乳制品变质、变味的质量事故。,为满足乳品、饮料等商品的市场准入，保障消费者的安全和健康；国家发布的液体食品包装用塑料复合膜、袋的国家标准，规定于2005年12月

3、1日起正式实施。该标准明确规定了液体食品用塑料复合膜、袋的透氧率指标和卫生指标，同时列为强制性标准。,从市场调查中看到，国内乳品包装主要形式：利乐包装（纸塑铝复合结构）、百利包装（多层共挤薄膜结构）。,利乐包装由于采用铝薄作为阻隔层，能够达到新的标准要求。但是成本很贵，并且大量使用铝箔作阻透材料对环境的保护也是一个极大的挑战。,百利包装牛奶是在上世纪90年代末从欧洲引进过来的，随着液体奶市场的扩大，这种包装形式的产品消费量增长速度很快。,以上作为对我国乳制品包装的宏观概括，到这里我们将告一段落。 接下来有我带领大家一起来学习，关于本章我么应掌握哪些内容。,包装过程注意事项,1.包装材料的选择,

4、是决定乳制品包装好坏的一个重要因素，好的包装材料可以最大限度的保留成品的风味性状，延迟腐败变质的时间，同时适当的材料也同样可以促进场上的经济效益。目前我们常见的乳制品包装材料有：纸、塑料、,2.包装的卫生要求,我们都知道，食品安全问题一直是整个行业的核心问题，那么不难想象，关于乳制品包装的卫生要求自然也将是乳品企业的重中之重。乳品包装的卫生要求重点在两个方面，一是包装材料本身的卫生要求，二是印刷油墨的卫生要求。,3.选择合适的包装方法,按照不同的乳品灭菌工艺,目前市场上乳品主要有超高温瞬时灭菌(UHT) 牛奶和巴氏灭菌，当然远不止这些，还有低温长时间灭菌，高温短时间灭菌等。 采用超高温(UHT

5、) 瞬时间灭菌技术则解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题。,现在无菌包装也应运而生，无菌技术不仅使生产商的食品生产过程更为合理化,还缩短了零售商的存储过程,为消费者提供更方便、更多元化的食物。食品的味道更佳,营养成分保留更持久,食用更安全;,值得一提的是，国内使用的EVHO原材料大多还需进口，不少企业为了追求利润，仍在使用不符合国家阻氧率要求的塑料复合膜、袋。如何提高我国乳品包装的阻隔性，降低包装成本，这已经是影响我国乳制品发展的一个重要因素。,国内的主要乳品企业都在使用瑞典利乐和瑞士SIG集团康美包的技术生产线，在市场价格面前都是平等的，因此成本因素成了关键所在，目前PET材料是全球公认的友

6、好型材料，无毒无味，可循环再利用，成为乳品包装材料研究开发的热点。,小插曲：兰德梅克仪器设备用于乳制品的包装检测,伊利集团所属杜尔柏特伊利乳业有限责任公司购进了兰德梅克的密封仪，用于乳粉产品包装的气密性检测。,四、乳品包装的前景及展望,包装产品实则是包装材料、形式、机械及技术等多个元素的不断变化，推动了乳制品包装的不断提高，时至今日，乳制品包装经历了时间的历练，已经进入了多元化时代。从2000到2050年，将会是一个以“环保、经济”为主导的外壳包装和塑料包装的新时代！,我国的乳品企业一再呼吁：中国的包装企业能否迅速开发一种新款的高性价比、高阻隔包装材料，取代价格昂贵的EVHO甚至铝箔，来帮助乳品液体生产企业降低成本，消除我国乳品企业发展的瓶颈。,因此，寻求和开发新的、环保的、价格又