食品原料安全作业.ppt_第1页
食品原料安全作业.ppt_第2页
食品原料安全作业.ppt_第3页
食品原料安全作业.ppt_第4页
食品原料安全作业.ppt_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、记者分别选取多个厂家生产的蜜饯样品，送往北京市理化分析测试中心检测。结果显示：甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂，以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫，都超过国家要求的最大用量。,1.传统的工艺 经凉晒、烘干 2.问题蜜饯的加工 原料腐烂有虫；生产环境恶劣不堪，腌渍的地方就是路边的露天水泥池，旁边垃圾遍地，污水横流；用焦亚硫酸钠漂白和防腐，除了添加甜蜜素、柠檬酸，其它的辅料不仅添加还超标。很多商家还将蜜饯生产日期延后15天。,蜜饯的加工,问题蜜饯的危害,1、各种虫类易传播疾病 2、腐烂的原料易导拉肚子 3、添加剂的过量可致癌,GB 2760-2011,蜜饯中胭脂红的最大使用量为0

2、.05g/kg，超达生产的美国车厘子，胭脂红含量为0.17g/kg。蜜饯中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg，亮蓝的最大使用量为0.0255g/kg，超达生产的黑加仑，苋菜红含量为 0.145g/kg，亮蓝含量为0.0855g/kg。 焦亚硫酸钠，是一种白色粉末状物质，有较好的防腐和抗氧化作用，按照国家标准，蜜饯生产可以限量加入焦亚硫酸钠作为漂白剂，规定最大使用量以二氧化硫残留量计，控制在0.05g/kg，但违规工厂却是按照地域来添加。,专家：吃蜜饯=吃添加剂 中山大学营养学专家蒋卓勤表示，即使是安全的，蜜饯也几乎没有任何营养。一种蜜饯产品一般都要使用超过10种添加剂，吃蜜饯更多是在吃添加剂。在经过烘干、晾晒等环节制作之后，蜜饯中水果本身的维生素几乎全被破坏了，营养价值很低。,吃蜜饯=吃添加剂,产生诸多食品安全问题的原因,由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。 中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。 消费者缺乏食品方面的常识，也可能会引起食物安全问题的产生。,食品安全问题解决措施,健全法律制度，提高全民意识 建立管理机制，抑制安全影响 加大疫病疫情及微生物风险的控制力度，确保畜产品原料安全 加强产地环境监测与控制，积极推广绿色产品生产技术 实

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 技术指导

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论