日本人的衣食住行.ppt

1、日本人衣食住,日本人服 日本人食文化 日本人住宅,传统服饰-和服,和服是日本的传统民族服装，因为日本人口中的90%以上，都属于“大和”民族，故取其名，在日语中，它又叫做着物。和服除了保暖、护体外，还有很高的艺术价值。,和服的起源可追溯到公元3世纪左右，据魏志倭人传中记载:“用布一幅，中穿一洞，头贯其中，毋须量体裁衣。”这便是和服的雏形了。大和时代，倭王曾三次派遣使节前往中国，带回大批汉织，吴织以及擅长纺织、缝纫技术的工匠，而东渡扶桑的中国移民中也大多是文人和手工艺者，他们将中国的服饰风格传入日本。,奈良时代(公元718年),日本遣唐使团来到中国，受到唐王的接见，获赠大量朝服。这批服饰光彩夺目，

2、在日本大受欢迎，当时日本朝中的文武百官均羡慕不已。次年，天皇下令，日本举国上下全穿模仿隋唐式样的服装。,现在的和服是江户时代的正装。从平安时代开始日本的服饰文化就始终带有外来文化的印记。 推古天皇模仿中国隋的服装；奈良时期模仿唐朝服饰成为时尚；平安时期的和服逐渐摆脱外来影响，发展出独有的奢美与精致。12单衣是当时最豪华的和服，今日皇室的婚礼上还可以看到。,1868年，明治维新以前，日本人都穿和服，但在明治维新之后，上层社会中的男士开始流行穿西服，也就是俗称的洋服。1923年日本关东大地震时，由于当时的妇女仍穿和服，故因行动不便而遭遇不幸或身留残伤。此后，日本妇女才逐渐改穿套裙或其它服装。不过和

3、服在今天仍是日本人的最爱，无论是在节日庆典、毕业典礼、婚礼、葬礼或是在庆祝儿童的七五三等重大场合之上，随处可见身着传统和服的人们。,和服文化,和服包包的美学 打结 出线条 和服纹样 与自然容为一体,和服下擺的風花水月花紋，走動時的擺動、会增添多少女人的韻味 和服的穿戴 配套 看望病人,乔迁择素色,和服的创新,日本和服的式样自江户时代起基本成形，历经明治、大正的演变发展形成如今的样式。所谓日本和服的创新，也就是和服洋化的过程，即为了适应现代经济生活的需要，不断打破传统的观念，吸收国外洋服的优点，形成一种新的和服式样。这个过程需要经过许多人的努力，以及包括社会的经济、政治、文化的变革。,和服的创新

4、原因很多，主要一点是和服本身的许多特点不适应现代生活的需要。现代化的日本生活节奏十分快，身着和服就如同木偶人，什么事情都干不了。而且从和服穿着本身来说，既费时间，又花人力(因为自己一个人还根本无法穿)。同时和服的重量也限制了人的举动。一般的和服加上带，约为2.5公斤 ，如果再加上许多配件，则更重，光这些重量，也是够受的了。此外，和服的洗涤也十分讲究，没有专门的知识，很难对付。和服多为百分之百的真丝产品，储藏也十分讲究。另一重要原因是季节气候，日本四季分明，梅雨季节长，便给穿和服带来很多不便。,和服的种类,和服的种类很多，不仅有男女和服之分，未婚，已婚之分，而且有便服和礼服之分。男式和服款式少，

5、色彩较单调，多深色，腰带细，穿戴也方便。 女性和服款式多样， 色彩艳丽，腰带宽，不同的和服腰带的结法也不同，还要配不同的发型。已婚妇女多穿留袖和服，未婚小姐多穿振袖和服。此外，根据拜访、游玩和购物等外出的目的不同，穿着和服的图样、颜色、样式等也有所差异。,留袖和服,女性参加亲戚的婚礼和正式的仪式，典礼等时穿的礼服。以黑为底色，染有五个花纹，在和服前身下摆两端印有图案表示已婚妇女使用叫黑留袖和服。另外其它颜色的面料上印有三个或一个花纹且下摆有图案的叫色留袖和服。,振袖,未婚小姐的第一礼服，根据袖子长度分为大振袖，中振袖和小振袖。其中穿得最多的是中振袖。例如：成人仪式，毕业典礼，宴会，晚会，访友等

6、场合。 因为这种和服给人一种时尚的感觉，所以已婚妇女穿中振袖的时候也越来越多。,访问和服,整体上染上图案的和服从下摆，左前袖，左肩到领子展开后是一幅图画，近年来作为最流行的简易礼装而大受欢迎。开学仪式，朋友的宴会，晚会，茶会等场合都可以穿，并且没有年龄和婚否的限制。,小纹和服,一般作为日常的时髦服装，整体上染有碎小花纹，很适合用于练习穿着，约会和外出购物的场合。如果是年轻的女性，也可以用于半正式的晚会。,男子和服,男子和服以染有花纹的外褂和裙为正式礼装。除了黑色以外其它染有花纹的外褂和裙子也只作为简易礼装，可以随便进行服装搭配。,日本人浴衣,入浴時、入浴後着単。（湯巻） 昔、主白地藍色柄染、夏

7、季着木棉,和服欣赏,和服是日本女性的传统服饰。它质地精良，做工考究，凝聚着高超精深的制作技艺；它高贵典雅，超凡脱俗， 尽现日本东方女性温柔可人之风。,日本制服,日本料理,代表性食品：生鱼片、寿司、天夫罗、纳豆、腌梅等。,寿司刺身,弁当,日本今自分業発展、普通便利店専門弁当店弁当種類沢山。,鍋料理一種。魚味加工鍋入、大根、昆布、卵加煮込冬代表的料理。家庭料理、都市屋台屋人親。冬、屋台食燗酒飲姿目立。最近温売。,麺類,麺類,日本麺種類三。、素麺。 名古屋思出,日本社会的饮食风俗习惯 日本人每逢喜事，吃红豆饭和带头尾的鲷鱼。 日本人有一日三餐吃米饭的习惯，二战结束后受到学校供应伙食的影响，面包、面食

8、也逐渐普及。随着经济的发展，乳制品、肉类的摄取也大幅增加，速食品的出现，使日本人饮食生活更加多样化。,日本料理,料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思。 日本料理从选料到制作都讲究素雅淡泊 。日本料理是在日本列岛产生 发达起来的日本独特的料理.有效发挥新鲜的鱼贝类的特有味道的料理为多。材料和做法注重季节感，食器的色,形、材质各种各样 ，配备也加入了纤细的考虑 。在日本料理中，为了使材料的本来味道得以发挥，也用酱油、酒、酢等调味品调味，但味道不能太浓，以免使材料失去其自然味道 。因此 ，吃日本料理既是一种感觉美的享受，也是一种视觉美的享受 。,日本菜的各种特点、特色。日本料

9、理特色：清淡、不油膩、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。日本料理烹调原則：五味：甘、甜、酸、苦、辣。五色：白、黑、黃、红、绿。五法：生、煮、烤、蒸、炸。,日本料理三大类別：1、本膳料理传统正式日本料理源自室町時代（约十四世纪）。现在正式的本膳料理已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。,2、怀石料理-高级料理 怀石的由来是礼师们在进行修行与断食中，強忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级料理的代名词。3、会席料理-宴会料理 会席料理不像本膳及怀

10、石料理那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理。,春季怀石料理,夏季怀石料理,冬季怀石料理,日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。 除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要热的料理趁热吃、冰的料理趁冰吃如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。,日本料理常见的菜单当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类別大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，

11、诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、燉煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及醃渍小菜等等。,（三）寿司：包含平常风的手捲、握寿司，花寿司等等。（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极強的食材。也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。,刺身,食事観,、粗食主義。必要最小限度取、贅沢、食事作手間習慣根強。 、食事卑見考。儒教禁欲主義浸透、 粗食主義支。,日本食文化特色,日本食文化特色： 、

12、豊旧守性。米飯惣菜取合食事基本型変、肉食習慣入醤油味噌味付、全体脂肪分摂取少、香辛料使、調味淡白、茶碗箸食事形式受継。,、洋風流入多様折衷、従来食文化型崩、新食文化選択。主食採用間食、味噌汁家庭採入。牛肉食形取、牛鍋。,、和洋折衷見食文化変容、外来食文化在来食文化選択、主原料日本独自物、中華日本風変。焼炒家庭内作惣菜日本人料理。,、食事外出内側隠、人見。共食区別、何食他人知嫌、子供弁当隠食。内外区別国民性言日本人食事家庭内輪、恥文化関連 4、酒飲時、適量婉曲、他人考、和好言性格表。,日本的住宅,日本的住宅大体上分为两种，即现代化的住宅和传统的住宅。城市里绝大多数是现代住宅，现代住宅的原材料采用

13、的是钢筋、混凝土和木材。在离城市较远的地区仍能找到传统式的住宅，它们是用木材和粘土建造而成的带砖瓦房顶的住宅。,伝統的部屋,日本的住宅 木制结构,自然原木. 平房,通风采光,适合高温潮湿. 活动隔扇,拉窗. 踏踏米,壁橱,玄関床間,建築様式：寝殿造書院造数寄屋造合唱造神社仏閣 寝殿造：平安時代貴族邸宅建築様式寝殿造呼金阁寺 書院造：玄関床間棚障子家構造二条城 数寄屋造：茶造形-茶室,書院造 寝殿造,金阁寺,二条城,茶室,日本的住宅 日本人的居住环境也离不开自然 。在庭院 中设计水池、流水、花草树木，俨然是自然 景观的缩小。参观日本式 庭院，坐在日本式的会客室里，品日 本菜肴，使人感到日本人始终

14、与自然 环境融洽地结合在一起。在茶道中也 是如此。使人有一种处于自然之中的 感觉。可以说，离开了自然日本人很 难生活，二者处于一种亲和关系之中 。,日本的住宅 日本建筑是“木与纸的艺术” 草庵式茶室选用各种自然材料，不加人工修饰：带有树皮清香的弯曲的柱子；质地松软，用竹木芦草编成人字形草屋顶，裸露着的泥墙，带树皮的木板；纸糊的木隔扇；还有不加斧凿的毛石做的踏步或茶炉架；粗糙的苇席做的障屏；苇编的窗框，糊上白色的纸，梁、柱、椽、檩都用带皮的枝干，不求修饰。这些都是遵从自然法则而形成的朴实表现，尊重着树木的形状和纹路之自然美，欣赏着自然之趣，使得身在其中的主客可以感悟到自己也融于包围着这间小屋的自

15、然万物之中了。茶室给人以充满自然主义的印象，是大自然的一个缩影。,住宅文化特徴,、木造粗末、造作、手取早建言。自然気候応工夫、生活。 2、自然征服、仲良生自然観。,日本人服(着物),主用途目的別着物種類 着物,目的別着物種類,普段着 日常生活楽和服 外出着 街着、着和服 礼装略礼装 正装和服,着物,一般、着物特別儀式際着多、日常的洋服着。最近、着物美性見直。着物礼装。未婚女性第一礼装振袖、一般着物袖長。、既婚女性第一礼装紋付黒留袖、既婚未婚区別礼装。一方、男性改和装、既婚未婚別、羽織着用。着物帯結、靴下代足袋、外出時草履基本。,一般、着物特別儀式,振袖 未婚女性第一礼装。 帯揚 帯結目下結。

16、日本髪 未婚女性、着物着主島田髷結。,帯締 帯解、結帯上締。代帯留用。 足袋 和装用靴下。足先、親指他本指分。,草履 和装用履物、底平鼻緒。主革。男性用草履、主灯心草編。 下駄 草履比、和装用履物。枚歯付木製台、鼻緒。,太鼓 最一般的帯結、年輩人若人結。 羽織 着物上、紋付。,浴衣（） 浴衣湯上夏季着木綿着物、裏地。振袖礼装着物対、浴衣気着。素肌上着、足袋、素足下駄。暑夏夕方、風呂浴後着浴衣着心地格別、見目涼感。夏祭花火大会、盆踊浴衣姿人多見、夏風物詩。、多旅館浴衣用意、代着。,浴衣,着物特徴変化,和服女性可愛、優雅、渋、重厚言生活心情表象、社会文化的役割担衣服、技巧凝染、織、縫製、着装組合考

17、。 着物模様時代変化四季流行傾向代表。,洋風文化流入、和洋折衷、混用風習起。 近代化富国強兵制服、生活合理化洋服転化、戦時体制化軍服、国民服制度化、化社会。 背広共普及地薄。四季移変多日本発展。,日本食文化,日本料理？ 寿司刺身結天婦羅納豆味噌蕎麦梅干焼懐石料理沢庵。 祝日食物,米 日本人稲作民族、千年以上前稲取米主食生活。従、米日本農業中最重要作物、日本文化基底米関係多。米酒作、米餅作、団子作。赤飯食、神供。持行、腐酢混種類作。、米収穫後稲茎、履物蓑作、屋根材料利用。,米,魚 日本列島海囲海産物豊富採、特魚類日本人食生活欠。新鮮魚入手生食料理刺身人気料理。焼煮調理法盛、西洋料理蒸揚料理多。、

18、魚文化深関係。鯛匹焼縁起良、結婚式必出、海老尾曲腰曲長生、縁起良。,魚,麺類 伝統的麺類種類。小麦粉原料、主京都大阪含西側盛。寒土地比較的栽培植物、実粉作、練細切食。主東京含東側好。温汁入具共調理。夏冷汁食。最近中華料理麺類一種、日本的調理法急速日本人味覚浸透。特即席数十年国民的愛好得。今世界中販売。,丼物 日本料理飯小茶碗盛、皿盛食卓出、丼物茶碗大丼飯入、上具、食事済。代表的具、天、鶏肉、卵、刺身。都会最近丼物専門店多、豊富。牛肉調理丼物牛丼店、進出。,鍋料理 日本文化和文化、仲間同士和大事。和確認仲間集酒飲、食事文化型、集鍋料理適。鍋中汁具入温、囲人適当鍋中具汁自分食器取食。仲間意識持、話。具汁種類、家庭数同味作方種類。代表的具魚、貝類、野菜